Henglein
Rama Cremefine
| Fischkuchen
)
| 250 g | Mehl (Weizenmehl) |
| ½ TL | Salz |
| 100 g | Butter |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 300 g | Forelle(n), gräuchert |
| 1 EL | Butter |
| 1 Stange/n | Lauch, (mittelgroß) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Ei(er) |
| 100 ml | Wein, weiß oder Cidre |
| 250 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer, oder Chilipulver |
Zubereitung
Aus Mehl, Salz und Butter einen Teig bereiten.
Lauch und Zwiebel fein hacken. Möhren in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in der Butter andünsten mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern. Den Belag abkühlen lassen.
Für den Guss, die Eier mit Weißwein oder Cidre und der Sahne zusammen vermischen, salzen und pfeffern.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. ½ cm ausrollen und auf ein eingefettetes Blech oder in eine runde Form legen.
Auf den Teigboden die Forellenfilets verteilen. Nun darauf das abgekühlte Gemüse geben und den Guss darüber.
Den Fischkuchen ca. 30min. bei 220°C im Ofen backen.
Tipp: Anstatt Forellenfilets kann auch geräucherter Lachs verwendet werden.
Wichtig ist, dass der Fisch keine spürbaren Gräten ausweist!
Lauch und Zwiebel fein hacken. Möhren in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in der Butter andünsten mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern. Den Belag abkühlen lassen.
Für den Guss, die Eier mit Weißwein oder Cidre und der Sahne zusammen vermischen, salzen und pfeffern.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. ½ cm ausrollen und auf ein eingefettetes Blech oder in eine runde Form legen.
Auf den Teigboden die Forellenfilets verteilen. Nun darauf das abgekühlte Gemüse geben und den Guss darüber.
Den Fischkuchen ca. 30min. bei 220°C im Ofen backen.
Tipp: Anstatt Forellenfilets kann auch geräucherter Lachs verwendet werden.
Wichtig ist, dass der Fisch keine spürbaren Gräten ausweist!
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Kommentare anderer Nutzer
plumbum 
sagt:
sagt: 20.07.2008 17:27
Hallo rt2712,
bei der Zubereitung wollte mein Teig nicht geschmeidig werden, er war sehr bröselig und ich gab ein bischen lauwarmes Wasser hinzu.
(Sollte die Butter eventuell sehr weich oder sogar flüssig sein?)
Erst dann konnte ich ihn verarbeiten, aber trotz allem eine ganz köstliche Sache zu einem Gläschen Weißwein.
Wird es mit Sicherheit wieder geben.
LG
plumbum
bei der Zubereitung wollte mein Teig nicht geschmeidig werden, er war sehr bröselig und ich gab ein bischen lauwarmes Wasser hinzu.
(Sollte die Butter eventuell sehr weich oder sogar flüssig sein?)
Erst dann konnte ich ihn verarbeiten, aber trotz allem eine ganz köstliche Sache zu einem Gläschen Weißwein.
Wird es mit Sicherheit wieder geben.
LG
plumbum
26.10.2011 11:52
fini123 
sagt:
sagt: 13.01.2011 14:30
Hallo,
das klingt toll und ich würd's gern mal ausprobieren, hab aber noch eine Frage: insgesamt 100ml oder 200ml Wein?
LG, Fini
das klingt toll und ich würd's gern mal ausprobieren, hab aber noch eine Frage: insgesamt 100ml oder 200ml Wein?
LG, Fini
26.10.2011 11:54
Hi, ich weiß dass es schon länger her ist. Habe es gerade auch schon oben geschrieben, aber davon wirst du ja nicht benachrichtigt. Ich nehme an, dass die ersten 100ml Weißwein (statt Wasser) in den Teig sollen. Sie werden sonst nirgendwo verarbeitet und Mürbeteig ganz ohne Flüssigkeit finde ich sehr ungewöhnlich.
Gruß webgoddess
Gruß webgoddess
27.10.2011 16:18
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe gestern und heute für eine Party zwei Bleche von dem Fischkuchen gebacken, den ich dann solange einfriere. Ich hatte mir beim ersten Mal, als ich den Kuchen gebacken hatte, zum Glück schon Notizen zu den Mengen gemacht. Daher hier die Angaben für ein Blech: Teig=doppelte Menge (inkl. des Weins, daher dann 2x100ml); Fisch=mindestens 500g; Gemüse=doppelte Menge, bis auf Lauch; Guß wie angegeben.
Das zweite Blech ist gerade aus dem Ofen raus und duftet köstlich. Freu mich schon auf die Party, wo ich ihn dann endlich essen kann.
Auf jeden Fall gibts dafür 5 Sterne!
Das zweite Blech ist gerade aus dem Ofen raus und duftet köstlich. Freu mich schon auf die Party, wo ich ihn dann endlich essen kann.
Auf jeden Fall gibts dafür 5 Sterne!
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Vielen Dank für das leckere Rezept.
Gruß webgoddess
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