| Elsässer Flammkuchen
)
| 250 g | Mehl |
| 15 g | Hefe |
| 1 Prise | Zucker |
| ⅛ Liter | Milch, lauwarme |
| Salz | |
| 150 g | Speck, magerer in Würfeln |
| 150 g | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 200 g | saure Sahne |
| 200 g | Quark |
| 1 EL | Mehl |
| 4 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig zubereiten und ca. 20 Minuten gehen lassen. Den Speck und die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Quark, Saure Sahne, Mehl und Öl mit dem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig dünn ausrollen und auf ein gefettetes Blech legen, mit der Creme bestreichen und mit dem Speck und den Zwiebeln bestreuen.
Bei 250°C ca. 12 - 15 Minuten backen. Heiß servieren!
Den Teig dünn ausrollen und auf ein gefettetes Blech legen, mit der Creme bestreichen und mit dem Speck und den Zwiebeln bestreuen.
Bei 250°C ca. 12 - 15 Minuten backen. Heiß servieren!
Kommentare anderer Nutzer
anja6670 
sagt:
sagt: 09.10.2004 21:17
Hallo groddegiex,
wird der Teig wirklich so schön knusprig dünn wie im Elsaß oder kriegt man das im "normalen" Ofen gar nicht hin?
Hört sich jedenfalls aboslut authentisch an :-)
Liebe Grüße,
Anja
wird der Teig wirklich so schön knusprig dünn wie im Elsaß oder kriegt man das im "normalen" Ofen gar nicht hin?
Hört sich jedenfalls aboslut authentisch an :-)
Liebe Grüße,
Anja
manon73 
sagt:
sagt: 12.10.2004 18:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habs ausprobiert, schmeckt wie badischer Flammkuchen. Einfach lecker.
@anja
Wenn Du in Deinem Backofen Pizzastufe hast, dann wird der Boden noch viel knuspriger, ansonsten zum Schluss nochmal kurz Unterhitze, dann wirds genauso wie im Elsass.
LG
Manon
habs ausprobiert, schmeckt wie badischer Flammkuchen. Einfach lecker.
@anja
Wenn Du in Deinem Backofen Pizzastufe hast, dann wird der Boden noch viel knuspriger, ansonsten zum Schluss nochmal kurz Unterhitze, dann wirds genauso wie im Elsass.
LG
Manon
anja6670
sagt:
sagt: 15.10.2004 12:37
Hallo Manon,
danke für den Tipp! Pizzastufe habe ich leider nicht, aber Unterhitze hat sogar mein Backofen-Fossil ;-)
Liebe Grüße,
Anja
danke für den Tipp! Pizzastufe habe ich leider nicht, aber Unterhitze hat sogar mein Backofen-Fossil ;-)
Liebe Grüße,
Anja
16.02.2005 04:35
Hallöchen,
den Speck und die Zwiebeln habe ich auch vorher angedünstet und von beidem etwas mehr genommen, für ein ganzes Blech kamen mir je 150 g zu wenig vor.
Es war sehr lecker!!!
Liebe Grüße
Jutta
den Speck und die Zwiebeln habe ich auch vorher angedünstet und von beidem etwas mehr genommen, für ein ganzes Blech kamen mir je 150 g zu wenig vor.
Es war sehr lecker!!!
Liebe Grüße
Jutta
28.03.2005 23:55
Hallo!
Habe den Kuchen vor kurzem gemacht und er hat echt lecker geschmeckt. Mein Mann war auch begeistert. Sehr zu empfehlen!!
Foto füge ich bei!
LG, *cayetana*
Habe den Kuchen vor kurzem gemacht und er hat echt lecker geschmeckt. Mein Mann war auch begeistert. Sehr zu empfehlen!!
Foto füge ich bei!
LG, *cayetana*
groddegiex
sagt:
sagt: 03.04.2005 00:08
Oh, Dankeschön für das Bild!
Sieht lecker aus Dein Flammkuchen!
Sieht lecker aus Dein Flammkuchen!
