Berliner

Hefegebäck mit Marmelade gefüllt
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Zutaten

1 Würfel Hefe
1/4 Liter Milch
400 g Mehl (Weizenmehl, Typ 405)
140 g Haferflocken
50 g Butter, weiche
2 m.-große Ei(er)
1 Prise Salz
120 g Marmelade
40 g Puderzucker
1 1/2 Liter Öl
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Haferflocken, Butter, Eier sowie Salz miteinander verkneten und langsam die Hefemilch zufügen. Den Teig zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, teilen und beide Hälften fingerdick ausrollen.
Auf einer Teigplatte mit einem Wasserglas Kreise vorzeichnen und einen Esslöffel Marmelade mittig drauf geben. Die andere Teighälfte darüber legen und mit dem gleichen Glas die Berliner um die Marmelade herum ausstechen. Den restlichen Teig erneut verkneten und den Vorgang wiederholen. 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Das Öl in einer Friteuse oder im Topf erhitzen und die Berliner von beiden Seiten ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren

Kommentare anderer Nutzer


claudi77

31.01.2005 21:43 Uhr

hat jemand zufällig nen rezept für eine champagnerfüllung?

wdlolies

02.02.2005 21:37 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Das Rezept finde ich doch schon sehr gut und es gehoert auf jeden Fall mit zu den besseren Berlinerrezepten. Allerdings muss ich sagen, finde ich es weitaus weniger kompliziert wenn man die Berliner ohne die Fuellung ausbackt und die Fuellung im nachhinein einspritzt.

LG

Wolfgang

GoldenDust

20.09.2005 22:25 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Also, ich persönlich fülle meine Berliner auch immer erst nachträglich.Erstens ist es so leichter, zweitens schmeckts auch besser und drittens machen es die "Profis" (Bäcker) auch so.

An sonsten: Gutes Rezept

Gruss Indra

nudelfee6

31.12.2006 16:21 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

klasse rezept, habe lediglich noch 50 g zucker dem teig zu gefügt. pfannkuchen sind richtig saftig und schön locker.
die pfannkuchen habe ich auch erst hinterher gefüllt, ging so westenlich einfacher.

lg nudelfee

nudelfee6

31.12.2006 16:24 Uhr

p.s. habe ich ja noch vergessen: habe sie nicht mit puderzucker bestäubt sondern mit schön dicken zuckerguss bestrichen. hmmmm

Sugar81

13.08.2008 19:32 Uhr

Hallo,


mache das Rezept auch immer und fülle die Berliner auch immer erst nach dem ausbacken.

Noch ein TIPP von mir. den Teig ausrollen und in rauten schneiden und in heißem Fett ausbacken mit Puderzucker bestreuen und fertig sind eure Schmalzkuchen wie frisch von Oktoberfest Lecker Lecker kann ich nur sagen

Gruß Sugar81

LILE30

12.02.2011 21:11 Uhr

Habe das Rezept heute probiert und es war das erste mal hier, daß ich alles weg geschmissen habe.
Den Teig habe ich extra - wie jeden Hefeteig - lange gehen lassen.
Frisches Fett habe ich auch genommen.
Die "Berliner" sind alle komplett aufgeplatzt und waren STEINHART.

joetexas12

23.02.2011 21:05 Uhr

Dann haste was verkehrt gemacht,mir sind sie hervorragend gelungen.

inca1982

03.04.2011 13:03 Uhr

hallo

also ich muss erst mal sagen das ich die berliner aus probiert habe das alles ist total schief gelaufen , wieso kommen in berliner haferflocken rein , welcher verrückter schreibt denn so was , ?
ich bin echt stink sauer habe es so macht wie es da stand und die berliner waren so hart wie ein stein wohl ich sie nicht lange im öl hatte das war alles für die katz .und die hatten komischer weisse auch nicht die form vom berliner .
lg

robin__1998

14.10.2011 17:57 Uhr

Hallo

ich habe eine frage

Wie spritzt man die Marmelade in den berlner wenn er schon rausgebacken ist

Gruß Robin

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