Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Koteletts
)
| 125 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Pck. | Kräuter, tiefgefroren (8 Kräuter) |
| 1 EL | Crème fraîche (1-2 EL) |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Schweinekotelett, à 180 g |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Butterschmalz, (3-4 EL) |
| Salz, Paprika edelsüß | |
| ⅛ Liter | Wasser |
| ⅛ Liter | Wein, weiß |
| 3 EL | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Frischkäse mit der gewürfelten Zwiebel, Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika verrühren. Kräuter und Creme fraiche zufügen. Käsemasse in die Koteletts einfüllen und mit Holzspießen zustecken, mit Pfeffer bestreuen.
In heißem Butterschmalz von jeder Seite 7-8 Minuten langsam braten, warm stellen. Bratensatz mit Wasser und Weißwein ablöschen. Etwas einkochen lassen, mit Creme fraiche binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage: Gemischter Salat und Pommes frites
In heißem Butterschmalz von jeder Seite 7-8 Minuten langsam braten, warm stellen. Bratensatz mit Wasser und Weißwein ablöschen. Etwas einkochen lassen, mit Creme fraiche binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage: Gemischter Salat und Pommes frites
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Kommentare anderer Nutzer
lillymarlene 
sagt:
sagt: 31.01.2009 10:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Hexlein,
denke nicht, dass die Koteletts gerollt werden.
Du schneidest eine "Tasche" in die Koteletts. Käsemasse einfüllen und mit einem Holzspieß zustecken.
lg
lillymarlene
denke nicht, dass die Koteletts gerollt werden.
Du schneidest eine "Tasche" in die Koteletts. Käsemasse einfüllen und mit einem Holzspieß zustecken.
lg
lillymarlene
akire1 
sagt:
sagt: 31.01.2009 11:35
Hallo,
läuft die Füllung beim Braten nicht raus?
akire
läuft die Füllung beim Braten nicht raus?
akire
Wetterfrosch68 
sagt:
sagt: 31.01.2009 12:35
Die Frage habe ich auch, wie die Koteletts gefüllt werden.
pro-vit 
sagt:
sagt: 31.01.2009 14:02
Hilfreicher Kommentar:
@akire und Wetterfrosch68
Wie schon geschrieben - die Koteletts in der Mitte einschneiden, damit eine Tasche entsteht. Diese etwas "aufbiegen" und mit der Masse füllen.
Ob und wie viel von der Masse rausläuft, hängt davon ab, wie gut zugesteckt wurde.
Ich brate gefüllte Stücke zuerst auf der "Nahtstelle" an.
Falls etwas raus läuft, wird es ja abgelöscht und mit in der Soße verwendet.
Bei diesem Rezept würze ich die Masse noch mit etwas Knoblauch und Piment d'Espelette.
Grüßle
Dieter
Wie schon geschrieben - die Koteletts in der Mitte einschneiden, damit eine Tasche entsteht. Diese etwas "aufbiegen" und mit der Masse füllen.
Ob und wie viel von der Masse rausläuft, hängt davon ab, wie gut zugesteckt wurde.
Ich brate gefüllte Stücke zuerst auf der "Nahtstelle" an.
Falls etwas raus läuft, wird es ja abgelöscht und mit in der Soße verwendet.
Bei diesem Rezept würze ich die Masse noch mit etwas Knoblauch und Piment d'Espelette.
Grüßle
Dieter
red runner 
sagt:
sagt: 31.01.2009 17:28
pro-vit
sagt:
sagt: 01.02.2009 17:09
pro-vit
sagt:
sagt: 02.02.2009 12:38
Wetterfrosch68
sagt:
sagt: 31.01.2009 22:55
Kann man auch anderes Fleisch z.B. Schnitzel oder Hähnchenbrustfilets o.a. dafür verwenden? Ich mag Koteletts nicht unbedingt wegen der Knochen.
simone
simone
Waldhof 
sagt:
sagt: 01.02.2009 01:11
Lieber Wetterfrosch 68, alles geht! Aber geht auch alles? Mit den von Dir aufgezählten Alternativen ist sicherlich ein vortreffliches Menu zu bereiten! Aber ein Kotelett ist ein Kotelett ist ein Kotelett ist ein Kotelett!
