Henglein
Rama Cremefine
| Involtini
gefüllte Kalbs- oder Schweineröllchen
)
| 2 kleine | Bratwurst, ungebrühte feine (ca. 200 g) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 4 Stiel/e | Petersilie, gehackt |
| 2 EL | Parmesan, gerieben |
| 2 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 4 dünne | Kalbsschnitzel oder Schweineschnitzel |
| 4 Scheibe/n | Bacon |
| 30 g | Butter |
| ⅛ Liter | Wein, weiß (mindestens!) |
| ⅛ Liter | Fleischbrühe |
| Salbei |
Zubereitung
Brät aus der Hülle in eine Schüssel drücken, mit Ei und Parmesan vermengen, Knoblauch u gehackte Petersilie dazu geben, salzen, pfeffern alles nochmals gut vermischen. Schnitzel trocken tupfen, mit der Brätfüllung bestreichen, ein Salbeiblatt reinlegen und aufrollen (nicht zu dick, am besten "eine Umdrehung"). Es sollen wirklich kleine Röllchen werden. Nötigenfalls Schnitzel halbieren. Mit Speckscheibe umwickeln, mit Holzzahnstocher zusammenstecken. Alle Röllchen dünn mit Mehl bestäuben. Butter erhitzen und Involtini darin rundherum anbraten, salzen, pfeffern, Wein angießen (darf ruhig mehr sein) und zur Hälfte einkochen lassen (ich gebe noch gehackte Zwiebeln dazu wegen der Soße), Brühe angießen und 20 min schmoren lassen. Je nach Geschmack kann nach Ende der Garzeit noch zusätzlich etwas gehackter Salbei dazu.
Das Gericht lässt sich hervorragend auch für viele Personen und für ein Fest vorbereiten!
Das Gericht lässt sich hervorragend auch für viele Personen und für ein Fest vorbereiten!
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Kommentare anderer Nutzer
23.09.2004 17:49
Eine sehr schöne Variante. Besonders gut wird es, wenn man noch eine Scheibe Parmaschinken mit einrollt.
lg
Mike
lg
Mike
gartenschaf 
sagt:
sagt: 01.10.2004 09:32
Hilfreicher Kommentar:
Ich kenne dieses Rezept in ähnlicher Form. Dabei wird die Soße am Schluss noch mit etwas kalter Butter aufmontiert, um der Soße mehr Bindung zu geben und den Geschmack zu verfeinern. Gut ist auch etwas Zitronensaft oder -scheibe zum Garnieren. Als Beilage gibts bei uns meistens Polenta, die direkt nach dem Kochen auf ein Brett gestrichen wurde. Diese lässt man auskühlen, schneidet sie nachher in Rauten und brät sie in heißer Butter oder Butterschmalz kross an.
Probiert`s mal aus, ist sehr lecker.
Gutes Gelingen wünscht das Gartenschaf
Probiert`s mal aus, ist sehr lecker.
Gutes Gelingen wünscht das Gartenschaf
nanncy100 
sagt:
sagt: 01.11.2004 00:24
Hallo, sowas ist völlig neu für mich,
aber super. Wird bald getestet.
Danke.
VG Jürgen und Nancy
aber super. Wird bald getestet.
Danke.
VG Jürgen und Nancy
bini64 
sagt:
sagt: 29.11.2004 00:19
Habe das Rezept mit Schweinefleisch ausprobiert. Es war klasse.
Das ideale Gericht auch für eine größere Anzahl Gäste- und mal was anderes!
Danke!
Das ideale Gericht auch für eine größere Anzahl Gäste- und mal was anderes!
Danke!
30.11.2004 09:41
Das Rezept gefällt mir sehr gut. Ich denke, ich werde es mal mit Pute ausprobieren. Vielen Dank!
LG, Sivi
LG, Sivi
Simse 
sagt:
sagt: 31.01.2005 20:46
Anstatt Bratwürste habe ich Weißwürste verwendet.
War begeistert von der würzigen Sauce, die ich wie vorgeschlagen mit Butter etwas aufbereitet habe.
Lob von der Kochrunde. Vielen Dank.
War begeistert von der würzigen Sauce, die ich wie vorgeschlagen mit Butter etwas aufbereitet habe.
