| Berliner
)
| 125 ml | Milch |
| 100 g | Butter oder Margarine |
| 500 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenbackhefe) |
| 30 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 3 Tropfen | Bittermandelöl |
| 1 TL | Salz |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| Fett, zum Ausbacken | |
| 300 g | Konfitüre, nach Belieben |
| etwas | Zucker |
Zubereitung
Vorbereiten: Milch erwärmen in einem kleinen Topf und die Butter darin zerlassen.
Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
In der Zwischenzeit das Ausbackfett in einem Topf oder einer Friteuse auf etwa 180°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig in 16 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu Bällchen rollen. Darauf achten, dass der Teig keine Risse hat. Teigbällchen zwischen 2 mit Mehl bestäubten Tüchern nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Die Teigstücke portionsweise mit der Oberseite nach unten in das siedende Ausbackfett geben, von beiden Seiten goldbraun backen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die Berliner noch heiß in Zucker wenden, auf einem Küchenrost erkalten lassen.
Füllung: Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. In jeden Berliner damit seitlich durch den hellen Rand etwas Füllung spritzen.
Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
In der Zwischenzeit das Ausbackfett in einem Topf oder einer Friteuse auf etwa 180°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig in 16 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu Bällchen rollen. Darauf achten, dass der Teig keine Risse hat. Teigbällchen zwischen 2 mit Mehl bestäubten Tüchern nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Die Teigstücke portionsweise mit der Oberseite nach unten in das siedende Ausbackfett geben, von beiden Seiten goldbraun backen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die Berliner noch heiß in Zucker wenden, auf einem Küchenrost erkalten lassen.
Füllung: Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. In jeden Berliner damit seitlich durch den hellen Rand etwas Füllung spritzen.
Kommentare anderer Nutzer
10.06.2005 16:22
Hallo Conny,
deine Berliner waren super lecker!!! Da ich aber keine große Bäckerin bin, hatte ich schon Schwierigkeiten die Kugeln ohne Risse zu formen. Beim Backen gingen die Bälle dann auch schön auseinander...
Und mit dem Füllen gab es auch so einige Probleme, na ja....
Meine Familie hat die Dinger in Nullkommanichts auf gegessen.
Vielen Dank
Petterson
deine Berliner waren super lecker!!! Da ich aber keine große Bäckerin bin, hatte ich schon Schwierigkeiten die Kugeln ohne Risse zu formen. Beim Backen gingen die Bälle dann auch schön auseinander...
Und mit dem Füllen gab es auch so einige Probleme, na ja....
Meine Familie hat die Dinger in Nullkommanichts auf gegessen.
Vielen Dank
Petterson
stoxy 
sagt:
sagt: 05.01.2011 15:50
Hilfreiche Antwort:
das problem hatte ich auch erst hab mir dann nen bischen wasser genommen und damit die risse zugestrichen dann gehen die nicht ganz so auseinander hatte aber auch das problem das ich keinen hellen rand hatte die waren einfach komplett braun und wenn man sie nen bissel kleiner macht schmecken sie wie mutzenmandeln auch sehr lecker
Mikameister 
sagt:
sagt: 24.01.2006 05:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
vorgestern zubereitet,einfach genial.
Da die Fritöse durch meine Tochter zur selben Zeit in Beschlag genommen wurde,habe
ich die Berliner in einem grossen Topf mit Frittierfett ausgebacken.Hat auch wunderbar geklappt.
Lediglich der erste wurde zu dunkel,da Fett wohl zu heiss.
Lecker,lecker
lg
MM
vorgestern zubereitet,einfach genial.
Da die Fritöse durch meine Tochter zur selben Zeit in Beschlag genommen wurde,habe
ich die Berliner in einem grossen Topf mit Frittierfett ausgebacken.Hat auch wunderbar geklappt.
Lediglich der erste wurde zu dunkel,da Fett wohl zu heiss.
Lecker,lecker
lg
MM
filho
sagt:
sagt: 05.02.2010 23:07
hallo,
ich habe es jetzt zum 2x gemacht und sie kommen immer noch nicht so locker raus. Warum? meine Hefe ist sehr schön hoch gegangen:( Meine Männer essen es auch so. Nur ich bin nicht zu frieden mit dem Resultat.
Auch das sie zu dunkel geworden sind, obwohl ich auf sehr niedrige Temperatur fritiert habe.
Vieleicht hat ja jemad ein Tip für mich.....
