| Eingelegte Curry - Zucchini
)
| 1 ½ kg | Zucchini |
| 5 große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Salz |
| 3 Tasse/n | Essig |
| 3 Tasse/n | Zucker |
| 1 TL | Curry |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Senfkörner |
| Dill |
Zubereitung
Zucchini Schälen, aushöhlen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln in Ringe oder Streifen schneiden. Mit dem Salz 3-4 Stunden in einem großen Topf ziehen lassen. Gewürze dazugeben und alles aufkochen lassen. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
Ich nehme immer eine ganz große Zucchini aus meinem Garten, die ich extra dafür wachsen lasse. Es geht aber auch mit jungen Zucchini, bei denen man, wenn man das möchte, die Schale dran lassen kann.
Das Rezept lässt sich auch prima mit Gurken zubereiten.
Die eingelegten Zucchini halten sich recht lange bei kühler Temperatur, ich schätze so 2-3 Jahre, aber bei uns nicht, da sie da schon längst aufgegessen sind.
Ich nehme immer eine ganz große Zucchini aus meinem Garten, die ich extra dafür wachsen lasse. Es geht aber auch mit jungen Zucchini, bei denen man, wenn man das möchte, die Schale dran lassen kann.
Das Rezept lässt sich auch prima mit Gurken zubereiten.
Die eingelegten Zucchini halten sich recht lange bei kühler Temperatur, ich schätze so 2-3 Jahre, aber bei uns nicht, da sie da schon längst aufgegessen sind.
Kommentare anderer Nutzer
lette 
sagt:
sagt: 23.09.2004 16:32
ja, 3 Tassen Zucker. Schmeckt dann süß-sauer.
Ich nehme ganz normalen Tafelessig, Essigessenz geht auch, dann aber mit Wasser verdünnen!!
Ich nehme ganz normalen Tafelessig, Essigessenz geht auch, dann aber mit Wasser verdünnen!!
HeikoGue 
sagt:
sagt: 16.07.2005 20:10
Hilfreicher Kommentar:
Eine kleine Ergänzung:
Diese 1,5 Kg Zucchini reichen für ca. 4,5 große Einmachkläser (750 g ).
Diese 1,5 Kg Zucchini reichen für ca. 4,5 große Einmachkläser (750 g ).
*Kristina* 
sagt:
sagt: 20.07.2005 13:39
Hilfreicher Kommentar:
Schmecken richtig lecker, diese eingelegten Zucchini! Statt Paprikapulver habe ich gemahlene Chilis zugegeben, sie sind dadurch schön scharf.
kurtis_hexenküche 
sagt:
sagt: 01.08.2007 09:52
oelli
sagt:
sagt: 25.07.2005 21:06
Nur mal so nebenbei:
Essigessenz ist kein Lebensmittel, sondern eine Chemikalie, die zum Putzen usw. geeignet sein mag.
Bitte vergiftet euch nicht damit, sondern genießt einen Apfelessig, einen Weinessig oder etwas ähnlich leckeres.
Essigessenz ist kein Lebensmittel, sondern eine Chemikalie, die zum Putzen usw. geeignet sein mag.
Bitte vergiftet euch nicht damit, sondern genießt einen Apfelessig, einen Weinessig oder etwas ähnlich leckeres.
Tina909 
sagt:
sagt: 05.04.2007 14:24
Hilfreiche Antwort:
Essigessenz hat zwar 5 Mal mehr Säure als normaler Essig im Schnitt, ist aber noch lange keine Chemikalie.
Sie kann sowohl zum Kochen als auch für den Haushalt benutzt werden - man muss sie eben nur wie oben schon erwähnt mit Wasser verdünnen.
LG, Tina
Sie kann sowohl zum Kochen als auch für den Haushalt benutzt werden - man muss sie eben nur wie oben schon erwähnt mit Wasser verdünnen.
LG, Tina
oelli
sagt:
sagt: 05.04.2007 15:49
28.07.2005 12:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Habe vorgestern dieses Rezept ausprobiert und noch 4 mittel-große, rote Paprika und etwas Apfelsaft dazu gegeben.
Kurz probiert - ist sehr lecker geworden!
