| Involtini
gefüllte Kalbs- oder Schweineröllchen)
| 2 |
Bratwurst, ungebrühte feine (ca. 200 g) |
| 2 |
Knoblauch, gehackt |
| 4 |
Petersilie, gehackt |
| 2 |
Parmesan, gerieben |
| 2 |
Eigelb |
| |
Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
| 4 |
Kalbsschnitzel oder Schweineschnitzel |
| 4 |
Bacon |
| 30 |
Butter |
| 1/8 |
Wein, weiß (mindestens!) |
| 1/8 |
Fleischbrühe |
| |
Salbei |
Zubereitung
Brät aus der Hülle in eine Schüssel drücken, mit Ei und Parmesan vermengen, Knoblauch u gehackte Petersilie dazu geben, salzen, pfeffern alles nochmals gut vermischen. Schnitzel trocken tupfen, mit der Brätfüllung bestreichen, ein Salbeiblatt reinlegen und aufrollen (nicht zu dick, am besten "eine Umdrehung"). Es sollen wirklich kleine Röllchen werden. Nötigenfalls Schnitzel halbieren. Mit Speckscheibe umwickeln, mit Holzzahnstocher zusammenstecken. Alle Röllchen dünn mit Mehl bestäuben. Butter erhitzen und Involtini darin rundherum anbraten, salzen, pfeffern, Wein angießen (darf ruhig mehr sein) und zur Hälfte einkochen lassen (ich gebe noch gehackte Zwiebeln dazu wegen der Soße), Brühe angießen und 20 min schmoren lassen. Je nach Geschmack kann nach Ende der Garzeit noch zusätzlich etwas gehackter Salbei dazu.
Das Gericht lässt sich hervorragend auch für viele Personen und für ein Fest vorbereiten!
Das Gericht lässt sich hervorragend auch für viele Personen und für ein Fest vorbereiten!
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Verfasser: Frechdachs_38  
  Mitglied seit 10.07.2004 
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Kommentare anderer Nutzer
miguan 
sagt:
sagt: 23.09.2004 17:49
Eine sehr schöne Variante. Besonders gut wird es, wenn man noch eine Scheibe Parmaschinken mit einrollt.
lg
Mike
lg
Mike
gartenschaf 
sagt:
sagt: 01.10.2004 09:32
Ich kenne dieses Rezept in ähnlicher Form. Dabei wird die Soße am Schluss noch mit etwas kalter Butter aufmontiert, um der Soße mehr Bindung zu geben und den Geschmack zu verfeinern. Gut ist auch etwas Zitronensaft oder -scheibe zum Garnieren. Als Beilage gibts bei uns meistens Polenta, die direkt nach dem Kochen auf ein Brett gestrichen wurde. Diese lässt man auskühlen, schneidet sie nachher in Rauten und brät sie in heißer Butter oder Butterschmalz kross an.
Probiert`s mal aus, ist sehr lecker.
Gutes Gelingen wünscht das Gartenschaf
Probiert`s mal aus, ist sehr lecker.
Gutes Gelingen wünscht das Gartenschaf
01.11.2004 00:24
Hallo, sowas ist völlig neu für mich,
aber super. Wird bald getestet.
Danke.
VG Jürgen und Nancy
aber super. Wird bald getestet.
Danke.
VG Jürgen und Nancy
bini64 
sagt:
sagt: 29.11.2004 00:19
Habe das Rezept mit Schweinefleisch ausprobiert. Es war klasse.
Das ideale Gericht auch für eine größere Anzahl Gäste- und mal was anderes!
Danke!
Das ideale Gericht auch für eine größere Anzahl Gäste- und mal was anderes!
Danke!
30.11.2004 09:41
Das Rezept gefällt mir sehr gut. Ich denke, ich werde es mal mit Pute ausprobieren. Vielen Dank!
LG, Sivi
LG, Sivi
Simse 
sagt:
sagt: 31.01.2005 20:46
Anstatt Bratwürste habe ich Weißwürste verwendet.
War begeistert von der würzigen Sauce, die ich wie vorgeschlagen mit Butter etwas aufbereitet habe.
Lob von der Kochrunde. Vielen Dank.
