Henglein
Rama Cremefine
| Matjes in Sherry - Rotwein Marinade
| 18 | Fischfilet(s) (Matjesfilet) |
| 5 | Zwiebel(n), rot |
| 125 ml | Essig (Weinessig) |
| 250 ml | Sherry |
| 250 ml | Wein, rot, trocken |
| 250 ml | Wasser |
| 150 g | Zucker |
| 5 Körner | Pfeffer |
| 2 | Gewürznelken |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 2 | Lorbeerblätter |
| ½ TL | Senfkörner |
| evtl. | Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Marinade:
Essig, Wein, Sherry, Zucker und Gewürze aufkochen. Zwiebelringe dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten weiterköcheln. Abkühlen lassen.
Matjesfilets trocken tupfen und in ein Gefäß legen. Die abgekühlte Marinade darüber geben. Die Matjes müssen bedeckt sein. Das Gefäß verschließen und zwei, besser drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Dazu passen Salz- oder Pellkartoffeln
Falls das Ganze als Beilage verwendet wird, den Fisch vor dem Anrichten in 2 cm dicke Stücke schneiden.
Essig, Wein, Sherry, Zucker und Gewürze aufkochen. Zwiebelringe dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten weiterköcheln. Abkühlen lassen.
Matjesfilets trocken tupfen und in ein Gefäß legen. Die abgekühlte Marinade darüber geben. Die Matjes müssen bedeckt sein. Das Gefäß verschließen und zwei, besser drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Dazu passen Salz- oder Pellkartoffeln
Falls das Ganze als Beilage verwendet wird, den Fisch vor dem Anrichten in 2 cm dicke Stücke schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
montero124 
sagt:
sagt: 30.09.2004 22:14
Hallo Ilona
du wirst es nicht glauben, aber bei uns im Schwabenland ißt man Matjes meistens eingelegt,und dazu noch leckere Pellkartoffeln.
Grüßle Birgit
du wirst es nicht glauben, aber bei uns im Schwabenland ißt man Matjes meistens eingelegt,und dazu noch leckere Pellkartoffeln.
Grüßle Birgit
Bono 
sagt:
sagt: 01.10.2004 11:45
Ilona, Du kannst sowohl als auch nehmen. Nur sind Salzheringe teilweise schwieriger aufzutreiben, als Matjes!
Aber sagt mal, bin ich die einzige, die dazu leidenschaftlich gern Bratkartoffeln ißt??
Grüße Bono
Aber sagt mal, bin ich die einzige, die dazu leidenschaftlich gern Bratkartoffeln ißt??
Grüße Bono
02.10.2005 14:09
Ich kann Salzheringe für dieses Rezept nicht empfehlen, es schmeckt dann insgesamt zu streng.
Aber was die Bratkartoffeln angeht: Matjes in jeder Form sind doch nur erfunden worden, damit man mal wieder einen Grund für Bratkartoffeln hat *lol*.
Aber was die Bratkartoffeln angeht: Matjes in jeder Form sind doch nur erfunden worden, damit man mal wieder einen Grund für Bratkartoffeln hat *lol*.
Meinst du mit Matjes die schon fertigen oder die
Salzheringe.
Ich kann mir nicht vorstellen das Matjes nochmal eingelegt werden,
aber ich weiß ja lange noch nicht alles.
Neugierige Grüße
Ilona
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