Grüsse
Rosa
ich habe es jetzt zum 2x gemacht und sie kommen immer noch nicht so locker raus. Warum? meine Hefe ist sehr schön hoch gegangen:( Meine Männer essen es auch so. Nur ich bin nicht zu frieden mit dem Resultat.
Auch das sie zu dunkel geworden sind, obwohl ich auf sehr niedrige Temperatur fritiert habe.
Vieleicht hat ja jemad ein Tip für mich.....
Grüsse
Rosa
24.02.2006 21:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
das Rezept ist wirklich sehr lecker. Um Risse in den Kugeln zu vermeiden, haben ich die Kugeln locker auf der Arbeitsplatte gerollt, hat hervorragend geklappt.
Beim Ausbacken musste ich ein bißchen rumexperimentieren (es war allerdings auch mein erstes Backwerk dieser Art). Am besten fand ich das Ergebnis in etwa 2 cm hohem Fett und eher mittlerer bis schwacher Hitze. Dann sehen sie auch wie Berliner aus. In tiefem Fett werden sie eher wie Krapfen.
Aber egal, ob sie wie Krapfen oder Berliner aussehen: SUPER LECKER.
LG Woodlousy
das Rezept ist wirklich sehr lecker. Um Risse in den Kugeln zu vermeiden, haben ich die Kugeln locker auf der Arbeitsplatte gerollt, hat hervorragend geklappt.
Beim Ausbacken musste ich ein bißchen rumexperimentieren (es war allerdings auch mein erstes Backwerk dieser Art). Am besten fand ich das Ergebnis in etwa 2 cm hohem Fett und eher mittlerer bis schwacher Hitze. Dann sehen sie auch wie Berliner aus. In tiefem Fett werden sie eher wie Krapfen.
Aber egal, ob sie wie Krapfen oder Berliner aussehen: SUPER LECKER.
LG Woodlousy
baumannsusi 
sagt:
sagt: 06.03.2006 14:21
Hallo
Einfach Lecker Deine süße Verführung,
Die schmecken , nicht nur in der faschingszeit, :-)
bei uns sind sie immer willkommen - "Einfach köstlich"
LG Susi
Einfach Lecker Deine süße Verführung,
Die schmecken , nicht nur in der faschingszeit, :-)
bei uns sind sie immer willkommen - "Einfach köstlich"
LG Susi
elli58 
sagt:
sagt: 12.03.2006 14:55
Hilfe, was habe ich falsch gemacht. Meine Berliner waren nach dem Frittieren innen nicht durchgebacken. Der Teig ist ganz wunderbar aufgegangen. Formen ohne Risse ging auch noch ganz gut. Frittieren eigentlich auch. Sie sahen auch ganz passabel aus und waren ruckzuck braun - vielleicht zu schnell. Jedenfalls war der Teig innen noch "roh"; abgesehen davon waren sie geschmacklich recht gut, obwohl sie etwas luftiger hätten sein dürfen. Könnte es sein, dass mein Frittierfett zu heiss war? Habe nämlich in der Pfanne frittiert, weil ich keine Fritteuse besitze.
LG Elvira
LG Elvira
SabineSchubert
sagt:
sagt: 12.09.2006 19:37
Hallo,
super Rezept !!! Die schmecken ebenso gut wie die vom Bäcker !!! Sehr sehr lecker
super Rezept !!! Die schmecken ebenso gut wie die vom Bäcker !!! Sehr sehr lecker
Kieselpüh
sagt:
sagt: 05.01.2007 15:50
Hallo!
Tolles Rezept - hab grade die doppelte Menge abgebacken und in einen Teil Nussnougatcreme gefüllt... hmmmmmmmmmmm...
Viele Grüße
Kieselpüh
Tolles Rezept - hab grade die doppelte Menge abgebacken und in einen Teil Nussnougatcreme gefüllt... hmmmmmmmmmmm...
Viele Grüße
Kieselpüh
annezade
sagt:
sagt: 06.01.2007 09:43
Hallo!
Hab das Rezept seit ungefähr 2 Monaten und hab mich noch garnicht bedankt!
Also vielen vielen Dank für das tolle Rezept.
Muss es einmal in der Woche backen, meine Familie und Freunde lieben es.
Hab das Rezept seit ungefähr 2 Monaten und hab mich noch garnicht bedankt!
Also vielen vielen Dank für das tolle Rezept.
Muss es einmal in der Woche backen, meine Familie und Freunde lieben es.
CharmaineT
sagt:
sagt: 12.02.2007 15:43
Sehr lecker...........
