Die Schweinelende mit Thymian, Rosmarin und Pfeffer einreiben und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Dann erst salzen, in heißem Fett anbraten, in eine Auflaufform setzen und braten.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln und goldgelb dünsten, dann mit Curry verrühren.
1 El. Ingwersirup und die Saucen zufügen, die Ingwerknollen in ganz feine Streifen schneiden und zufügen. Sahne angießen und 5 Minuten köcheln lassen. Pfirsichhälften noch einmal durchschneiden und für 5 Minuten zu der Lende in den Backofen geben. Das fertige Fleisch in Scheiben schneiden, Pfirsichscheiben dazwischen stecken, die Soße um das Fleisch gießen und mit Weinbrand beträufeln.
Mit Reis oder Kroketten und grünen Salat servieren.