Henglein
Rama Cremefine
| Entenbrustfilet in Pfefferrahm
)
| 2 | Entenbrust (Filet) |
| 1 TL | Majoran |
| 1 EL | Öl |
| 3 EL | Cognac |
| 400 ml | Hühnerbrühe |
| 5 EL | Schlagsahne |
| 1 EL | Pfeffer - Körner, grüne, eingelegte |
| 2 EL | Geflügelbrühe |
Zubereitung
Filets waschen, trocken tupfen und die Fleischseite mit Majoran und Pfeffer einreiben.
Filets zuerst mit der Hautseite nach unten 8-10 Min. in 1 EL Öl kräftig anbraten. Wenden, kurz auf der Fleischseite anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter wenden weitere 15-20 Minuten braten. In Alufolie wickeln und ca. 5 min. ruhen lassen.
Den Bratensatz mit Cognac, Brühe und Sahne ablöschen. Pfefferkörner und Geflügelfond zufügen. Soße aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Soße binden und mit den Entenbrustfilets anrichten.
Filets zuerst mit der Hautseite nach unten 8-10 Min. in 1 EL Öl kräftig anbraten. Wenden, kurz auf der Fleischseite anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter wenden weitere 15-20 Minuten braten. In Alufolie wickeln und ca. 5 min. ruhen lassen.
Den Bratensatz mit Cognac, Brühe und Sahne ablöschen. Pfefferkörner und Geflügelfond zufügen. Soße aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Soße binden und mit den Entenbrustfilets anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Guebther 
sagt:
sagt: 19.12.2010 12:24
chuchu
sagt:
sagt: 04.05.2005 22:49
Hallo!
Das Rezept ist super! Mein Freund war total begeistert und wollte noch mehr!
Danke!
Das Rezept ist super! Mein Freund war total begeistert und wollte noch mehr!
Danke!
Tanja-oe-72 
sagt:
sagt: 02.01.2008 13:02
Hallo,
diese Entenbrust war mein Weihnachtsessen. Alle waren begeistert. Die Haut war schön knusprig und das Fleisch in der angegebenen Zeit gar, aber noch leicht rosa. Anstelle der Hühnerbrühe habe ich Entenfond genommen. Die ganze Familie war begeistert. Das Rezept wird in mein Repertoire aufgenommen. Danke für das Super Rezept.
Tanja
diese Entenbrust war mein Weihnachtsessen. Alle waren begeistert. Die Haut war schön knusprig und das Fleisch in der angegebenen Zeit gar, aber noch leicht rosa. Anstelle der Hühnerbrühe habe ich Entenfond genommen. Die ganze Familie war begeistert. Das Rezept wird in mein Repertoire aufgenommen. Danke für das Super Rezept.
Tanja
01.01.2009 17:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
sehr lecker, ich habe allerdings weiße, in Cognac eingelegte Pfefferkörner genommen. Und die Haut rautenförmig eingeschnitten. Nach dem Anbraten (8 Minuten auf der Hautseite, 3 Minuten auf der Fleischseite) habe ich die Entenbrustfilets ohne Abdeckung noch 10 Minuten bei 200° Unter/Oberhitze (vorgeheizt) in den Backofen gestellt und in der Zwischenzeit die Sauce einkochen lassen.
Und weil heute am Neujahrstag wieder einer der vielen Telefonanruf dazwischenkam, habe ich dann einfach wie immer in solchen Fällen den Herd auf 80° eingestellt. Somit war das Fleisch trotzdem nach weiteren 10 Minuten noch rosa.
Ein lieber Gruß
Apfelzweig
sehr lecker, ich habe allerdings weiße, in Cognac eingelegte Pfefferkörner genommen. Und die Haut rautenförmig eingeschnitten. Nach dem Anbraten (8 Minuten auf der Hautseite, 3 Minuten auf der Fleischseite) habe ich die Entenbrustfilets ohne Abdeckung noch 10 Minuten bei 200° Unter/Oberhitze (vorgeheizt) in den Backofen gestellt und in der Zwischenzeit die Sauce einkochen lassen.
