Zutaten

2 große Banane(n), püriert
Ei(er)
1 1/2 Tasse/n Mehl
1/2 Tasse/n Nüsse, gemahlene (Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln)
2 TL Backpulver
1 TL Zimtpulver
1/2 Tasse/n Apfelmus, ungesüßt, wenn möglich
5 Tropfen Vanilleextrakt
1/2 Tasse/n Milch
 n. B. Stevia
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 18 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Alle Zutaten bis inklusive Vanilleextrakt mit dem Rührgerät verrühren. Dann langsam so viel Milch hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend in sehr kleinen Mengen Stevia hinzufügen, bis der Teig die gewünschte Süße erreicht hat. Hinweis: Die Muffins schmecken etwas weniger süß als der Teig! Den Teig dann in Muffinförmchen verteilen und bei 190°C 15-18 Min. backen.

Tipp:
Je nachdem welche Art von Stevia-Produkt man benutzt (Tropfen, Pulver, verdünntes Pulver) variiert die benötigte Menge. Ich benutze das verdünnte Pulver, bei dem ein TL Stevia einem TL Zucker entspricht, hiervon benötigt man etwa 1/4 bis 1/2 Tasse.