Ofen auf 200°C vorheizen. In jede Birne eine Gewürznelke stecken und die Birnen mit den Zimtstäbchen seitlich auf einem ofensicheren Teller anordnen. Birnen mit Kardamomkörnern überstreuen.
Weißwein, Ahornsirup und Puderzucker mischen und langsam erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Heiße Flüssigkeit über die Birnen gießen, so dass die Birnen bis zur Hälfte bedeckt sind. Teller mit Aluminiumpapier bedecken und etwa 1 Stunde im Ofen pochieren. Gelegentlich begießen. Vor dem Servieren Gewürznelken, Kardamomkörner und Zimtstäbchen herausnehmen.