Henglein
Rama Cremefine
| Deftige Hochzeitssuppe mit Rindfleisch, Mehl- und Hackklößchen
überliefertes Rezept
)
| 2 Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 750 g | Rindfleisch, zum Kochen ( Hohe Rippe ) |
| 2 | Rindfleisch - Knochen |
| 375 g | Hackfleisch vom Rind |
| 125 g | Reis (Langkornreis) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Pfeffer - Körner |
| 1 TL | Senf |
| 2 | Ei(er) |
| 125 ml | Milch |
| 1 EL | Butter oder Margarine |
| 60 g | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer | |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Geputztes und gewaschenes Suppengrün sowie die Zwiebel grob zerkleinern. Mit dem Fleisch, den Knochen, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in reichlich kochendem Salzwasser ca.2,5 Stunden bei schwacher Hitze garen. Dabei zwischendurch öfter abschäumen. Dann die Suppe durchsieben.
Das Fleisch in Würfelchen schneiden.
Für die Hackklöße: Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Senf und 1 Ei in einer Schüssel vermengen und walnussgroße Klöße formen, 7-8 Minuten in kochendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Für die Mehlklöße: Milch, Salz, Pfeffer und Fett zum Kochen bringen. Mehl unter ständigem Rühren zufügen, bis sich der Teig als großer Kloß vom Boden löst. Dann das Ei unterrühren. Mit 2 Teelöffeln kleine Klößchen abstechen und in wenig kochendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen. Mit der Schaumkelle ebenfalls herausnehmen.
Möhren vom zweiten Bund Suppengrün in Scheiben, Sellerie in Stücke, Porree in Ringe schneiden. In die Brühe geben, ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Das kleingeschnittene Fleisch, Hack- und Mehlklößchen in der Suppe erwärmen. Gewaschene, feingehackte Petersilie kurz vor dem Verzehr dazugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Den Reis nach Anleitung in Salzwasser kochen und als zusätzliche Suppeneinlage separat in einer Schüssel reichen.
Alles in allem braucht man ca. 3 Stunden Zubereitungszeit. Ich bereite die Suppe einen Abend vorher zu, über Nacht zieht sie dann schön durch. Am nächsten Tag wird nur noch der Reis gekocht und schon kann geschlemmt werden.
Das Fleisch in Würfelchen schneiden.
Für die Hackklöße: Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Senf und 1 Ei in einer Schüssel vermengen und walnussgroße Klöße formen, 7-8 Minuten in kochendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Für die Mehlklöße: Milch, Salz, Pfeffer und Fett zum Kochen bringen. Mehl unter ständigem Rühren zufügen, bis sich der Teig als großer Kloß vom Boden löst. Dann das Ei unterrühren. Mit 2 Teelöffeln kleine Klößchen abstechen und in wenig kochendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen. Mit der Schaumkelle ebenfalls herausnehmen.
Möhren vom zweiten Bund Suppengrün in Scheiben, Sellerie in Stücke, Porree in Ringe schneiden. In die Brühe geben, ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Das kleingeschnittene Fleisch, Hack- und Mehlklößchen in der Suppe erwärmen. Gewaschene, feingehackte Petersilie kurz vor dem Verzehr dazugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Den Reis nach Anleitung in Salzwasser kochen und als zusätzliche Suppeneinlage separat in einer Schüssel reichen.
Alles in allem braucht man ca. 3 Stunden Zubereitungszeit. Ich bereite die Suppe einen Abend vorher zu, über Nacht zieht sie dann schön durch. Am nächsten Tag wird nur noch der Reis gekocht und schon kann geschlemmt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Ridan 
sagt:
sagt: 05.11.2004 20:34
Bei uns sin in der Hochzeitssuppe noch Pfannkuchenstreifen - aber ich denk das ist von Region zu Region verschieden
bausti
sagt:
sagt: 11.11.2004 22:09
Werde ich am Wochenende ausprobieren und meine Männer mit überraschen.
suzi*1 
sagt:
sagt: 23.11.2004 01:41
Hallo,
für einen Suppenfan wie mich genau das richtige, habe aber die Mehlklöße durch Mutschelmehlklöße ersetzt.