War begeistert von der würzigen Sauce, die ich wie vorgeschlagen mit Butter etwas aufbereitet habe.
Lob von der Kochrunde. Vielen Dank.
susi_s 
sagt:
sagt: 29.03.2005 11:16
Habe das Ganze am Samstag gekocht,
sehr, sehr lecker und viel Lob dafür bekommen!
Dazu gab es bei mir Reis mit Broccoli und Blumenkohlröschen.
Allerdings habe ich ohne Salbei und Knoblauch gekocht, trotzdem war es vorzüglich!
sehr, sehr lecker und viel Lob dafür bekommen!
Dazu gab es bei mir Reis mit Broccoli und Blumenkohlröschen.
Allerdings habe ich ohne Salbei und Knoblauch gekocht, trotzdem war es vorzüglich!
susekocht
sagt:
sagt: 29.01.2006 21:02
Haben wir am Samstag ausprobiert, sehr lecker. Allerdings sollte man die Anzahl der Röllchen von der Dicke und Größe der Schnitzel abhängen, sonst könnten Menschen mit großem Hunger nicht satt werden. Mit Salz und Knoblauch kann man sparsam umgehen, dafür mit den Kräutern großzügig, damit man von allen Zutaten auch was schmeckt. Wird auf jeden Fall wieder gemacht!!!
giggerle 
sagt:
sagt: 05.09.2006 21:46
Hallo,
die Involtini sind wirklich zu empfehlen. Ich habe sie schon einige Male zubereitet. Ich verwende sehr dünn geschnittene Schweinerückensteaks. Anstelle des Weines lösche ich den Bratenansatz mit einigen Tropfen Zitronensaft ab und erhöhe die fehlende Menge an Flüssigkeit mit "dünner Brühe", damit die Soße nicht zu salzig wird.
Wir essen sehr gerne Polenta-Zucchini-Gratin ( Rezept aus der DB) dazu.
Gruß Giggerle
die Involtini sind wirklich zu empfehlen. Ich habe sie schon einige Male zubereitet. Ich verwende sehr dünn geschnittene Schweinerückensteaks. Anstelle des Weines lösche ich den Bratenansatz mit einigen Tropfen Zitronensaft ab und erhöhe die fehlende Menge an Flüssigkeit mit "dünner Brühe", damit die Soße nicht zu salzig wird.
Wir essen sehr gerne Polenta-Zucchini-Gratin ( Rezept aus der DB) dazu.
Gruß Giggerle
hennes1997
sagt:
sagt: 25.12.2006 20:40
Hatten die Involtini heute als Weihnachtsschmaus mit dem bunten Ofengemüse von SabineW (hier aus der Datenbank). Sehr lecker!! Die Sauce wurde allerdings mit Thymian und Oregano gewürzt -da auch im Ofengemüse enthalten- und aufmontiert. Habe selten ein Rezept gefunden, wo man so wenig abwandeln musste. Wein habe ich auch -nach Empfehlung mehr-, also 200 ml verbraucht, war genau richtig so. Aber ist ja GeschmacKssache. Danke für das supi Rezept!!
LG Diana
LG Diana
Com.S_DAX 
sagt:
sagt: 04.02.2007 10:31
Hallo Dachsi!
Ich hatte gestern ja die Ehre, die von Dir zubereiteten Involtini essen zu dürfen, nachdem Du ja das Risiko eingegangen bist und sie eingekocht und mir quer durch das Land geschickt hast! Wir haben sie im Topf mit der Sauce aufgewärmt - und sie waren einfach genial - nicht trocken, nicht verkocht, sondern zart und einfach lecker!!!! Vielen, vielen Dank!
LG Sandra
Ich hatte gestern ja die Ehre, die von Dir zubereiteten Involtini essen zu dürfen, nachdem Du ja das Risiko eingegangen bist und sie eingekocht und mir quer durch das Land geschickt hast! Wir haben sie im Topf mit der Sauce aufgewärmt - und sie waren einfach genial - nicht trocken, nicht verkocht, sondern zart und einfach lecker!!!! Vielen, vielen Dank!
LG Sandra
04.02.2007 10:36
breitgrinst................DER Kommentar freut mich natürlich am allermeisten!!!
