Henglein
Rama Cremefine
| Rumpsteak mit grünem Pfeffer
)
| 4 | Rumpsteak(s), à 200 g |
| 4 EL | Pfeffer, grüner aus dem Glas |
| 2 EL | Fett zum Braten |
| 2 EL | Butter |
| ⅛ Liter | Wein, rot, kräftig |
| ⅛ Liter | Rinderbrühe |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
In die Schmalseite der Steaks mit einem spitzen Messer tiefe Taschen einschneiden und dann mit dem abgespülten, grünen Pfeffer füllen. (Taschen kann man sich auch vom Metzger rein schneiden lassen). Die Fettränder mit einem Messer einritzen, damit sie sich beim Braten nicht werfen.
Das Fett in einer Pfanne rauchheiß werden lassen, die Steaks auf jeder Seite 30 Sek. scharf anbraten lassen bis sie Farbe bekommen haben.
Das Fett abgießen, die Butter in der Pfanne zerlassen und die Steaks nun noch von jeder Seite auf milder Hitze fertig braten.
Die Steaks aus der Pfanne nehmen und mit frischgemahlenem Pfeffer und Salz würzen und warm stellen.
Den Bratenfond mit dem Rotwein loskochen, den Bouillon einrühren und auf 4-6 El einkochen lassen
Die Steaks auf den heißen Teller anrichten und mit der Sauce überziehen.
Das Fett in einer Pfanne rauchheiß werden lassen, die Steaks auf jeder Seite 30 Sek. scharf anbraten lassen bis sie Farbe bekommen haben.
Das Fett abgießen, die Butter in der Pfanne zerlassen und die Steaks nun noch von jeder Seite auf milder Hitze fertig braten.
Die Steaks aus der Pfanne nehmen und mit frischgemahlenem Pfeffer und Salz würzen und warm stellen.
Den Bratenfond mit dem Rotwein loskochen, den Bouillon einrühren und auf 4-6 El einkochen lassen
Die Steaks auf den heißen Teller anrichten und mit der Sauce überziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
24.09.2004 18:58
Das Rezept werde ich unbedingt nachbasteln...
Raffiniert...
Danke....
Fizz
Raffiniert...
Danke....
Fizz
Sorfor 
sagt:
sagt: 23.01.2005 02:25
Schmeckt echt lecker - vor allem weil es vergleichsweise wenig Aufwand ist.
02.02.2005 18:56
Das Freut mich
LG annelore
LG annelore
20.12.2005 13:40
Hallo Lörchen,
mir gefällt die Idee mit der Tasche auch sehr gut!!! Allerdings brate ich meine Rumpsteaks immer ohne Öl scharf an, weil ich sie meistens vorher in Öl mariniert habe.
Vielen Dank für das Rezept mit der Tasche *lach*
biggi
mir gefällt die Idee mit der Tasche auch sehr gut!!! Allerdings brate ich meine Rumpsteaks immer ohne Öl scharf an, weil ich sie meistens vorher in Öl mariniert habe.
Vielen Dank für das Rezept mit der Tasche *lach*
biggi
20.12.2005 14:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo biggi!
Wenn sie ja in Öl eingelegt sind braucht es ja auch keuin Bratfett mehr
LG Lörchen
Wenn sie ja in Öl eingelegt sind braucht es ja auch keuin Bratfett mehr
LG Lörchen
kladiku 
sagt:
sagt: 27.09.2008 16:18
geniales Rezept, welches allein schon durch die Bilder bereichert...heute abend ist ein roastbeef-Stück dran, was ich fürsowas aufbewahrt habe. Kommentar und Bilder kommen!
27.09.2008 16:22
kladiku
sagt:
sagt: 27.09.2008 20:16
war einfach lecker! jede weitere Kommentierung würde es zerreden...
07.01.2011 22:06
ein schönes Rezept, das ich mit Hüftsteaks und Portwein nachgekocht habe.
Als Salz hatte ich ein schönes Rotwein-Fleur du Sel.
Dazu Reis und provencalische Bohnen.
lg, Evi
Als Salz hatte ich ein schönes Rotwein-Fleur du Sel.
Dazu Reis und provencalische Bohnen.
lg, Evi
11.12.2011 15:48
Liebe annelore,
machst du da wirklich in jedes Steak einen ganzen EL grünen Pfeffer rein?
Ist das nicht zu viel?
Und es kommt nix anderes mit rein in die Tasche?
Ich werds mal testen, bin gespannt!
machst du da wirklich in jedes Steak einen ganzen EL grünen Pfeffer rein?
Ist das nicht zu viel?
Und es kommt nix anderes mit rein in die Tasche?
Ich werds mal testen, bin gespannt!
12.12.2011 20:43
14.12.2011 20:42
15.12.2011 12:49
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super lecker Steaks.
Das müssen wir aber bald mal nachmachen.
VG von nanncy100 und Danke
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