03.04.2005 23:57
War auch sehr lecker! Sogar ich habe Zwiebeln gegessen, obwohl ich die so - bzw in keiner Form - mag... ;-)
*cayetana*
*cayetana*
bumbi1 
sagt:
sagt: 26.05.2005 05:36
Habe das Rezept schon ausprobiert, die Zwiebeln vorher ein wenig angedünstet und auch etwas mehr Speck genommen.Der Boden war richtig schön knusprig.
Unsere Spontan-Besucher waren völlig aus dem Häuschen, wie schnell man einen so leckeren Snack zum Bier bzw. Wein zaubern kann.
Ich mußte sofort das Rezept rausrücken.
Vielen Dank für das schöne Rezept
bumbi1
Unsere Spontan-Besucher waren völlig aus dem Häuschen, wie schnell man einen so leckeren Snack zum Bier bzw. Wein zaubern kann.
Ich mußte sofort das Rezept rausrücken.
Vielen Dank für das schöne Rezept
bumbi1
Jule_82 
sagt:
sagt: 02.06.2005 11:55
Hilfreicher Kommentar:
Ein super Rezept. Der Boden und die Soße sind einfach der Hammer. Allerdings habe ich auch die Zwiebeln und den Speck vorher angebraten.
adelinababy1979 
sagt:
sagt: 05.07.2005 08:16
Hallo
Super Rezept bei mir gabs denn jedoch etwas kleiner und als Pizzaform.
Hab emal ein Bild gemacht
LG adelinababy
Super Rezept bei mir gabs denn jedoch etwas kleiner und als Pizzaform.
Hab emal ein Bild gemacht
LG adelinababy
Manfred48
sagt:
sagt: 09.10.2005 20:36
Es ist wirklich sinnvoll, Zwiebeln und Speck anzudünsten, um sicher zu sein, dass die Zwiebeln gar sind.
Aner ein tolles Rezept.
Grüße Manfred
Aner ein tolles Rezept.
Grüße Manfred
abra 
sagt:
sagt: 17.10.2005 09:50
Mit Quark kannte ich es bisher noch nicht - hat aber prima geschmeckt.
Die Zwiebeln hatte ich vorher etwas angedünstet wie es einige hier vorgeschlagen haben.
Das Rezept kann ich empfehlen.
Die Zwiebeln hatte ich vorher etwas angedünstet wie es einige hier vorgeschlagen haben.
Das Rezept kann ich empfehlen.
17.11.2005 23:04
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe den Flammkuchen noch mit Käse bestreut und es hat lecker geschmeckt!
LG
Joseph!ne
ich habe den Flammkuchen noch mit Käse bestreut und es hat lecker geschmeckt!
LG
Joseph!ne
maria012
sagt:
sagt: 06.12.2005 09:45
Hallo, ich habe den Flammkuchen gestern zu meinem Geburtstag gebacken. Alle waren restlos begeistert ! Ich natürlich auch ! Der Teig war schön knusprig - genau so, wie er sein muß !
LECKER-LECKER-LECKER
Gruß
maria012
LECKER-LECKER-LECKER
Gruß
maria012
baumschueler
sagt:
sagt: 31.08.2006 15:03
Habs heute zum 1 Mal ausprobiert und ich bin begeistert. Den Speck werd ich biem nächsten Versuch (so in ner Stunde *gg*) auch anbraten. Die noch leicht rohen Zwiebeln dagegen fand ich sehr passend....hatte etwas frisches....
***Den Teig bekommt man auch im Heißluftherd wunderbar knusprig. Ich habe hierfür lediglich die Backzeit auf ca. 20 Min verlängert***
als nächstes beleg ich so nen Fladen dann wohl mal mit frischen Tomaten Thunfisch und Käse....mal schauen....mjam...