Vielen Dank ;-))
LG
Dachsi
Vielen Dank ;-))
LG
Dachsi
alegra35
sagt:
sagt: 23.05.2007 09:52
Super lecker..... habe ich für 26 Personen an einer Kommunion zubereitet. gut vorzubereiten und sehr lecker....
Vielen Dank für das Rezept!!!!
Gruß Alegra35
Vielen Dank für das Rezept!!!!
Gruß Alegra35
elisadoolittle
sagt:
sagt: 03.09.2007 09:13
Hallo Frechdachs,
habe Samstag Abend bei einem "Perfekten Dinner" Wettbewerb im privaten Kreis mit deinem super Rezept den goldenen Kochlöffel gewonnen! Superzart, sehr lecker! Vielen Dank!
Gruß Elisa
habe Samstag Abend bei einem "Perfekten Dinner" Wettbewerb im privaten Kreis mit deinem super Rezept den goldenen Kochlöffel gewonnen! Superzart, sehr lecker! Vielen Dank!
Gruß Elisa
03.09.2007 09:21
Wow! Na dann auch von mir herzliche Glückwünsche zum Kocherfolg. Schön, dass ich mit dem Rezept auch einen kleinen Beitrag zu dem Erfolg beitragen konnte!!
LG
Dachsi
LG
Dachsi
bmgkv
sagt:
sagt: 02.12.2007 21:49
habe es heute abend ausprobiert und muss sagen es war sehr lecker.Habe weisswürste genommen und noch serrano schinken mit eingerollt.muss allerdings sagen das es sehr mächtig war....
well_done
sagt:
sagt: 28.09.2008 14:42
Das war perfekt! Ich hatte die Involtini gestern im Rahmen eines Menüs gemacht und jeder Gast bekam zu Beginn ein halbes Involtini nach diesem Rezept und ein halbes Involtini nach diesem Rezept: http://www.chefkoch.de/rezepte/599341159630295/Involtini-mit-Aubergine-Parmaschinken-und-getrockneten-Tomaten.html?comments=all#k464436 .
Beide Varianten kamen super an; der Eine bevorzugte die Pesto-Variante, der Andere die Füllung mit Brät. Mir haben beide hervorragend geschmeckt!
Beide Varianten kamen super an; der Eine bevorzugte die Pesto-Variante, der Andere die Füllung mit Brät. Mir haben beide hervorragend geschmeckt!
21.11.2008 20:39
Haben gerade sauleckere Involtini verputzt!
Leider hatte ich keinen Salbei und kein Parmesan, habe aber einige Tipps aus den Kommentaren beherzigt (Kräuter, Zitronen, Butter in der Sauce).
Wird auf jeden Fall wieder gemacht, dann mit Salbei, Parmesan und noch dünner geschnittenen Schnitzeln!
LG,
Daniela
Leider hatte ich keinen Salbei und kein Parmesan, habe aber einige Tipps aus den Kommentaren beherzigt (Kräuter, Zitronen, Butter in der Sauce).
Wird auf jeden Fall wieder gemacht, dann mit Salbei, Parmesan und noch dünner geschnittenen Schnitzeln!
LG,
Daniela
22.11.2008 08:43
Hilfreicher Kommentar:
Übrigens noch ein Tipp am Rande:
Ich gefriere meinen Salbei immer ein! Die ganzen Blätter lassen sich wunderbar anschließend verwenden!
So habt ihr das ganze Jahr über lecker Salbei für die Involtini. Ebenfalls lässt sich der Parmesan einfrieren!
Allerdings hält er sich in so Zippertüten am Stück auch megalange!
LG
Dachsi
Ich gefriere meinen Salbei immer ein! Die ganzen Blätter lassen sich wunderbar anschließend verwenden!
So habt ihr das ganze Jahr über lecker Salbei für die Involtini. Ebenfalls lässt sich der Parmesan einfrieren!
Allerdings hält er sich in so Zippertüten am Stück auch megalange!
LG
Dachsi
18.04.2009 19:56
Mmmmmmmmmhhhh superlecker. Sehr schönes Rezept. Einfach zuzubereiten und richtig lecker. Hab ich mir auch für Buffets und Feten weggespeichert. Das gibts jetzt öfters.