Waldhof
Waldhof
red runner
sagt:
sagt: 01.02.2009 10:57
cukochen
sagt:
sagt: 01.02.2009 18:18
Hallo zusammen,
haben das Gericht nachgekocht und soeben erst fertig gegessen.
Das war suuuuuuuuuper lecker!
Die Soße allerdings, war uns etwas zu sauer geraten und
wir haben dies, beim Abschmecken, mit einen Teelöffel Honig kompensiert.
Tolles Gericht. Werden wir öfters kochen.
LG
Uli und Christa
haben das Gericht nachgekocht und soeben erst fertig gegessen.
Das war suuuuuuuuuper lecker!
Die Soße allerdings, war uns etwas zu sauer geraten und
wir haben dies, beim Abschmecken, mit einen Teelöffel Honig kompensiert.
Tolles Gericht. Werden wir öfters kochen.
LG
Uli und Christa
1997Kilian
sagt:
sagt: 01.02.2009 18:25
Hallo zusammen,
habe die Kotelett heute Mittag nachgekocht. Mit Schmetterlingssteaks (ausgelöstes Kotelett) gelingt das hervorragend. Statt Frischkäse und extra Kräuter habe ich gleich einen Kräuterfrischkäse genommen. In die Soße kam dann auch noch ein guter Esslöffel Kräuterfrischkäse. Es ist auch nichts ausgelaufen (Füllmenge ein knapper Esslöffel).
LG
1997kilian
habe die Kotelett heute Mittag nachgekocht. Mit Schmetterlingssteaks (ausgelöstes Kotelett) gelingt das hervorragend. Statt Frischkäse und extra Kräuter habe ich gleich einen Kräuterfrischkäse genommen. In die Soße kam dann auch noch ein guter Esslöffel Kräuterfrischkäse. Es ist auch nichts ausgelaufen (Füllmenge ein knapper Esslöffel).
LG
1997kilian
Wetterfrosch68
sagt:
sagt: 08.02.2009 21:26
red runner
sagt:
sagt: 01.02.2009 19:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das freut mich, wenn es geschmeckt hat.
@kilian: Ich denke aber schon, dass es ein Geschmacksunterschied ist, wenn man frische Kräuter dazu nimmt, als Kräuterfrischkäse, aber wenn es schnell gehen muss, dann ist das ok, auch im Winter, aber ich habe immer Kräuter aus meinem Garten eingefroren und nehme auch fettarmen Frischkäse dazu, das klappt genauso, wenn man Kalorien sparen muss.
LG Bruni
das freut mich, wenn es geschmeckt hat.
@kilian: Ich denke aber schon, dass es ein Geschmacksunterschied ist, wenn man frische Kräuter dazu nimmt, als Kräuterfrischkäse, aber wenn es schnell gehen muss, dann ist das ok, auch im Winter, aber ich habe immer Kräuter aus meinem Garten eingefroren und nehme auch fettarmen Frischkäse dazu, das klappt genauso, wenn man Kalorien sparen muss.
LG Bruni
Sterntaler1981
sagt:
sagt: 06.03.2009 13:02
Hi all,
das Fleisch mit der Füllung war supergut... ich würde die Füllung ein wenig abändern und in der kommenden Grillsaison als Kräuterdip zu Kartoffeln geben... Wahnsinnig lecker...
Die Sauce ist allerdings richtig sauer gewesen und es ist mir auch nicht gelungen, sie zu neutralisieren, das war schade, aber insgesamt war es wirklich ein sehr leckeres Rezept!
Danke und liebe grüße
Sterntaler1981
das Fleisch mit der Füllung war supergut... ich würde die Füllung ein wenig abändern und in der kommenden Grillsaison als Kräuterdip zu Kartoffeln geben... Wahnsinnig lecker...
Die Sauce ist allerdings richtig sauer gewesen und es ist mir auch nicht gelungen, sie zu neutralisieren, das war schade, aber insgesamt war es wirklich ein sehr leckeres Rezept!