Mfg
Charmaine
Mfg
Charmaine
PrivatCreativ
sagt:
sagt: 17.02.2007 20:06
hi.
joa sind echt lecker und nicht zu dunkel und zu fest.
aber es könnte noch mehr marmelade rein. hehe ( kann garnich genug davon rein *g*
aber am leckersten ist es ja mit Vanillecreme oder mit Hagebuttenmarmelade
LG
PvC
joa sind echt lecker und nicht zu dunkel und zu fest.
aber es könnte noch mehr marmelade rein. hehe ( kann garnich genug davon rein *g*
aber am leckersten ist es ja mit Vanillecreme oder mit Hagebuttenmarmelade
LG
PvC
Tazmanian
sagt:
sagt: 19.02.2007 15:16
Hallo,
ich habe die Berliner heute ausprobiert . Der Teig ist gut aufgegangen und die frittierten Berliner
waren schön luftig. Meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt, mir persönlich fehlte da geschmacklich etwas. Vielleicht probiere ich es das nächste Mal mit ein bißchen Zitronenschale.
LG
Tazmanian
Ps:Bild habe ich hochgeladen. Sehen zwars nicht so formschön aus, aber der Familie hat es trotzdem geschmeckt und das ist ja die Hauptsache.
ich habe die Berliner heute ausprobiert . Der Teig ist gut aufgegangen und die frittierten Berliner
waren schön luftig. Meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt, mir persönlich fehlte da geschmacklich etwas. Vielleicht probiere ich es das nächste Mal mit ein bißchen Zitronenschale.
LG
Tazmanian
Ps:Bild habe ich hochgeladen. Sehen zwars nicht so formschön aus, aber der Familie hat es trotzdem geschmeckt und das ist ja die Hauptsache.
Lenakikoch
sagt:
sagt: 08.11.2007 16:48
super lecker,empfehlenswert!und einfach dazu.
einfach mal ausproieren.
Gruss lena
einfach mal ausproieren.
Gruss lena
FrankIbb
sagt:
sagt: 25.11.2007 17:04
Hallo !
Ich kann mich nur anschließen! Einfach super lecker. Ich habe sie mit Nutella gefüllt ==> PERFEKT !
Ich kann mich nur anschließen! Einfach super lecker. Ich habe sie mit Nutella gefüllt ==> PERFEKT !
Backhexe22
sagt:
sagt: 28.12.2007 20:53
Also,
bei mir hats nicht geklappt, waren viel zu klein und verbrannt bevor sie durch waren.
Ich hab aber alles 100% nach Plan gemacht.
Naja..
Gruß Caro
bei mir hats nicht geklappt, waren viel zu klein und verbrannt bevor sie durch waren.
Ich hab aber alles 100% nach Plan gemacht.
Naja..
Gruß Caro
Alatier
sagt:
sagt: 18.02.2009 13:00
Hilfreiche Antwort:
Hi.
Das kann verschiedene Ursachen haben. Manchmal ist es einfach nur Pech. Manchmal ist die Hefe nicht mehr das, was sie sein moechte (naemlich etwas aelter und die Bakterien teils tot). Manchmal ist das fett einfach zu heiss und die farbe aussen wird zu schnell angenommen (hatte ich letztens zu Beginn auch mal beim ausbacken).
Versuch macht kluch. Mit Waerme kann man immer experimentieren, wenn du denkst die Hitze ist gut so, dann variier die Groesse deiner Teigballen. Es muessen nicht auf Teufel komm raus 16 werden solange deine Fuellung noch Platz findet ;).
Und pass auf, dass dein Hefeteig beim gehen keinen Zug, also kalte Luft, bekommt, das mag der gar nicht und dann bleibt er kleiner. (der tip is von meiner Mutter ^^ jaja...und dabei backe ich eigentlich immer und sie schaut zu *g*)
Vielleicht hilft das :).
Das kann verschiedene Ursachen haben. Manchmal ist es einfach nur Pech. Manchmal ist die Hefe nicht mehr das, was sie sein moechte (naemlich etwas aelter und die Bakterien teils tot). Manchmal ist das fett einfach zu heiss und die farbe aussen wird zu schnell angenommen (hatte ich letztens zu Beginn auch mal beim ausbacken).
Versuch macht kluch. Mit Waerme kann man immer experimentieren, wenn du denkst die Hitze ist gut so, dann variier die Groesse deiner Teigballen. Es muessen nicht auf Teufel komm raus 16 werden solange deine Fuellung noch Platz findet ;).
