Die Aubergine in 8 dicke Scheiben schneiden und in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Den Knoblauch auf die Auberginen pressen, und mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Butter und das restlich Öl in die Pfanne geben und die in 8 Stücke geschnittenen Hähnchenbrüste darin von allen Seiten anbraten.
Anschließend in eine gefettete Auflaufform geben und die Auberginen darauf legen, die in Scheiben geschnittenen Tomaten obendrauf geben und mit Oregano würzen, danach mit den Käsescheiben belegen und im auf 200 ° vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten überbacken
Beilagentipp: Ciabatta