Zucchinikuchen



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Zutaten für Portionen

2 Tasse/n Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Ei(er)
1 Tasse/n Öl
1 TL Zimt
2 Tasse/n Zucchini, geriebene
3 Tasse/n Mehl
½ Pck. Backpulver
100 g Nüsse, geriebene
  Öl, für die Form
  Paniermehl

Zubereitung

Eier, Zucker, Vanillezucker, Öl u. Zimt nach und nach verrühren.
Geriebene Zucchini unterheben. Mehl- Backpulververmischen u. die Nüsse zum Schluss unterheben.
Eine Napfkuchenform ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und den Kuchen bei 180 Grad etwa 1 Stunde backen.
Dieser Kuchen ist sehr saftig und lange lagerfähig ohne trocken zu werden. Wenn Sie ihn mit Schokoladenguss überziehen, verlängert sich die Lagerdauer.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 28.09.04
Rezept-Statistiken: 185.351 (116)* gelesen
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Verfasser:

Paul66 Smutje


Mitglied seit 02.11.2003
447 Beiträge (ø0,14/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

oberfellanja Küchenjunge sagt:  
18.01.2005 17:23
ist lecker und einfach zum zubereiten

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gartenschaf Smutje sagt:  
09.09.2005 10:03
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Hallo Paul66,

ich habe gestern Deinen Zucchinikuchen gebacken. Ich habe zwar nur eine Tasse Zucker genommen und dafür etwas mehr von meinem selbstgemachten Vanillezucker, aber er war/ist von der Süße her genau richtig. Statt der Nüsse, die wir leider nicht vertragen, habe ich grob gehackte Kürbiskerne genommen.
Alles in allem sehr lecker.

Lieben Gruß, Gartenschaf

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gartenschaf Smutje sagt:  
10.09.2005 15:39
Ich noch mal.
Ich habe gestern nachträglich auf den Rest noch einen Schokoladenguß drauf getan. Das schmeckt vielleicht fein.
Das Nachbacken lohnt sich.

Lieben Gruß vom Gartenschaf

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43tina Kaltmamsell sagt:  
27.08.2006 14:37
Hallo Paul66,
Dein Kuchen ist super-spitze, so ein saftigen Kuchen muß man einfach nocheinmal backen. Er wird täglich saftiger. Dafür hast Du Dir 5 Sterne verdient. Danke für so ein tolles Rezept.
LG Tina

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ptbenzi  Sternekoch sagt:  
02.08.2008 20:14
Hallo!

Der Kuchen ist wunderbar saftig und schnell und leicht gemacht.
Vielen Dank für das Rezept!

LG ptbenzi

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Jutta49  Tellerwäscher sagt:  
13.08.2008 12:24
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Sehr lecker und nussig der Kuchen (Zucchini schmeckt man nicht raus).
Backe ihn schon seit Jahren so, am liebsten in Muffin-Papierförmchen - dauert nur 25 Minuten im Backofen - und jeder kann seine Portion gleich auf die Hand nehmen.
Wer will macht oben drauf noch einen Kleks Schokoglasur mit 1 Haselnuss oder nur mit Pudezucker bestäuben.

Liebe Grüße

Jutta

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Ginnyminny Kartoffelschäler sagt:  
18.08.2011 15:48
Warum backt man ihn dann mit Zucchini wenn man sie sowieso nicht rausschmeckt??? Ich versteh gar nicht wie man auf die Kombination von Schoko (bzw. Süßspeise) + Zucchini überhaupt kommt! (Trau mich deshalb auch nicht das auszprobieren ;) )

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inge2511  Suppenkoch sagt:  
24.08.2011 19:37
tja - ginnyminny,

warum sollte man das NICHT kombinieren?
man kocht doch auch obst bei fleisch mit - die kombination ist doch ebenso ungewöhnlich..
und, wenn man das gemüse im garten grade mal im überfluss hat, dann ist man froh, eine weitere verwendungsmöglichkeit gefunden zu haben.

trau dich nur, es schmeckt wirklich lecker und saftig!

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Teufelsweib66 Kartoffelschäler sagt:  
25.08.2011 16:44
Der Hauptgrund ist, dass der Kuchen durch die zucchini sehr sehr saftig wird und länger haltbar ist!

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mialuna80 Tellerwäscher sagt:  
19.08.2008 18:30
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Hallo zusammen,
ich habe den Kuchen aus Neugierde einmal probiert weil man so langsam nicht mehr weiß wohin mit den ganzen Zucchinis.
Ich muss sagen das ich inklusive Familie (mit vielen Nörglern) positiv überascht war. Ich hatte nur leider keine Nüsse da und hab stattdessen etwa 2 Tassen Haferflocken dazu gegeben und den fertigen Kuchen mit Marillengelee und Schokoglasur "getarnt" ...sehr lecker

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soph Kaltmamsell sagt:  
05.07.2009 21:04
Echt lecker und so schön saftig!