Lob von der Kochrunde. Vielen Dank.
miradee 
sagt:
sagt: 29.10.2011 19:28
susi_s
sagt:
sagt: 29.03.2005 11:16
Habe das Ganze am Samstag gekocht,
sehr, sehr lecker und viel Lob dafür bekommen!
Dazu gab es bei mir Reis mit Broccoli und Blumenkohlröschen.
Allerdings habe ich ohne Salbei und Knoblauch gekocht, trotzdem war es vorzüglich!
sehr, sehr lecker und viel Lob dafür bekommen!
Dazu gab es bei mir Reis mit Broccoli und Blumenkohlröschen.
Allerdings habe ich ohne Salbei und Knoblauch gekocht, trotzdem war es vorzüglich!
susekocht
sagt:
sagt: 29.01.2006 21:02
Haben wir am Samstag ausprobiert, sehr lecker. Allerdings sollte man die Anzahl der Röllchen von der Dicke und Größe der Schnitzel abhängen, sonst könnten Menschen mit großem Hunger nicht satt werden. Mit Salz und Knoblauch kann man sparsam umgehen, dafür mit den Kräutern großzügig, damit man von allen Zutaten auch was schmeckt. Wird auf jeden Fall wieder gemacht!!!
giggerle 
sagt:
sagt: 05.09.2006 21:46
Hallo,
die Involtini sind wirklich zu empfehlen. Ich habe sie schon einige Male zubereitet. Ich verwende sehr dünn geschnittene Schweinerückensteaks. Anstelle des Weines lösche ich den Bratenansatz mit einigen Tropfen Zitronensaft ab und erhöhe die fehlende Menge an Flüssigkeit mit "dünner Brühe", damit die Soße nicht zu salzig wird.
Wir essen sehr gerne Polenta-Zucchini-Gratin ( Rezept aus der DB) dazu.
Gruß Giggerle
die Involtini sind wirklich zu empfehlen. Ich habe sie schon einige Male zubereitet. Ich verwende sehr dünn geschnittene Schweinerückensteaks. Anstelle des Weines lösche ich den Bratenansatz mit einigen Tropfen Zitronensaft ab und erhöhe die fehlende Menge an Flüssigkeit mit "dünner Brühe", damit die Soße nicht zu salzig wird.
Wir essen sehr gerne Polenta-Zucchini-Gratin ( Rezept aus der DB) dazu.
Gruß Giggerle
hennes1997
sagt:
sagt: 25.12.2006 20:40
Hatten die Involtini heute als Weihnachtsschmaus mit dem bunten Ofengemüse von SabineW (hier aus der Datenbank). Sehr lecker!! Die Sauce wurde allerdings mit Thymian und Oregano gewürzt -da auch im Ofengemüse enthalten- und aufmontiert. Habe selten ein Rezept gefunden, wo man so wenig abwandeln musste. Wein habe ich auch -nach Empfehlung mehr-, also 200 ml verbraucht, war genau richtig so. Aber ist ja GeschmacKssache. Danke für das supi Rezept!!
LG Diana
LG Diana
Com.S_DAX 
sagt:
sagt: 04.02.2007 10:31
Hallo Dachsi!
Ich hatte gestern ja die Ehre, die von Dir zubereiteten Involtini essen zu dürfen, nachdem Du ja das Risiko eingegangen bist und sie eingekocht und mir quer durch das Land geschickt hast! Wir haben sie im Topf mit der Sauce aufgewärmt - und sie waren einfach genial - nicht trocken, nicht verkocht, sondern zart und einfach lecker!!!! Vielen, vielen Dank!
LG Sandra
Ich hatte gestern ja die Ehre, die von Dir zubereiteten Involtini essen zu dürfen, nachdem Du ja das Risiko eingegangen bist und sie eingekocht und mir quer durch das Land geschickt hast! Wir haben sie im Topf mit der Sauce aufgewärmt - und sie waren einfach genial - nicht trocken, nicht verkocht, sondern zart und einfach lecker!!!! Vielen, vielen Dank!
LG Sandra
04.02.2007 10:36
breitgrinst................DER Kommentar freut mich natürlich am allermeisten!!!
