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Putenrouladen mit Speck und Mozzarella
Zutaten
| 4 | Putenschnitzel |
| 4 TL | Senf |
| 100 g | Speck, gewürfelt |
| 100 g | Mozzarella |
| 100 ml | Fleischbrühe |
| 100 ml | Wein, weiß |
| einige | Basilikum - Blättchen, frisch gezupfte |
| Salz und Pfeffer | |
| Saucenbinder, dunkler | |
| Fett, zum Braten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Putenschnitzel etwas flach drücken, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel mit 1 Tl. Senf einreiben. Speckwürfel und in Würfel geschnittenen Mozzarella auf die 4 Schnitzel verteilen.1-2 Basilikumblättchen auf jedes Schnitzel geben, zu einer Roulade aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. In heißem Fett von allen Seiten anbraten, mit der Brühe und dem Wein ablöschen und ca. 10 Minuten schmoren lassen. Mit Soßenbinder andicken.
Am besten schmecken dazu Spätzle und ein grüner Salat.
Am besten schmecken dazu Spätzle und ein grüner Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Das ist ein schmackhaftes Rezept.
Vielen Dank
Vielen Dank
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Schönes Rezept, das dem Gaumen sehr schmeichelt. Die Variante mit Speck und Senf ist vom Geschmack her sehr kräftig, gut so. Ich würd vielleicht eher Thymian statt Basilikum zum Würzen nehmen, passt meinem Geschmack zum Senf und Speck besser dazu, aber das ist nicht als Kritik zu werten bitte!
Als Alternative zum Saucenbinder bietet sich an, die Rouladen vor dem Anbraten mit etwas Mehl zu bestäuben. Ich verwende dazu ein kleines Sieb, so braucht man am wenigsten Mehl und es verteilt sich schön gleichmäßig. Das wird dann mitangebraten, und beide Seiten (Fleisch und Sauce) freuen sich.
Beim Lesen fiel mir noch eine Variante ein zum Füllen der Rouladen, die auch sehr delikat ist: statt Speckwürfel eine Scheibe Rohschinken auf das Fleisch legen, dann den Mozzarella. Dazu dann Salbei und Rosmarin in die Rouladen geben; geht dann in Richtung Saltimbocca - während ich diesem Gericht hier fast einen Namen wie Südtiroler Saltimbocca oder so geben möchte. Ich glaube, die nächsten Rouladen kommen bei mir auf diese Art auf den Tisch, ich danke für die Inspiration und freu mich schon auf den ersten Bissen,
Eorann
Hilfreicher Kommentar:
Super Lecker!Ich kenne dieses Rezept schon länger und es schmeckt einfach immer wieder. Meine Variante: das Fleisch mit Tamatenmark, Basilikumpaste bestreichen, Mozzarellawürfel drauf und dann zusammenrollen - hat dann
den italienischen Flair!!
Viel Spaß beim Testen!
Eva
Spitze!
Klasse Rezept. Wir haben es heute abend ausprobiert und es hat wunderbar geschmeckt. Wir haben zwar ein bisschen an den Zutaten gedreht (es war nur Rotwein offen.....) aber es war klasse und ging flott von der Hand.
Guten Appetit
Stefan
Klasse Rezept. Wir haben es heute abend ausprobiert und es hat wunderbar geschmeckt. Wir haben zwar ein bisschen an den Zutaten gedreht (es war nur Rotwein offen.....) aber es war klasse und ging flott von der Hand.
Guten Appetit
Stefan
Tolles Rezept!
Bin das 1.Mal auf dieser Super Homepage, und habe mich gleich für dieses Rezept entschieden.
Abends sofort nachgekocht, nur habe ich keinen Alkohol wg der Kinder verwendet, und die Sauce statt
mit Saucenbinder mit Maggi Fix für Rahmschnitzel eingedickt.Das Einrollen der Rouladen war zwar anfangs
etwas mühsam , hab noch nie Rouladen gekocht,aber es hat sich gelohnt.
Hat allen super lecker geschmeckt!
Ich bin total happy, bis jetzt war das Kochen jeden Tag eine Qual für mich, da mir schon die Ideen
ausgingen, das hat nun ein Ende!!
liebe Grüße!
