Henglein
Rama Cremefine
| Pilzrisotto mit Rucolasauce
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| 200 g | Zwiebel(n), feinwürfelig geschnitten |
| 40 g | Butter |
| 500 g | Pilze, gemischt, in Scheiben geschnitten |
| 400 g | Reis (Risottoreis) |
| ⅛ Liter | Wein, rot, trocken |
| 1 Liter | Geflügelbrühe, leicht gesalzen und entfettet |
| 60 g | Parmesan, geriebener |
| 200 g | QimiQ |
| 4 EL | Petersilie, gehackte |
| 3 EL | Sahne, geschlagene |
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebel mit der Hälfte der Butter anschwitzen. Die Mischpilze anbraten. Reis (ungewaschen) zufügen und unterrühren, etwa 1 Minute glasig dünsten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Suppe nach und nach angießen, weinig rühren, der Reis sollte aber immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Nach ca. 15-20 min die restliche Butter, QimiQ und Parmesan unterheben. Petersilie zufügen und die geschlagene Sahne dazugeben.
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Kommentare anderer Nutzer
Mescalero 
sagt:
sagt: 15.09.2006 02:31
Hallo, Daniela, Jule und Fine
Nun, erst mal muss ich Dir, liebe Fine mit den Fehlern recht geben. Das gab bei mir ebenfalls Abzüge und widerspricht dem Standard, welchen ich mir gewohnt bin. Na, egal. Zum Thema Rotwein: Mir ging auch schon der Weisswein aus, wodurch ich gezwungen war, den guten Roten hervor zu holen. Zu meinem Erstaunen hat das sehr viele positive Reaktionen bei meinen Gästen hervorgerufen! Nicht, dass ich nun nur noch Risotto mit Rotwein ablösche, aber ich bin in diesem Zusammenhang mutiger geworden! Übrigens: mit Safran bekommt der Rotwein eine ganz interessante Farbe!
Liebe Grüsse und gutes Gelingen
Mescalero
Nun, erst mal muss ich Dir, liebe Fine mit den Fehlern recht geben. Das gab bei mir ebenfalls Abzüge und widerspricht dem Standard, welchen ich mir gewohnt bin. Na, egal. Zum Thema Rotwein: Mir ging auch schon der Weisswein aus, wodurch ich gezwungen war, den guten Roten hervor zu holen. Zu meinem Erstaunen hat das sehr viele positive Reaktionen bei meinen Gästen hervorgerufen! Nicht, dass ich nun nur noch Risotto mit Rotwein ablösche, aber ich bin in diesem Zusammenhang mutiger geworden! Übrigens: mit Safran bekommt der Rotwein eine ganz interessante Farbe!
Liebe Grüsse und gutes Gelingen
Mescalero
Das Rezept scheint hinten und vorn nicht richtig zu sein - Rotwein passt farblich m.M. nach überhaupt nicht, es ist im Gegensatz zu der Überschrift später kein Rucola mehr erwähnt, statt dessen kommt Petersilie ins Spiel...
hä??
gruss, fine
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