Danke
LG
Suzi
für einen Suppenfan wie mich genau das richtige, habe aber die Mehlklöße durch Mutschelmehlklöße ersetzt.
Danke
LG
Suzi
anja1968
sagt:
sagt: 19.12.2004 19:20
Hallo, da ich ein Suppenfan bin gibt es diese Suppe regelmäßig
ich nehme aber Nudeln anstatt Reis.
LG
Anja
ich nehme aber Nudeln anstatt Reis.
LG
Anja
heike0507 
sagt:
sagt: 01.01.2005 10:56
Hört sich soweit recht lecker an. Nun ja, bald wird bei uns geheiratet, da werde ich das mal ausprobieren.
Svedi 
sagt:
sagt: 25.01.2005 11:46
Hallo Schmausimausi,
das klingt extrem lecker. Das Rezept werde ich am kommenden Freitag ausprobieren; mal sehen, was unser Sohnimann (Suppenfan) dazu sagt.
LG
Svenja
das klingt extrem lecker. Das Rezept werde ich am kommenden Freitag ausprobieren; mal sehen, was unser Sohnimann (Suppenfan) dazu sagt.
LG
Svenja
01.02.2005 08:59
Bei uns niedersächsischen Suppenkaspern wird die Suppe statt mit Mehlklößchen mit Eierstich angerichtet.
Immer wieder eim Hochgenuss.
Im Sinne der Völkerverständigung werd ich wohl auch mal Mehlkößchen machen *kannsgarnichterwarten*
es grüßt
Suse
Immer wieder eim Hochgenuss.
Im Sinne der Völkerverständigung werd ich wohl auch mal Mehlkößchen machen *kannsgarnichterwarten*
es grüßt
Suse
Schwalbe 
sagt:
sagt: 13.02.2005 18:33
Hallo Schmausimausi,
Muß ich unbedingt demnächst kochen und zwar genauso wie es Dein Rezept vorgibt. Absolut Klassisch und Perfekt!Jetzt nur noch heiraten........
Lecker,Lecker meint die Schwalbe
Liebe Grüße
Elisa
Muß ich unbedingt demnächst kochen und zwar genauso wie es Dein Rezept vorgibt. Absolut Klassisch und Perfekt!Jetzt nur noch heiraten........
Lecker,Lecker meint die Schwalbe
Liebe Grüße
Elisa
holsteintrine 
sagt:
sagt: 17.03.2005 09:38
MHHH! Das war soooo lecker. Hat der ganzen Familie geschmeckt.
peka24
sagt:
sagt: 19.07.2005 16:14
Werde ich am nächsten Kochabend ausprobieren.
22.07.2005 13:47
Hallo,
tolles Rezept!
Auf die Mehlklößchen bin ich mal gespannt, hab die noch nie gegessen, werd ich am Wochenende ausprobieren, das passt zu diesem Wetter!
So hat alles auch sein Gutes...
LG PettyHa
tolles Rezept!
Auf die Mehlklößchen bin ich mal gespannt, hab die noch nie gegessen, werd ich am Wochenende ausprobieren, das passt zu diesem Wetter!
So hat alles auch sein Gutes...
LG PettyHa
uevers
sagt:
sagt: 10.08.2005 09:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schmausimausi
Wenn ich Klößchen mache aus Hackfleisch koche ich sie niemals denn dann werden sie zu trocken, ich lasse sie immer in Gemüsebrühe ziehen dann sind sie Supersaftig.
Liebe Grüße Uschi
Wenn ich Klößchen mache aus Hackfleisch koche ich sie niemals denn dann werden sie zu trocken, ich lasse sie immer in Gemüsebrühe ziehen dann sind sie Supersaftig.
Liebe Grüße Uschi
Maestrodimusica
sagt:
sagt: 11.08.2006 10:28
Hallo,
habe die Suppe gestern gekocht. War einfach super!
Ich wollte heute davon etwas auf Vorrat einfrieren, es war aber "leider" nichts mehr davon übrig.
Das nächste Mal werde ich wohl die doppelte Portion nehmen.