LG
elfiH
Habe vorgestern dieses Rezept ausprobiert und noch 4 mittel-große, rote Paprika und etwas Apfelsaft dazu gegeben.
Kurz probiert - ist sehr lecker geworden!
LG
elfiH
Orocanis
sagt:
sagt: 28.07.2005 20:50
Die Zucchini schmecken super,besser als gekaufte Gurken.Sogar mein Zwiebelverächter (Mann)hat dieselben mitgegessen.Halten bei uns auch nicht lange.Habe aber noch 2Stauden im Garten voll Früchte.
Das Rezept bekommen nur sehr gute Freunde,ohne PC.
Einfach suuuuper lecker mhmmm
Das Rezept bekommen nur sehr gute Freunde,ohne PC.
Einfach suuuuper lecker mhmmm
andreli2 
sagt:
sagt: 11.08.2005 11:57
Hi!
Das Rezept ist sehr toll! Habe etwa die 3 fache Masse gemacht, da es momentan so viele Zucchinis gibt. 2 Gläser davon sind schon weg!! und das heisst was!!
Ein bischen abgeändert habe ich das Rezept schon, da mit die 3 Tassen Zucker auch etwas zu viel vorgekommen sind...
Werde noch ein Bild einstellen!
Danke - Lg Andreli
Das Rezept ist sehr toll! Habe etwa die 3 fache Masse gemacht, da es momentan so viele Zucchinis gibt. 2 Gläser davon sind schon weg!! und das heisst was!!
Ein bischen abgeändert habe ich das Rezept schon, da mit die 3 Tassen Zucker auch etwas zu viel vorgekommen sind...
Werde noch ein Bild einstellen!
Danke - Lg Andreli
milenafabi
sagt:
sagt: 21.08.2005 20:53
Hallo,
auch uns haben die Zucchinis toll geschmeckt. Habe sofort noch einmal einen Schwung Zucchinis eingelegt.
LG
milenafabi
auch uns haben die Zucchinis toll geschmeckt. Habe sofort noch einmal einen Schwung Zucchinis eingelegt.
LG
milenafabi
Pätty 
sagt:
sagt: 22.08.2005 17:15
Hallo!
Danke für das tolle Rezept. Da ich vor 2 Jahren schon mal Zucchinis nach einem anderen Rezept eingelegt hatte, was ein echter Reinfall war, war ich schon ein wenig skeptisch; aber die Zucchiniflut in unserem Garten hat mich dann mutig zur Tat schreiten lassen. Ich bin wirklich überrascht, wie lecker eingelegte Zucchinis schmecken können; wirklich toll! Ich hatte allerdings den Zucker etwas reduziert und es schmeckt immer noch süß genug.
Also das wird bestimmt eines meiner Lieblingsrezepte!
Viele Grüße
Pätty
Danke für das tolle Rezept. Da ich vor 2 Jahren schon mal Zucchinis nach einem anderen Rezept eingelegt hatte, was ein echter Reinfall war, war ich schon ein wenig skeptisch; aber die Zucchiniflut in unserem Garten hat mich dann mutig zur Tat schreiten lassen. Ich bin wirklich überrascht, wie lecker eingelegte Zucchinis schmecken können; wirklich toll! Ich hatte allerdings den Zucker etwas reduziert und es schmeckt immer noch süß genug.
Also das wird bestimmt eines meiner Lieblingsrezepte!
Viele Grüße
Pätty
experimentiererin
sagt:
sagt: 24.08.2005 13:50
Hallo,
meine Zucchini liegen gerade im Topf und saugen das Salz. Mir fällt da aber eine Frage ein: Ist es auf so viel Zucchini nicht ein wenig Essig? Müssen die nicht im Glas bis oben hin mit Flüssigkeit bedeckt sein? Könnte mir hierzu auch als Beigabe ins Glas Schafskäse vorstellen.
Viele Grüße,
Exi
meine Zucchini liegen gerade im Topf und saugen das Salz. Mir fällt da aber eine Frage ein: Ist es auf so viel Zucchini nicht ein wenig Essig? Müssen die nicht im Glas bis oben hin mit Flüssigkeit bedeckt sein? Könnte mir hierzu auch als Beigabe ins Glas Schafskäse vorstellen.
