Henglein
Rama Cremefine
| Lauch - Flammkuchen
)
| 300 g | Mehl |
| 20 g | Hefe |
| 1 TL | Salz |
| 1 Tasse/n | Wasser, lauwarm |
| 250 g | Crème fraîche und saure Sahne, gemischt |
| 1 Stange/n | Lauch, mittel |
| 1 Stück | Zwiebel(n) |
| 200 g | Käse, gerieben (Emmentaler und Gouda gemischt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Das Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in der Hälfte des Wassers auflösen, mit dem Salz in die Mulde geben. Vom Rand her Mehl mit einer Gabel (oder dem elektrischen Rührgerät- Knethaken) in die Hefemischung rühren, restliches Wasser beim weiteren Rühren/Kneten dazugeben, bis ein elastischer, nicht klebender Teig entsteht. Den Teig 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann auf ein Backblech ausrollen, mit Creme fraiche und saurer Sahne besteichen, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Den in Ringe geschnittenen Lauch mit den in Ringe geschnittenen Zwiebeln vermischen und darauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (220°C) backen, bis der Käse goldbraun ist.
Dann auf ein Backblech ausrollen, mit Creme fraiche und saurer Sahne besteichen, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Den in Ringe geschnittenen Lauch mit den in Ringe geschnittenen Zwiebeln vermischen und darauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (220°C) backen, bis der Käse goldbraun ist.
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Kommentare anderer Nutzer
mazarin101 
sagt:
sagt: 27.06.2011 17:48
Vielen Dank für das wirklich tolle Rezept, der Teig ist total super geworden und bekommt volle Punktzahl. Aber eine Lauchstange... Da ich noch eine übrig hatte (zugegeben, nicht die größte), kam mir das Rezept eigentlich gerade recht. Aber zum Glück hatte ich noch etwas Zucchini und Thunfisch, sonst wäre es wirklich zu wenig gewesen.
NocturnaX 
sagt:
sagt: 19.03.2005 07:52
nun, ich machs seit jeher mit dieser menge an lauch und zwiebeln und es hat noch immer genügt ;-)
schinken nehm ich keinen, weil ich veggie bin ;-)
der "original" flammkuchen wäre dann mit creme fraiche, speck und zwiebeln. mach ich manchmal für die fleischesser, aber die veggie-variante kommt bei denen auch immer gut an.
lg
Nocturna-X
schinken nehm ich keinen, weil ich veggie bin ;-)
der "original" flammkuchen wäre dann mit creme fraiche, speck und zwiebeln. mach ich manchmal für die fleischesser, aber die veggie-variante kommt bei denen auch immer gut an.
lg
Nocturna-X
fjag
sagt:
sagt: 10.08.2005 12:30
Habe dieses rezept 2x gemacht. Schmecjt wirklich ganz lecker, wobei ich als Lauchliebhaer etwas mehr genommen habe und auch Schinken und Speck hinzugab. Wermutstropfen war, dass der Teig nicht richtig kross. war. Woran kann das gelegen haben. Bin für einen Tipp dankbar, denn ich werde demnächst 3 Freunde aus dem Elsaß zu Gast haben... und dann muss es "wie Zuhause" schmecken.
Danke
Frans
Danke
Frans
nimbin
sagt:
sagt: 12.08.2011 21:56
NocturnaX
sagt:
sagt: 10.08.2005 21:02
@ frans
kann die leider auch nicht sagen, woran das gelegen haben kann - bei mir wird der teig eher zu kross. vielleicht zu viel belag?
gruß
Nocturna-X
kann die leider auch nicht sagen, woran das gelegen haben kann - bei mir wird der teig eher zu kross. vielleicht zu viel belag?
gruß
Nocturna-X
abra
sagt:
sagt: 18.10.2005 16:14
Ich finde das Rezept sehr gut. Auch die Lauchmenge fand ich ausreichend - zu überladen mag ich es auch nicht.
Wenn der Belag zu üppig ist, kann es schon sein, dass der Teig nicht so kross wird.
