Kaninchenfilet auf Wintersalat

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Zutaten

500 g	Kaninchenfleisch (Filet)
1 EL	Butter
	Salz
	Pfeffer, weiß
150 g	Rote Bete, geschält, in Streifen
1	Apfel, säuerlicher, geschält, gestiftelt
3 EL	Zitronensaft
200 g	Feldsalat
1 kleiner	Frisée
	Vinaigrette
1 EL	Essig, Sherry
2 EL	Essig (Himbeere)
6 EL	Öl (Oliven)
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Kaninchenfilets salzen und pfeffern und in einer Pfanne ringsum anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Apfelstifte sofort mit Zitronensaft beträufeln und mit der Roten Bete und dem Feldsalat mischen. Die Zutaten für die Vinaigrette mischen, mit etwas davon die Salatblätter einpinseln, den Rest unter den Salat mischen. Salat auf den Blättern anrichten, die Kaninchenfilets in dünne Scheiben schneiden und darauf anordnen. Mit dem Bratensaft beträufeln.
Dazu passt Baguette.

Kommentare anderer Nutzer

Midkiff

17.04.2011 23:23 Uhr

Sehr lecker und auch was für's Auge.
Gruß Midkiff

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