Henglein
Rama Cremefine
| Grünkohl, wie ihn Mutter kochte
)
| 2,4 kg | Grünkohl, tiefgefroren |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 50 g | Schmalz (Gänseschmalz) |
| 1 Liter | Fleischbrühe, doppelt konzenttrierte (Brühwürfel für 2,5 ltr. Wasser in 1 ltr. auflösen) |
| 2 EL | Senf, mittelscharf |
| 10 | Würste (Pinkelwürste *) |
| 8 | Würste (Kohlwürste, geräucherte Mettenden) |
| 500 g | Speck, geräucherter, gestreifter |
| 8 | Kasseler - Koteletts |
| Haferflocken | |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Gänseschmalz in einem großen Topf erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen. Gefrorenen Kohl dazugeben und ¾ Liter heiße Brühe angießen. Topf schließen und den Kohl bei geringer Hitze in ca. ½ Stunde auftauen.
Von 2-3 Pinkel die Pelle abziehen, Würste klein schneiden und in den Kohl einrühren. Speck und 2-3 angepiekste Mettenden mit hineingeben. Topf verschließen und weiter bei geringer Hitze 2 Stunden nur ganz leicht kochen. Kohl hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Kasseler Koteletts nicht mit zum Kohl geben, sie werden bei dem langen Garungsprozess trocken und hart.
Nach 2 Stunden den Speck und die Mettwürste aus dem Kohl fischen und beiseite stellen. Jetzt beginnt eine der schönsten Arbeiten beim Kochen, das Abschmecken! Salzen, pfeffern, den Senf und evtl. noch einen zerbröselten Brühwürfel in den Kohl rühren. Noch etwas Brühe nachgießen? Genascht werden kann jetzt, aber gegessen wird erst morgen. Deshalb wird der Topf mit nicht ganz geschlossenem Deckel zum Erkalten an einen kühlen Ort gestellt.
Am anderen Tag den Kohl wieder erhitzen, dabei das gelegentliche Umrühren nicht vergessen. Wahrscheinlich wird die Konsistenz des Kohls etwas zu dünnflüssig sein, deshalb werden jetzt die Haferflocken eingerührt und kurz mitgekocht. Hätte ich das gestern schon gemacht, müsste ich den Kohl ständig rühren, damit er nicht anbrennt. Wie viel, ob 2, 3 oder 5 Esslöffel muss man dabei selbst beurteilen. Wenn der Kohl fertig ist, soll er eine zwar sämige, aber keine dünnflüssige Konsistenz haben.
Fleisch und Würste in einen Topf geben und mit Brühe auffüllen, bis alles bedeckt ist. Erhitzen und ziehen, aber nicht kochen lassen, da sonst die Pinkelwürste platzen würden. Anpieksen kann man die Würste, um überschüssiges Fett auslaufen zu lassen. Auch die Kasseler Koteletts so erhitzen.
Pro Person rechne ich mindestens 1 Pinkel, ½ Mettwurst und 1 Stück Speck oder Kassler.
Beilagen: Salzkartoffeln und/oder Bratkartoffeln aus Pellkartoffeln vom Vortag.
Getränk: Bier passt hier am besten (Gabiko wer mag, hinterher ab 18 J.)
*Bei der Pinkel gibt es auch eine geräucherte Variante, die mancher bevorzugt. Beim Mitkochen im Kohl ist sie etwas geschmacksintensiver.
Angaben zu Kalorien kann ich nicht machen, da allein die Würste und das Fleisch unterschiedliche Brennwerte haben. Diätkost ist dieses Gericht ganz sicher nicht!
Von 2-3 Pinkel die Pelle abziehen, Würste klein schneiden und in den Kohl einrühren. Speck und 2-3 angepiekste Mettenden mit hineingeben. Topf verschließen und weiter bei geringer Hitze 2 Stunden nur ganz leicht kochen. Kohl hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Kasseler Koteletts nicht mit zum Kohl geben, sie werden bei dem langen Garungsprozess trocken und hart.
Nach 2 Stunden den Speck und die Mettwürste aus dem Kohl fischen und beiseite stellen. Jetzt beginnt eine der schönsten Arbeiten beim Kochen, das Abschmecken! Salzen, pfeffern, den Senf und evtl. noch einen zerbröselten Brühwürfel in den Kohl rühren. Noch etwas Brühe nachgießen? Genascht werden kann jetzt, aber gegessen wird erst morgen. Deshalb wird der Topf mit nicht ganz geschlossenem Deckel zum Erkalten an einen kühlen Ort gestellt.