Viele Grüße,
Exi
experimentiererin
sagt:
sagt: 25.08.2005 09:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo nochmal,
habe jetzt als Maßeinheit statt Tassen Kaffeebecher genommen. War genau die richtige Menge. Den Zucker habe ich um einen Becher reduziert und statt 1 TL Curry einen EL genommen. Super lecker! Die Gläser werden nur einen kurzen Aufenthalt in der Speisekammer genießen.
Vielen Dank für das super Rezept.
LG, Exi
habe jetzt als Maßeinheit statt Tassen Kaffeebecher genommen. War genau die richtige Menge. Den Zucker habe ich um einen Becher reduziert und statt 1 TL Curry einen EL genommen. Super lecker! Die Gläser werden nur einen kurzen Aufenthalt in der Speisekammer genießen.
Vielen Dank für das super Rezept.
LG, Exi
Tocos
sagt:
sagt: 26.08.2005 14:05
Mit haben die Zucchini super geschmeckt und auch hier in Polen musste ich das Rezept fuer alle sofort uebersetzen - und das in einem Land, in dem das Einlegen von Gemuese so traditionell ist wie nur was:-)! Echt ne Spitzenidee!!!
Weiter so!
Tocos
Weiter so!
Tocos
duckytiger
sagt:
sagt: 04.09.2005 08:27
Hallo,
Das Rezept ist wirklich super, ich habe allerdings die Senfkörner und den Dill weggelassen, da ich beides nicht so mag. Ausserdem hab ich noch etwas Weisswein (Rest der noch im Kühlschrank rumstand) reingetan: schmeckt köstlich. Jetzt hab ich nur ein Problem: meine Zucchini wachsen gar nicht so schnell, wies bei uns weggegessen wird!
Das Rezept ist wirklich super, ich habe allerdings die Senfkörner und den Dill weggelassen, da ich beides nicht so mag. Ausserdem hab ich noch etwas Weisswein (Rest der noch im Kühlschrank rumstand) reingetan: schmeckt köstlich. Jetzt hab ich nur ein Problem: meine Zucchini wachsen gar nicht so schnell, wies bei uns weggegessen wird!
noltehamm
sagt:
sagt: 19.09.2005 11:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Wir haben die Zucchinis auf der letzten Geburtstagsfeier
angeboten und auch die Zucchinis durch Salatgurken ersetzt.
Es ist beides sehr gut angenommen worden.
Letzte Woche haben wir es mit Kürbis versucht.
Schmeckt ganz hervorragend.Viel besser als Omas "Essig-Kürbis".Vielen Dank für das einfache aber sehr gute Rezept.
Viele Grüße:Peter Nolte
Wir haben die Zucchinis auf der letzten Geburtstagsfeier
angeboten und auch die Zucchinis durch Salatgurken ersetzt.
Es ist beides sehr gut angenommen worden.
Letzte Woche haben wir es mit Kürbis versucht.
Schmeckt ganz hervorragend.Viel besser als Omas "Essig-Kürbis".Vielen Dank für das einfache aber sehr gute Rezept.
Viele Grüße:Peter Nolte
mutzal
sagt:
sagt: 27.09.2005 17:00
Hallo!
Ich hab diese Curry-Zucchini auch ausprobiert, aber viel mehr Curry reingetan, fast schon ein bisschen zu viel, aber seehr lecker!
lg mutzal
Ich hab diese Curry-Zucchini auch ausprobiert, aber viel mehr Curry reingetan, fast schon ein bisschen zu viel, aber seehr lecker!
lg mutzal
Pätty
sagt:
sagt: 09.11.2005 13:28
Hilfreicher Kommentar:
In eines der Gläser hatte ich eine frische, entkernte gehackte Chilischote mit reingegeben. Also was für Leute, die es gerne scharf mögen. Schmeckt mir seeeehr gut!!!
syracuse
sagt:
sagt: 20.07.2006 22:25
Hallo!
5kg Zucchini sind hinter Glas und Deckel gebracht!
Ich hab schon mal 'nen Löffel voll probiert (man muss ja schließlich wissen, was man später mal anbietet - nich? ;-) )
Boah - sooo fein! - Musste mich richtig bremsen, um nicht noch mehr davon zu naschen.