Vielen Dank ;-))
LG
Dachsi
Vielen Dank ;-))
LG
Dachsi
alegra35
sagt:
sagt: 23.05.2007 09:52
Super lecker..... habe ich für 26 Personen an einer Kommunion zubereitet. gut vorzubereiten und sehr lecker....
Vielen Dank für das Rezept!!!!
Gruß Alegra35
Vielen Dank für das Rezept!!!!
Gruß Alegra35
elisadoolittle
sagt:
sagt: 03.09.2007 09:13
Hallo Frechdachs,
habe Samstag Abend bei einem "Perfekten Dinner" Wettbewerb im privaten Kreis mit deinem super Rezept den goldenen Kochlöffel gewonnen! Superzart, sehr lecker! Vielen Dank!
Gruß Elisa
habe Samstag Abend bei einem "Perfekten Dinner" Wettbewerb im privaten Kreis mit deinem super Rezept den goldenen Kochlöffel gewonnen! Superzart, sehr lecker! Vielen Dank!
Gruß Elisa
03.09.2007 09:21
Wow! Na dann auch von mir herzliche Glückwünsche zum Kocherfolg. Schön, dass ich mit dem Rezept auch einen kleinen Beitrag zu dem Erfolg beitragen konnte!!
LG
Dachsi
LG
Dachsi
bmgkv
sagt:
sagt: 02.12.2007 21:49
habe es heute abend ausprobiert und muss sagen es war sehr lecker.Habe weisswürste genommen und noch serrano schinken mit eingerollt.muss allerdings sagen das es sehr mächtig war....
well_done
sagt:
sagt: 28.09.2008 14:42
Das war perfekt! Ich hatte die Involtini gestern im Rahmen eines Menüs gemacht und jeder Gast bekam zu Beginn ein halbes Involtini nach diesem Rezept und ein halbes Involtini nach diesem Rezept: http://www.chefkoch.de/rezepte/599341159630295/Involtini-mit-Aubergine-Parmaschinken-und-getrockneten-Tomaten.html?comments=all#k464436 .
Beide Varianten kamen super an; der Eine bevorzugte die Pesto-Variante, der Andere die Füllung mit Brät. Mir haben beide hervorragend geschmeckt!
Beide Varianten kamen super an; der Eine bevorzugte die Pesto-Variante, der Andere die Füllung mit Brät. Mir haben beide hervorragend geschmeckt!
21.11.2008 20:39
Haben gerade sauleckere Involtini verputzt!
Leider hatte ich keinen Salbei und kein Parmesan, habe aber einige Tipps aus den Kommentaren beherzigt (Kräuter, Zitronen, Butter in der Sauce).
Wird auf jeden Fall wieder gemacht, dann mit Salbei, Parmesan und noch dünner geschnittenen Schnitzeln!
LG,
Daniela
Leider hatte ich keinen Salbei und kein Parmesan, habe aber einige Tipps aus den Kommentaren beherzigt (Kräuter, Zitronen, Butter in der Sauce).
Wird auf jeden Fall wieder gemacht, dann mit Salbei, Parmesan und noch dünner geschnittenen Schnitzeln!
LG,
Daniela
22.11.2008 08:43
Hilfreicher Kommentar:
Übrigens noch ein Tipp am Rande:
Ich gefriere meinen Salbei immer ein! Die ganzen Blätter lassen sich wunderbar anschließend verwenden!
So habt ihr das ganze Jahr über lecker Salbei für die Involtini. Ebenfalls lässt sich der Parmesan einfrieren!
Allerdings hält er sich in so Zippertüten am Stück auch megalange!
LG
Dachsi
Ich gefriere meinen Salbei immer ein! Die ganzen Blätter lassen sich wunderbar anschließend verwenden!
So habt ihr das ganze Jahr über lecker Salbei für die Involtini. Ebenfalls lässt sich der Parmesan einfrieren!
Allerdings hält er sich in so Zippertüten am Stück auch megalange!
LG
Dachsi
18.04.2009 19:56
Mmmmmmmmmhhhh superlecker. Sehr schönes Rezept. Einfach zuzubereiten und richtig lecker. Hab ich mir auch für Buffets und Feten weggespeichert. Das gibts jetzt öfters.
