Schweinemedaillons abbrausen, trocken tupfen, Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin ca. 5 Min. je Seite anbraten. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden und die letzten 2 Min. mit andünsten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Aprikosenhälften in einem Sieb abtropfen lassen. Den Gorgonzola in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Eine flache Auflaufform fetten. Die Medaillons mit Salz, Pfeffer würzen, in die Form geben und jeweils mit 1 Aprikosenhälfte und Gorgonzola belegen. Im Ofen ca. 10 Min. überbacken. Warm servieren und nach Wunsch mit Rucola anrichten.