Habe als Maß einen Kaffeebecher genommen und das hat ganz genau gepaßt.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept
LG, syracuse
5kg Zucchini sind hinter Glas und Deckel gebracht!
Ich hab schon mal 'nen Löffel voll probiert (man muss ja schließlich wissen, was man später mal anbietet - nich? ;-) )
Boah - sooo fein! - Musste mich richtig bremsen, um nicht noch mehr davon zu naschen.
Habe als Maß einen Kaffeebecher genommen und das hat ganz genau gepaßt.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept
LG, syracuse
lette
sagt:
sagt: 24.07.2006 23:01
Die eingelegten zucchini werden bei uns wie Gewürzgurken gegessen. einfach "nur so". Ich ess sie auch gern zu Bratkartoffeln.
ginchen03 
sagt:
sagt: 27.07.2006 08:32
Hilfreicher Kommentar:
Viel zu süß für österreichischen Geschmck, obwohl ich nur 1/2 becher Zucker gnuma hab! (Zucchinis werden zwar erst gekostet aber von der Marinade hab ich eine Probe gemacht)
05.08.2006 14:29
Hallo,
das ist ein sehr leckeres Rezept, auch wenn ich es mit 2 EL Pul Biber (getrocknete geschrotete scharfe Paprika vom Türken) und nur 2 Tassen Zucker abgewandelt habe :-). Fotos folgen, irgendwie klappt das Hochladen gerade nicht!
Sehr zu empfehlen!
LG
Bine66
das ist ein sehr leckeres Rezept, auch wenn ich es mit 2 EL Pul Biber (getrocknete geschrotete scharfe Paprika vom Türken) und nur 2 Tassen Zucker abgewandelt habe :-). Fotos folgen, irgendwie klappt das Hochladen gerade nicht!
Sehr zu empfehlen!
LG
Bine66
05.08.2006 14:32
Hilfreicher Kommentar:
Vor lauter Aufregung hab noch etwas vergessen: Ich habe die Zucchini halbiert und aus dem festen Fleisch mit einem Kugelausstecher Stücke ausgestochen und roten Paprika und Zwiebeln in Rautenform zugefügt.
Bine66
Bine66
hondo72
sagt:
sagt: 08.08.2006 14:37
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist wirklich toll! Allerdings werden die Zucchini für meinen und den Geschmack meiner Familie zu süß. Bei der Verwendung von 5% igem Apfelessig veringere ich die Zuckermenge um die Hälfte und packe ein paar getrocknete Chillischoten, zwei rote Paprika sowie zwei - drei frische Knoblauchzehen dazu. Lecker!!!
himmelsstürmerin
sagt:
sagt: 15.08.2006 19:01
hallo,
bin soweit fertig,die zucchini sind in den gläsern aber ab wann darf die öffnen und geniessen?
und muss man die gläser immer wieder wenden?
lg
anna
bin soweit fertig,die zucchini sind in den gläsern aber ab wann darf die öffnen und geniessen?
und muss man die gläser immer wieder wenden?
lg
anna
lette
sagt:
sagt: 19.08.2006 23:18
Hallo Jana,
die zucchinis kannst du gern auch sofort essen ohne das sie eingeweckt wurden. Wenden brauchst du die Gläser nicht, wenn sie heiß eingefüllt und sofort verschlossen werden, sind sie auch zu. Eingewecktes immer schön dunkel und nicht zu warm lagern, dann hat man auch das restliche Jahr was davon :-)
die zucchinis kannst du gern auch sofort essen ohne das sie eingeweckt wurden. Wenden brauchst du die Gläser nicht, wenn sie heiß eingefüllt und sofort verschlossen werden, sind sie auch zu. Eingewecktes immer schön dunkel und nicht zu warm lagern, dann hat man auch das restliche Jahr was davon :-)
diedream
sagt:
sagt: 24.08.2006 14:01
Hallo,
es ist ein super einfaches Rezept, aber absolut genial!!!!!
Hab selten sowas Gutes ausprobiert!!!!