Am anderen Tag den Kohl wieder erhitzen, dabei das gelegentliche Umrühren nicht vergessen. Wahrscheinlich wird die Konsistenz des Kohls etwas zu dünnflüssig sein, deshalb werden jetzt die Haferflocken eingerührt und kurz mitgekocht. Hätte ich das gestern schon gemacht, müsste ich den Kohl ständig rühren, damit er nicht anbrennt. Wie viel, ob 2, 3 oder 5 Esslöffel muss man dabei selbst beurteilen. Wenn der Kohl fertig ist, soll er eine zwar sämige, aber keine dünnflüssige Konsistenz haben.
Fleisch und Würste in einen Topf geben und mit Brühe auffüllen, bis alles bedeckt ist. Erhitzen und ziehen, aber nicht kochen lassen, da sonst die Pinkelwürste platzen würden. Anpieksen kann man die Würste, um überschüssiges Fett auslaufen zu lassen. Auch die Kasseler Koteletts so erhitzen.
Pro Person rechne ich mindestens 1 Pinkel, ½ Mettwurst und 1 Stück Speck oder Kassler.
Beilagen: Salzkartoffeln und/oder Bratkartoffeln aus Pellkartoffeln vom Vortag.
Getränk: Bier passt hier am besten (Gabiko wer mag, hinterher ab 18 J.)
*Bei der Pinkel gibt es auch eine geräucherte Variante, die mancher bevorzugt. Beim Mitkochen im Kohl ist sie etwas geschmacksintensiver.
Angaben zu Kalorien kann ich nicht machen, da allein die Würste und das Fleisch unterschiedliche Brennwerte haben. Diätkost ist dieses Gericht ganz sicher nicht!
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Kommentare anderer Nutzer
rklekottka 
sagt:
sagt: 19.11.2004 21:18
Ich habs getan. Ich habe heute zum ersten Mal Grünkohl gekocht und mich dabei genau an Dein Rezept gehalten.
Obwohl es ja erst morgen endgültig fertiggestellt wird, war das Gericht schon heute ein Gedicht.
Danke!!
Obwohl es ja erst morgen endgültig fertiggestellt wird, war das Gericht schon heute ein Gedicht.
Danke!!
sikka 
sagt:
sagt: 03.01.2005 15:17
Vielen Dank für dieses leckere Grünkohl-Rezept. Schmeckt wie bei Muttern.
LG, Sikka
LG, Sikka
angelique1960 
sagt:
sagt: 12.01.2005 22:38
Genau so kenne ich Grünkohl auch.
Allerdings nehme ich Hafergrütze und keine Haferflocken.Das ist allerdings auch der einzige Unterschied.
Ganz, ganz lecker und aufgewärmt schmeckt es nochmal so gut.
LG
Helga
Allerdings nehme ich Hafergrütze und keine Haferflocken.Das ist allerdings auch der einzige Unterschied.
Ganz, ganz lecker und aufgewärmt schmeckt es nochmal so gut.
LG
Helga
21.02.2005 10:16
Hallo Schrat,
perfekt, perfekt, perfekt!
Habe den Kohl am Samstag für 12 Personen gekocht - hochgerechnet natürlich - HIMMLISCH!
Danke für das ausführliche Rezept
LG Chrissi
perfekt, perfekt, perfekt!
Habe den Kohl am Samstag für 12 Personen gekocht - hochgerechnet natürlich - HIMMLISCH!
Danke für das ausführliche Rezept
LG Chrissi
Schwalbe
sagt:
sagt: 04.08.2005 20:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schrat,
hier im Ruhrgebiet bereiten die "älteren" ihren Grünkohl fast genauso. Allerdings eben ohne Pinkel,weil nur selten zu bekommen. Aber mit den Würsten und dem Kassler wird's auch auch sehr gut!Und die Salzkartoffeln werden in Würfel geschnitten und dann zuletzt unter den Kohl gehoben.
HERZHAFT und einfach LECKER
Gruss
Schwalbe
hier im Ruhrgebiet bereiten die "älteren" ihren Grünkohl fast genauso. Allerdings eben ohne Pinkel,weil nur selten zu bekommen. Aber mit den Würsten und dem Kassler wird's auch auch sehr gut!Und die Salzkartoffeln werden in Würfel geschnitten und dann zuletzt unter den Kohl gehoben.
HERZHAFT und einfach LECKER
Gruss
Schwalbe
22.10.2005 20:22
Hallo Schrat,
habe diesem Rezept als Ostfriesin nichts hinzufügen als die Bemerkung,
"so muß Grünkohl zubereitet werden und nur so schmeckt er köstlich".