Bin das 1.Mal auf dieser Super Homepage, und habe mich gleich für dieses Rezept entschieden.
Abends sofort nachgekocht, nur habe ich keinen Alkohol wg der Kinder verwendet, und die Sauce statt
mit Saucenbinder mit Maggi Fix für Rahmschnitzel eingedickt.Das Einrollen der Rouladen war zwar anfangs
etwas mühsam , hab noch nie Rouladen gekocht,aber es hat sich gelohnt.
Hat allen super lecker geschmeckt!
Ich bin total happy, bis jetzt war das Kochen jeden Tag eine Qual für mich, da mir schon die Ideen
ausgingen, das hat nun ein Ende!!
liebe Grüße!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,aus aktuellem Anlass noch eine Ergänzung...
heute gab es bei mir Rouladen, und weil es dann plötzlich doch länger dauerte mit dem Essen und das Backrohr eh schon heiß war (weil dort der Reis gegart hat), hab ich die Rouladen nicht 10 Minuten auf dem Herd schmoren lassen, sondern sie in einem Glasgeschirr zugedeckt ins Rohr gestellt. Weil der Reis auch schon mehr oder weniger fertig war, hab ich das Rohr auf 80-100 Grad runtergedreht (vorher 150). Den Bratensatz hab ich aufgegossen und wie gewohnt eine Sauce einkochen lassen, und bis es dann endlich zum Essen kam, etwa 20-30 Minuten später, ist das Fleisch einfach im Rohr geblieben.
Das Ergebnis: die absolut butterweichsten Rouladen, die ich je fabriziert habe. Ein Traum.
So schön ein schnelles Gericht ist, aber ich glaub, bei den Rouladen bleib ich bei dieser zufällig erprobten Niedriggarmethode. Ich möcht Rouladen nicht mehr anders.
Liebe Grüße,
Eorann
Hallö´chen!
Ich muß Eorann zustimmen.Wenn man das Fleisch vorher mit Mehl bestäubt,benötigt man keinen Soßenbinder.Das mach´ich auch immer so.
Aber Danke für die tolle Anregung..mit Mozarella+Basilikum bestimmt eine leckere Variante.Werde es für Morgen zubereiten und berichten:o)
liebe Grüße
Trudy12
Ich muß Eorann zustimmen.Wenn man das Fleisch vorher mit Mehl bestäubt,benötigt man keinen Soßenbinder.Das mach´ich auch immer so.
Aber Danke für die tolle Anregung..mit Mozarella+Basilikum bestimmt eine leckere Variante.Werde es für Morgen zubereiten und berichten:o)
liebe Grüße
Trudy12
Hilfreicher Kommentar:
P.S. Noch zwei Anmerkungen, ie ich vergessen habe...Erstens schadet es nicht, das Fleisch wirklich gut zu klopfen, nicht nur ein wenig flach zu drücken.
Zweitens hilft es beim Entfernen der Zahnstocher, sie in Wasser einzuweichen. Dann lassen sie sich nach dem Garen leichter entfernen.
Lg,
Eorann
Halli, hallo, hallöchen,
habe das Rezept auch sofort ausprobiert.
Es war grundsätzlich sehr lecker und einfach zuzubereiten. Ich habe aber an die Soße noch ein 3/4 Paket Sahne gegeben und ein Tröpfchen flüssige Süße (nimmt den säuerlichen Geschmack des Weines).
Die Soße war wunderbar zu den Spätzle, der Tipp von Tatinka, das Fleisch nicht extra zu würden, kann ich nur unterstützen. Beim nächsten Mal werde ich dies auch nicht mehr machen.
Da mein Sohn grundsätzlich keine Rouladen mag, hat er diese nicht gegessen - blieb für mich halt mehr übrig ;-) - hat aber solange Spätzle mit Soße gegessen, bis nichts mehr da war...
LG
Sabine
habe das Rezept auch sofort ausprobiert.
Es war grundsätzlich sehr lecker und einfach zuzubereiten. Ich habe aber an die Soße noch ein 3/4 Paket Sahne gegeben und ein Tröpfchen flüssige Süße (nimmt den säuerlichen Geschmack des Weines).
