Henglein
Rama Cremefine
| Feuriges vom Schwein
| 4 | Chilischote(n), getrocknete oder 1/2 TL geschroteter Chili |
| 300 ml | Sherry, halbtrockener |
| 1 kg | Schweineschnitzel, in dünnen Streifen |
| 6 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Stück | Ingwer, (30g) |
| 1 EL | Kreuzkümmel, gemahlener |
| ½ TL | Zimt, gemahlener |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Öl |
| 2 TL | Salz und Pfeffer, schwarzer |
| 1 Prise | Zucker |
| ½ TL | Muskat, gem. |
| ½ TL | Nelke(n), gem. |
| ½ TL | Kardamom, gem. |
Zubereitung
Chili ca.10 Min. in etwas Sherry einweichen. Fleisch in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und grob würfeln. Chili mit dem Sherry, Knoblauch und Ingwer im Mörser oder Universal - Zerkleinerer zu einer weichen Paste verarbeiten. Die Paste und den Rest Sherry unter das Fleisch mischen, ca.1 Std. zugedeckt stehen lassen.
Zwiebeln schälen und klein schneiden, Fleisch abtropfen lassen. Wenn es genug abgetropft ist, portionsweise in Öl anbraten. Wenn alles etwas braun ist, die Zwiebeln dazugeben und alles gut braten. Jetzt die Marinade hinzufügen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. schmoren. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Dazu reicht man Baguette und Krautsalat oder Pommes Frites.
Zwiebeln schälen und klein schneiden, Fleisch abtropfen lassen. Wenn es genug abgetropft ist, portionsweise in Öl anbraten. Wenn alles etwas braun ist, die Zwiebeln dazugeben und alles gut braten. Jetzt die Marinade hinzufügen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. schmoren. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Dazu reicht man Baguette und Krautsalat oder Pommes Frites.
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Kommentare anderer Nutzer
18.01.2005 22:32
Hmmm, das klingt sehr lecker. Erinnert mich an die indische Küche, daher kann ich mir auch Basmatireis als Beilage vorstellen. Das wird das nächste Gericht für einen kalten Tag, quasi zum Aufwärmen... *g*
LG, Sivi
LG, Sivi
angelique1960 
sagt:
sagt: 14.03.2005 12:08
Das klingt nicht nur lecker, es schmeckt auch sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept. Es ist sehr erwärmend an kalten Tagen.
LG Helga
Vielen Dank für das Rezept. Es ist sehr erwärmend an kalten Tagen.
LG Helga
Aspasia 
sagt:
sagt: 26.06.2005 19:42
Im Moment ist es ja nicht grad sooo kalt draußen - kurz und gut: uns ist beim Essn docht recht warm geworden :-)
06.12.2006 07:32
Heute gabs mal wieder das "Feurige Schwein"... das ist ja sowas vom lecker! Diese angenehme Gewürzvielfalt und die schöne Schärfe - also ich fands toll.
Ich hab Schweinehals genommen und die Marinade einen halben Tag einziehen lassen. Auch hab ich nicht nur 10 Minuten, sondern eine gute halbe Stunde bei ganz kleiner Hitze geschmort, es war butterweich. Um am Ende ein wenig mehr Sauce zu bekommen, hab ich noch etwas Brühe angegossen und mit einem Schuss Sojasauce abgeschmeckt. Dazu gabs Reis!
Sehr lecker - 4 Sterne!
LG, Sivi
Ich hab Schweinehals genommen und die Marinade einen halben Tag einziehen lassen. Auch hab ich nicht nur 10 Minuten, sondern eine gute halbe Stunde bei ganz kleiner Hitze geschmort, es war butterweich. Um am Ende ein wenig mehr Sauce zu bekommen, hab ich noch etwas Brühe angegossen und mit einem Schuss Sojasauce abgeschmeckt. Dazu gabs Reis!
Sehr lecker - 4 Sterne!
LG, Sivi
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Sie gehören natürlich auch mit in die Paste!
LG - Jutta
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