Freue mich auf die neue Saison.
LG
Elly
habe diesem Rezept als Ostfriesin nichts hinzufügen als die Bemerkung,
"so muß Grünkohl zubereitet werden und nur so schmeckt er köstlich".
Freue mich auf die neue Saison.
LG
Elly
28.10.2005 18:02
Hi Schrat,
auch ich kenne Grün- oder Braunkohl.
Allerdings nehme ich Schinkenspeck und eine extra Speckschmelze. da der Grünkohl sehr viel fett braucht gebe ich noch ein Stück Butter dazu. Abgeschmeckt wird es mit Brühe , Salz und Pfeffer und zwiebeln sind auch daran. Wir kennen keine Pinkel, vielleicht kannst du mir mal sagen, was das für Würste sind. dafür nehme ich gut gewürzte Knacker die gekocht werden und zu denen ich ganz gern süßen Senf esse.
Jedenfalls schmeckt das sehr deftig und ist gut.
VG von der Kräuterjule
auch ich kenne Grün- oder Braunkohl.
Allerdings nehme ich Schinkenspeck und eine extra Speckschmelze. da der Grünkohl sehr viel fett braucht gebe ich noch ein Stück Butter dazu. Abgeschmeckt wird es mit Brühe , Salz und Pfeffer und zwiebeln sind auch daran. Wir kennen keine Pinkel, vielleicht kannst du mir mal sagen, was das für Würste sind. dafür nehme ich gut gewürzte Knacker die gekocht werden und zu denen ich ganz gern süßen Senf esse.
Jedenfalls schmeckt das sehr deftig und ist gut.
VG von der Kräuterjule
28.10.2005 18:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Krauterjule,
Was sind Pinkel? Hier habe ich es dir und allen anderen Unwissenden aufgeschrieben:
Pinkel ist eine geräucherte Grützwurst, die in Norddeutschland, besonders in der Gegend um Bremen und Oldenburg, zu Grünkohl/Braunkohl gegessen wird und sehr kalorienreich ist. Genau das Richtige für die rauhen Winter mit heulendem Nordwestwind und Minusgraden im platten Norden.
Die Wurst besteht im wesentlichen aus Speck, Grütze von Hafer oder Gerste, Rindertalg, Schweineschmalz, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen. Die genaue Zusammensetzung der Rezeptur wird von den jeweiligen Schlachtern als Betriebsgeheimnis gehütet und ist von Dorf zu Dorf durchaus unterschiedlich. Qualitativ hochwertigere Pinkel wird auch als "Fleisch-Pinkel" bezeichnet.
Die Masse wird in einen gereinigten Mastdarm des Rindes, den so genannten „Pinkeldarm“ gefüllt. Der Name könnte aber auch daher kommen, dass die fertigen Würste nach der Herstellung im Kamin an der Decke aufgehängt wurden, um den nötigen Rauch zu bekommen. Wenn sie anfing zu tropfen, pinkelte sie.
Alles klar?
LG
SChrat
Was sind Pinkel? Hier habe ich es dir und allen anderen Unwissenden aufgeschrieben:
Pinkel ist eine geräucherte Grützwurst, die in Norddeutschland, besonders in der Gegend um Bremen und Oldenburg, zu Grünkohl/Braunkohl gegessen wird und sehr kalorienreich ist. Genau das Richtige für die rauhen Winter mit heulendem Nordwestwind und Minusgraden im platten Norden.
Die Wurst besteht im wesentlichen aus Speck, Grütze von Hafer oder Gerste, Rindertalg, Schweineschmalz, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen. Die genaue Zusammensetzung der Rezeptur wird von den jeweiligen Schlachtern als Betriebsgeheimnis gehütet und ist von Dorf zu Dorf durchaus unterschiedlich. Qualitativ hochwertigere Pinkel wird auch als "Fleisch-Pinkel" bezeichnet.
Die Masse wird in einen gereinigten Mastdarm des Rindes, den so genannten „Pinkeldarm“ gefüllt. Der Name könnte aber auch daher kommen, dass die fertigen Würste nach der Herstellung im Kamin an der Decke aufgehängt wurden, um den nötigen Rauch zu bekommen. Wenn sie anfing zu tropfen, pinkelte sie.
Alles klar?
LG
SChrat
menina 
sagt:
sagt: 23.11.2005 14:31
Hallo Schrat,
wie Du weißt, wird Dein Rezept bald nachgekocht (warte noch auf Pinkel aus Bremen).
wie schön, daß nun auch die Fotos zu sehen sind.
eine tolle Einrichtung diese Rubrik "Neue Rezeptbilder" allerdings auch sehr verführerrisch.
