Marinierte Sardinen

Stimmen: 2 - Ø 3,5

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400 g	Sardinen (Sardinenfilets)
1	Möhre(n)
1	Zwiebel(n)
3 Blätter	Salbei
200 ml	Wein (Weisswein), trocken
1	Zitrone(n), unbehandelt
1	Peperoni, rote
1 Bund	Petersilie
1 Zehe/n	Knoblauch
	Öl (Olivenöl)
	Pfeffer, schwarz, gemahlen
	Salz

Zubereitung

Möhre fein hacken, Zwiebel grob hacken, mit ¼ l Wasser und dem Wein in einen Topf geben, Zitrone heiß waschen, in Streifen schneiden und hinzufügen, Salbeiblätter dazu, alles gut salzen und aufkochen. Herdplatte abdrehen. Wenn die Flüssigkeit nur noch sanft siedet, die Fischfilets dazu geben und 2 Min. gar ziehen lassen (bei sehr kleinen Filets nur 1 Min.). Mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Peperoni, Petersilie und Knoblauch sehr fein hacken. Alles mit dem Öl mischen, salzen, pfeffern, 1 EL vom Kochsud zufügen. Alles über die Sardinen geben und zugedeckt 4 – 5 Std. ziehen lassen. Zwischendurch ein- bis zweimal wenden.

Arbeitszeit:	ca. 45 Min.
Ruhezeit:	ca. 5 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	12.11.01
Rezept-Statistiken:	19.620 (118)* gelesen 64 (0)* gespeichert 713 (2)* gedruckt 9 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

susa_

Mitglied seit 17.01.2002
45.635 Beiträge (ø12,06/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

susa_

sagt:

07.11.2002 00:09

weitere Erklärung: Sardinen kühl stellen beim Ziehen lassen!

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zooropa

sagt:

18.12.2002 11:23

jepp, das werde ich Neujahr machen, als Vorspeise ;-) !!

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midgard2kopf

sagt:

03.07.2003 21:38

Danke, das Rezept hab ich gesucht. Schmeckt supiiiiii.

m2k

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midgard2kopf

sagt:

09.07.2003 12:33

Jetzt hab ich's mal mit einer Mischung aus Essig/Wasser/Balsamico (1/3, 2/3 und ein kräftiger Schuß)probiert (statt Weißwein) ist zwar im Geschmack etwas gröber als mit WW aber durchaus essbar. Aber es ändert ncihts daran, daß das Grundrezept Klasse hat.

m2k

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S.B. 5

sagt:

20.12.2003 00:46

wenn ich es richtig,verstanden habe,sind die sardinenfilets roh,
wenn sie mariniert werden??
wenn ja,haben wir die spezialtaet mal in italien gegessen.
waren sehr lekka.
gruss

SABO!!

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