Henglein
Rama Cremefine
| Kürbisbrot
)
| 300 g | Kürbisfleisch, geputzt, in Würfeln |
| 2 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 2 EL | Honig |
| 500 g | Mehl, Typ 1050 |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Butter, zerlassen |
| 2 EL | Milch |
Zubereitung
Kürbiswürfel in wenig Wasser (50 ml) kurz zu Mus kochen, Stücke ggf. etwas zerdrücken, etwas abkühlen lassen.
Das lauwarme Mus mit Honig und Hefe in eine Schüssel geben, gut verrühren. Mehl, Salz und Butter dazugeben, kräftig verrühren bis der Teig Blasen wirft. An einem warmen Ort abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
Teig nochmals durcharbeiten (ist so ein Zwischending zwischen kneten und rühren) und in eine gefettete Kastenform (32cm) geben. Mit der Milch bestreichen, noch mal 20 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen (170°C) auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten goldbraun backen. Während des Backens ein Gefäß mit Wasser mit auf den Rost stellen.
Ich nehme dafür am liebsten Hokkaido-Kürbis.
Schmeckt gut z.B. mit Pflaumenmus oder Johannisbeermarmelade.
Das lauwarme Mus mit Honig und Hefe in eine Schüssel geben, gut verrühren. Mehl, Salz und Butter dazugeben, kräftig verrühren bis der Teig Blasen wirft. An einem warmen Ort abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
Teig nochmals durcharbeiten (ist so ein Zwischending zwischen kneten und rühren) und in eine gefettete Kastenform (32cm) geben. Mit der Milch bestreichen, noch mal 20 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen (170°C) auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten goldbraun backen. Während des Backens ein Gefäß mit Wasser mit auf den Rost stellen.
Ich nehme dafür am liebsten Hokkaido-Kürbis.
Schmeckt gut z.B. mit Pflaumenmus oder Johannisbeermarmelade.
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Kommentare anderer Nutzer
27.09.2004 00:07
Hallo Paul !
Ich habe ( noch ) keinen Backautomaten, so daß ich damit keinerlei Erfahrung habe. Falls Du´s ausprobierst, berichte doch mal !
Ich habe allerdings bei diesem sehr einfachen und unkomplizierten Rezept den Automaten bislang nicht vermißt.
Grüßle, trollinger
Ich habe ( noch ) keinen Backautomaten, so daß ich damit keinerlei Erfahrung habe. Falls Du´s ausprobierst, berichte doch mal !
Ich habe allerdings bei diesem sehr einfachen und unkomplizierten Rezept den Automaten bislang nicht vermißt.
Grüßle, trollinger
m-niedermeier 
sagt:
sagt: 27.09.2004 13:30
Ein sehr leckeres Brot. Bin ganz begeistert. Werde aber beim nächsten mal ein wenig weniger Honig nehmen und nur die halbe Menge machen, weil es beim meinem BBA ober überging. Sonst ist es im BBA suuuuuuper geworden.
lg
Marica
lg
Marica
monpticha 
sagt:
sagt: 28.09.2004 21:33
Kürbisbrot schmeckt ganz toll. Ich nehme dafür weniger Honig, mehr Milch (ca. 1/8 l) und am auch am liebsten Hokkaido-Kürbis, weil man den mit der Schale verarbeiten kann. Ein paar Kürbiskerne in den Teig können auch nicht schaden.
Einen BBA besitze ich nicht. Meine Brote sind mir bisher in der Kastenform immer gut gelungen.
Einen BBA besitze ich nicht. Meine Brote sind mir bisher in der Kastenform immer gut gelungen.
hasi57 
sagt:
sagt: 18.09.2008 11:51
Hallo,
dieses Brot hab ich gestern gebacken, aber nur mit einem Päckchen Hefe, dafür hab ich die Gehzeit etwas verlängert,dann das ganze auf 3 kleine Kastenformen verteilt u. 2 Brote nach dem backen eingefroren.Das Brot ist sehr lecker, die Kids habens noch warm mit Johannisbeergelee gegessen.
Danke, werd ich wieder backen.
