Boden:
Mehl, Zucker, Butter, Ei, Butter-Vanille-Aroma, Bittermandel-Aroma sowie Backpulver in einer Rührschüssel geben, mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Min. in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine Springform ( durchschnitt 26 cm)fetten. Den Teig auf einer leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden. Dabei den Rand ca. 2 cm über dem Boden mit einem Kuchenrädchen Abtrennen.
Teigboden in ca. 20 Min. auf der mittleren Schiene goldgelb backen. Dann auf einem Kuchengitter in der Springform erkalten lassen.
Creme:
Puddingpulver mit Zucker, Salz und 50 ml Milch verrühren. Die übrige Milch aufkochen lassen, das angerührte Puddingpulver einrühren und kurz aufwallen lassen.
100 g Butter zerlassen und unter den Pudding ziehen. Kuchenboden aus der Form stürzen und die Puddingcreme aufstreichen. ( Creme ist noch flüssig, wird aber fester!)
Fertigstellung:
Die Walnusskerne grob hacken und in 125 g Butter und Zucker kurz rösten. Auf der erkalteten Creme verteilen.
Die Kuvertüre grob hacken und in einer kleinen Metallschüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Den Kuchen mit der Kuvertüre besprenkeln. Erstarren lassen und servieren.
Am besten über Nacht kühl stellen. Mann kann die Buttercreme auch mit einem EL Eier- oder Nusslikör verfeinern.
Ich mache meist die doppelte Menge auf einem Blech. Ist bei Familienfeiern einfacher und lässt sich besser schneiden.