Die Soße war wunderbar zu den Spätzle, der Tipp von Tatinka, das Fleisch nicht extra zu würden, kann ich nur unterstützen. Beim nächsten Mal werde ich dies auch nicht mehr machen.
Da mein Sohn grundsätzlich keine Rouladen mag, hat er diese nicht gegessen - blieb für mich halt mehr übrig ;-) - hat aber solange Spätzle mit Soße gegessen, bis nichts mehr da war...
LG
Sabine
Gestern habe ich dieses Rezept nachgekocht. Leider war der Geschmack des Senfes so dominant, dass meine Kinder, obwohl die sonst fast alles essen, gestreikt haben. Auch die Schmorzeit musste ich verdoppeln, da die Rouladen nach 10 Minuten noch nicht durch waren. Die Sauce war lecker, habe ich nur mit Stärke gebunden. Das nächste Mal lasse ich den Senf einfach weg.
Gruß Michaela
Gruß Michaela
Ein sehr leckeres Rezept! Da ich ein Würz-Fan bin, waren mir die Angaben auch gerade richtig. Die Garzeit habe ich auch verlängert, aber es war noch nicht lange genug (hängt jedoch von der Größe der Rouladen ab). Die Soße habe ich mit einem Esslöffel Schmand noch verfeinert, was sehr gut ankam.
Um dem Essen noch ein paar Vitamine mehr zu verleihen habe ich einen Feldsalat gemacht, in den ich die restlichen Mozarella- und Schinkenwürfel gegeben habe (ich hatte nur drei Putenschnitzel und in der Mozarella- sowie der Speckpackung waren jeweils 125 g Inhalt).
Alles in allem:
Ein tolles Rezept!
Um dem Essen noch ein paar Vitamine mehr zu verleihen habe ich einen Feldsalat gemacht, in den ich die restlichen Mozarella- und Schinkenwürfel gegeben habe (ich hatte nur drei Putenschnitzel und in der Mozarella- sowie der Speckpackung waren jeweils 125 g Inhalt).
Alles in allem:
Ein tolles Rezept!
Hallo,
wir fanden das Rezept auch lecker. Besonders der Speck und der Senf gaben den Rouladen eine würzige Note.
Habe den Tip von eorann mit dem Mehl beherzigt, musste aber zum Ende der Garzeit die Soße noch mit etwas Mehl andicken.
Bei uns gab es dazu selbstgemachtes Kartoffelpüree, da mein Freund keine Spätzle mag.
wir fanden das Rezept auch lecker. Besonders der Speck und der Senf gaben den Rouladen eine würzige Note.
Habe den Tip von eorann mit dem Mehl beherzigt, musste aber zum Ende der Garzeit die Soße noch mit etwas Mehl andicken.
Bei uns gab es dazu selbstgemachtes Kartoffelpüree, da mein Freund keine Spätzle mag.
Hilfreicher Kommentar:
Ich fand das Rezept sehr schmackhaft und würzig, und vorallem leicht nachzukochen.Leider verliert das Basilikun wenn man ihn heiß macht zuviel von seinem Geschmack, von daher würde ich wohl beim nächsten mal auch eher Rosmarin, oder Thymian mit dazu geben.
Was die Soße sehr leicht und luftig werden lässt ist ein wenig leicht angeschlagene Sahne.
hallo,
da Freitag war, und das unser "Knoblauchtag" ist, habe ich eine neue Variante dieser leckeren Rouladen ausprobiert:
Ich habe das Putenfleisch mit Knoblauchpaste bestrichen, eine Scheibe rohen Bauchspeck draufgetan und eine dünne Scheibe Mozzarella sowie eine kleine Zehe Knoblauch als Füllung reingegeben. Genial!
da Freitag war, und das unser "Knoblauchtag" ist, habe ich eine neue Variante dieser leckeren Rouladen ausprobiert:
Ich habe das Putenfleisch mit Knoblauchpaste bestrichen, eine Scheibe rohen Bauchspeck draufgetan und eine dünne Scheibe Mozzarella sowie eine kleine Zehe Knoblauch als Füllung reingegeben. Genial!