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boqueronita Hendlgriller sagt:  
12.07.2009 19:45
Hallo!

Dieses Wochenende hab ich endlich wieder einmal leckeren Zucchinikuchen gebacken! Ich streiche ihn nach dem Backen noch mit Marillenmarmelade ein und danach kommt eine Schokoglasur drüber. Einfach herrlich!! Foto folgt noch!

Liebe Grüße
boqueronita

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Jewel22 Smutje sagt:  
28.07.2009 15:51
Ein großartiges Rezept.
Sehr saftig und trotzdem leicht und lecker.
Habe statt weißem Zucker braunen genommen und das ganze dann mit Marmelade und Schokoguß überzogen.
Wie sagte Schatz: "Gut, dass du von deiner Idee abgekommen bist einen Kuchen mit Zucchini zu backen" =)

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mon26 Tellerwäscher sagt:  
04.08.2009 14:34
Hab heute den Kuchen gebacken! Schmeckt echt lecker! Hab nur 1 1/2 Tassen Zucker genommen. Reichte auch völlig. Und Mandeln anstatt der Nüsse. Wird auf jeden Fall wieder gemacht! :o)

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chilly74 Tellerwäscher sagt:  
14.09.2009 16:08
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sehr feiner saftiger kuchen. ich mache aus dem selben rezept oft auch einen karottenkuchen, statt der zucchini also geraspelte karotten und nehme grob gehackte walnüsse dazu. ein richtig herbstlicher genuß...:)

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phunoto Tellerwäscher sagt:  
22.09.2009 12:16
Der Zucchini Kuchen ist wirklich toll, vor allem wie lange man denn noch Essen kann!

Da wir Zucchinie über Zucchine haben, habe ich 3 - 4 Tassen reingehauen, da die ja eh so zam gehen, fallen die kaum auf...

ich hab auch weniger Zucker genommen bzw. 1 Tasse Fruchtzucker und ihn dann noch "schwarz gefärbt" mit Kakao (vor allem deswegen damit man nich sieht das zur Hälfte Volkornmehl verwendet wurde... ;-))

Gruß und Danke für's Rezept

Phunoto

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nicma75  Suppenkoch sagt:  
24.10.2009 21:03
kann mich den anderen nur anschließen !!! einfach klasse und eine tolle alternative um der zucchiniplage entgegen zu wirken...

liebe grüße nicma

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Tatin77 Tellerwäscher sagt:  
26.11.2009 12:31
Einfach zu machen, sehr feiner saftiger und leckerer Geschmack.
Ich habe aber 1Tasse Zucker weniger genommen(war von der Süße her genau richtig) und mit Schokoladenguss überzogen.

Vielen Dank für das tolle Rezept!

Liebe Grüße

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diuza Tellerwäscher sagt:  
27.04.2010 13:04
also der teig schmeckt schon einmal sehr lecker :) bin schon gespannt aufs ergebnis!

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diuza Tellerwäscher sagt:  
27.04.2010 17:58
und der kuchen ist es auch... yummmmie!

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Renihasi Kartoffelschäler sagt:  
23.06.2010 07:38
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Wieviel Gramm sind eine Tasse????? Welchen Becher soll man hier nehmen?

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inge2511  Suppenkoch sagt:  
16.10.2010 15:24
die frage kann man mit gramm nicht beantworten: eine tasse zucker wiegt bestimmt anders als eine tasse nüsse, oder zucchini

meistens ist in solchen rezepten eine tasse mit 250 ml gemeint.
ich verwende immer kaffeebecher (möglicherweise haben die etwas mehr inhalt, aber das ist nicht sooo schlimm - hauptsache das verhältnis passt)

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Tilde Suppenkoch sagt:  
13.11.2011 10:45
Für alle, die nicht gern in Tassen rechnen: Für diesen Kuchen verwende ich 350 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 3 Eier, 200 ml Öl, 1 TL Zimt, 250 g geraspelte Zucchini, 350 g Mehl, 1/2 Pck. Backpulver, 100 g geriebene Mandeln.

Ist echt lecker!

Grüße von Tilde

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ts0275 Tellerwäscher sagt:  
29.07.2010 13:36
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Hallo,
ich hab anstatt den Nüssen Kokosraspeln dran gemacht-auch sehr lecker.Und ich konnte meinen Mann überzeugen das man Gemüse auch als Kuchen essen kann ;-))))

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Gabriele_Friese Tellerwäscher sagt:  
29.07.2010 21:28
Auch von mir die beste Bewertung.Mein Vater hat mich extra angerufen,das der Kuchen echt lecker schmeckt.Ich habe ihm heute zwei Stück mitgegeben.Natürlich hat er Nachschub bekommen.