Und weil heute am Neujahrstag wieder einer der vielen Telefonanruf dazwischenkam, habe ich dann einfach wie immer in solchen Fällen den Herd auf 80° eingestellt. Somit war das Fleisch trotzdem nach weiteren 10 Minuten noch rosa.
Ein lieber Gruß
Apfelzweig
demelzea 
sagt:
sagt: 19.07.2009 18:11
Hallo,
ich habe die Entenbrust auch im Ofen zu Ende gegart (s.Kommentar von Apfelzweig), was sehr gut funktioniert hat. Die Soße habe ich mit Entenfond gemacht, mich aber sonst an das Rezept gehalten. Das war wirklich richtig lecker. Vielen Dank dafür.
Demelzea
ich habe die Entenbrust auch im Ofen zu Ende gegart (s.Kommentar von Apfelzweig), was sehr gut funktioniert hat. Die Soße habe ich mit Entenfond gemacht, mich aber sonst an das Rezept gehalten. Das war wirklich richtig lecker. Vielen Dank dafür.
Demelzea
gluecksschaf_78
sagt:
sagt: 11.12.2010 18:10
Super Rezept. Auch für Kochanfänger geeignet. Hat sehr lecker geschmeckt.
02.01.2011 19:10
Hallo Dani,
vielen Dank für das tolle Rezept.Es war sehr,sehr lecker und super einfach zu machen.Wir hatten Spätzle und grünen Salat dazu.
5 Stars*****,Bild ist unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
vielen Dank für das tolle Rezept.Es war sehr,sehr lecker und super einfach zu machen.Wir hatten Spätzle und grünen Salat dazu.
5 Stars*****,Bild ist unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
12.01.2011 23:25
Hallo :-)
Habe zu Weihnachten diese Entenbrust gemacht (meine erste)
und muss sagen das Sie echt lecker war!!!!!
Habe sehr viel Lob dafür geerntet :-)
Danke für das tolle Rezept!!!
Foto folgt!!
LG
Habe zu Weihnachten diese Entenbrust gemacht (meine erste)
und muss sagen das Sie echt lecker war!!!!!
Habe sehr viel Lob dafür geerntet :-)
Danke für das tolle Rezept!!!
Foto folgt!!
LG
06.03.2011 01:44
Hallo,
es war sehr lecker und schnell gemacht ist es auch noch. Wir hatten zur Entenbrust mit Pefferrahm, Broccoli und Kroketten, was uns sehr gefallen hat.
Ein Rezept das ich gerne wieder machen werde,
hab auch vielen Dank.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
es war sehr lecker und schnell gemacht ist es auch noch. Wir hatten zur Entenbrust mit Pefferrahm, Broccoli und Kroketten, was uns sehr gefallen hat.
Ein Rezept das ich gerne wieder machen werde,
hab auch vielen Dank.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
fuzzy07 
sagt:
sagt: 06.01.2012 11:12
Sehr lecker!
Ein tolles und einfaches Rezept, das sogar Anfänger hin bekommen.
Habe nur die Brühe durch Entenfond ersetzt.
Wirklich zum weiter empfehlen dieses Rezept.
Meine Familie war begeistert!
Liebe Grüße
fuzzy07
Ein tolles und einfaches Rezept, das sogar Anfänger hin bekommen.
Habe nur die Brühe durch Entenfond ersetzt.
Wirklich zum weiter empfehlen dieses Rezept.
Meine Familie war begeistert!
Liebe Grüße
fuzzy07
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Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Herbstzauber (1)
- Wintermärchen (1)
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- Zum ausprobieren mit Nudeln
- Januar bis März 2009
- Fleisch
- Hauptgerichte
- zu probieren hauptspeise (2)
- unbedingt ausprobieren HAUPTSPEISEN
- Geflügel
Weitere Rezeptsammlungen
ich habe dieses Rezept heute einmal angewendet und muß sagen:
Die Familie war begeistert! Unsere beiden Töchter sind nicht leicht zufrieden zu stellen - und ich auch nicht unbedingt soooo erfahren in der Küche. Deshalb war ich auf etwas einfach zu zubereitendes aus. Volltreffer!
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