Zanderfilets noch tiefgekühlt lauwarm abwaschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und anschließend auf einen Teller in die (nicht eingeschaltete) Mikrowelle zum Warmhalten stellen.
Im restlich verbliebenen Olivenöl die in Würfel geschnittenen Zwiebelstückchen glasig dünsten, Knoblauchzehe dazupressen. Mit einem in 150 ml warmen Wasser aufgelösten Suppenwürfel aufgießen, Tomatenmark und Chilisauce hinzufügen, bis das Ganze eine cremige Konsistenz erhält.
In einer feuerfesten Form wenig Olivenöl erwärmen und die Fischstücken einschichten. Die Zwiebelmasse dazufügen und bei ca. 220° (E-Herd)1/2 Stunde garen.
Dazu passen Pommes frites und ein grüner Salat mit Kernöl! Guten Appetit!