| Spinat - Quiche mit Bärlauch - Schafskäse Boden
)
| 1 Pkt. | Blätterteig, (fertiger runder Boden) |
| 150 g | Schafskäse |
| 150 g | Frischkäse |
| 2 EL | Bärlauch, frisch, gehackt |
| 1 EL | Milch |
| 200 g | Schinken, gekochter, gewürfelt |
| 450 g | Spinat, gehackt, Tiefkühlprodukt |
| 4 | Ei(er), ganz |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 100 g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| Muskat |
Zubereitung
Eine Quicheform mit dem Blätterteigboden auslegen, mit der Gabel einstechen. Schafskäse, Frischkäse und Bärlauch mit etwas Milch zu einer festen Creme verrühren, pikant abschmecken und den Blätterteigboden damit gleichmäßig bestreichen. Den gewürfelten Kochschinken darüber streuen und etwas andrücken. Die Eier verquirlen, den aufgetauten Spinat gut unterrühren und die Masse mit den Gewürzen abschmecken. Dann über die Schafskäsecreme und den Schinken in die Quicheform einfüllen. Mit geriebenem Emmentaler bestreuen und im Backofen bei 160°C ca. 40 Minuten backen.
Tipp: eignet sich auch hervorragend für die vegetarische Küche - dann einfach den Schinken weglassen.
Tipp: eignet sich auch hervorragend für die vegetarische Küche - dann einfach den Schinken weglassen.
Kommentare anderer Nutzer
juti 
sagt:
sagt: 07.04.2005 21:31
Hilfreicher Kommentar:
Also........
ich habe Blätterteigboden vor dem Belegen noch nie vorgebacken.
Ausserdem ist der Boden durch die relativ feste Schafskäse-Creme gut geschützt, so dass der flüssige Guss garnicht mit dem Boden in Berührung kommt.
Probier's einfach mal aus, bei mir war der Boden bisher noch nie matschig.
LG - juti
ich habe Blätterteigboden vor dem Belegen noch nie vorgebacken.
Ausserdem ist der Boden durch die relativ feste Schafskäse-Creme gut geschützt, so dass der flüssige Guss garnicht mit dem Boden in Berührung kommt.
Probier's einfach mal aus, bei mir war der Boden bisher noch nie matschig.
LG - juti
loehae 
sagt:
sagt: 08.04.2005 10:52
Auf diese Quiche freue ich mich und Blätterteig funktioniert gut ohne Vorbacken !
Eine Frage habe ich noch : Was verstehst du unter Frischkäse ? Doppelrahmfrischkäse, oder Quark ? Danke für eine Antwort !
Gruß
Lilli
Eine Frage habe ich noch : Was verstehst du unter Frischkäse ? Doppelrahmfrischkäse, oder Quark ? Danke für eine Antwort !
Gruß
Lilli
Backspaß-Babie 
sagt:
sagt: 09.04.2005 16:02
Hallo
Ein sehr gutes Rezept habe es gestern nachgekocht!
Grüßle
Ein sehr gutes Rezept habe es gestern nachgekocht!
Grüßle
juti
sagt:
sagt: 09.04.2005 17:20
Hilfreicher Kommentar:
Mit Frischkäse ist Doppelrahmfrischkäse gemeint, Philadelphia z.B. Quark wäre zu nass, die Creme soll wirklich relativ fest sein, sonst bleibt sie nicht am Boden haften sondern vermischt sich beim Backen mit dem Ei-Spinat-Guss.
Ich habe diese Quiche zwar noch nicht mit Mürbe- oder Hefeteig probiert, könnte mir aber vorstellen, dass das auch gut passt.
Viel Spass beim Ausprobieren und Nachbacken wünscht euch
juti
Ich habe diese Quiche zwar noch nicht mit Mürbe- oder Hefeteig probiert, könnte mir aber vorstellen, dass das auch gut passt.
Viel Spass beim Ausprobieren und Nachbacken wünscht euch
juti
suside 
sagt:
sagt: 10.04.2005 10:33
Meine Gäste waren begeistert. Wirklich ein super leckeres Rezept.
Schmeckt nicht nur warm sondern auch kalt sehr gut.