Wenn der Belag zu üppig ist, kann es schon sein, dass der Teig nicht so kross wird.
zottel765 
sagt:
sagt: 10.01.2006 01:33
Hilfreicher Kommentar:
hallo
das rezept hört sich auf alle fälle klasse an und ich werde es demnächst mal ausprobieren.
zu dem labbrigen boden:
wer auf alle fälle einen krossen boden haben möchte, dem empfehle ich den teig komplett ohne belag erstmal 5-10 minuten vorzubacken und erst dann belegen und wieder wie normal in den ofen schieben.
zottel765
das rezept hört sich auf alle fälle klasse an und ich werde es demnächst mal ausprobieren.
zu dem labbrigen boden:
wer auf alle fälle einen krossen boden haben möchte, dem empfehle ich den teig komplett ohne belag erstmal 5-10 minuten vorzubacken und erst dann belegen und wieder wie normal in den ofen schieben.
zottel765
Patchine 
sagt:
sagt: 07.03.2008 21:34
Hallo
Ich habe dieses Rezept schon vor einer Woche ausprobiert und für gut befunden. Ich werde es morgen Abend unseren Gästen zu einem guten Glas Wein vorsetzen.
LG
Patchine
Ich habe dieses Rezept schon vor einer Woche ausprobiert und für gut befunden. Ich werde es morgen Abend unseren Gästen zu einem guten Glas Wein vorsetzen.
LG
Patchine
Kochmami04
sagt:
sagt: 17.02.2009 20:25
Hallo,
ich habe heute diesen Flammkuchen ausprobiert. Allerdings habe ich mein Pizzateigrezept genommen, da es schnell gehen musste. Also Hefeteig nur 30 Min. gehen lassen.
Geschmacklich wirklich sehr lecker, habe aber auch Schinkenwürfel mit drauf gemacht.
Zuviel Lauch sollte man aber wirklich nicht nehmen, sonst wird es wirklich labberig. Gelingt auch gut mit Tiefkühlporree, den habe ich allerdings vorher in der Pfanne etwas angedünstet.
Kalt schmeckt das ganze auch echt prima, wird es auf jeden Fall wiedergeben! Auch wenn man einen Tagesausflug plant, kann man das als Verpflegung wunderbar mitnehmen.
Danke für das tolle Rezept!
Gruß Claudia
ich habe heute diesen Flammkuchen ausprobiert. Allerdings habe ich mein Pizzateigrezept genommen, da es schnell gehen musste. Also Hefeteig nur 30 Min. gehen lassen.
Geschmacklich wirklich sehr lecker, habe aber auch Schinkenwürfel mit drauf gemacht.
Zuviel Lauch sollte man aber wirklich nicht nehmen, sonst wird es wirklich labberig. Gelingt auch gut mit Tiefkühlporree, den habe ich allerdings vorher in der Pfanne etwas angedünstet.
Kalt schmeckt das ganze auch echt prima, wird es auf jeden Fall wiedergeben! Auch wenn man einen Tagesausflug plant, kann man das als Verpflegung wunderbar mitnehmen.
Danke für das tolle Rezept!
Gruß Claudia
29.03.2009 20:32
Hallo!
Ich habe dieses Rezept heute ausprobiert und war ganz begeistert. Ich bin zwar kein Vegetarier, aber diese Variante ist echt toll. Ich finde, dass es schwer mit dem typischen Flammkuchen zu vergleichen ist, da es ein völlig eigener Geschmack ist. Einfach toll!
Danke für das Schöne Rezept!!
Lg EIswürfelchen
Ich habe dieses Rezept heute ausprobiert und war ganz begeistert. Ich bin zwar kein Vegetarier, aber diese Variante ist echt toll. Ich finde, dass es schwer mit dem typischen Flammkuchen zu vergleichen ist, da es ein völlig eigener Geschmack ist. Einfach toll!
Danke für das Schöne Rezept!!
Lg EIswürfelchen
brilla 
sagt:
sagt: 28.09.2009 18:52
Sehr lecker!
