Henglein
Rama Cremefine
| Chicorée, überbacken
)
| 6 | Chicoree |
| 6 Scheibe/n | Schinken, gekochter |
| 4 EL | Butter |
| 3 EL | Mehl |
| ½ Liter | Milch |
| 100 g | Käse (Gouda, mittelalt) |
| Semmelbrösel | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Den Chicorée putzen und den bitteren Kern keilförmig herausschneiden (der Keil muss nicht groß sein, die heutigen Sorten sind nicht so besonders bitter). 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, mit der Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Butter zerlassen, Mehl hineinstreuen und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach den halben Liter Milch dazugießen, dabei immer gut rühren. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, währenddessen den Käse reiben.
Den Käse in der Sauce auflösen; von der Menge her: je nach Geschmack, aber 100 g sollten es schon sein. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Jeden Chicorée mit einer Scheibe gekochten Schinken umwickeln, in eine gebutterte Auflaufform legen und alles mit der Sauce begießen. Zum Schluss noch Semmelbrösel und Butterflöckchen darauf setzen. Bei 200 Grad ca. 25 Minuten überbacken.
Dazu passt ein frisches Baguette und ein Bier oder ein kräftiger Weißwein, z.B. ein weißer Bordeaux Entre-deux-Mers.
In der Zwischenzeit Butter zerlassen, Mehl hineinstreuen und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach den halben Liter Milch dazugießen, dabei immer gut rühren. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, währenddessen den Käse reiben.
Den Käse in der Sauce auflösen; von der Menge her: je nach Geschmack, aber 100 g sollten es schon sein. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Jeden Chicorée mit einer Scheibe gekochten Schinken umwickeln, in eine gebutterte Auflaufform legen und alles mit der Sauce begießen. Zum Schluss noch Semmelbrösel und Butterflöckchen darauf setzen. Bei 200 Grad ca. 25 Minuten überbacken.
Dazu passt ein frisches Baguette und ein Bier oder ein kräftiger Weißwein, z.B. ein weißer Bordeaux Entre-deux-Mers.
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Kommentare anderer Nutzer
29.04.2006 19:04
Hallo Musica,
also mir hat das Rezept wunderbar gefallen - einfach zuzubereiten und superlecker. Ich hab nix dazu gebraucht - nur reichlich Gemüse :-)
Ganz liebe Grüße und 4 Sterne von mir!
Stefanie
also mir hat das Rezept wunderbar gefallen - einfach zuzubereiten und superlecker. Ich hab nix dazu gebraucht - nur reichlich Gemüse :-)
Ganz liebe Grüße und 4 Sterne von mir!
Stefanie
elwira 
sagt:
sagt: 15.06.2006 18:24
Hallo,
danke für das tolle Rezept! Es war sehr lecker!
Auch mit Vollkornmehl und ohne Semmelbrösel (wurden von mir vergessen) hat es uns sehr geschmeckt! In die Soße kamen noch frische Kräuter.
DANKE!
danke für das tolle Rezept! Es war sehr lecker!
Auch mit Vollkornmehl und ohne Semmelbrösel (wurden von mir vergessen) hat es uns sehr geschmeckt! In die Soße kamen noch frische Kräuter.
DANKE!
schaumloeffel 
sagt:
sagt: 16.01.2007 12:06
Hallo Musica,
dieses Rezept gab es bei uns gestern; es uns sehr gut geschmeckt, als Beilage Baguette war vollkommen ausreichend. Eine schöne Alternative zu Chicorée in Weißwein gedünstet!
LG Karin
dieses Rezept gab es bei uns gestern; es uns sehr gut geschmeckt, als Beilage Baguette war vollkommen ausreichend. Eine schöne Alternative zu Chicorée in Weißwein gedünstet!
LG Karin
Tuss 
sagt:
sagt: 04.02.2007 17:04
Bin zwar kein großer Chicoree Fan, aber dieses Rezept ist wirklich lecker! Super Einstieg in "Ich-mag-zwar-kein-Chiroree-wills-aber-trotzdem-essen-lernen" :-D
Danke fürs Rezept!
Lg
Tuss
Danke fürs Rezept!