Gruß
Heike
Noch was: Meine kinder bekommen gar nicht genug davon!!!!!
es ist ein super einfaches Rezept, aber absolut genial!!!!!
Hab selten sowas Gutes ausprobiert!!!!
Gruß
Heike
Noch was: Meine kinder bekommen gar nicht genug davon!!!!!
27.08.2006 17:54
Absolut klasse!
Wollte es erst mal ausprobieren, aber am Freitag werd ich nochmal mindestens 20 Gläser davon machen, da der Vorrat nicht wirklich lange halten wird!
Und das bei mir, die eher ein Gurkenfan ist ;-)
Danke!!!
LG
Susanne
Wollte es erst mal ausprobieren, aber am Freitag werd ich nochmal mindestens 20 Gläser davon machen, da der Vorrat nicht wirklich lange halten wird!
Und das bei mir, die eher ein Gurkenfan ist ;-)
Danke!!!
LG
Susanne
hschmitt
sagt:
sagt: 05.09.2006 11:57
Grosses Kompliment für dieses Repzept, das Ergebnis ist einfach erstaunlich. Der Trick besteht wohl darin, dass man den Zucchini-Stücken lange in Salz Brühe entzieht, das hab ich sonstwo bisher nirgends gesehen oder gelesen. Ich stimme einem der Lobredner zu, dass drei Tassen Zucker wohl eher auf der süssen Seite angesiedelt sind, habs mit zweien probiert, das reicht auch (und man könnte noch etwas weniger nehmen). Bei der zweiten Riesenzucchini hab ich dann auch etwas variiert und hab statt Senf- Koriandersamen genommen und auch noch grünen Koriander in jedes Glas, habs aber noch nicht probiert. Alles in allem: ein geniales Repzept.
waldkönigin
sagt:
sagt: 06.09.2006 13:17
Hallo,
meine Frage, bevor ich meiner Zucchinischwemme zuleibe rücke:
kann ich das Currypulver durch frisches Currykraut ersetzen?
Grüße
meine Frage, bevor ich meiner Zucchinischwemme zuleibe rücke:
kann ich das Currypulver durch frisches Currykraut ersetzen?
Grüße
lette
sagt:
sagt: 06.09.2006 16:05
Liebe waldkönigin,
Currykpulver ist kein getrocknetes Currykraut. Daher denke ich dass es dieses nicht ersetzen kann. Estwas von dem Kraut noch mit dazuzugeben wird aber sicherlich nicht schaden.
PS: Currypulver ist eine Mischung aus vielen (10 bis 36) verschienen Gewürzen wie z.B.: Curcuma, Koriander, Nelken, Pfeffer, chillie, Ingwer, Senf Kreuzkümmel und auch Curryblätter besteht.
Currykpulver ist kein getrocknetes Currykraut. Daher denke ich dass es dieses nicht ersetzen kann. Estwas von dem Kraut noch mit dazuzugeben wird aber sicherlich nicht schaden.
PS: Currypulver ist eine Mischung aus vielen (10 bis 36) verschienen Gewürzen wie z.B.: Curcuma, Koriander, Nelken, Pfeffer, chillie, Ingwer, Senf Kreuzkümmel und auch Curryblätter besteht.
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Die neusten Kommentare:
epoxy
sagt:
sagt: 26.07.2011 14:27
Habe die Zuccinis gemacht. Ganz hervorragend. Bin gerade dabei neu zu machen, die sind sowas von beliebt.
Mit den Tassen hat auch meine Probleme, hab die goldene Mitte genommen 200 ml Becher. Hat gut geklappt.
Danke für das schöne Rezept.
LG epoxy
Mit den Tassen hat auch meine Probleme, hab die goldene Mitte genommen 200 ml Becher. Hat gut geklappt.
Danke für das schöne Rezept.
LG epoxy
chili-chi
sagt:
sagt: 02.08.2011 19:37
Hallo Lette,
hatte das Rezept schon lange gespeichert und mußte nur noch auf die üppige Zucchini-Saison warten.
Es hat sich absolut gelohnt!
Füs Auge noch Paprika dazu und man hat lecker eingelegtes Gemüse.
Lieben Gruß chili-chi
hatte das Rezept schon lange gespeichert und mußte nur noch auf die üppige Zucchini-Saison warten.