Danke und liebe grüße
Sterntaler1981
red runner
sagt:
sagt: 06.03.2009 16:31
Hallo Sterntaler,
kann es sein, dass der Wein zu sauer gewesen war? Eine Prise Zucker hat auch nicht geholfen.
Wenn etwas zu sauer geworden ist, dann hilft das meistens oder ein wenig Ketchup, evtl. aber auch etwas Wasser und noch einmal reduzieren lassen.
LG Bruni
kann es sein, dass der Wein zu sauer gewesen war? Eine Prise Zucker hat auch nicht geholfen.
Wenn etwas zu sauer geworden ist, dann hilft das meistens oder ein wenig Ketchup, evtl. aber auch etwas Wasser und noch einmal reduzieren lassen.
LG Bruni
Sterntaler1981
sagt:
sagt: 16.03.2009 12:50
red runner
sagt:
sagt: 16.03.2009 13:09
Hilfreiche Antwort:
Hallo Sterntaler,
wenn Kinder mitessen, würde ich sowieso keinen Alkohol nehmen, da geht auch Apfelsaft oder O-Saft.
Ketchup würde ich nicht generell zum neutralisieren nehmen, ich dachte nur, wenn etwas zu sauer ist, mache ich etwas Zucker oder Ketchup dran, wenn es stimmig mit dem Rezept ist. Man muss es ausprobieren, kann aber auch in die Hosen gehen. Ich bin nicht so ein genauer Rezepte koche, probiere immer so lange, bis es mir schmeckt lach**
wenn Kinder mitessen, würde ich sowieso keinen Alkohol nehmen, da geht auch Apfelsaft oder O-Saft.
Ketchup würde ich nicht generell zum neutralisieren nehmen, ich dachte nur, wenn etwas zu sauer ist, mache ich etwas Zucker oder Ketchup dran, wenn es stimmig mit dem Rezept ist. Man muss es ausprobieren, kann aber auch in die Hosen gehen. Ich bin nicht so ein genauer Rezepte koche, probiere immer so lange, bis es mir schmeckt lach**
tanja40
sagt:
sagt: 05.06.2009 21:52
Hallo,
habe gestern dein Rezept ausprobiert. War echt lecker. Doch für die Kinder zu "Käselastig". Werde ich vieleicht mal mit Schinken dazu versuchen. Damit es für sie würziger wird.
Danke
Tanja
habe gestern dein Rezept ausprobiert. War echt lecker. Doch für die Kinder zu "Käselastig". Werde ich vieleicht mal mit Schinken dazu versuchen. Damit es für sie würziger wird.
Danke
Tanja
quazer
sagt:
sagt: 03.11.2009 12:37
Tolles Rezept. Das Bild von curunner gab letztlich den Anstoß zum Nachkochen. Von daher ein Danke an den Rezeptschreiberling und den Fotografen!
Petz1973
sagt:
sagt: 21.02.2010 18:33
Ich finds lustig @Wetterfrosch .... Du magst keine Koteletts und klickst ein Rezept mit dieser Hauptzutat an .... verstehdasmaleiner
mampsti365
sagt:
sagt: 17.03.2011 16:26
also ich kann mir nicht helfen, aber auf dem eingestellten Bild sieht es so aus, als wäre das Kotelett paniert und nicht gebraten. Im Rezept steht aber nichts von panieren.
red runner
sagt:
sagt: 17.03.2011 21:05
Hallo mampsti365,
da das eingestellte Bild nicht von mir ist kann ich das nicht beurteilen.
Aber wenn ich mir das Bild so anschaue, dann sieht das auch aus, als wäre es paniert, aber das ist ja jedem User selbst überlassen, ob er es genau nach dem Rezept macht oder es aber lieber nach eigene Varianten zubereitet. Hoffe Dir damit die Frage beantwortet zu haben.
LG Bruni
da das eingestellte Bild nicht von mir ist kann ich das nicht beurteilen.
Aber wenn ich mir das Bild so anschaue, dann sieht das auch aus, als wäre es paniert, aber das ist ja jedem User selbst überlassen, ob er es genau nach dem Rezept macht oder es aber lieber nach eigene Varianten zubereitet. Hoffe Dir damit die Frage beantwortet zu haben.
LG Bruni
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