Danke Dachsi, du Freche
Ne schöne Jrooss
Paolo di Tartaruga
Danke Dachsi, du Freche
Ne schöne Jrooss
Paolo di Tartaruga
lillyss
sagt:
sagt: 24.07.2009 13:20
Kööööööööstlich! Danke für das Rezept, fünf Sterne!
13.08.2009 10:39
Hallo,
wenn du das Gericht für ein Fest.... vorbereitest, machst du da nur die Röllchen fertig und fängst mit dem Braten an, wenn die Gäste bei der Vorspeise sitzen ----
oder kann man das Gericht komplett vorbereiten und dann sanft erwärmen?
LG Carrara
wenn du das Gericht für ein Fest.... vorbereitest, machst du da nur die Röllchen fertig und fängst mit dem Braten an, wenn die Gäste bei der Vorspeise sitzen ----
oder kann man das Gericht komplett vorbereiten und dann sanft erwärmen?
LG Carrara
13.08.2009 11:20
Hallo Carrara,
ich mache das komplette Gericht fertig. Denn es ist wie bei vielen "Schmorgerichten" - einmal aufgewärmt schmecken sie noch besser ;-))
Und vor allem ist dann die Party stressfreier.
Gutes Gelingen und liebe Grüße
vom
Frechdachs
ich mache das komplette Gericht fertig. Denn es ist wie bei vielen "Schmorgerichten" - einmal aufgewärmt schmecken sie noch besser ;-))
Und vor allem ist dann die Party stressfreier.
Gutes Gelingen und liebe Grüße
vom
Frechdachs
14.08.2009 10:02
28.08.2009 09:50
Hallo,
nachdem das Probekochen gut geklappt hat und ich bestätigen kann, dass die Röllchen nach dem Aufwärmen noch besser waren als frisch zubereitet, werde ich sie heute für den morgigen Abend vorbereiten.
Allerdings werde ich da ein wenig Gemüse in die Sauce mogeln, damit ich etwas mehr Bindung reinbekomme.
LG Carrara
nachdem das Probekochen gut geklappt hat und ich bestätigen kann, dass die Röllchen nach dem Aufwärmen noch besser waren als frisch zubereitet, werde ich sie heute für den morgigen Abend vorbereiten.
Allerdings werde ich da ein wenig Gemüse in die Sauce mogeln, damit ich etwas mehr Bindung reinbekomme.
LG Carrara
FreiSchnauze1969
sagt:
sagt: 18.09.2009 09:56
Uns hat eine Abwandlung auch sehr gut geschmeckt; nachdem ich aus Versehen statt Bratwürstchen eine frische grobe Leberwurst gekauft und diese dann statt Brät auch verwendet habe. Da Parmesan oft zu salzig ist, haben wir stattdessen Taleggio genommen. Mmmmmhhhhhhm! Extrem lecker und sicher nicht zum letzten Mal.
Tolles Basisrezept!
Tolles Basisrezept!
lillyss
sagt:
sagt: 13.10.2009 16:42
Ich hab´s jetzt auch mal mit sehr dünn geschnittenen Rinderhüftsteaks probiert und statt Brät nur eine etwas größere Scheibe Serrano reingerollt. Leeeecker ;) Danke für das Rezept! Das erste Mal hab ich´s mit Schweinerückensteak probiert, das hat mir aber überhaupt nicht geschmeckt, daher kann ich nur sagen, man sollte sich an die Empfehlung halten und Kalbs- oder Schweineschnitzel nehmen. Oder eben Rinderhüfte. Also: Nochmals danke, schmeckt echt klasse und ist schön einfach.
köksche
sagt:
sagt: 22.12.2009 06:08
geschmacklich fanden wir die involtini wirklich kasse und die zubereitung ist auch recht simpel..aber meine sind etwas zäh geworden!
was hab ich da denn falschgemacht??
grüße köksche
was hab ich da denn falschgemacht??
grüße köksche
lillyss
sagt:
sagt: 29.12.2009 09:13
Hilfreiche Antwort:
Wenn du Schweinefleisch verwendet hast, kann das passieren. Das kann man im Grunde gar nicht vermeiden, es sei denn, du würdest die Involtini eine Stunde schmoren lassen, aber dann zerfallen sie - auch blöd.