LG
Menina
wie Du weißt, wird Dein Rezept bald nachgekocht (warte noch auf Pinkel aus Bremen).
wie schön, daß nun auch die Fotos zu sehen sind.
eine tolle Einrichtung diese Rubrik "Neue Rezeptbilder" allerdings auch sehr verführerrisch.
LG
Menina
23.11.2005 22:59
Hallo Schrat,
was sind das denn für aufgeplatzte Würste die du da fotogrfiert hast??
lg
pewe
was sind das denn für aufgeplatzte Würste die du da fotogrfiert hast??
lg
pewe
24.11.2005 07:46
Hallo Pewe,
das ist eine Pinkel. Damit jeder sehen kann, wie das Innere dieser Würst aussieht, habe ich sie aufgechnitten.
LG
Schrat
das ist eine Pinkel. Damit jeder sehen kann, wie das Innere dieser Würst aussieht, habe ich sie aufgechnitten.
LG
Schrat
menina
sagt:
sagt: 24.11.2005 10:35
Moin Schrat,
nun hab ich sie gekauft und zwar bei Schlemmerm...r. die Pinkelwürste, aber nur zwei.
Eine Fleischpinkelwurst (Gott ist das ein Wort) und eine Ammerländer.
Im Rezept soll man einen Teil der Würste im Kohl verrühren, den Rest ,wenns dann endlich soweit ist, in Brühe erhitzen.
Was soll ich denn nun tun?
Hab doch nur zwei Würste gekauft.
LG
Menina
nun hab ich sie gekauft und zwar bei Schlemmerm...r. die Pinkelwürste, aber nur zwei.
Eine Fleischpinkelwurst (Gott ist das ein Wort) und eine Ammerländer.
Im Rezept soll man einen Teil der Würste im Kohl verrühren, den Rest ,wenns dann endlich soweit ist, in Brühe erhitzen.
Was soll ich denn nun tun?
Hab doch nur zwei Würste gekauft.
LG
Menina
24.11.2005 10:44
Danke Schrat,
habe schon oft von Pinkelwurst gehört aber noch nie eine gesehen. Ich dachte immer das ist so eine Art Mettwurst.
lg
pewe
habe schon oft von Pinkelwurst gehört aber noch nie eine gesehen. Ich dachte immer das ist so eine Art Mettwurst.
lg
pewe
24.11.2005 12:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Menina,
wenn du die Pinkel in der Brühe erhitzt, piekse sie mehrmals mit einer Nadel an, damit einiges an Fett austreten kann, was man ja nicht unbedingt mitessen muss.
LG
Schrat
wenn du die Pinkel in der Brühe erhitzt, piekse sie mehrmals mit einer Nadel an, damit einiges an Fett austreten kann, was man ja nicht unbedingt mitessen muss.
LG
Schrat
menina
sagt:
sagt: 25.11.2005 13:28
Moin Schrat,
danke für dieses mal wieder sehr gut schmeckende Rezept.
Habe bisher alleine davon gegessen weil ich es nicht abwarten konnte, ausserdem ist jetzt auch Mittagessenzeit also durfte ich doch schon esssen oder?
LG
Menina
danke für dieses mal wieder sehr gut schmeckende Rezept.
Habe bisher alleine davon gegessen weil ich es nicht abwarten konnte, ausserdem ist jetzt auch Mittagessenzeit also durfte ich doch schon esssen oder?
LG
Menina
25.11.2005 15:11
Moin, moin menina,
hast es mal wieder nicht abwarten können und musstest naschen, was? ;-))
Das geht mir bei der Zubereitung meistens auch so. Bei deinen Familienangehörigkeiten sprichst du dann von Abschmecken, gell? Und so einen Grünkohl abzuschmecken ist nicht ganz einfach, das dauert!
LG
Schrat
hast es mal wieder nicht abwarten können und musstest naschen, was? ;-))
Das geht mir bei der Zubereitung meistens auch so. Bei deinen Familienangehörigkeiten sprichst du dann von Abschmecken, gell? Und so einen Grünkohl abzuschmecken ist nicht ganz einfach, das dauert!
LG
Schrat
29.12.2005 12:18
Genau so (außer, dass ich auch Hafergrütze nehme)!!!
Dazu schmecken wunderbar (die um Bremen herum üblichen) mit Zucker leicht karamellisierten Bratkartoffeln! Ein Wintergedicht!!! Freu mich schon drauf!