Schmeckt nicht nur warm sondern auch kalt sehr gut.
missvonfauch
sagt:
sagt: 10.04.2005 21:48
Haben rezept nachgekocht. Finde die Quiche kalt besser. Ich würde auch 250g Käse zum überbacken vorschlagen.
Clarisza 
sagt:
sagt: 11.04.2005 11:11
Hilfreicher Kommentar:
Hatte das auch gestern, leider war der Boden tatsächlich matschig und überhaupt nicht blätterteigig, vielleicht sollte man ihn doch vorbacken? Die Käseschicht war für meine Begriffe zu dick, habe Frischkäse und Schafskäse in der angegebenen Menge genommen, aber werde es das nächste Mal sehr viel dünner machen, SChinken werde ich weglassen und keinen gehackten TK-Spinat, sondern Blattspinat (TK oder frisch) nehmen. Aber an sich finde ich die Kombination Blätterteig, Spinat und Feta sehr sehr lecker.
Lieben Gruß
Clarissa
Lieben Gruß
Clarissa
gittsche77
sagt:
sagt: 12.04.2005 08:56
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Diese Quiche war einfach super lecker! Sehr schnell gemacht und völlig unkompliziert! Anstatt des (nicht vorhandenen) Bärlauchs habe ich einfach Kräuter-Schafskäse genommen... jamjam
Maja
sagt:
sagt: 12.04.2005 10:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen,
habe es gestern nachgekocht, war uns zu viel Schaf drin und schreibt bitte, das man den aufgetauten Spinat gut ausdrücken muß!! Wir hatten leider zu viel Brühe drin! Ansonsten werden wir es wieder machen!
LG Maja
habe es gestern nachgekocht, war uns zu viel Schaf drin und schreibt bitte, das man den aufgetauten Spinat gut ausdrücken muß!! Wir hatten leider zu viel Brühe drin! Ansonsten werden wir es wieder machen!
LG Maja
juti
sagt:
sagt: 12.04.2005 22:14
Hilfreicher Kommentar:
Also ich drücke den aufgetauten Spinat nie aus. Wüsste auch nicht, wie das gehen soll, ist doch kein Blattspinat.....
Verquirlt mit den Eiern entsteht beim Backen auch keine Brühe, sondern eine feste Eiermasse.
Ich kann´das Problem nicht nachvollziehen.
LG - juti
Verquirlt mit den Eiern entsteht beim Backen auch keine Brühe, sondern eine feste Eiermasse.
Ich kann´das Problem nicht nachvollziehen.
LG - juti
melbers
sagt:
sagt: 19.04.2005 15:43
Ein super leckeres Rezept. Ich habe die Quiche nur etwas zu früh aus der Form genommen, da ist sie mir ein wenig vermatscht; es hat aber den Geschmack nicht beeinträchtigt. Den Rest haben wir am anderen Tag noch kalt gegessen. Prima!
Tipi73
sagt:
sagt: 20.04.2005 12:04
Hilfreicher Kommentar:
Hmmm!!! Das war lecker! Ich habe auch Blattspinat genommen, weil ich den so gerne mag. Viel Käse war's schon. Aber nicht zu viel, finde ich. Wer keinen Bärlauch bekommt, kann stattdessen ja ein bißchen Knobi an den Spinat geben. Danke, juti, für das tolle Rezept!
Chulainn 
sagt:
sagt: 26.04.2005 11:20
Ich hab die Quiche für Gäste gemacht - allerdings mit Blattspinat. Ist gut gelungen und hat allen geschmeckt :-)
nijesa
sagt:
sagt: 08.05.2005 15:01
*mhhhhhhhhhhhh* war das lecker !! Wir haben anstelle von Bärlauch Kräuterkäse genommen.... *köstlich*
11.05.2005 09:04
Nach den widersprüchlichen Kommentaren, habe ich die Quiche am WE auch einmal gemacht.
Ich fand sie genau richtig - bei mir ist auch nix gesuppt oder "kletschig" geworden.
Fazit: aufgenommen ins Repertoire!
gruß, fine
Ich fand sie genau richtig - bei mir ist auch nix gesuppt oder "kletschig" geworden.
Fazit: aufgenommen ins Repertoire!
gruß, fine
jonielady
sagt:
sagt: 14.06.2005 21:28
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
wir haben heute auch die Quiche gemacht. Statt Bärlauch hab ich Rucola und frisches Basilikum in die Creme gemacht.