Hab den Flammkuchen bei 220 Grad Umluft nur mit Unterhitze gebacken und er wurde schön kross.
Liebe Grüsse
Brilla
Hab den Flammkuchen bei 220 Grad Umluft nur mit Unterhitze gebacken und er wurde schön kross.
Liebe Grüsse
Brilla
13.10.2009 13:33
Hallo,
ich bin auch begeistert von diesem "Flammkuchen"!
Bei mir wurde der Boden auch schön kross, die Mengen von Lauch und Zwiebeln waren ausreichend. Eine Hälfte des Blechs habe ich noch mit Speckwürfelchen belegt, war beides sehr lecker!
LG PettyHa
ich bin auch begeistert von diesem "Flammkuchen"!
Bei mir wurde der Boden auch schön kross, die Mengen von Lauch und Zwiebeln waren ausreichend. Eine Hälfte des Blechs habe ich noch mit Speckwürfelchen belegt, war beides sehr lecker!
LG PettyHa
sternschnecke
sagt:
sagt: 28.03.2010 17:55
....wirklich lecker!
-ManuWe- 
sagt:
sagt: 27.08.2010 09:38
Habe das Rezept gestern ausprobiert und fand es sehr lecker auch ohne Speck.
14.02.2011 23:35
Hallo,
das war ein besonders leckerer Flammkuchen. Der Lauch macht sich toll dazu und der Teig war auch prima zum Verarbeiten.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das war ein besonders leckerer Flammkuchen. Der Lauch macht sich toll dazu und der Teig war auch prima zum Verarbeiten.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
18.02.2011 08:00
Hallo,
ich habe das Rezept ausprobiert. Die ganze Familie war begeistert. Die Zutaten sind preiswert, und es geht schnell - wenn man mal von der Zeit absieht, die der Hefeteig zum Gehen benötigt. Auf jeden Fall werde ich es jetzt öfter machen.
Vielen Dank dafür & liebe Grüße
DoloresPepper
ich habe das Rezept ausprobiert. Die ganze Familie war begeistert. Die Zutaten sind preiswert, und es geht schnell - wenn man mal von der Zeit absieht, die der Hefeteig zum Gehen benötigt. Auf jeden Fall werde ich es jetzt öfter machen.
Vielen Dank dafür & liebe Grüße
DoloresPepper
EnfantTerrible
sagt:
sagt: 15.10.2011 22:10
Hilfreicher Kommentar:
Super! Habe den Teig etwas abgewandelt, ohne Hefe, dafür mit etwas Öl. Vor dem Belegen dann 5 Minuten vorgebacken. So wurde der Teig sehr dünn und knusprig. Die Lauch-Käse-Kombination ist wirklich toll!
jiggy_ivy
sagt:
sagt: 07.11.2011 18:39
Das mit dem fünf Minuten vorbacken, war ein toller Tipp!
Ich empfehle noch in etwa die gleiche Menge an Zwiebeln wie Lauch zu nehmnen, weil der Lauch das Ganze süßlich macht und die Zwiebel dies mit Ihre Würze ausgleicht!
Am sonsten ist das Rezept erste Sahne, ich könnte es täglich essen!
Ich empfehle noch in etwa die gleiche Menge an Zwiebeln wie Lauch zu nehmnen, weil der Lauch das Ganze süßlich macht und die Zwiebel dies mit Ihre Würze ausgleicht!
Am sonsten ist das Rezept erste Sahne, ich könnte es täglich essen!
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eine mittlere Stange Lauch und eine Zwiebel erscheinen mir für ein ganzes Backblech sehr wenig, da würde ich die doppelte Menge nehmen. Außerdem würde ich beides vorher in einer Pfanne kurz andünsten. Evtl. noch ein paar Schinkenstreifen oder angebratene Würfelchen von durchwachsenem Speck dazu... das schmeckt bestimmt mega-lecker!
Hungrige Grüße von
Jutta,
die das unbedingt ausprobieren muß!
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