Einen guten Rutsch ins neue Jahr wünscht
Tamara
Dazu schmecken wunderbar (die um Bremen herum üblichen) mit Zucker leicht karamellisierten Bratkartoffeln! Ein Wintergedicht!!! Freu mich schon drauf!
Einen guten Rutsch ins neue Jahr wünscht
Tamara
engelsgesicht
sagt:
sagt: 29.10.2006 09:11
Ui, endlich habe ich ein Original-Rezept für lecker Grünkohl!!
Danke, lieber Schrat! Ich werde auf jeden Fall berichten, wenn ich das Rezept nachgekocht habe!
Vielen Dank vom Engelsgesicht
Danke, lieber Schrat! Ich werde auf jeden Fall berichten, wenn ich das Rezept nachgekocht habe!
Vielen Dank vom Engelsgesicht
zweiroebens
sagt:
sagt: 05.11.2006 12:40
Auch ich koche meinen Grünkohl so.... Nehme Hafergrütze statt Haferflocken! Es ist wirklich so, dass Grünkohl aufgewärmt besser schmeckt als frisch gekocht. Man sollte viel Senf unterrühren, der Geschmack verliert sich ziemlich beim Kochen, aber der Kohl ist so wesentlich bekömlicher und liegt nicht so schwer im Magen.
eehle 
sagt:
sagt: 21.11.2006 21:57
da laeuft einem ja das Wasser im Mund zusammen. Wenn ich doch nur die Zutaten hier in Kanada alle auftreiben koennte. Gruenkohl habe ich in Dosen gesehen, das ginge ja,
Kassler und ger. durchwachsenen Speck kriege ich beim Polen (Schlachter) bei den Mettenden bin ich mir nicht sicher aber da gibt es sicher was Vergleichbares beim Polen nur bei den tuepischen Bremer Pinkeln werde ich wohl passen muessen.
Werde mich trotzdem auf den Weg machen (eine Std. hin und eine zurueck, mit dem Auto versteht sich)
Danke fuer den hinweis
Gruss Ernst
Kassler und ger. durchwachsenen Speck kriege ich beim Polen (Schlachter) bei den Mettenden bin ich mir nicht sicher aber da gibt es sicher was Vergleichbares beim Polen nur bei den tuepischen Bremer Pinkeln werde ich wohl passen muessen.
Werde mich trotzdem auf den Weg machen (eine Std. hin und eine zurueck, mit dem Auto versteht sich)
Danke fuer den hinweis
Gruss Ernst
01.12.2006 22:01
Hallo,
habe mal irgendwann versucht, Grünkohl zu kochen und geschmeckt hat er mir dann gar nicht. Ich wußte aber auch nicht mehr, wie ihn meine Großmutter früher gemacht hat.
Aber dieses Gericht kam dem Geschmak meiner Großmutter ganz nahe und auch meinem Mann hat es super geschmeckt. Jetzt kann es öfter Grünkohl geben bei uns.
Jetzt schmeckt´s!!!
Danke für dieses Rezept.
Liebe Grüße Petra
habe mal irgendwann versucht, Grünkohl zu kochen und geschmeckt hat er mir dann gar nicht. Ich wußte aber auch nicht mehr, wie ihn meine Großmutter früher gemacht hat.
Aber dieses Gericht kam dem Geschmak meiner Großmutter ganz nahe und auch meinem Mann hat es super geschmeckt. Jetzt kann es öfter Grünkohl geben bei uns.
Jetzt schmeckt´s!!!
Danke für dieses Rezept.
Liebe Grüße Petra
Salmi
sagt:
sagt: 12.12.2006 20:45
Absolut lecker. Die ganze Wohnung duftet noch nach dem Grünkohl. Mache jedes Jahr mit wechselnden Gästen Grünkohl. Diesmal nach obigen Rezept. Kann mich den Kommentaren nur anschliessen. In der Beschreibung wurde ja als Getränk Gabiko erwähnt. Ich selbst rätselte was das wohl sein kann, bis mein Mitesser die Lösung hatte. Gabiko - ganz billiger Korn. Nun ja, wir haben una dann, wie es sich gehört "einen" Aquavit gegönnt. Ein gelungener Abend...... :-)
silkedreyer
sagt:
sagt: 21.12.2006 00:49
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist wunderbar, nur ich nehme eine Konserve die mit handgerupften und hand gefüllt ist und ich koche eine Stange in Scheiben geschnittene Lauch mit, das macht den Grünkohl etwas bekömmlicher, und dazu gebe ich kleine in karameliesirten Zucker Pellkartof6feln.
dele55
sagt:
sagt: 09.11.2010 10:17
14.01.2007 16:37
Hallo,
Grünkohl ist im Winter mindestens ein mal ein Muss.
