Die Tomaten mit brühendem Wasser übergießen und anschließend die Haut abziehen.
Dann die Tomate entkernen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
Oliven (ca. eine Handvoll) entsteinen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone heiß waschen und die Schale einer halben Zitrone abreiben.
Den Mozzarella in Würfel schneiden.
Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen.
Währenddessen: Die Minuten Schnitzel in Mehl leicht wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin auf jeder Seite ca.2 Minuten knusprig anbraten. Dann warm stellen
In der noch heißen Pfanne die Frühlingszwiebeln, Zitronenschale, und Oliven andünsten. Anschließend die Tomatenwürfel dazugeben und kurz andünsten.
Mit Marsala ablöschen und Sahne dazugießen, kurz aufkochen lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.
Die Schnitzel und den Fleischsaft in die Sauce geben, kurz darin ziehen lassen, aber nicht mehr kochen lassen, sonst wird das Fleisch hart.
Die Teigwaren abgießen und sofort mittig auf die Teller setzen.
Das Fleisch auf das Nudelnest legen und die Sauce rundherum angießen.
Die Mozzarellawürfel darüber verteilen, sowie mit kleingezupften Basilikumblättern garnieren.
Tipp: Anstatt Marsala kann auch ein Portwein oder ein lieblicher Cognac verwendet werden. Die Frische der einzelnen Zutaten verleihen dem Gericht die besondere Note.