Danke Dachsi, du Freche
Ne schöne Jrooss
Paolo di Tartaruga
Danke Dachsi, du Freche
Ne schöne Jrooss
Paolo di Tartaruga
lillyss
sagt:
sagt: 24.07.2009 13:20
Kööööööööstlich! Danke für das Rezept, fünf Sterne!
13.08.2009 10:39
Hallo,
wenn du das Gericht für ein Fest.... vorbereitest, machst du da nur die Röllchen fertig und fängst mit dem Braten an, wenn die Gäste bei der Vorspeise sitzen ----
oder kann man das Gericht komplett vorbereiten und dann sanft erwärmen?
LG Carrara
wenn du das Gericht für ein Fest.... vorbereitest, machst du da nur die Röllchen fertig und fängst mit dem Braten an, wenn die Gäste bei der Vorspeise sitzen ----
oder kann man das Gericht komplett vorbereiten und dann sanft erwärmen?
LG Carrara
13.08.2009 11:20
Hallo Carrara,
ich mache das komplette Gericht fertig. Denn es ist wie bei vielen "Schmorgerichten" - einmal aufgewärmt schmecken sie noch besser ;-))
Und vor allem ist dann die Party stressfreier.
Gutes Gelingen und liebe Grüße
vom
Frechdachs
14.08.2009 10:02
28.08.2009 09:50
Hallo,
nachdem das Probekochen gut geklappt hat und ich bestätigen kann, dass die Röllchen nach dem Aufwärmen noch besser waren als frisch zubereitet, werde ich sie heute für den morgigen Abend vorbereiten.
Allerdings werde ich da ein wenig Gemüse in die Sauce mogeln, damit ich etwas mehr Bindung reinbekomme.
LG Carrara
nachdem das Probekochen gut geklappt hat und ich bestätigen kann, dass die Röllchen nach dem Aufwärmen noch besser waren als frisch zubereitet, werde ich sie heute für den morgigen Abend vorbereiten.
Allerdings werde ich da ein wenig Gemüse in die Sauce mogeln, damit ich etwas mehr Bindung reinbekomme.
LG Carrara
FreiSchnauze1969
sagt:
sagt: 18.09.2009 09:56
Uns hat eine Abwandlung auch sehr gut geschmeckt; nachdem ich aus Versehen statt Bratwürstchen eine frische grobe Leberwurst gekauft und diese dann statt Brät auch verwendet habe. Da Parmesan oft zu salzig ist, haben wir stattdessen Taleggio genommen. Mmmmmhhhhhhm! Extrem lecker und sicher nicht zum letzten Mal.
Tolles Basisrezept!
Tolles Basisrezept!
lillyss
sagt:
sagt: 13.10.2009 16:42
Ich hab´s jetzt auch mal mit sehr dünn geschnittenen Rinderhüftsteaks probiert und statt Brät nur eine etwas größere Scheibe Serrano reingerollt. Leeeecker ;) Danke für das Rezept! Das erste Mal hab ich´s mit Schweinerückensteak probiert, das hat mir aber überhaupt nicht geschmeckt, daher kann ich nur sagen, man sollte sich an die Empfehlung halten und Kalbs- oder Schweineschnitzel nehmen. Oder eben Rinderhüfte. Also: Nochmals danke, schmeckt echt klasse und ist schön einfach.
köksche
sagt:
sagt: 22.12.2009 06:08
geschmacklich fanden wir die involtini wirklich kasse und die zubereitung ist auch recht simpel..aber meine sind etwas zäh geworden!
was hab ich da denn falschgemacht??
grüße köksche
was hab ich da denn falschgemacht??
grüße köksche
lillyss
sagt:
sagt: 29.12.2009 09:13
Wenn du Schweinefleisch verwendet hast, kann das passieren. Das kann man im Grunde gar nicht vermeiden, es sei denn, du würdest die Involtini eine Stunde schmoren lassen, aber dann zerfallen sie - auch blöd.