Mein Vorschlag: Nimm nächstes Mal Kalbsschnitzel, bereite direkt nach dem Anbraten die Sauce zu, gib die Involtini in eine Auflaufform o.ä., gieße etwas Sauce drüber und gib das Ganze noch mal für 20 min bei 180 Grad in den Backofen. Also meine sind dann ganz zart gewesen (beim ersten Mal waren meine auch Schuhsohle) ;)
Viel Erfolg! LG lil
Mein Vorschlag: Nimm nächstes Mal Kalbsschnitzel, bereite direkt nach dem Anbraten die Sauce zu, gib die Involtini in eine Auflaufform o.ä., gieße etwas Sauce drüber und gib das Ganze noch mal für 20 min bei 180 Grad in den Backofen. Also meine sind dann ganz zart gewesen (beim ersten Mal waren meine auch Schuhsohle) ;)
Viel Erfolg! LG lil
22.12.2009 10:03
Hallo Köksche,
welches Fleisch hast du denn verwendet? Schweinefleisch ist ja generell etwas "bissfester". Aber wenn man es frühzeitig vorbereitet und nochmals erwärmt - find ich - dass das Gericht immer besser wird.
Vielleicht probierst du es beim nächsten Mal mit Kalbschnitzel oder Puten/Hähnchenfleisch?
LG
Dachsi
welches Fleisch hast du denn verwendet? Schweinefleisch ist ja generell etwas "bissfester". Aber wenn man es frühzeitig vorbereitet und nochmals erwärmt - find ich - dass das Gericht immer besser wird.
Vielleicht probierst du es beim nächsten Mal mit Kalbschnitzel oder Puten/Hähnchenfleisch?
LG
Dachsi
köksche
sagt:
sagt: 29.12.2009 13:49
danke für eure tipps...ich versuchs bestimmt nochmal:-)
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
muddigoe
sagt:
sagt: 03.07.2011 17:41
Habe die Involtini schon mit Kalb- bzw Putenschnitzel zubereitet. War immer sehr lecker. Habe die doppelte Menge Weisswein genommen und dazu Kalbsfond. Die Reste der Farce habe ich als kleine Klößchen in die Soße gegeben. Superlecker!!!!!!!!!!!!
Allerdings bin ich immer noch auf den Suche nach der perfekten Beilage.
Habe Steinpilzrisotto gereicht (sehr lecker, aber mächtig ), auch Tagliatelle und Polenta fand ich nicht perfekt. Hat irgendjemand eine gute Idee?
Allerdings bin ich immer noch auf den Suche nach der perfekten Beilage.
Habe Steinpilzrisotto gereicht (sehr lecker, aber mächtig ), auch Tagliatelle und Polenta fand ich nicht perfekt. Hat irgendjemand eine gute Idee?
04.07.2011 05:32
Steffi2010
sagt:
sagt: 08.07.2011 17:46
Danke für das tolle Rezept, kam bei meinen Gästen gut an.
mdörsch
sagt:
sagt: 31.07.2011 14:06
sehr leckeres rezept, habe ich schon mehrmals auch für gäste zubereitet, ist immer gut angekommen. allerdings schenke ich mir die zahnstocher, der speckt hält die teilchen prima zusammen. ich bereite sie allerdings in einem bräter im backofen, bei ca. 150° umluft, das gemüse (bunst gemischt) bereite ich extra zu un gebe es dann noch für ca. 20 minuten zu den röllchen.
lg
manuela
lg
manuela
Probiertante
sagt:
sagt: 09.09.2011 12:49
Hallo Frechdachs,
Danke für das tolle Rezept. Habe es als Überraschungsessen zum Hochzeitstag gemacht. Etwas mehr Wein habe ich schon gebraucht! Es war so lecker. Gibt es jetzt öfter.
Liebe Grüße
Die Probiertante
Danke für das tolle Rezept. Habe es als Überraschungsessen zum Hochzeitstag gemacht. Etwas mehr Wein habe ich schon gebraucht! Es war so lecker. Gibt es jetzt öfter.
Liebe Grüße
Die Probiertante
Banditenschnittchen
sagt:
sagt: 05.12.2011 16:16
Kann mich nur anschließen, tolles Rezept! Gut vorzubereiten und sehr, sehr lecker!