Lg
Tuss
melini 
sagt:
sagt: 22.03.2007 21:08
Meine Mutter hat das immer gekocht - endlich hab ich das Rezept gefunden - DANKE!
Werde es demnächst nachkochen..... hmmmm
Werde es demnächst nachkochen..... hmmmm
25.05.2007 12:54
Hallo,
der Chicoree schmeckte fast so mild wie Spargel. Für die Soße habe ich halb Milch, halb Kochwasser verwendet, in dem der Chicoree vorgegart wurde.
Statt Butterflöckchen nahm ich einige Spritzer Olivenöl. Danke fürs Rezept!
LG
Christine
der Chicoree schmeckte fast so mild wie Spargel. Für die Soße habe ich halb Milch, halb Kochwasser verwendet, in dem der Chicoree vorgegart wurde.
Statt Butterflöckchen nahm ich einige Spritzer Olivenöl. Danke fürs Rezept!
LG
Christine
hschmitt 
sagt:
sagt: 08.01.2008 19:04
Auch ohne die Semmelbrösel "prima", 4 Punkte.
dieguteluise 
sagt:
sagt: 07.02.2008 20:01
Das war heute ein sehr leckeres Abendessen. Als Beilage gab es Salzkartoffeln.
20.03.2008 10:57
Hallo Musica,
dank Deines Rezeptes habe ich mich zum ersten Mal an Chicorée heran gewagt. Das hat mich wirklich überzeugt. :o)
Herzlichen Dank dafür!
Gruß
Sabine
dank Deines Rezeptes habe ich mich zum ersten Mal an Chicorée heran gewagt. Das hat mich wirklich überzeugt. :o)
Herzlichen Dank dafür!
Gruß
Sabine
binemia
sagt:
sagt: 25.03.2008 13:22
Habe das Rezept heute zum ersten mal gemacht.
Habe mich vorher nicht an Chicorée ran getraut, da er mir als Salat zu bitter ist.
Aber so absolut lecker, das wird es nun öfter geben.
Danke
Sabrina
Habe mich vorher nicht an Chicorée ran getraut, da er mir als Salat zu bitter ist.
Aber so absolut lecker, das wird es nun öfter geben.
Danke
Sabrina
17.09.2008 14:34
Hallo!
super Rezept, schnell gemacht und einfach lecker!
LG birgit
super Rezept, schnell gemacht und einfach lecker!
LG birgit
30.10.2008 18:01
Also auch wenn der Chicoree manchmal etwas bitter ist, es schmeckt gut! Früher schmeckte der C. noch bitterer.
LG Ralf
LG Ralf
boston1
sagt:
sagt: 01.11.2008 13:36
Hallo,
so mache ich den Chicoree schon seit vielen Jahren. Ich gebe außerdem noch ein paar Champignons mit über den gekochten Schinken.
Das Rezept ist sehr zu empfehlen!
L G
Boston
so mache ich den Chicoree schon seit vielen Jahren. Ich gebe außerdem noch ein paar Champignons mit über den gekochten Schinken.
Das Rezept ist sehr zu empfehlen!
L G
Boston
no_reservations
sagt:
sagt: 26.11.2008 20:14
Tolles Rezept! Weils so gesund ist, lege ich in auf die Schinkenscheiben auch noch etwas Käse vor dem einwickeln ;-) Und in die Bechamelsauce kommt bei mir noch 1 Lorbeerblatt und 1 Nelke. Heute habe ich auch noch eine kleine Schalotte feingewürfelt und vor der Mehlzugabe in der Butter angedünstet. Das fand ich auch gut. Noch eine kleine Abwandlung: ich habe den Chicoree in Gemüsebrühe gekocht. Ging bei mir auch ohne Semmelbrösel und Butter...
Der Chicoree ist wirklich nicht bitter und es ist ein sehr gutes Rezept!
Der Chicoree ist wirklich nicht bitter und es ist ein sehr gutes Rezept!
MoGoe
sagt:
sagt: 27.11.2008 13:16
Hallo Musica,
super lecker!!! Ich habe es heute ausprobiert und meine Familie war begeistert!!! Sogar die Kinder fanden es lecker...