Als es aus den Ofen kam, war es auch matschig, und als ich es klein schneiden wollte, ist alles zerlaufen.
Geschmeckt hat es allerdings himmlisch!
ABER: Dann haben wir es etwas stehen lassen und der Käse ist wieder fest geworden. Und dann war es noch 10 mal so lecker!
Fazit: ich würde das Rezept so umformulieren, dass es heißt, nach dem Backen kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren ca. 20 Minuten stehen lassen. Dann ist die Quiche noch nicht kalt, aber fest und der Geschmack kommt auch besser heraus und ist harmonischer als wenn es so backofen heiß ist!
Gruss, Jonie
wir haben heute auch die Quiche gemacht. Statt Bärlauch hab ich Rucola und frisches Basilikum in die Creme gemacht.
Als es aus den Ofen kam, war es auch matschig, und als ich es klein schneiden wollte, ist alles zerlaufen.
Geschmeckt hat es allerdings himmlisch!
ABER: Dann haben wir es etwas stehen lassen und der Käse ist wieder fest geworden. Und dann war es noch 10 mal so lecker!
Fazit: ich würde das Rezept so umformulieren, dass es heißt, nach dem Backen kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren ca. 20 Minuten stehen lassen. Dann ist die Quiche noch nicht kalt, aber fest und der Geschmack kommt auch besser heraus und ist harmonischer als wenn es so backofen heiß ist!
Gruss, Jonie
juti
sagt:
sagt: 16.06.2005 22:53
Hilfreicher Kommentar:
Hmmm,
also ich versteh's nach wie vor nicht.
Wenn der Boden noch weich und der Guss noch zu flüssig ist, dann müsst ihr halt die Quiche noch ein bisserl länger im Ofen lassen, bis sie ganz durchgegart ist.
Jeder Ofen heizt doch anders, und die oben angegebene Garzeit sowie die Backtemperatur sind eben nur Anhaltspunkte und erprobte Erfahrungswerte mit meinem Heißluftbackofen.
Den Rest zum guten Gelingen trägt euer kochtechnisches Fingerspitzengefühl bei ;-)
LG - juti
also ich versteh's nach wie vor nicht.
Wenn der Boden noch weich und der Guss noch zu flüssig ist, dann müsst ihr halt die Quiche noch ein bisserl länger im Ofen lassen, bis sie ganz durchgegart ist.
Jeder Ofen heizt doch anders, und die oben angegebene Garzeit sowie die Backtemperatur sind eben nur Anhaltspunkte und erprobte Erfahrungswerte mit meinem Heißluftbackofen.
Den Rest zum guten Gelingen trägt euer kochtechnisches Fingerspitzengefühl bei ;-)
LG - juti
Kruemellinchen
sagt:
sagt: 01.08.2005 13:31
Nachdem ich das Rezept schon vor einigen Wochen abgespeichert hatte, bin ich nun heute endlich dazu gekommen, es auszuprobieren. Und ich muss sagen, dass ich total begeistert bin.
Natürlich konnte ich es nicht abwarten und hab mir erstmal ordentlich den Gaumen verbrannt, aber die Quiche ist wirklich super lecker.
Werde ich sicher noch öfters machen.
Natürlich konnte ich es nicht abwarten und hab mir erstmal ordentlich den Gaumen verbrannt, aber die Quiche ist wirklich super lecker.
Werde ich sicher noch öfters machen.
Musikaro
sagt:
sagt: 30.09.2005 13:50
Hallo,
die Idee mit länger Backen ist nicht schlecht. Ich habe die Quiche 2 oder 3 mal gemacht und der Boden war jedes Mal matschig (was aber dem Geschmack absolut keinen Abbruch tut!). Mal sehen, wie es beim nächsten Mal wird.
Gruß,
Musikaro
die Idee mit länger Backen ist nicht schlecht. Ich habe die Quiche 2 oder 3 mal gemacht und der Boden war jedes Mal matschig (was aber dem Geschmack absolut keinen Abbruch tut!). Mal sehen, wie es beim nächsten Mal wird.