Liebe Grüße Gabi

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maggielicious Kaltmamsell sagt:  
02.08.2010 08:20
Ein toller Kuchen! Hab ihn für eine Party gemacht, und er ist super angekommen. Und so schön saftig!
Ich habe den Kuchen am Blech gebacken und dann mit Schokoglasur überzogen. Werd ich bestimmt öfter machen.
Danke fürs Rezept!!

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chipsi91 Tellerwäscher sagt:  
07.08.2010 12:07
wollte fragen was mit einer tasse gemeint ist. eine große tasse mit 250 ml oder eine kl. mit150 ml? danke im vorraus

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Entchen2811 Tellerwäscher sagt:  
24.08.2010 21:15
Ich habe in dieser Woche schon 2mal diesen tollen Kuchen gebacken, sehr lecker. Ich mache zusätzlich noch Zitronensaft hinzu und anstatt der geriebenen Nüsse nehme ich grob gehackte Walnüsse.

Liebe Grüße

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mieze-lilli Tellerwäscher sagt:  
29.08.2010 11:51
Super lecker !! Von mir *****.

Habe das Rezept auch schon mit Kürbis nachgebacken. Anstelle von Zucchini einfach Kürbis und statt Nüsse gemahlne Mandeln. Der Kuchen wird genauso saftig und hat eine schöne gelbe Farbe.

Liebe Grüße

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crabby Smutje sagt:  
02.09.2010 22:37
Es gibt keinen besseren Kuchen im Herbst, sooo saftig, nussig und seeehr lecker! Unbedingt nachbacken!!!

Und...Zimt nicht vergessen, dieses Gewürz ist ein MUSS in diesem Kuchen!

Lg, crabby

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mö23 Kaltmamsell sagt:  
03.09.2010 12:39
Hallo!

mhhh, echt sehr lecker dein Zucchinikuchen!
Habe ihn auf einem Blech gebacken und anschließend mit Schokolade glasiert! Super saftig!

Vielen Dank

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Stollenzwerg68 Kartoffelschäler sagt:  
06.09.2010 18:31
Mjam Mjam Mjam war das lecker,der kommt 100%ig noch mehr als 1x aufn Tisch.Absolut genial.
Gruß Stollenzwerg68

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heike-kocht Smutje sagt:  
11.10.2010 11:47
Es geht doch nichts über das Backen mit Gemüse! ;-)

Lecker und schnell gemacht, danke für´s Rezept.

lg Heike

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vogttanja Tellerwäscher sagt:  
17.02.2011 11:38
hallo,

das mit dem "lange lagerfähig" halt ich für ein gerücht......
habe schon den 2. für diese woche im ofen!!!!!
meine famillie hat den so schnell weggeputzt, sagenhaft!!!!

von mir 5* für dieses tolle rezept!

danke und grüße
tanja

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W-Bunny Smutje sagt:  
26.02.2011 08:43
Hallo,

vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!!!!!!
Wir waren ja auch echt skeptisch, doch ich habe gerade den zweiten für diese Woche im Rohr :-)
Ich mache ihn mit Vollkorn-Dinkelmehl und gemahlenen Mandeln, schmeckt sehr saftig und nussig.
Beim jetztigen Kuchen habe ich noch Schokostreusel in den Teig und werde ihn auch mit Schokolade überziehen, bin schon gespannt.
Sieht echt auch lustig aus mit den grünen Punkten der Zuccinischale :-)

Tolles Rezept!

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W-Bunny Smutje sagt:  
18.05.2011 15:32
Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

ich hatte hier schon gepostet, doch ich muss nun nochmal was loswerden :-)

Ich habe ihn heute nochmal als gesunden Nachmittagssnack für unseren Kleinen (19 Monate) und mich gemacht und finde ihn so auch mega lecker.
Ich habe die Hälfte an Zucker (1 Tasse), die Hälfte an Öl (1/2 Tasse) und eine Zuccini (ca. 4 Tassen) genommen. Außerdem habe ich Dinkelvollkornmehl verwendet und der Einfachheit halber 1 Tasse gemahlene Nüsse.
Schmeckt super saftig und ist auch noch gesund ;-)

Nochmal lieben Dank für dieses tolle Rezept!

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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bibbi0176 Tellerwäscher sagt:  
18.08.2011 21:09
Mhhhhh. Families Lieblingskuchen, auch bei den Kids. Sogar unser Nachbar, der keine Zucchini ißt, Hallo Dirk, liebt diesen Kuchen. Auch lecker mit Mandeln, gehackt. Oder Zitronat, bei Orangenat weniger Zucker nehmen, wird sonst zu süß. tDas ideale Rezept um Reste zu verwerten. Danke,

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CarryU Kartoffelschäler sagt:  
24.08.2011 13:31
Der Kuchen ist schön saftig und somit bei allen gut angekommen.
Schmeckt fast wie ein Nuss-Kuchen, nur halt saftiger;)
Vielen Dank für das Rezept!