Vielen Dank für das Rezept!
LG
Mo
super lecker!!! Ich habe es heute ausprobiert und meine Familie war begeistert!!! Sogar die Kinder fanden es lecker...
Vielen Dank für das Rezept!
LG
Mo
23.12.2008 09:32
Hallo, habe gestern dieses Rezept nachgekocht. Sehr einfach zu machen und doch sehr lecker. Vor allem die Semmelbröselkruste hat mir sehr gut gefallen. Das ganze ist aber erst so richtig schön braun geworden, nachdem ich 10 Min den Grill im Backofen dazu geschaltet hatte.
Die Bechamel habe ich mit einem TL Senf gewürzt, was hervorragend zu dem gek. Schinken passte.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Gruß webgoddess
Die Bechamel habe ich mit einem TL Senf gewürzt, was hervorragend zu dem gek. Schinken passte.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Gruß webgoddess
joachims
sagt:
sagt: 24.01.2009 23:47
Hallo Zusammen,
für das schnell zubereitete Abendessen ein wunderbares Rezept. Mann sollte mit Muskatnuss nicht sparsam sein. Bei uns gab's dazu Kartoffeln. Mit der Sauce, 150 g geriebener Käse war'n drin, ein wunderbares Gericht.
LG
Joachim
für das schnell zubereitete Abendessen ein wunderbares Rezept. Mann sollte mit Muskatnuss nicht sparsam sein. Bei uns gab's dazu Kartoffeln. Mit der Sauce, 150 g geriebener Käse war'n drin, ein wunderbares Gericht.
LG
Joachim
Pizzalienchen
sagt:
sagt: 27.02.2009 17:57
Sehr gutes Rezept!!
Wir haben allerdings da zu wenig Milch da war mit Sahne und Wasser gestreckt und statt Kochschinken Schwarzwälder Schinken verwendet. Wenn man kräftigen Bergkäse verwendet (Greyerzer, Comte oä) erhält das Gericht eine schön herzhafte Note.
Wir haben allerdings da zu wenig Milch da war mit Sahne und Wasser gestreckt und statt Kochschinken Schwarzwälder Schinken verwendet. Wenn man kräftigen Bergkäse verwendet (Greyerzer, Comte oä) erhält das Gericht eine schön herzhafte Note.
jeannie9
sagt:
sagt: 03.11.2010 12:00
Hallo,
also ich war erst skeptisch...
Nachdem bei uns noch nie Chicoree auf dem Speiseplan stand, dachte ich, das ich das ausprobieren muß.
Und ich muss sagen : PERFEKT !
Hätte ich niemals gedacht. Und dieses leckere Gericht wird es jetzt öfters bei uns geben.
Dankeschön
also ich war erst skeptisch...
Nachdem bei uns noch nie Chicoree auf dem Speiseplan stand, dachte ich, das ich das ausprobieren muß.
Und ich muss sagen : PERFEKT !
Hätte ich niemals gedacht. Und dieses leckere Gericht wird es jetzt öfters bei uns geben.
Dankeschön
claudi11
sagt:
sagt: 13.11.2010 15:16
Hallo! Ich kenne dieses Rezept auch! Bei mir kommt zum Schluss fürs Überbacken nochmal Käse drauf! Außerdem gebe ich Sahne in die Soße (leider mehr Kalorien...aber lecker!) ;-)
Tipp: Damit der Chicoree nicht bitter wird, ins Kochwasser Zucker geben!
LG Claudia
Tipp: Damit der Chicoree nicht bitter wird, ins Kochwasser Zucker geben!
LG Claudia
Marieclaudia
sagt:
sagt: 01.12.2010 11:41
Hallo,
das Rezept ist wunderbar simpel und auch super mit frischen Artischocken. wir können sie hier im Kilo für wenig Geld kaufen. Auch wilder grüner Spargel schmeckt hervoragend damit. Dazu ein Pa amb oli oder ein Baguette ist absolut ausreichend.