Lieben Gruß
vom Musicus
habe die Suppe gestern gekocht. War einfach super!
Ich wollte heute davon etwas auf Vorrat einfrieren, es war aber "leider" nichts mehr davon übrig.
Das nächste Mal werde ich wohl die doppelte Portion nehmen.
Lieben Gruß
vom Musicus
insider
sagt:
sagt: 01.10.2006 12:17
Hallo schausimausi,
Dein Rezept ist lecker :)
ich koche meine Rindfleischsuppe mit einer angerösteten, ungeschälten Zwiebel.
Das gibt einen tollen Geschmack und eine sehr schöne Farbe.
LG Eva
Dein Rezept ist lecker :)
ich koche meine Rindfleischsuppe mit einer angerösteten, ungeschälten Zwiebel.
Das gibt einen tollen Geschmack und eine sehr schöne Farbe.
LG Eva
04.11.2006 14:21
@insider,
Hallo, Eva.. was ist mit der Schale der ungeschälten Zwiebel, findet man die am Schluss nicht in Stücken abgelöst in der Suppe wieder? Wäre ja nicht so lecker.. ;-)
Ich habe noch nie eine klare Suppe mit einer ungeschälten Zwiebel gekocht, für mich ein wenig unvorstellbar.
LG, Surina
Hallo, Eva.. was ist mit der Schale der ungeschälten Zwiebel, findet man die am Schluss nicht in Stücken abgelöst in der Suppe wieder? Wäre ja nicht so lecker.. ;-)
Ich habe noch nie eine klare Suppe mit einer ungeschälten Zwiebel gekocht, für mich ein wenig unvorstellbar.
LG, Surina
cocky7
sagt:
sagt: 20.11.2006 17:57
Das ist die beste Suppe der Welt,habe sie sofort nach gekocht...Alle waren begeistert,die gibt es von nun an öfter mal.... Danke für das tolle Rezept
Liebe Grüße
Cocky
Liebe Grüße
Cocky
pauly1954
sagt:
sagt: 09.02.2007 14:32
Supertolles Rezept, ich habe es gestern hier gefunden und heute sofort nachgekocht.
Das richtige Essen für dieses Wetter.Diese Suppe wird es von nun an öfters bei uns geben!
Danke und liebe Grüße
Pauly
Das richtige Essen für dieses Wetter.Diese Suppe wird es von nun an öfters bei uns geben!
Danke und liebe Grüße
Pauly
schmausimausi 
sagt:
sagt: 28.02.2007 23:34
Ich habe meine Suppe ja nun schon X-mal gekocht und genossen.
Aber ich finde, man sollte sie nicht einfrieren. Die Mehlklösschen sind dann nicht mehr so schön.Frisch zubereitet oder am nächsten Tag aufgewärmt ist die Suppe
am leckersten.
Es freut mich sehr, dass Euch das Rezept gefällt. Vielen Dank für Eure positiven Kommentare :-)
Gruß
schmausimausi
Aber ich finde, man sollte sie nicht einfrieren. Die Mehlklösschen sind dann nicht mehr so schön.Frisch zubereitet oder am nächsten Tag aufgewärmt ist die Suppe
am leckersten.
Es freut mich sehr, dass Euch das Rezept gefällt. Vielen Dank für Eure positiven Kommentare :-)
Gruß
schmausimausi
Mane
sagt:
sagt: 07.04.2008 17:50
Hallo,
mir ist sie als "Frische Suppe" bekannt....ist meine Lieblingssuppe;-)Meine Mutter kocht sie ein bis zweimal im Jahr und lädt dann die ganze Familie ein.
Wir essen den Reis dann immer mit ein paar Rosinen drin,ich weiß das hört sich erstmal komisch an,ist aber lecker.
lg Mane
mir ist sie als "Frische Suppe" bekannt....ist meine Lieblingssuppe;-)Meine Mutter kocht sie ein bis zweimal im Jahr und lädt dann die ganze Familie ein.
Wir essen den Reis dann immer mit ein paar Rosinen drin,ich weiß das hört sich erstmal komisch an,ist aber lecker.
lg Mane
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