Die Rote Bete und die Zitronen gründlich waschen, die rote Bete, je nach Größe vierteln oder achteln, aber bitte mit Schale - schmeckt mir persönlich am besten, da dort das ganze Aroma drinsteckt! Schlechte Stellen natürlich, wie beim Kartoffelpellen, rausschneiden.
Zitrone entkernen und ebenfalls vierteln oder achteln. Die geschnittenen Zutaten (rote Beete und Zitrone) auf einem ausgerollten Stück ALU-Folie verteilen. Die grob gehackten Knoblauchzehen, die ganzen Lorbeerblätter und den Rosmarinzweig darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit sehr gutem Olivenöl beträufeln. Alles wie ein Geschenk in die ALU-Folie einschlagen, möglichst dicht verschlossen. Dann dieses Päckchen in den auf ca. 200 Grad vorgeheizten Backofen hinein und ca. 30 Min. backen lassen (auf ca. 170 Grad). Danach vorsichtig (aua- heiß) aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen (ca. 5 Min.).
Und nun kommt das Beste: Die ALU-Folie oben aufreißen und einmal die dann entstehenden Düfte tief einatmen. Eine herrliche Komposition aus der saftigen roten Bete, durch die mitgebackene Zitrone leicht säuerliches und durch die Knobis sowie die Kräuter abgerundetes Aroma!!