| Berliner
Hefegebäck mit Marmelade gefüllt)
| 1 |
Hefe |
| ¼ |
Milch |
| 400 |
Mehl (Weizenmehl, Typ 405) |
| 140 |
Haferflocken |
| 50 |
Butter, weiche |
| 2 |
Ei(er) |
| 1 |
Salz |
| 120 |
Marmelade |
| 40 |
Puderzucker |
| 1,5 |
Öl |
Zubereitung
Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Haferflocken, Butter, Eier sowie Salz miteinander verkneten und langsam die Hefemilch zufügen. Den Teig zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, teilen und beide Hälften fingerdick ausrollen.
Auf einer Teigplatte mit einem Wasserglas Kreise vorzeichnen und einen Esslöffel Marmelade mittig drauf geben. Die andere Teighälfte darüber legen und mit dem gleichen Glas die Berliner um die Marmelade herum ausstechen. Den restlichen Teig erneut verkneten und den Vorgang wiederholen. 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Das Öl in einer Friteuse oder im Topf erhitzen und die Berliner von beiden Seiten ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren
Auf einer Teigplatte mit einem Wasserglas Kreise vorzeichnen und einen Esslöffel Marmelade mittig drauf geben. Die andere Teighälfte darüber legen und mit dem gleichen Glas die Berliner um die Marmelade herum ausstechen. Den restlichen Teig erneut verkneten und den Vorgang wiederholen. 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Das Öl in einer Friteuse oder im Topf erhitzen und die Berliner von beiden Seiten ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren
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Verfasser: Joviv  
  Mitglied seit 17.01.2002 
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Kommentare anderer Nutzer
02.02.2005 21:37
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept finde ich doch schon sehr gut und es gehoert auf jeden Fall mit zu den besseren Berlinerrezepten. Allerdings muss ich sagen, finde ich es weitaus weniger kompliziert wenn man die Berliner ohne die Fuellung ausbackt und die Fuellung im nachhinein einspritzt.
LG
Wolfgang
LG
Wolfgang
GoldenDust 
sagt:
sagt: 20.09.2005 22:25
Hilfreicher Kommentar:
Also, ich persönlich fülle meine Berliner auch immer erst nachträglich.Erstens ist es so leichter, zweitens schmeckts auch besser und drittens machen es die "Profis" (Bäcker) auch so.
An sonsten: Gutes Rezept
Gruss Indra
An sonsten: Gutes Rezept
Gruss Indra
nudelfee6 
sagt:
sagt: 31.12.2006 16:21
klasse rezept, habe lediglich noch 50 g zucker dem teig zu gefügt. pfannkuchen sind richtig saftig und schön locker.
die pfannkuchen habe ich auch erst hinterher gefüllt, ging so westenlich einfacher.
lg nudelfee
die pfannkuchen habe ich auch erst hinterher gefüllt, ging so westenlich einfacher.
lg nudelfee
nudelfee6
sagt:
sagt: 31.12.2006 16:24
p.s. habe ich ja noch vergessen: habe sie nicht mit puderzucker bestäubt sondern mit schön dicken zuckerguss bestrichen. hmmmm
Sugar81
sagt:
sagt: 13.08.2008 19:32
Hallo,
mache das Rezept auch immer und fülle die Berliner auch immer erst nach dem ausbacken.
Noch ein TIPP von mir. den Teig ausrollen und in rauten schneiden und in heißem Fett ausbacken mit Puderzucker bestreuen und fertig sind eure Schmalzkuchen wie frisch von Oktoberfest Lecker Lecker kann ich nur sagen
Gruß Sugar81
mache das Rezept auch immer und fülle die Berliner auch immer erst nach dem ausbacken.
Noch ein TIPP von mir. den Teig ausrollen und in rauten schneiden und in heißem Fett ausbacken mit Puderzucker bestreuen und fertig sind eure Schmalzkuchen wie frisch von Oktoberfest Lecker Lecker kann ich nur sagen
Gruß Sugar81
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