Liebe Grüße Hasi57
dieses Brot hab ich gestern gebacken, aber nur mit einem Päckchen Hefe, dafür hab ich die Gehzeit etwas verlängert,dann das ganze auf 3 kleine Kastenformen verteilt u. 2 Brote nach dem backen eingefroren.Das Brot ist sehr lecker, die Kids habens noch warm mit Johannisbeergelee gegessen.
Danke, werd ich wieder backen.
Liebe Grüße Hasi57
04.10.2008 12:39
Hallo,
das ist ein sehr leckeres Brot, besonders toll für süße Aufstriche geeignet.
Allerdings reicht eine Packung Hefe voll und ganz aus. Ich habe daraus 2 kleinere Brote gemacht und eins eingefroren. So ist immer ein gewisser Vorrat an Brot da.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
das ist ein sehr leckeres Brot, besonders toll für süße Aufstriche geeignet.
Allerdings reicht eine Packung Hefe voll und ganz aus. Ich habe daraus 2 kleinere Brote gemacht und eins eingefroren. So ist immer ein gewisser Vorrat an Brot da.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
Shantimaya 
sagt:
sagt: 08.09.2009 10:15
Hallo,
hab mal eine blöde Frage, Wurst und Käse schmeckt auch zu diesem Brot? Ist es nicht zu süß? Finde die Idee lecker und hab jedemenge Kürbise dieses Jahr. Zurzeit sind sie noch Deko aber bald müssen sie gegessen werden.
LG
Shantimaya
hab mal eine blöde Frage, Wurst und Käse schmeckt auch zu diesem Brot? Ist es nicht zu süß? Finde die Idee lecker und hab jedemenge Kürbise dieses Jahr. Zurzeit sind sie noch Deko aber bald müssen sie gegessen werden.
LG
Shantimaya
pingu41269
sagt:
sagt: 07.04.2010 21:17
Hallo,
das Brot schmeckt megalecker (mit süßem Aufstrich)! Allerdings habe ich wesentlich mehr Flüssigkeit gebraucht (ca. 100 ml Wasser und 120 ml Milch). Das könnte teilweise daran liegen, dass ich zur Hälfte Dinkelvollkornmehl verwendet habe und noch 3 EL Haferflocken reingegeben habe. Für den Biss habe ich zudem ca. 70 g gehackte Walnüsse eingearbeitet. 1 Päckchen Trockenhefe, dafür aber 1 ganzer Teelöffel Salz haben zu einem guten Ergebnis geführt (weniger Salz wäre für meinen Geschmack zu fad gewesen).
Die Idee mit dem Kürbisfleisch hat mir sehr gefallen!
LG
pingu
das Brot schmeckt megalecker (mit süßem Aufstrich)! Allerdings habe ich wesentlich mehr Flüssigkeit gebraucht (ca. 100 ml Wasser und 120 ml Milch). Das könnte teilweise daran liegen, dass ich zur Hälfte Dinkelvollkornmehl verwendet habe und noch 3 EL Haferflocken reingegeben habe. Für den Biss habe ich zudem ca. 70 g gehackte Walnüsse eingearbeitet. 1 Päckchen Trockenhefe, dafür aber 1 ganzer Teelöffel Salz haben zu einem guten Ergebnis geführt (weniger Salz wäre für meinen Geschmack zu fad gewesen).
Die Idee mit dem Kürbisfleisch hat mir sehr gefallen!
LG
pingu
BavarianDreadhead
sagt:
sagt: 11.12.2011 23:56
Hallo,
Hab zum ersten mal dieses Rezept probiert weil ich ein riesen Kürbis-fan bin. Habe wie Pingu Haferflocken hinzugefügt und das ganze noch mit 2 Blättern Lorbeer und einem Stück Ingwer "verfeinert". Bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden, danke für das tolle Rezept! :)
Hab zum ersten mal dieses Rezept probiert weil ich ein riesen Kürbis-fan bin. Habe wie Pingu Haferflocken hinzugefügt und das ganze noch mit 2 Blättern Lorbeer und einem Stück Ingwer "verfeinert". Bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden, danke für das tolle Rezept! :)
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