HAllo,
hab am letzten Wochenende mal dieses leckere Rezept nachgekocht. Mein Freund war total begeistert..am Liebsten soll ich es nun nur noch kochen.
Danke für das super Rezept.
hab am letzten Wochenende mal dieses leckere Rezept nachgekocht. Mein Freund war total begeistert..am Liebsten soll ich es nun nur noch kochen.
Danke für das super Rezept.
Hallo
also ich habe statt des Senf Tomatenmark genommen da ich Senf nicht so sehr mag und kann nur sagen super lecker.
Vielen Dank und LG Rabenzahn
also ich habe statt des Senf Tomatenmark genommen da ich Senf nicht so sehr mag und kann nur sagen super lecker.
Vielen Dank und LG Rabenzahn
Das hat ja super geschmeckt!!!!!!!
Werde ich bals wieder macheb.
sandra
Werde ich bals wieder macheb.
sandra
echt lecker! hat uns sehr geschmeckt, und wird daher sicher mal wieder gemacht
habe keinen soßenbinder verwendet, da ich für diese zwecke selber immer ein bisschen maisstärke und wasser mische und dass dann in die soße gieße, auch in die soße kam dann noch etwas basilikum
das mit tomatenmark werd ich beim nächsten mal auch mal probieren, stell ich mir sehr gut vor!
wenn mans weniger würzig mag, würde ich vielleicht empfehlen (abgesehn von senf weglassen/ersetzen) den weißwein weg zu lassen oder zu reduzieren, oder eventuell etwas obers mit rein? stell ich mir auch ganz lecker vor ^_^
jedenfalls danke für das tolle rezept
habe keinen soßenbinder verwendet, da ich für diese zwecke selber immer ein bisschen maisstärke und wasser mische und dass dann in die soße gieße, auch in die soße kam dann noch etwas basilikum
das mit tomatenmark werd ich beim nächsten mal auch mal probieren, stell ich mir sehr gut vor!
wenn mans weniger würzig mag, würde ich vielleicht empfehlen (abgesehn von senf weglassen/ersetzen) den weißwein weg zu lassen oder zu reduzieren, oder eventuell etwas obers mit rein? stell ich mir auch ganz lecker vor ^_^
jedenfalls danke für das tolle rezept
Das Rezept ist super lecker. Habe nur, weil Kinder mitgegessen haben, statt Wein, passierte Tomaten genommen.
Gruß Pat
Gruß Pat
lacht jetzt nicht, aber kannst Du mir sagen ob die rouladen aus dem brustfleisch entnommen werden, oder gar ganz dazu verwertet werden?
Hallo...
war sehr lecker :-)
man sollte nur nicht Rotwein statt Weißwein verwende :-( Das gibt eine sehr unappetitliche Farbe :-( Aber Geschmack bleibt super!
LG Bunny
war sehr lecker :-)
man sollte nur nicht Rotwein statt Weißwein verwende :-( Das gibt eine sehr unappetitliche Farbe :-( Aber Geschmack bleibt super!
LG Bunny
Hallo,
wir fanden es auch sehr lecker!
Nur habe ich auch noch Sahne an die Sauce getan, damit der Weingeschmack nicht so dominant ist. Vielleicht probiere ich es das nächste Mal ganz ohne Wein..
Und ich hab natürlich vergessen, die Rouladen mit Mehl zu bestäuben - machte aber nix, hab das Mehl nachträglich in die Sauce eingerührt - klappt auch.
Ansonsten kann ich sagen: für meine ersten Rouladen bin ich zufrieden!
Danke!
Liebe Grüße
Sassenach
wir fanden es auch sehr lecker!
Nur habe ich auch noch Sahne an die Sauce getan, damit der Weingeschmack nicht so dominant ist. Vielleicht probiere ich es das nächste Mal ganz ohne Wein..
Und ich hab natürlich vergessen, die Rouladen mit Mehl zu bestäuben - machte aber nix, hab das Mehl nachträglich in die Sauce eingerührt - klappt auch.
