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Zucchinigemüse mit Mandeln
Zucchini alla mandorle
Zutaten
| 500 g | Zucchini |
| 500 g | Tomate(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 75 g | Mandel(n), gehackte |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Majoran |
| 1 Tasse/n | Gemüsebrühe |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zucchini und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln.
Mandeln in einer heißen Pfanne mit etwas Zucker anrösten.
Zwiebelscheiben im Olivenöl andünsten, Knoblauch dazupressen und die Zucchinischeiben dazugeben. Einige Minuten andünsten, leicht anbräunen. Tomatenwürfel dazugeben und mit Brühe ablöschen. Majoran, Salz, Pfeffer dazugeben und einige Minuten weich schmoren.
Dann die karamellisierten Mandeln unterrühren und servieren.
Ist als Vorspeise sehr zu empfehlen!
Mandeln in einer heißen Pfanne mit etwas Zucker anrösten.
Zwiebelscheiben im Olivenöl andünsten, Knoblauch dazupressen und die Zucchinischeiben dazugeben. Einige Minuten andünsten, leicht anbräunen. Tomatenwürfel dazugeben und mit Brühe ablöschen. Majoran, Salz, Pfeffer dazugeben und einige Minuten weich schmoren.
Dann die karamellisierten Mandeln unterrühren und servieren.
Ist als Vorspeise sehr zu empfehlen!
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