Gruß,
Musikaro
FriRa
sagt:
sagt: 03.04.2006 19:25
Ich habe leider keine spezielle Quiche-Form - was hätte die denn für einen Durchmesser? Geht auch eine 26 oder 28 cm-Springform?
juti
sagt:
sagt: 03.04.2006 20:03
Hallo FriRa,
also bei mir ist eine "Quicheform" alles, wo eine Quiche rein passt ;-)
Ganz ehrlich? Ich nehme auch immer eine Springform aus Blech. Meiner Meinung nach backen Blechformen immer noch besser als Keramikformen oder gar Silikonformen.
Vom Durchmesser her soll die Form halt nicht größer sein als der Durchmesser des Fertigteiges, eher etwas kleiner. Denk dran, dass Du ja einen Rand hochziehen mußt, damit der Eierguß Dir nicht ausläuft.
LG - juti
also bei mir ist eine "Quicheform" alles, wo eine Quiche rein passt ;-)
Ganz ehrlich? Ich nehme auch immer eine Springform aus Blech. Meiner Meinung nach backen Blechformen immer noch besser als Keramikformen oder gar Silikonformen.
Vom Durchmesser her soll die Form halt nicht größer sein als der Durchmesser des Fertigteiges, eher etwas kleiner. Denk dran, dass Du ja einen Rand hochziehen mußt, damit der Eierguß Dir nicht ausläuft.
LG - juti
Kirsten369 
sagt:
sagt: 15.09.2006 11:37
leckeres Rezept, bei mir war der Teig nicht matschig.
LG Kirsten
LG Kirsten
bri-tt
sagt:
sagt: 15.09.2006 22:07
Hallo, da es momentan keinen frischen Bärlauch gibt, habe ich fertigen Bärlauchfrischkäse verwendet. Das hat super geschmeckt!
Grüße von Britt
Grüße von Britt
hillischnilli
sagt:
sagt: 05.02.2007 09:14
Hallo,
habe diese Quiche ausprobiert, allerdings ein kleines bisschen abgewandelt: Ich habe den Frischkäse weggelassen, dafür aber die doppelte Menge an Schafskäse verwendet.
Schmeckte super!!!
LG
hilli
habe diese Quiche ausprobiert, allerdings ein kleines bisschen abgewandelt: Ich habe den Frischkäse weggelassen, dafür aber die doppelte Menge an Schafskäse verwendet.
Schmeckte super!!!
LG
hilli
NatiG81
sagt:
sagt: 09.04.2007 15:54
Wirklich lecker, prima! Habe allerdings den Blattspinat kurz durch ein Sieb gedrückt, weil er zu viel Wasser enthielt. (Hatte Angst, dass nachher der Blätterteig zu matschig wird).
Oben - zwischen den Emmentaler - habe ich noch Pinienkerne getan - sieht super aus uns schmeckt auch lecker
Oben - zwischen den Emmentaler - habe ich noch Pinienkerne getan - sieht super aus uns schmeckt auch lecker
narit
sagt:
sagt: 13.05.2007 14:17
Gestern abend gebacken und alles ist weg. Ich würde allerdings das nächste Mal auch den Blätterteigboden vorbacken, aber ansonsten einfach lecker.
migaweki
sagt:
sagt: 05.04.2008 17:38
Unser Kochclub hat das Rezept letzten Donnerstag ausprobiert: Perfekt! Keine Probleme mit matschigem Boden, war einfach nur lecker. Allerdings hatten wir die Bärlauchdosis erheblich erhöht :)
LG migaweki
LG migaweki
achtzehn
sagt:
sagt: 06.04.2008 22:05
Hallo Juti,
die Quiche warsehr lecker - ich habe allerdings das Verhältnis Bärlauch - Spinat zugunsten des Bärlauchs etwas verschoben. Es war sehr lecker und der Boden war auch ohne Vorbacken nicht matschig.
LG
achtzehn
die Quiche warsehr lecker - ich habe allerdings das Verhältnis Bärlauch - Spinat zugunsten des Bärlauchs etwas verschoben. Es war sehr lecker und der Boden war auch ohne Vorbacken nicht matschig.
