Henglein
Rama Cremefine
| Forelle in Lauchrahm
)
| 1 | Forelle(n) ( ca. 600 g ) |
| ½ Stange/n | Lauch |
| 1 | Schalotte(n) |
| 100 ml | Wein, weiß |
| Butter | |
| Zitronensaft | |
| 350 ml | Sahne |
| 1 | Möhre(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Zutaten abwiegen, bereitstellen.
Lauch gründlich putzen und in feine Ringe schneiden. Möhre schälen in brunoise schneiden. Zwiebeln in brunoise schneiden.
Ausgenommene und gesäuberte Forelle mit etwas Butter innen einpinseln, mit Zitronensaft , Salz und Pfeffer würzen.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und glasig anschwitzen, Möhren dazugeben. Kurz schwenken, dann Lauch dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, für 2 min kochen lassen. Sahne dazugeben, köcheln lassen bis zur gewünschten Konsistenz. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Lauchrahm in eine Cocotte geben, Forelle darauf legen und abgedeckt für ca. 25 min bei 180° Umluft backen.
Lauch gründlich putzen und in feine Ringe schneiden. Möhre schälen in brunoise schneiden. Zwiebeln in brunoise schneiden.
Ausgenommene und gesäuberte Forelle mit etwas Butter innen einpinseln, mit Zitronensaft , Salz und Pfeffer würzen.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und glasig anschwitzen, Möhren dazugeben. Kurz schwenken, dann Lauch dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, für 2 min kochen lassen. Sahne dazugeben, köcheln lassen bis zur gewünschten Konsistenz. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Lauchrahm in eine Cocotte geben, Forelle darauf legen und abgedeckt für ca. 25 min bei 180° Umluft backen.
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Kommentare anderer Nutzer
sebastian.1985 
sagt:
sagt: 28.10.2004 20:25
eostra 
sagt:
sagt: 08.05.2005 19:18
Das war megalecker, gedruckt und abgeheftet, danke mal, für ein pfiffiges Rezept.
Beste Grüße
eos
Beste Grüße
eos
ritti 
sagt:
sagt: 18.01.2006 09:48
Das Rezept ist klasse.
Ich habe das Rezept noch erweitert und habe zu den Zwiebeln und Möhren Champignons dazu gegeben und angebraten.
War ganz lecker.
Danke Ritti
Ich habe das Rezept noch erweitert und habe zu den Zwiebeln und Möhren Champignons dazu gegeben und angebraten.
War ganz lecker.
Danke Ritti
Rotwein12 
sagt:
sagt: 11.11.2007 19:28
Tolles Rezept, habe allerdigs etwas weniger Sahne genommen und die Forellen aufgestellt.
Diese dann aber etwa nach der Hälfte der Zeit nochmals mit Butter bestrichen.
Rezept ist gespeichert und wird mit Sicherheit wiiederholt
Rotwein12
Diese dann aber etwa nach der Hälfte der Zeit nochmals mit Butter bestrichen.
Rezept ist gespeichert und wird mit Sicherheit wiiederholt
Rotwein12
myrklandir
sagt:
sagt: 23.11.2007 08:43
Sehr, sehr lecker!!!
wird bestimmt wieder von mir zubereitet...
wird bestimmt wieder von mir zubereitet...
Freestyle02
sagt:
sagt: 04.11.2008 10:43
Ich hab zur Zubereitung eine Frage, und zwar, was ist brunoise?
eling 
sagt:
sagt: 23.11.2008 13:05
Hallo Sebastian,
habe Dein Rezept heute ausprobiert, es ist absolut lecker ung gelingsicher. Habe die fettarme Variante mit Cremefine und Kondenzmilch versucht, uns hat es sehr gut geschmeckt.
LG
Eling
@Freestyle02 Brunoise sind kleine Würfel, schau mal bei Wiki.
habe Dein Rezept heute ausprobiert, es ist absolut lecker ung gelingsicher. Habe die fettarme Variante mit Cremefine und Kondenzmilch versucht, uns hat es sehr gut geschmeckt.
LG
Eling
@Freestyle02 Brunoise sind kleine Würfel, schau mal bei Wiki.
Celinia
sagt:
sagt: 27.02.2010 11:44
Sehr gute Kombination!
Zuerst habe ich laut Original versucht. Lecker!
Beim nächsten Mal habe ich das Rezept etwas angepasst.
- ich habe die ganze Stange Lauch verwendet.
- statt der Möhre, 250g frische Pilze (in Blätter geschnitten)
- je 100ml Sahne und Milch
- dafür die Weinmenge erhöht (habe deutschentrockenen Riesling verwendet)
- und mit dem Paprikapuler (edelsüß) nicht gespart
Fertig war für uns Dein perfektes Rezept!
Schön als Filets auf den Tellen angerichtet, einfache Karotffeln mit Petersilie dazu und es gibt ein tolles Sonntagsgericht!
Da wir sehr viel Fisch essen, werden wir immer wieder gerne auf Deine Idee zurückgreifen!
Zuerst habe ich laut Original versucht. Lecker!
Beim nächsten Mal habe ich das Rezept etwas angepasst.
- ich habe die ganze Stange Lauch verwendet.
- statt der Möhre, 250g frische Pilze (in Blätter geschnitten)
- je 100ml Sahne und Milch
- dafür die Weinmenge erhöht (habe deutschentrockenen Riesling verwendet)
- und mit dem Paprikapuler (edelsüß) nicht gespart
Fertig war für uns Dein perfektes Rezept!
Schön als Filets auf den Tellen angerichtet, einfache Karotffeln mit Petersilie dazu und es gibt ein tolles Sonntagsgericht!
Da wir sehr viel Fisch essen, werden wir immer wieder gerne auf Deine Idee zurückgreifen!
Steffi_Jens
sagt:
sagt: 12.12.2010 13:31
Super Rezept! Schmeckt wirklich klasse und werden wir gerne wieder machen.
fragrance 
sagt:
sagt: 13.09.2011 21:20
Ich war auf der Suche nach einem besonderen Forellenrezept und mit diesem hier bin ich fündig geworden. Habe es genau nach Anweisung gemacht und was soll ich sagen.........? Sehr, sehr fein! Das schmeckt nach Profikoch!
Danke für das schöne Rezept!
Danke für das schöne Rezept!
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