Ich bevorzuge allerdings den frischen Kohl. Und die Idee, das Kassler (hatte ein schönes Stück ohne Knochen) in Brühe zu garen war echt super.
Traditionsgemäß gibt es kleine Kartoffeln in der Pfanne mit Zucker glasiert dazu, genau wie bei silkedreyer.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
Grünkohl ist im Winter mindestens ein mal ein Muss.
Ich bevorzuge allerdings den frischen Kohl. Und die Idee, das Kassler (hatte ein schönes Stück ohne Knochen) in Brühe zu garen war echt super.
Traditionsgemäß gibt es kleine Kartoffeln in der Pfanne mit Zucker glasiert dazu, genau wie bei silkedreyer.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
schnippenfittich
sagt:
sagt: 20.01.2007 22:24
Dieses Grünkohlgericht ist wirklich sehr lecker, vor allem weil es nach dem Aufwärmen erst richtig schmeckt. Dazu passen noch übriggebliebene Salz- oder Pellkartoffeln, die ich halbiere und in der Pfanne mit etwas Schmalz oder Öl anbrate und etwas Kümmel drüber streue. Prima!
rosy5
sagt:
sagt: 23.01.2007 11:28
Hallo Schrat,
auch Dein Grünkohlrezept war wie Alle anderen Rezepte die ich von Dir ausprobiert habe super und perfekt!!!!
Da ich selbst Grünkohl im Garten habe wird es ihn jetzt wohl öfter geben.
Viele Dank für das Rezept!!
Liebe Grüße
Rosy
auch Dein Grünkohlrezept war wie Alle anderen Rezepte die ich von Dir ausprobiert habe super und perfekt!!!!
Da ich selbst Grünkohl im Garten habe wird es ihn jetzt wohl öfter geben.
Viele Dank für das Rezept!!
Liebe Grüße
Rosy
Isebill
sagt:
sagt: 22.08.2007 23:01
Mhhhh.
Der hat echt gut geschmeckt!
Der hat echt gut geschmeckt!
Frau-Anke
sagt:
sagt: 13.11.2007 17:52
Hallo Schrat,
danke für das geniale Grünkohl - Rezept! - Lebe in Bayern und Pinkel geht hier gar nicht, also habe ich westfälische Mettenden bekommen (die gibt es hier eingeschweißt) und anstatt der Pinkel halt die Mettenden in den Kohl geschnitten hineingegeben. Ansonsten habe ich es so gemacht, wie hier beschrieben.
Wir hatten fast 3 Tage daran zu kauen und alle waren, und sind es noch, restlos begeistert. Nochmals Danke für die tolle Hausmannskost! Gibt 5 Sternchen.
danke für das geniale Grünkohl - Rezept! - Lebe in Bayern und Pinkel geht hier gar nicht, also habe ich westfälische Mettenden bekommen (die gibt es hier eingeschweißt) und anstatt der Pinkel halt die Mettenden in den Kohl geschnitten hineingegeben. Ansonsten habe ich es so gemacht, wie hier beschrieben.
Wir hatten fast 3 Tage daran zu kauen und alle waren, und sind es noch, restlos begeistert. Nochmals Danke für die tolle Hausmannskost! Gibt 5 Sternchen.
13.11.2007 18:03
Frau-Anke
sagt:
sagt: 14.11.2007 07:50
Korsar 
sagt:
sagt: 17.11.2007 20:52
Man, ist das lecker. Genau so sollte auch bei uns in Schaumburg der Grünkohl schmecken (ist hier in der Gegend auch ein Traditionsgericht)... tut er nur leider sehr selten. Ich habe genau dieses Rezept genommen aber mit frischem Grünkohl. Meine Familie ist absolut begeistert, der beste Grünkohl seit Jahren.
Vielen Dank für das Rezept, ein Bild schicke ich auch noch.
Beste Grüße,
Der Korsar
Vielen Dank für das Rezept, ein Bild schicke ich auch noch.
Beste Grüße,
Der Korsar
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
MinniWinni
sagt:
sagt: 22.12.2011 13:41
Hallo
Bei mir in Göttingen gibt es leider keine Pinkel. Werd es mit Bregenwurst ausprobieren. Hat jemand damit schon Erfahrungen gemacht? Ich koch am Samstag das erste Mal Grünkohl und freu mich schon tierisch!