LG
achtzehn
Windlerche
sagt:
sagt: 13.04.2008 15:31
Hallo,
ich habe das Rezept letzte Woche für unsere Party gleich auf einem ganzen Blech gemacht. Eine Packung TK-Blätterteigplatten hat dafür genau ausgereicht.
Ich habe etwas weniger Spinat, dafür mehr Käse genommen. Die Quiche ist super angekommen und war in kürzester Zeit weg. Heute Abend mache ich sie auf mehrfachen Wunsch nochmal nur für die Familie.
Vielen Dank für dieses geniale Rezept!
ich habe das Rezept letzte Woche für unsere Party gleich auf einem ganzen Blech gemacht. Eine Packung TK-Blätterteigplatten hat dafür genau ausgereicht.
Ich habe etwas weniger Spinat, dafür mehr Käse genommen. Die Quiche ist super angekommen und war in kürzester Zeit weg. Heute Abend mache ich sie auf mehrfachen Wunsch nochmal nur für die Familie.
Vielen Dank für dieses geniale Rezept!
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Die neusten Kommentare:
Musikaro
sagt:
sagt: 14.04.2010 22:31
HAllo,
ich habe das Rezept jetzt schon öfter nachgekocht, mit und ohne Schafskäse. Beim Anschneiden läuft bei mir immer etwas Brühe raus, die sich jedoch in kaltem Zustand wieder verfestigt. Heute habe ich den gekochten Schinken durch gewürfelten Speck ersetzt - hat auch sehr gut geschmeckt, nur muss man dann beim Salzen etwas vorsichtiger sein.
Ein leckeres Essen!
LG,
Musikaro
ich habe das Rezept jetzt schon öfter nachgekocht, mit und ohne Schafskäse. Beim Anschneiden läuft bei mir immer etwas Brühe raus, die sich jedoch in kaltem Zustand wieder verfestigt. Heute habe ich den gekochten Schinken durch gewürfelten Speck ersetzt - hat auch sehr gut geschmeckt, nur muss man dann beim Salzen etwas vorsichtiger sein.
Ein leckeres Essen!
LG,
Musikaro
30.04.2010 18:12
Hallo!
Heute habe ich diese leckere Quiche gemacht. Leider ist mir, bevor ich sie backen konnte, etwas flüssiger Spinat ausgelaufen und ich musste sie mit Untersetzter backen, obwohl ich den Spinat schon etwas ausgedrückt hatte. Das änderte aber nichts am ausgezeichneten Geschmack und diese Variante ist wesentlich leichter als eine Schinken- Käse Quiche. Für Spinatliebhaber ein Festessen!
Bilder lade ich hoch!
Lg. Sissy
Heute habe ich diese leckere Quiche gemacht. Leider ist mir, bevor ich sie backen konnte, etwas flüssiger Spinat ausgelaufen und ich musste sie mit Untersetzter backen, obwohl ich den Spinat schon etwas ausgedrückt hatte. Das änderte aber nichts am ausgezeichneten Geschmack und diese Variante ist wesentlich leichter als eine Schinken- Käse Quiche. Für Spinatliebhaber ein Festessen!
Bilder lade ich hoch!
Lg. Sissy
missbaker
sagt:
sagt: 05.05.2010 14:11
Dieses Rezept ist echt toll!
Es ist wirklich himmlisch,wie der Käse dann mit dem Spinat in Verbindung tritt,nachdem er geschmolzen ist.
Tolles Rezept,sehr empfehlenswert!!
Liebe Grüße Linda
Es ist wirklich himmlisch,wie der Käse dann mit dem Spinat in Verbindung tritt,nachdem er geschmolzen ist.
Tolles Rezept,sehr empfehlenswert!!
Liebe Grüße Linda
m_schaefchen
sagt:
sagt: 05.05.2010 21:00
Das Rezept ist super und traf genau unseren Geschmack. Herzlichen Dank! Der Boden war überhaupt nicht matschig. Nach der Backzeit haben wir es noch 10 Minuten auskühlen lassen. Auch kalt hat es sehr gut am nächsten Tag geschmeckt. Ich hatte keine Quiche-Form da und hab's einfach in zwei kleinen Auflaufformen gebacken. Hat auch gut geklappt.
ladyrohana
sagt:
sagt: 21.05.2010 13:13
Hallo, 160 Grad kommt mir so wenig vor - ist das für den Umluft- oder den normalen Backofen gedacht?
lg
ladyrohana
lg
ladyrohana
jedi-herris
sagt:
sagt: 30.07.2010 13:00
Habe das auch gemacht und es war echt super lecker leider war es auch sehr schnell alle.
