Feldsalat gut waschen und trocken schleudern, Tomaten waschen und Würfeln, Champignons in feine Scheiben schneiden, Salatgurke längs teilen und Kerne entfernen, danach in feine Stücke schneiden. Schalotte fein würfeln, Dill und Petersilie nach Geschmack fein hacken, alles in eine große Salatschüssel geben und gut vermischen. Den grünen Spargel waschen, am unteren Ende etwas kappen und dritteln.
Trocken tupfen und in heißem Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer ca. 10 Minuten gar braten, sollte noch bissfest sein.
Inzwischen das Graubrot mit Butter bestreichen und in zwei Teile zerschneiden und den Salat mit Salz, Pfeffer, Rapsöl und Balsamico anmachen und Portionsweise auf große, flache Teller verteilen. Den Spargel darauf verteilen, das Graubrot drumherum drapieren. Fertig