Ansonsten kann ich sagen: für meine ersten Rouladen bin ich zufrieden!
Danke!
Liebe Grüße
Sassenach
Hi, vielen Dank für dieses super Rezept!
Das waren die besten Roulladen die ich je gegessen habe und freu mich schon aufs nächste mal wenn ich sie machen kann. Super einfache Zubereitung und super lecker!!!!! Habe aber auch den Wein weggelassen.
Liebe Grüße
Steinboeckin
Das waren die besten Roulladen die ich je gegessen habe und freu mich schon aufs nächste mal wenn ich sie machen kann. Super einfache Zubereitung und super lecker!!!!! Habe aber auch den Wein weggelassen.
Liebe Grüße
Steinboeckin
Hallo,
habe heute das Rezept nachgekocht, war sehr lecker. Anstelle von dem Wein habe ich Apfelsaft zu dem Gericht gegeben, da ich Kinder habe und ungern mit Alkohol koche. Und anstelle von den Spätzle (hatte ich nicht im Haus) habe ich Reis gemacht, hat auch prima dazu geschmeckt. Von den Schinkenwürfeln waren noch welche übrig, die habe ich kurz mitangebraten und sie dann in die Soße gegeben.
Werde ich auf jeden Fall nochmal kochen.
LG
Solvei
habe heute das Rezept nachgekocht, war sehr lecker. Anstelle von dem Wein habe ich Apfelsaft zu dem Gericht gegeben, da ich Kinder habe und ungern mit Alkohol koche. Und anstelle von den Spätzle (hatte ich nicht im Haus) habe ich Reis gemacht, hat auch prima dazu geschmeckt. Von den Schinkenwürfeln waren noch welche übrig, die habe ich kurz mitangebraten und sie dann in die Soße gegeben.
Werde ich auf jeden Fall nochmal kochen.
LG
Solvei
Hallo!
Vielen dank für das leckrere Rezept!
Wir haben eine ganze Packung Mozzarella und etwas mehr Flüsigkeit verwendet!
Bei geschlossenem Topf zu Ende gegart! Sehr sehr lecker!
Mit Spätzle und Salat! Mmmmmh!
Liebe Grüße marmorkuchen
Vielen dank für das leckrere Rezept!
Wir haben eine ganze Packung Mozzarella und etwas mehr Flüsigkeit verwendet!
Bei geschlossenem Topf zu Ende gegart! Sehr sehr lecker!
Mit Spätzle und Salat! Mmmmmh!
Liebe Grüße marmorkuchen
statt Zahnstocher habe ich die Rouladen umwickelt(das ist extra für Braten ,Rouladen etc) .mit den Rouladen hatte ich noch Schinkenwürfel mit angebraten war echt lecker.Als Verfeinerung noch ein Eßlöffel Creme-Fraiche oder Schmand dazu Spätzle perfekt seeeeeehr lecker!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Vielen Dank für das leckere Rezept!!!!
meinem Sohn hat es auch sehr gut geschmeckt.
Wir haben als Soße Geflügelfond und Gemüsefond ( gibt´s im Supermarkt fertig im Glas) genommen.
Es gab bei uns Kartoffelknödel dazu und Eisbergsalat.
meinem Sohn hat es auch sehr gut geschmeckt.
Wir haben als Soße Geflügelfond und Gemüsefond ( gibt´s im Supermarkt fertig im Glas) genommen.
Es gab bei uns Kartoffelknödel dazu und Eisbergsalat.
Hallo,
den Kontrast zwischen dem milden Fleisch und Mozzarella zu dem herzhaften Senf und Speck fanden wir jetzt nicht so toll. Hörte sich zwar sehr gut an, schmeckte uns aber final nicht wirklich.
Man muss es halt probieren - es ist eben Geschmackssache.
den Kontrast zwischen dem milden Fleisch und Mozzarella zu dem herzhaften Senf und Speck fanden wir jetzt nicht so toll. Hörte sich zwar sehr gut an, schmeckte uns aber final nicht wirklich.
Man muss es halt probieren - es ist eben Geschmackssache.
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elke14
25.09.2004 22:21 Uhr