Henglein
Rama Cremefine
| Blumenkohlsuppe mit Kräuterbuttercroutons
)
| 700 g | Blumenkohl, geputzt |
| Salz | |
| 100 g | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 25 g | Butter |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Schlagsahne |
| Pfeffer, weißer a. d. Mühle | |
| 3 Scheibe/n | Toastbrot |
| 25 g | Kräuterbutter |
| 1 EL | Öl, (Sesamöl) |
| 20 g | Sesam |
| 1 EL | Kerbel - Blättchen |
Zubereitung
Blumenkohl in große Röschen teilen, in kochendem Salzwasser 5 bis 6 Minuten garen und gut abtropfen lassen. 3/4 vom Blumenkohl fein hacken. Restlichen Blumenkohl in feine Röschen teilen und für die Einlage beiseite legen.
Die Butter zerlassen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Gehackten Blumenkohl dazugeben und kurz andünsten. Mit Gemüsefond und Sahne auffüllen und 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen. Toastbrot entrinden und in 1 cm große Würfel schneiden. Sesamöl erhitzen. Zuerst das Toastbrot dazugeben, dann die Kräuterbutter. Unter Wenden goldbraun rösten. Die Croûtons aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sesam in der trockenen Pfanne unter Wenden goldbraun rösten. Die Blumenkohlsuppe fein pürieren. Blumenkohlröschen dazugeben und erhitzen. Blumenkohlsuppe in vorgewärmten Tellern anrichten, Croutons hineingeben, mit Sesam bestreuen und mit Kerbelblättchen garnieren.
Die Butter zerlassen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Gehackten Blumenkohl dazugeben und kurz andünsten. Mit Gemüsefond und Sahne auffüllen und 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen. Toastbrot entrinden und in 1 cm große Würfel schneiden. Sesamöl erhitzen. Zuerst das Toastbrot dazugeben, dann die Kräuterbutter. Unter Wenden goldbraun rösten. Die Croûtons aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sesam in der trockenen Pfanne unter Wenden goldbraun rösten. Die Blumenkohlsuppe fein pürieren. Blumenkohlröschen dazugeben und erhitzen. Blumenkohlsuppe in vorgewärmten Tellern anrichten, Croutons hineingeben, mit Sesam bestreuen und mit Kerbelblättchen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
hannicakehorse 
sagt:
sagt: 21.04.2005 22:19
Die Supper war total lecker! Nur hab ich sie püriert, denn so hat sie mir besser geschmeckt. Das Rezept merke ich mir!
19.06.2006 21:21
Hallo Gudrun!
Das Rezept gefällt mir sehr! Eine Frage: hast Du die Blumenkohlsuppe schon mal eingefroren? Wird das was? (Die Croutons will ich natürlich nicht mit einfrieren!)
LG, Ute.
Das Rezept gefällt mir sehr! Eine Frage: hast Du die Blumenkohlsuppe schon mal eingefroren? Wird das was? (Die Croutons will ich natürlich nicht mit einfrieren!)
LG, Ute.
Clun0403 
sagt:
sagt: 05.03.2007 15:39
Gutes Rezept.
Ich habe noch mit Muskatnuss, Paprika und Curry gewürzt und zum Schluss noch einige gut angebratene Krabben dazugegeben. Sehr gut.
Eine Suppe, die sich auch mal gut am Vorabend vorbereiten lässt und man hat am Tag X viel Zeit für die Gäste
Ich habe noch mit Muskatnuss, Paprika und Curry gewürzt und zum Schluss noch einige gut angebratene Krabben dazugegeben. Sehr gut.
Eine Suppe, die sich auch mal gut am Vorabend vorbereiten lässt und man hat am Tag X viel Zeit für die Gäste
das rezept haben wir heute zubereitet. die croutons machen wir in der regel mit olivenöl und knoblauch. aber wir hatten noch sesamöl und sesamsamen vom letzten asiaversuch übrig. es hat uns allen sehr gut
geschmeckt.
saluti cari, alberto
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