Liebe Grüße Marieclaudia
das Rezept ist wunderbar simpel und auch super mit frischen Artischocken. wir können sie hier im Kilo für wenig Geld kaufen. Auch wilder grüner Spargel schmeckt hervoragend damit. Dazu ein Pa amb oli oder ein Baguette ist absolut ausreichend.
Liebe Grüße Marieclaudia
wattwurm
sagt:
sagt: 05.01.2011 19:37
Hallo,
heute Abend gab es Dein Rezept. Es hat sehr lecker geschmeckt. Ich hatte früher ein ähnliches Rezept für mein Mikrowellenkombigerät. Auf der Suche nach einem ähnlichen Rezept (das alte ist irgendwo im Nirwana verschwunden) habe ich dieses entdeckt. Entsprechend meinem Ursprungsrezept habe ich den Schinken gewürfelt und über den Chicoree verteilt.
lg wattwurm
heute Abend gab es Dein Rezept. Es hat sehr lecker geschmeckt. Ich hatte früher ein ähnliches Rezept für mein Mikrowellenkombigerät. Auf der Suche nach einem ähnlichen Rezept (das alte ist irgendwo im Nirwana verschwunden) habe ich dieses entdeckt. Entsprechend meinem Ursprungsrezept habe ich den Schinken gewürfelt und über den Chicoree verteilt.
lg wattwurm
narit
sagt:
sagt: 18.02.2011 21:58
Ich habe heute Chicorée für mich entdeckt, ich hatte das Gemüse irgendwie schlecht in Erinnerung. Dabei ist es sehr vitamin- und mineralstoffreich und schmeckte auch gar nicht bitter. Ab jetzt bin ich Fan und werde es bestimmt noch häufig in Varianten zubereiten. Da ich Vegetarierin bin, habe ich den Schinken weggelassen und es gab Salzkartoffeln dazu.
keks1701
sagt:
sagt: 23.02.2011 12:29
Hallo!
Ich habe das Rezept gestern abend vorgekocht und es mir heute mit auf die Arbeit genommen. Lässt sich super in der Micro aufwärmen.
Es ist einfach nur super lecker! Habe anstatt dem Gouda allerdings Parmesan genommen (hatte ich noch daheim) und die Semmelbrösel weg gelassen!
Selbst mein kritischer Mann war sehr angetan und verlangte einen weiteren Probebissen :-)
Das gibts 100%ig ab jetzt öfters! Sehr lecker! Danke!
Ich habe das Rezept gestern abend vorgekocht und es mir heute mit auf die Arbeit genommen. Lässt sich super in der Micro aufwärmen.
Es ist einfach nur super lecker! Habe anstatt dem Gouda allerdings Parmesan genommen (hatte ich noch daheim) und die Semmelbrösel weg gelassen!
Selbst mein kritischer Mann war sehr angetan und verlangte einen weiteren Probebissen :-)
Das gibts 100%ig ab jetzt öfters! Sehr lecker! Danke!
Phalaina
sagt:
sagt: 23.02.2011 17:37
Hallo Musica,
danke für das tolle Rezept! Bin eigentlich kein Fan von Chicorée, doch so war er sehr lecker und konnte sogar meinen Mann überzeugen. Dazu noch einfach und recht schnell gemacht. Super!
danke für das tolle Rezept! Bin eigentlich kein Fan von Chicorée, doch so war er sehr lecker und konnte sogar meinen Mann überzeugen. Dazu noch einfach und recht schnell gemacht. Super!
11.03.2011 20:36
Hallo Musica, vielen Dank für das Rezept! Es war sehr einfach und schnell zubereitet, schmeckte sehr gut und macht auch danach wenig Arbeit - sprich Abwasch. Zunächst den Chicoree in einem großen Topf vorgegart, Chicoree vorsichtig mit einem Schaumlöffel rausheben, Wasser abgießen und im gleichen Topf die Bechamel gemacht. Auch bei uns gilt: sogar Herr Lavendula_ war zufrieden. Nur die Kinder haben wegen der leichten Bitterkeit ein wenig gejammert. Das gibt es bestimmt 1x im Jahr zur Hauptchicoreesaison, wenn mir ein paar wunderschöne Exemplare meinen Weg kreuzen.
