Kartoffeln und Möhren schälen. In kleine Stücke schneiden. 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abgießen.
Kartoffeln und Möhren pürieren. Eigelb, Salz und weißen Pfeffer zugeben. Mehl einrühren.
Feuerfeste Form mit Butter oder Margarine einfetten. Kartoffelmasse einfüllen. Restliches Fett in Flöckchen darauf verteilen.
40 Minuten im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene backen. Form nach halber Backzeit herausnehmen, Kuchen mit einem Messer vorsichtig von den Kanten lösen und auf einen großen Teller stürzen. Kuchen in die Form zurückgleiten lassen, wobei die Unterseite nach oben kommt. Weitere 10-15 Min. backen.
Auflauf gegen Ende der Backzeit mit Speckscheiben belegen.