Tortellini mit feiner Wildkräutersauce

Kein Foto vorhanden

Sie haben das Rezept nachgekocht und ein Foto gemacht?

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

200 g	Kräuter (Wildkräuter, gemischt; z.B. Sauerampfer, Brennessel)
1 große	Zwiebel(n)
4 EL	Pinienkerne
2 EL	Olivenöl
200 ml	Wein, weiß
200 g	Ricotta
	Salz und Pfeffer
1 EL	Zitronensaft
400 g	Tortellini
	Zum Verzieren:
	Blüten (Wildkräuterblüten, z.B. Wiesensalbei, Taubnessel, Veilchen)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Kräuter putzen abbrausen, trockenschütteln, grob hacken, Zwiebel schälen, sehr fein würfeln. Pinienkerne ohne Fettzugabe goldbraun rösten, herausnehmen. Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Wildkräuter zufügen, nur kurz andünsten. Wein angießen. Ricotta mit einer Gabel zerdrücken, zu den Kräutern geben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Tortellini in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bißfest garen. Abgießen, abtropfen lassen und mit der Kräutersauce vermengen. Tortellini mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Mit den Wildkräuterblüten garnieren und servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Kräuterjule

12.06.2005 20:07 Uhr

Hi,

ich habe dein Rezept erst jetzt gefunden und da ich ein absoluter Kräuterfan, u. a. Wildkräuterfan bin, werde ich dein Rezept ausprobieren.
Ich finde, dass viele Menschen zu wenig Ahnung mit Wildkräuter haben und das alte Wissen darüber fast vergessen wird. Das finde ich schade.

LG Kräuterjule

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.