Bei mir in Göttingen gibt es leider keine Pinkel. Werd es mit Bregenwurst ausprobieren. Hat jemand damit schon Erfahrungen gemacht? Ich koch am Samstag das erste Mal Grünkohl und freu mich schon tierisch!
Geier8
sagt:
sagt: 31.12.2011 13:44
Moin, Schrat,
definitiv das beste Grünkohlrezept am hiesigen Platze. 5 Sterne!
Vielleicht sind schon andere drauf gekommen: Ich kaufe immer Kassler MIT Knochen, löse den aus und koche ihn mit den üblichen Zutaten ganz langsam aus. Dann hab' ich meine Brühe.
Hoffentlich fallen Dir im Neuen Jahr noch ein paar Rezepte von dem Kaliber ein! In diesem Sinne: Ein gutes!
Geier
definitiv das beste Grünkohlrezept am hiesigen Platze. 5 Sterne!
Vielleicht sind schon andere drauf gekommen: Ich kaufe immer Kassler MIT Knochen, löse den aus und koche ihn mit den üblichen Zutaten ganz langsam aus. Dann hab' ich meine Brühe.
Hoffentlich fallen Dir im Neuen Jahr noch ein paar Rezepte von dem Kaliber ein! In diesem Sinne: Ein gutes!
Geier
wagner1
sagt:
sagt: 12.01.2012 10:50
Das Rezept schmeckt wunderbar, wenn man auch noch drauf achtet, dass Speck und Würste frisch und qualitativ hochwertig sind. Mit Gänseschmalz zu arbeiten ist die klassische Variante, wird aber viel zu selten getan. Uns hat es zu Hause sehr, sehr lecker geschmeckt und es war auch eines der ersten Male, dass wir Grünkohl gekocht haben. Vielen Dank für das leckere Rezept! 4 Sterne...einen Punkt Abzug gibt es eigentlich nur dafür, das es wie für Grünkohl typisch, bei Muddern immer noch am besten schmeckt ;-))
Brathähnchen
sagt:
sagt: 17.01.2012 15:03
Hallo Schrat,
der Grünkohl ist unglaublich lecker. Wie von meiner Mama!
Ich habe nur eine Frage, ob man den Rest wohl einfrieren kann? Weil der Grünkohl ja schon mal gefroren war und ich habe irgendwie im Kopf, dass man Lebensmittel nicht mehr einfrieren darf wenn sie schon mal gefroren waren?!
Ansonsten natürlich 5*****
Danke für dieses tolle Rezept! Lecker!
Grüße, Nicole
der Grünkohl ist unglaublich lecker. Wie von meiner Mama!
Ich habe nur eine Frage, ob man den Rest wohl einfrieren kann? Weil der Grünkohl ja schon mal gefroren war und ich habe irgendwie im Kopf, dass man Lebensmittel nicht mehr einfrieren darf wenn sie schon mal gefroren waren?!
Ansonsten natürlich 5*****
Danke für dieses tolle Rezept! Lecker!
Grüße, Nicole
17.01.2012 16:07
Rheanna
sagt:
sagt: 21.01.2012 14:13
Hallo,
nun hab ich das Rezept hier schon so oft gekocht, da muss ich doch auch endlich mal ein Lob loswerden :) Wirklich ein Klasse Rezept.
Zwar koche ich das Rezept nicht zu 100% nach, da mir wieder eingefallen ist wie Oma früher gekocht hat *lach* aber das Grundrezept ist nach wie vor gleich. Lediglich andere Würste kommen bei uns zum Einsatz und das Kasseler wird mitgekocht (ca. 50 - 45 Min. bevor der Grünkohl fertig ist mit hineingeben, drauf achten das es immer gut bedeckt ist und es wird super-saftig).
nun hab ich das Rezept hier schon so oft gekocht, da muss ich doch auch endlich mal ein Lob loswerden :) Wirklich ein Klasse Rezept.
Zwar koche ich das Rezept nicht zu 100% nach, da mir wieder eingefallen ist wie Oma früher gekocht hat *lach* aber das Grundrezept ist nach wie vor gleich. Lediglich andere Würste kommen bei uns zum Einsatz und das Kasseler wird mitgekocht (ca. 50 - 45 Min. bevor der Grünkohl fertig ist mit hineingeben, drauf achten das es immer gut bedeckt ist und es wird super-saftig).
herbstfreundin
sagt:
sagt: 15.02.2012 20:21
Viel besser kann man das klassische norddeutsche Grünkohlgericht wohl nicht zubereiten. Herzlichen Dank für die ausführliche Beschreibung!
lotuselfe0815
sagt:
sagt: 17.02.2012 12:46
Hallo,
habe zum ersten Mal Grünkohl gekocht, da meine Mutter es sich als Sonntagsessen auserkoren hatte.Sie kam aus dem schwärmen gar nicht mehr raus...