LG Lavendula_
LG Lavendula_
24.04.2011 22:19
Hallo Musica!
Auch ich hab mich nun drangetraut und fand es sehr gut... nur der Rest der Familie will nie nie wieder Chicoree. Da sie Deine Soße aber so lecker fanden, hab ich Tags darauf das Rezept mit weißem Spargel gemacht....jetzt darfs wieder auf den Tisch.
Danke Dir für das tolle Rezept.
Ganz liebe Grüße von Kathy
Auch ich hab mich nun drangetraut und fand es sehr gut... nur der Rest der Familie will nie nie wieder Chicoree. Da sie Deine Soße aber so lecker fanden, hab ich Tags darauf das Rezept mit weißem Spargel gemacht....jetzt darfs wieder auf den Tisch.
Danke Dir für das tolle Rezept.
Ganz liebe Grüße von Kathy
FrauMetz
sagt:
sagt: 04.08.2011 13:57
Hallo Musica............
nachdem ich dein Rezept schon sooooooo oft zubereitet und mehrmals Freunde damit beglückt habe, wundere ich mich über mich selbst.
WIESO HAB ICH NOCH NICHT BEWERTET?
Aber jetzt mal schnell..... und dann natürlich auch ALLE Sterne regnen lassen.
DANKE Moni
nachdem ich dein Rezept schon sooooooo oft zubereitet und mehrmals Freunde damit beglückt habe, wundere ich mich über mich selbst.
WIESO HAB ICH NOCH NICHT BEWERTET?
Aber jetzt mal schnell..... und dann natürlich auch ALLE Sterne regnen lassen.
DANKE Moni
SchokiTante83
sagt:
sagt: 11.11.2011 19:05
möchte das gerne morgen machen wie sieht es aus mit leuten die eine lebensmittelallergie haben .. Kann ich es ohen schinken machen??? und auch maismehl benutzen??? bitte um schnelle antwort
Musica
sagt:
sagt: 12.11.2011 11:49
Ich geh mal davon aus, daß es auch ohne Schinken klappen müßte. Ich habe es aber noch nie probiert.
Der Geschmack ist dann aber natürlich nicht der Gleiche. Der Schinken ist halt ein wesentlicher Bestandteil des Rezepts.Ich könnte mir vorstellen, daß es ein bißchen fader schmecken wird.
Trotzdem gutes Gelingen!
LG
Musica
Der Geschmack ist dann aber natürlich nicht der Gleiche. Der Schinken ist halt ein wesentlicher Bestandteil des Rezepts.Ich könnte mir vorstellen, daß es ein bißchen fader schmecken wird.
Trotzdem gutes Gelingen!
LG
Musica
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 21.12.2011 22:26
Hallo Musica,
heute Abend gab es bei uns deinen leckeren Chicorèe.
Nur den Chicorèe habe ich nach dem Blanchieren halbiert. Somit gab es für 2 Personen 3 Hälften mit je einem Schinken umwickelt.
Super lecker und gerne wieder! ;-)
Liebe Grüße,
s-fuechsle
heute Abend gab es bei uns deinen leckeren Chicorèe.
Nur den Chicorèe habe ich nach dem Blanchieren halbiert. Somit gab es für 2 Personen 3 Hälften mit je einem Schinken umwickelt.
Super lecker und gerne wieder! ;-)
Liebe Grüße,
s-fuechsle
candy1001
sagt:
sagt: 23.02.2012 06:47
Ein wunderbares Rezept, ich habe noch nie Chicore in gebratenen oder überbackenen Zustand gegessen. Ich war so sehr überrascht, das der Chicore wie Spargel schmeckt. Ich hatte einen großen Chicore und habe ihn in 4 Teile geschnitten und mit 4 Scheiben Schinken umwickelt.
Vielen Dank für das Rezept
Vielen Dank für das Rezept
03.03.2012 19:58
Wirklich lecker...habe eigentlich seit meiner Kindheit (Mama hat schon mal Chicoree gemacht!) keinen Chicoree mehr gegessen. Aber dank deinem Rezept wird sich das bald wieder ändern.
LG, cosmicbiggi
LG, cosmicbiggi
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Gruß,
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