Henglein
Rama Cremefine
| Karpfen blau
| 1 Bund | Suppengrün, (gewürfelt) |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 10 | Pfeffer, - Körner |
| 3 | Gewürznelken |
| 5 | Piment, - Körner |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Salz |
| 6 EL | Essig |
| 1 | Karpfen, (küchenfertig) |
| 2 Liter | Wasser |
Zubereitung
Wasser mit Suppengrün, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Gewürznelken, Pimentkörnern, Zwiebel, Salz und Essig in einem ovalen Topf (Bräter) zum kochen bringen und etwa 5 Min. kochen lassen. Karpfen unter fliesend kaltem Wasser abspülen, auf einem Einsatz in das kochende Wasser geben. Topf sofort zudecken, zum kochen bringen und den Karpfen in 30-35 Min. gar ziehen lassen. Der Fisch ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt. Den garen Fisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
ronomu 
sagt:
sagt: 03.03.2003 05:39
Ein echter Klassiker!
Ich mache dazu eine sahnige Meerrettichsauce (aus der Fischbrühe) und Petersilienkartoffeln.
Ich mache dazu eine sahnige Meerrettichsauce (aus der Fischbrühe) und Petersilienkartoffeln.
kerzen-tante 
sagt:
sagt: 17.10.2003 15:33
Zitrone darf nicht fehlen!
Wir servieren den Karpfen ( immer am 24. & 31.12.)
mit zerlassener Butter, Zitronensaft, Meerettich, Salzkartoffeln
UND Rosenkohl.
Zu einer anderen Zeit im Jahr würde mir der Karpfen
nicht schmecken!
Schöne Grüße von der Kerzentante.
Wir servieren den Karpfen ( immer am 24. & 31.12.)
mit zerlassener Butter, Zitronensaft, Meerettich, Salzkartoffeln
UND Rosenkohl.
Zu einer anderen Zeit im Jahr würde mir der Karpfen
nicht schmecken!
Schöne Grüße von der Kerzentante.
muschelkoch 
sagt:
sagt: 30.11.2003 21:20
flüssige Butter dazu ist ein absolutes Muss
Muschelkoch
Muschelkoch
25.12.2003 09:36
Das Rezept kann man auch für Forelle blau anwenden.
Herta
Herta
knuspernudel
sagt:
sagt: 25.12.2003 11:43
Hilfreicher Kommentar:
Ich stelle den Karpfen in einen Bräter und davor und dahinter eine große Kartoffel, so kann er nicht umfallen.
Jenna
Jenna
Cookiejens
sagt:
sagt: 19.12.2004 00:51
Wichtig ist ein schlachtfrischer Karpfen, der noch den Schleim auf der Haut hat, denn der macht den Karpfen erst richtig "blau"!
bbolli 
sagt:
sagt: 23.12.2004 12:14
Hilfreicher Kommentar:
Noch eine kleine Anmerkung: Der Fisch ist "blau", wenn die Augen weiss werden.
schatzimaus6 
sagt:
sagt: 03.02.2005 16:09
Hallo,
ich kenne es so, dass man den Karpfen, bevor man ihn ins Wasser gibt, mit Essig beträufelt. So wird er richtig schön blau! Hab's noch nie mit Essig im Wasser probiert. Vielleicht funktioniert das ja aber auch.
Gruß
schatzimaus6
ich kenne es so, dass man den Karpfen, bevor man ihn ins Wasser gibt, mit Essig beträufelt. So wird er richtig schön blau! Hab's noch nie mit Essig im Wasser probiert. Vielleicht funktioniert das ja aber auch.
Gruß
schatzimaus6
Carphunter
sagt:
sagt: 15.09.2005 09:11
Hilfreicher Kommentar:
Also das mit dem Essig stimmt! Wenn der Fisch natürlich ganz frisch ist(Schleim auf der Haut noch vorhanden) wird er auch so blau.Aber mann kann gerne mit Essig nachhelfen was natürlich auch bei Forelle blau funktioniert.
perlachjoe
sagt:
sagt: 20.12.2006 08:58
Hilfreicher Kommentar:
Sobald der Karpfen in das "kochende" Wasser kommt ist die Schleimhaut futsch und somit auch das "blau" !!! Das Wasser darf nur sieden.
hajobu
sagt:
sagt: 29.12.2007 11:55
Hilfreicher Kommentar:
Ich vermisse den Hinweis, dass die Schleimschicht nicht abgewaschen werden darf, sonst wird ist nichts mit dem Blauwerden
Simone1965
sagt:
sagt: 09.10.2009 12:29
Hallo, ich zerteile den Karpfen bevor ich ihn in den Sud gebe.Auch entferne ich vorher die Schuppen und Flossen.Aus den Fischresten mache ich noch eine Fischsuppe.Bei uns gibt es dazu Rotkrautsalat und Salzkartoffeln.
LG Simone
LG Simone
Losivos
sagt:
sagt: 26.11.2010 21:24
hat super geklappt...danke
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Wir servieren ihn gern mit zerlassener Butter und Rotkohl.
Liesbeth
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