Das Hähnchen wie für eine Hühnersuppe kochen; die Brühe aufheben. Das Fleisch abpulen und in kleinere mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend die Brühe wieder zum Kochen bringen.
Die Pilze nach Anweisung ca. eine Stunde in kochendem Wasser einweichen und anschließend, wenn notwendig, säubern; die eingeweichten Shiitake-Pilzköpfe in feine Streifen schneiden (Die Stiele wirft man weg).
Man nimmt jetzt 0,5 l erkaltete Brühe (zur Not tut es auch kaltes Wasser) und verrührt darin Speisestärke, Salz und Sojasoße und gibt diese Mischung dann in die kochende Brühe; Feuer klein schalten.
Jetzt die Eier schlagen und diese unter ständigem Rühren auf kleinem Feuer sehr langsam in die Suppe geben. Hinterher Essig, Pfeffer, das kleingeschnittene Fleisch, die Pilze und die Bambusstreifen hinzufügen.