***Den Teig bekommt man auch im Heißluftherd wunderbar knusprig. Ich habe hierfür lediglich die Backzeit auf ca. 20 Min verlängert***
als nächstes beleg ich so nen Fladen dann wohl mal mit frischen Tomaten Thunfisch und Käse....mal schauen....mjam...
flowerbiene
sagt:
sagt: 17.09.2006 20:48
Einfach nur lecker !!!!!!!!!
fatzi
sagt:
sagt: 09.10.2006 09:55
Hallo,
sehr lecker. Wenn man die Zwiebel nicht von Hand sondern auf einem guten Hobel oder Küchenmaschine macht kann man sich das anbraten total sparen. Ich drücke sie dann mit den Fingern etwas in den Belag.
Grüssle Gisela
sehr lecker. Wenn man die Zwiebel nicht von Hand sondern auf einem guten Hobel oder Küchenmaschine macht kann man sich das anbraten total sparen. Ich drücke sie dann mit den Fingern etwas in den Belag.
Grüssle Gisela
Gummibaerchen
sagt:
sagt: 22.04.2007 16:47
Ich würde beim nächsten Mal weniger von der Creme drauf geben, ansonsten wars ganz gut.
29.09.2007 11:56
Hi,
der Flammkuchen ist absolut lecker !! Ich glaube ich habe jetzt unser Familienrezept damit gefunden :-))
Der Boden ist schön dünn und sehr knusprig. Die Zwiebeln habe ich roh unter die Creme gerührt und auf den Teig gestrichen. War gut !
Bild anbei und danke für das schöne Rezept.
lg Perle
der Flammkuchen ist absolut lecker !! Ich glaube ich habe jetzt unser Familienrezept damit gefunden :-))
Der Boden ist schön dünn und sehr knusprig. Die Zwiebeln habe ich roh unter die Creme gerührt und auf den Teig gestrichen. War gut !
Bild anbei und danke für das schöne Rezept.
lg Perle
30.10.2007 21:37
Hi,
habe nun mehr als 6 Bleche für einen Event gebacken. Ich habe sie halb fertig gebacken und dann eingefroren. Unaufgetaut in den Heißluftofen für 20 Minuten, fertig. Schön knusprig !!
Bilder anbei.
lg Perle
habe nun mehr als 6 Bleche für einen Event gebacken. Ich habe sie halb fertig gebacken und dann eingefroren. Unaufgetaut in den Heißluftofen für 20 Minuten, fertig. Schön knusprig !!
Bilder anbei.
lg Perle
sunshinefabi
sagt:
sagt: 17.06.2008 13:07
hab den flammkuchen für meinen schatzel gebacken und er war total begeistert. hab die speckwürflele wie andere ebenfalls kurz in der pfanne angebraten. die zwiebeln hab ich jedoch mit einem hobel fein gehobelt, so konnte ich mir das anschwitzen ersparen. sie waren nach dem backen schön "durch".
kanns kaum erwarten das rezept erneut zu machen.
kanns kaum erwarten das rezept erneut zu machen.
20.09.2008 20:06
Hallo!
Den Flammkuchen gab's heute abend. Der Teig ist super! Schön dünn und knusprig. Von der Creme werde ich nächstes Mal ein bißchen weniger nehmen und uns haben 100 g Speck gereicht.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG ptbenzi
Den Flammkuchen gab's heute abend. Der Teig ist super! Schön dünn und knusprig. Von der Creme werde ich nächstes Mal ein bißchen weniger nehmen und uns haben 100 g Speck gereicht.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG ptbenzi
JuppTravalla
sagt:
sagt: 23.01.2011 10:33
Sehr gutes Rezept - habe selbst fast 20 Jahre im Elsass gewohnt und dort zeitweilig zwei Pizzerien betrieben. Die Mischung Quark und saure Sahne 1:1 ist absolut authentisch. Zu den Zwiebeln: Üblicherweise werden die Ringe leicht gesalzen (Ich schüttel sie dann noch in einem Tupperware). Nach 1-2 Stunden sind sie dann weich und können verwendet werden.
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der kuchen schmeckt lecker und ist schnell zubereitet. nur werde ich beim nächsten mal die zwiebeln etwas andünsten und die speckwürfel leicht auslassen, bevor ich alles auf den teig gebe, denn nach 14 min. waren die zwiebeln noch fast roh.
servus
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