Ich war mit dem Bärlauch etwas vorsichtiger und habe noch etwas TK Kräutermischung dran gemacht
Ich war mit dem Bärlauch etwas vorsichtiger und habe noch etwas TK Kräutermischung dran gemacht
ecuadoriangirl
sagt:
sagt: 19.02.2011 20:12
http://www.chefkoch.de/rezepte/1312301235987574/Spinat-Quiche-mit-Schafskaeseboden.html?comments=all#k894405
habe mit diesen Rezept hier verwechselt, weil es genau dasselbe ist. Ich habe aber "mein" Rezept aus deinen genommen....jetzt sehe ich die Bilder und erinnere mich daran...wusste nicht, dass es zwei mal im Chefkoch gibt. Jedenfalls super lecker!! Haben wir schon sehr oft gebacken und heute zum ersten Mal mit frischen Spinat!!
habe mit diesen Rezept hier verwechselt, weil es genau dasselbe ist. Ich habe aber "mein" Rezept aus deinen genommen....jetzt sehe ich die Bilder und erinnere mich daran...wusste nicht, dass es zwei mal im Chefkoch gibt. Jedenfalls super lecker!! Haben wir schon sehr oft gebacken und heute zum ersten Mal mit frischen Spinat!!
juti
sagt:
sagt: 20.02.2011 19:24
Ist ja lustig, dass es so ein Rezept hier nochmal gibt *lach*
"Mein" Rezept ist damals nämlich als klassische Resteverwertung entstanden. Wie so oft fanden wir das Ergebnis so lecker, dass ich es dann sofort aufgeschrieben habe, weil man sonst die Zubereitung bzw. Zutaten hinterher doch nie mehr so zusammenkriegt!
Geht wohl auch Anderen so!
LG - juti
"Mein" Rezept ist damals nämlich als klassische Resteverwertung entstanden. Wie so oft fanden wir das Ergebnis so lecker, dass ich es dann sofort aufgeschrieben habe, weil man sonst die Zubereitung bzw. Zutaten hinterher doch nie mehr so zusammenkriegt!
Geht wohl auch Anderen so!
LG - juti
juti
sagt:
sagt: 21.02.2011 11:57
Ich lach mich grad scheckig!
Durch diese Sache neugiereig geworden durchforste ich gerade das www und stelle fest, dass mein Reste-Rezept mit 100% gleichem Wortlaut und Grammangaben mittlerweile auf einigen Kochseiten zu finden ist, natürlich immer von anderen "Erfindern".
Da seht ihr mal, wie so was sich verselbständigen kann!
Vielleicht kocht mich ja sogar ein Lafer mal nach.......*grins*
LG - juti
Durch diese Sache neugiereig geworden durchforste ich gerade das www und stelle fest, dass mein Reste-Rezept mit 100% gleichem Wortlaut und Grammangaben mittlerweile auf einigen Kochseiten zu finden ist, natürlich immer von anderen "Erfindern".
Da seht ihr mal, wie so was sich verselbständigen kann!
Vielleicht kocht mich ja sogar ein Lafer mal nach.......*grins*
LG - juti
09.05.2011 14:50
Hallo!
Bei uns gab es diese Quiche schon vor einiger Zeit, habe die 1 1/2 fache Menge in meiner eckigen Springform gemacht. Aufgrund der größeren Menge habe ich die Quiche aber etwas länger gebacken - hat uns ganz prima geschmeckt.
LG Gabi
Bei uns gab es diese Quiche schon vor einiger Zeit, habe die 1 1/2 fache Menge in meiner eckigen Springform gemacht. Aufgrund der größeren Menge habe ich die Quiche aber etwas länger gebacken - hat uns ganz prima geschmeckt.
LG Gabi
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das klingt ja wirklich gut. Allerdings drängt sich mir die Frage auf: Muss denn der Blätterteigboden nicht vorgebacken werden, sonst wird er doch matschig - oder nicht???
Viele Grüße
Jeannie
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