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KleineNaschkatze Kaltmamsell sagt:  
07.09.2011 15:41
Super lecker! Nach den vielen Kommentaren habe ich auch gleich den Zucker im Teig etwas reduziert und dafür ordentlich Schokoglasur verwendet :)
Habe 1 Tasse Vollkornmehl und 2 Tassen "normales" Mehl genommen. Die Muffins waren sehr saftig auch noch an Tag 4 (ich habe wohl etwas viel gemacht...) Ich könnte mir auch vorstellen, dass man mit weniger Öl auskommt. (Relativ) gesund & echt lecker ->volle Punktzahl!
Foto folgt..

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Mustang2010 Tellerwäscher sagt:  
13.09.2011 18:42
Ich habe diesen leckeren Kuchen jetzt schon zigmale gebacken (fast wöchentlich). Ein Traum dieser Kuchen. Meiner Meinung nach eines der besten Rezepte der Welt!!!!
Vielen Dank dafür
Gäbe es 1.000.000.000.00 Sterne - der Kuchen würde sie alle kriegen ;-)

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Dea311 Tellerwäscher sagt:  
15.09.2011 10:05
Wirklich ein sehr leckerer Kuchen. Sehr saftig und einfach zu machen :-) wurde in meine Rezeptesammlung aufgenommen!
Vielen Dank für dieses Rezept! Da wir momentan sehr viele Zucchinis aus dem Garten haben, wird es diesen Kuchen bestimmt bald wieder geben :-)
LG

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mari1982 Tellerwäscher sagt:  
16.09.2011 19:48
Dein Rezept ist echt toll. Habe den Kuchen vor 2 Wochen gebacken. Er war herrlich. Jeder der ihn gegessen hat, Familie, Freunde, Arbeitskollegen waren von ihm begeistert.
Super einfaches Rezept und schmeckt total lecker! Danke!!

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Paul66 Smutje sagt:  
16.09.2011 23:14
Das freut mich, das ich welche damit glücklich machen konnte.


Lieben Gruss Paul66

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mari1982 Tellerwäscher sagt:  
17.09.2011 09:02
ich hab übrigens mandeln genommen und auf die schokoglasur verzichtet....trotzdem perfekt geworden!!!

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jannymee Tellerwäscher sagt:  
29.09.2011 11:03
Mhhhmmhhh.... Trotz meiner mittlerweile jahrelangen chefkoch.de-Begeisterung habe ich mich erst jetzt angemeldet um zu sagen: Lecker!!! So ein guter Kuchen! Saftig und fein. Am Wochenende wird dieser fantastische Zucchinikuchen noch einmal gebacken! =)
Ich hab mich ganz an das Rezept gehalten, ca. 50:50 geriebene Haselnüsse und Mandeln verwendet und unter die Schokoglasur noch Himbeermarmelade gepinselt. Fantastisch!

Lieben Gruß und danke (!) für das super Rezept,
Jenny

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demi80 Tellerwäscher sagt:  
08.11.2011 12:14
suuuuuuuuuuuupppppppppeeeeeeeeeeeerrrrrrrr

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birgit_chen Küchenjunge sagt:  
13.11.2011 21:34
ich habe den kuchen heute gebacken.. dazu muss ich sagen, dass ich grade in spanien bin und hier gibt es keine geriebenen nüsse . aber das war nicht so tragisch . eher schlimm ist, dass hier puderzucker wohl weniger süß ist und nachdem ich mir obige kommentare zu herzen genommen habe und nur 1 tasse zucker verwendet hab, ist er jetzt so gut wie gar nicht süß :(
trotzdem haben meine mitbewohner gemeint er ist sehr lecker :))) also einfach danach noch bisschen puderzucker drüber und alles ist gut !

liegrü birgit

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Mineralwasser Kaltmamsell sagt:  
03.02.2012 23:41
Oh weh, mir fällt gerade auf, dass ich die Nüsse völlig vergessen habe *hahaha*. Egal! Ich habe den Kuchen vorhin gebacken. Inzwischen ist er ausgekühlt und ich mußte ihn natürlich probieren. Mensch, ist der lecker!!! Auch ohne geriebene Nüsse. Allerdings stelle ich ihn mir mit den Nüssen noch besser vor. Dann halt beim nächsten Mal.
Ich habe übrigens noch Kakaopulver untergemischt, somit haben wir Schokoladenkuchen. Also wirklich super super lecker! Tolles Rezept!

LG ~Mineralwasser~

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