Was soll ich sagen 5 Sterne für dieses Rezept.
Vielen Dank
LG lotuselfe
habe zum ersten Mal Grünkohl gekocht, da meine Mutter es sich als Sonntagsessen auserkoren hatte.Sie kam aus dem schwärmen gar nicht mehr raus...
Was soll ich sagen 5 Sterne für dieses Rezept.
Vielen Dank
LG lotuselfe
rubyfruit
sagt:
sagt: 18.02.2012 21:06
Dieses Rezept hatte gestern Abend maßlose Völlerei und Überfraß zur Folge..... sooo genial ! Mein erster Grünkohl und gleich ein riesen Erfolg. Dazu -zig Jubis. Sieben Gäste im Glück. Danke Schrat !
kleinmauswiesel
sagt:
sagt: 23.02.2012 12:08
Habe vor die Tage zum ersten Mal Grünkohl mit Pinkel zu machen (als Franke kann ich also nur erahnen was mich da erwartet....^^). Nun wüsste ich gerne - nehme ich rohen oder geräucherten Kassler? Und in diesem Rezept hier wird er ja in Brühe und nicht im Kohl gegart - gibt es dafür einen bestimmten Grund?
Außerdem habe ich nur 500g frischen Grünkohl bekommen...nach wieviel Zeit sollte ich denn am besten den TK-Grünkohl hinzufügen?
...Fragen über Fragen....
Vielen Dank schonmal für die Hilfe!! :-)
Außerdem habe ich nur 500g frischen Grünkohl bekommen...nach wieviel Zeit sollte ich denn am besten den TK-Grünkohl hinzufügen?
...Fragen über Fragen....
Vielen Dank schonmal für die Hilfe!! :-)
23.02.2012 15:27
Hallo kleinmauswiesel,
wenn Kassler so lange wie der Grünkohl mitgekocht wird, ist das Fleisch trocken und hart. Deshalb gare ich das Fleisch extra. Geschmack an den Kohl bringt bei mir die Brühe und die aus dem Darm gedrückten Pinkelwürste.
TK-Grünkohl ist in der Regel nicht gegart, sondern lediglich blanchiert. Den kannst du mit zu dem frischen Kohl tun, sobald der durch das Kochen zusammengefallen ist.
LG
Schrat
wenn Kassler so lange wie der Grünkohl mitgekocht wird, ist das Fleisch trocken und hart. Deshalb gare ich das Fleisch extra. Geschmack an den Kohl bringt bei mir die Brühe und die aus dem Darm gedrückten Pinkelwürste.
TK-Grünkohl ist in der Regel nicht gegart, sondern lediglich blanchiert. Den kannst du mit zu dem frischen Kohl tun, sobald der durch das Kochen zusammengefallen ist.
LG
Schrat
kleinmauswiesel
sagt:
sagt: 27.02.2012 14:39
wir haben am Wochenende dann endlich den Grüünkohl mit Pinkel, Kassler, Kochmettwürsten und gezuckerten Bratkartoffeln gemacht....ein Traum! Vielen vielen Dank für das Rezept, es hat super gut geschmeckt!! Die Pinkel haben wir erst am 2. Tag in den Kohl gegeben - aus Angst vor dem brüchtigen Ansetzen des Kohls, hat aber alles wunderbar geklappt :-)
Satte & zufriedene Grüße aus dem Süden!!!
Satte & zufriedene Grüße aus dem Süden!!!
frgross
sagt:
sagt: 17.04.2012 15:32
Es gibt bei diesem Rezept nur eine Sache zu bemängeln. Man macht grundsätzlich davon zu wenig :-)
Ich habe selten so schnell einen Topf leer gesehen wie auf meiner Feier letztes Jahr im Winter. Für 20 Personen zubereitet und die Gäste haben sich um den Grünkohl geschlagen.
Mega-Fav-Rezept !
Frank
Ich habe selten so schnell einen Topf leer gesehen wie auf meiner Feier letztes Jahr im Winter. Für 20 Personen zubereitet und die Gäste haben sich um den Grünkohl geschlagen.
Mega-Fav-Rezept !
Frank
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wow... mal ein anständiges grünkohlrezept !!!
hab das rezept für 10 leute gekocht...
und alle waren pappsatt ...
superlecker.....
*grünkohldaumen...hoch... *lach
liebe grüße
kathi
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