Mein Vorschlag: Nimm nächstes Mal Kalbsschnitzel, bereite direkt nach dem Anbraten die Sauce zu, gib die Involtini in eine Auflaufform o.ä., gieße etwas Sauce drüber und gib das Ganze noch mal für 20 min bei 180 Grad in den Backofen. Also meine sind dann ganz zart gewesen (beim ersten Mal waren meine auch Schuhsohle) ;)
Viel Erfolg! LG lil
Mein Vorschlag: Nimm nächstes Mal Kalbsschnitzel, bereite direkt nach dem Anbraten die Sauce zu, gib die Involtini in eine Auflaufform o.ä., gieße etwas Sauce drüber und gib das Ganze noch mal für 20 min bei 180 Grad in den Backofen. Also meine sind dann ganz zart gewesen (beim ersten Mal waren meine auch Schuhsohle) ;)
Viel Erfolg! LG lil
22.12.2009 10:03
Hallo Köksche,
welches Fleisch hast du denn verwendet? Schweinefleisch ist ja generell etwas "bissfester". Aber wenn man es frühzeitig vorbereitet und nochmals erwärmt - find ich - dass das Gericht immer besser wird.
Vielleicht probierst du es beim nächsten Mal mit Kalbschnitzel oder Puten/Hähnchenfleisch?
LG
Dachsi
welches Fleisch hast du denn verwendet? Schweinefleisch ist ja generell etwas "bissfester". Aber wenn man es frühzeitig vorbereitet und nochmals erwärmt - find ich - dass das Gericht immer besser wird.
Vielleicht probierst du es beim nächsten Mal mit Kalbschnitzel oder Puten/Hähnchenfleisch?
LG
Dachsi
köksche
sagt:
sagt: 29.12.2009 13:49
danke für eure tipps...ich versuchs bestimmt nochmal:-)
Wolke4
sagt:
sagt: 28.01.2010 11:41
Hallo
ich kauf beim Metzger immer Schweinerouladen dafür.
Hab die ungebrühte Bratwurst auch schon mal durch Hackfleisch ersetzt, war auch sehr lecker.
LG Wolke
ich kauf beim Metzger immer Schweinerouladen dafür.
Hab die ungebrühte Bratwurst auch schon mal durch Hackfleisch ersetzt, war auch sehr lecker.
LG Wolke
hexelein
sagt:
sagt: 31.01.2010 13:27
Super Rezept! Ich hatte am vergangenen Freitag eine Weinprobe mit dem Thema "Toskana und Piemont" mit 36 Gästen. Das Buffett habe ich mit 17 verschiedenen Delikatessen aus diesen Regionen gemacht.
Die Involtini waren als erstes weg. Nicht, weil es zu wenig war (es waren pro Person drei Stück geplant), sondern weil sie super lecker waren! Ich habe Kalbsschnitzelchen verwendet und zum Schluss die Sosse (die sowas von lecker war...) mit Butter gebunden. Als "Kochwein" hatte ich einen Vernacchia aus San Gimignano, der auch in der Verkostung war.
Die Gäste waren begeistert und fast alle haben das Rezept mitgenommen.
Danke nochmals und Kompliment für das Rezept
Herzliche Grüße
hexelein
Die Involtini waren als erstes weg. Nicht, weil es zu wenig war (es waren pro Person drei Stück geplant), sondern weil sie super lecker waren! Ich habe Kalbsschnitzelchen verwendet und zum Schluss die Sosse (die sowas von lecker war...) mit Butter gebunden. Als "Kochwein" hatte ich einen Vernacchia aus San Gimignano, der auch in der Verkostung war.
Die Gäste waren begeistert und fast alle haben das Rezept mitgenommen.
Danke nochmals und Kompliment für das Rezept
Herzliche Grüße
hexelein
Adiac
sagt:
sagt: 02.02.2010 10:13
Da ich Hähnchenfleich genommen habe, ist es leider etwas trocken geworden (da kann das Rezept natürlich nix für). Da hätte ich besser den Rat "es darf ruhig etwas mehr Wein sein" angenommen :) Trotzdem super lecker, hat eingeschlagen wie eine Bombe. Ich war übrigens zu faul zum trennen der Eier. Ganze haben es auch getan. Und ich habe sämtliche Füllzutaten (ja auch die Wurst) püriert.
MfG, Adiac
MfG, Adiac
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