Butter u. Zucker schaumig rühren, Zitronenschale u. Vanillezucker dazugeben, Eier trennen, Eigelb nach u. nach unterrühren, dann den Quark, den Grieß und den Zitronensaft unter die Eiercreme rühren, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Ringform (26 cm) geben u. bei 175 °C 60 Min. backen.
Danach noch weitere 60 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Ich nehme eine mit Backpapier ausgelegte Springform, backe mit 150 C Umluft. Ca. 60- 75 min.