Es hat sich absolut gelohnt!
Füs Auge noch Paprika dazu und man hat lecker eingelegtes Gemüse.
Lieben Gruß chili-chi
Corazon23
sagt:
sagt: 25.08.2011 14:29
Das ist wirklich sehr lecker.
Habe gerade eben zum 2. Mal auf diese Weise Zucchini eingelegt.
Beim Grillen ist das eine leckere Beilage aber die Zucchini (ohne Sud) schmecken auch gut auf Nudeln.
Ich habe auch eine Paprika mit reingetan aber ansonsten mich genau an das Rezept gehalten.
Danke für dieses schöne Rezept.
Gruß
Corazon-23
Habe gerade eben zum 2. Mal auf diese Weise Zucchini eingelegt.
Beim Grillen ist das eine leckere Beilage aber die Zucchini (ohne Sud) schmecken auch gut auf Nudeln.
Ich habe auch eine Paprika mit reingetan aber ansonsten mich genau an das Rezept gehalten.
Danke für dieses schöne Rezept.
Gruß
Corazon-23
Thresenfee
sagt:
sagt: 26.08.2011 17:03
Habe schon mehrfach dein Rezept ausprobiert, jetzt gerade wieder, und ich muss sagen: Besser gehts nicht!
Auch ich habe nur eine grosse Tasse Zucker genommen und statt einem TL Curry 3 TL Thai-Curry.
Nachteil: Du kannst einkochen, so viel Du willst.... es ist trotzdem immer ratzfatz alle!!
Auch ich habe nur eine grosse Tasse Zucker genommen und statt einem TL Curry 3 TL Thai-Curry.
Nachteil: Du kannst einkochen, so viel Du willst.... es ist trotzdem immer ratzfatz alle!!
Gourmetmaus
sagt:
sagt: 28.08.2011 10:46
Hallo Lette,
bin zufällig auf Dein Rezept gestossen, habs probiert. Ich kann nur sagen super. Sogar meine Kinder mögen es, obwohl sie kein Freund der Zuccini sind. Glaub ich muss nochmal welche machen, denn lange halten die nicht.
Liebe Grüße
Gourmetmaus
bin zufällig auf Dein Rezept gestossen, habs probiert. Ich kann nur sagen super. Sogar meine Kinder mögen es, obwohl sie kein Freund der Zuccini sind. Glaub ich muss nochmal welche machen, denn lange halten die nicht.
Liebe Grüße
Gourmetmaus
01.09.2011 09:59
Hallo,
diese Zuccini sind sehr lecker, allerdings habe ich die Zucker- und die Essigmenge um jeweils 1 Tasse reduziert. So finde ich sie perfekt.
Gruß
diese Zuccini sind sehr lecker, allerdings habe ich die Zucker- und die Essigmenge um jeweils 1 Tasse reduziert. So finde ich sie perfekt.
Gruß
rosetti76
sagt:
sagt: 27.09.2011 16:54
Hallo zusammen,
3 - 4 Stunden die Zuchini NUR mit dem Salz ziehen lassen oder hier bereits den Essig hinzugeben?
Danke und Grüße
Markus
3 - 4 Stunden die Zuchini NUR mit dem Salz ziehen lassen oder hier bereits den Essig hinzugeben?
Danke und Grüße
Markus
30.10.2011 17:07
Ich hab diese eingelegten Zucchini geschenkt bekommen und werde sie auf jeden Fall nachmachen. Nur würde ich den Essig um eine Tasse reduzieren, denn ich fand sie schon sehr sauer
LG Brigitte
LG Brigitte
leilaluise
sagt:
sagt: 10.12.2011 10:59
Ich mache mit dem Sud noch Kartoffelsalat, indem ich ihn mit Majonaise aus dem Glas vermische, sehr lecker!!
nuage
sagt:
sagt: 09.01.2012 09:27
Die sind ja wirklich super lecker! Heute probiere ich das Rezept mit Salatgurken aus. Mal gespannt, ob das auch klappt.
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sind die drei Tassen (!) Zucker wirklich richtig?
Welchen Essig verwendest Du dafür?
Gruß simply
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