- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Sächsische Forellen
Zutaten
| 8 | Fisch(e), (Heringe, grün) |
| Salz | |
| Zitronensaft | |
| 3 EL | Essig |
| 4 Körner | Pfeffer |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Für die Sauce: | |
| Schnittlauch, Basilikum, Dill, Petersilie | |
| 60 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 375 ml | Fischbrühe |
| Salz | |
| 1 | Eigelb |
| 125 ml | Sahne |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Heringe ausnehmen und gut waschen, mit Zitronensaft ausreiben und salzen. Kopf und Schwanz zusammenbinden, zum Bläuen mit scharfem heißem Essigwasser übergießen.
Die Heringe mit den Gewürzen in leicht gesäuertem kalten Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und 5 Minuten nachziehen lassen.
Zur Soße Kräuter fein hacken, in Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben, gut durchrühren, nach und nach mit Brühe auffüllen. 10 Minuten durchkochen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Eigelb mit Sahne verrühren, die Soße damit binden. Mit gehacktem Schnittlauch bestreut zu den Sächsischen Forellen reichen.
Die Heringe mit den Gewürzen in leicht gesäuertem kalten Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und 5 Minuten nachziehen lassen.
Zur Soße Kräuter fein hacken, in Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben, gut durchrühren, nach und nach mit Brühe auffüllen. 10 Minuten durchkochen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Eigelb mit Sahne verrühren, die Soße damit binden. Mit gehacktem Schnittlauch bestreut zu den Sächsischen Forellen reichen.
| Tweet |
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
pralinchen
21.05.2013 15:16 Uhr