Vielen Dank!
Vielen Dank!
MiLoMami
sagt:
sagt: 10.12.2011 02:10
SENSATIONELL
es köchelt gerade vor sich hin. Mein Mann feiert seinen Geburtstag und dein Rezept ist ein Teil unseres Buffets :)
Aber es duftet grad im ganzen Haus :) hab auch schon genascht und bin einfach hin und weg.
Werde noch berichten wie unsere Gäste es fanden :)
PS: ich habe das Salbei weggelassen, weil viele von uns kein Salbei mögen.
LG aus Zürich
es köchelt gerade vor sich hin. Mein Mann feiert seinen Geburtstag und dein Rezept ist ein Teil unseres Buffets :)
Aber es duftet grad im ganzen Haus :) hab auch schon genascht und bin einfach hin und weg.
Werde noch berichten wie unsere Gäste es fanden :)
PS: ich habe das Salbei weggelassen, weil viele von uns kein Salbei mögen.
LG aus Zürich
10.12.2011 10:17
bigcharlie
sagt:
sagt: 22.02.2012 21:52
Hallo, ich bin zum ersten Mal hier ;-). Das Rezept hört sich ja super lecker an. Werde es am WE mal ausprobieren. Ich muss ein Buffet für ca. 30 Personen vorbereiten und hätte gerne gewusst, ob man die Involtini schon am Tag vorher zubereiten kann.
23.02.2012 12:56
Hilfreiche Antwort:
Hallo Bigcharlie,
sorry, hab deine Frage leider erst heute gelesen:
Du kannst das sehr gut vorbereiten. Wie die üblichen Schmorgerichte wird auch dieses Essen am nächsten Tag eigentlich noch besser und du hast weniger Stress ;-)
Viel Erfolg und eine schöne Feier
Liebe Grüße
Dachsi
sorry, hab deine Frage leider erst heute gelesen:
Du kannst das sehr gut vorbereiten. Wie die üblichen Schmorgerichte wird auch dieses Essen am nächsten Tag eigentlich noch besser und du hast weniger Stress ;-)
Viel Erfolg und eine schöne Feier
Liebe Grüße
Dachsi
bigcharlie
sagt:
sagt: 23.02.2012 20:29
Hallo Dachsi,
vielen Dank für die schnelle Antwort ;-)
LG bigcharlie
vielen Dank für die schnelle Antwort ;-)
LG bigcharlie
01.04.2012 22:37
Servus Dachserl,
suuuper Rezept! Mit Deinen Involtini verwöhnte ich heute meinen Papi und den Rest der Familie. Alle waren absolut begeistert. Die Soße wandelte ich nur ab, da wir beim Kochen keinen Wein verwenden. Also doppelte Menge Kalbsfond verwendet und frische Champignons schon beim Anbraten mit rein und mitbrutzeln lassen. Als die Involtini fertig waren, hielten wir die Röllchen und Champignons warm und schmeckten die Soße mit Sahne und fein gehacktem Salbei ab. Dazu gab es Salzkartoffeln (bei Papa Pflicht) und Brokkoli- Blumenkohlröschen.
LG sistrella
suuuper Rezept! Mit Deinen Involtini verwöhnte ich heute meinen Papi und den Rest der Familie. Alle waren absolut begeistert. Die Soße wandelte ich nur ab, da wir beim Kochen keinen Wein verwenden. Also doppelte Menge Kalbsfond verwendet und frische Champignons schon beim Anbraten mit rein und mitbrutzeln lassen. Als die Involtini fertig waren, hielten wir die Röllchen und Champignons warm und schmeckten die Soße mit Sahne und fein gehacktem Salbei ab. Dazu gab es Salzkartoffeln (bei Papa Pflicht) und Brokkoli- Blumenkohlröschen.
LG sistrella
Hobbykoch1807
sagt:
sagt: 06.05.2012 23:12
Hallo,
dass ist sehhhhhhhhhhhhhhhhhr lecker! Meine Gäste und ich waren begeistert. Das ist Kochen!!
LG hobbykoch1807
dass ist sehhhhhhhhhhhhhhhhhr lecker! Meine Gäste und ich waren begeistert. Das ist Kochen!!
LG hobbykoch1807
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