Und pass auf, dass dein Hefeteig beim gehen keinen Zug, also kalte Luft, bekommt, das mag der gar nicht und dann bleibt er kleiner. (der tip is von meiner Mutter ^^ jaja...und dabei backe ich eigentlich immer und sie schaut zu *g*)
Vielleicht hilft das :).
seducerHH 
sagt:
sagt: 30.12.2007 18:52
Hallo,
habe eben den ersten Berliner nach diesem Rezept probiert........ lecker!!!
Habe den Teig mit Frischhefe gemacht, die ich in der abgekühlten Milch/Fettmischung aufgelöst habe....
Außerdem habe ich die Berliner nicht in Zucker gewälzt sondern mit Zuckerguss bestrichen, ist angenehmer beim essen ;-)
Gruß
seducer
habe eben den ersten Berliner nach diesem Rezept probiert........ lecker!!!
Habe den Teig mit Frischhefe gemacht, die ich in der abgekühlten Milch/Fettmischung aufgelöst habe....
Außerdem habe ich die Berliner nicht in Zucker gewälzt sondern mit Zuckerguss bestrichen, ist angenehmer beim essen ;-)
Gruß
seducer
iviannabell
sagt:
sagt: 19.01.2008 12:49
edv
sagt:
sagt: 20.01.2008 19:47
ich habe das rezept zu silvester ausprobiert, es war super wie früher zuhause! ich danke für das erfolgserlebnis und beim essen an schöne erinerungen aus meiner kindheit.
supifan
sagt:
sagt: 01.02.2008 20:04
die berliner schmecken klasse.danke
Snowfire
sagt:
sagt: 03.02.2008 19:41
Hallo Leute!
Das Rezept ist ----->GENIAL
mit der Marmelade ist es ganz einfach
es gibs solche Spritzen mit verschiedenen aufsätzen drauf
einfach die Marmelade einfüllen,die düse mit der mittleren öffnung drauf
und in den Berliner füllen
geht ganz issi
Danke für das super Rezept
Lg Snowfire
Das Rezept ist ----->GENIAL
mit der Marmelade ist es ganz einfach
es gibs solche Spritzen mit verschiedenen aufsätzen drauf
einfach die Marmelade einfüllen,die düse mit der mittleren öffnung drauf
und in den Berliner füllen
geht ganz issi
Danke für das super Rezept
Lg Snowfire
elleweil
sagt:
sagt: 05.02.2008 10:32
Hallöchen zusammen !
Also ich muss sagen, das erste Foto beeindruckt mich wirklich sehr, die sehen ja absolut aus wie gekaufte Berliner, echt der Hammer.
Leider kam ich bisher noch nicht dazu, aber ich hab s mir ganz fest vorgenommen die nächsten Tage Berliner zu machen.
Allerdings frage ich mich die ganze Zeit ob ich es schaffen werde, dass sie einen so schönen weißen Ring bekommen. Ich kenne nämlich die Berliner meiner Mama, und die sind eigentlich immer einfarbig :D
Hängt das tatsächlich damit zusammen, wieviel Fett man zum Ausbacken in den Topf tut ? Meine Mama macht nämlich immer einfach den Topf fast voll, und der Topf ist bestimmt so 15 cm hoch.
LG, elleweil
Also ich muss sagen, das erste Foto beeindruckt mich wirklich sehr, die sehen ja absolut aus wie gekaufte Berliner, echt der Hammer.
Leider kam ich bisher noch nicht dazu, aber ich hab s mir ganz fest vorgenommen die nächsten Tage Berliner zu machen.
Allerdings frage ich mich die ganze Zeit ob ich es schaffen werde, dass sie einen so schönen weißen Ring bekommen. Ich kenne nämlich die Berliner meiner Mama, und die sind eigentlich immer einfarbig :D
Hängt das tatsächlich damit zusammen, wieviel Fett man zum Ausbacken in den Topf tut ? Meine Mama macht nämlich immer einfach den Topf fast voll, und der Topf ist bestimmt so 15 cm hoch.
LG, elleweil
Puzzi
sagt:
sagt: 26.01.2010 13:11
schmackofatz13
sagt:
sagt: 13.02.2010 13:29
Issy-8 
sagt:
sagt: 05.02.2008 11:30
Vielen Dank für das Rezept. Sind vom Teig her superlecker, nur meine sind auch leider einfarbig geworden. Wie bekommt ihr den weißen Ring hin?? Sonst ist es sehr empfehlenswert... ^-^
LG Issy
LG Issy
kreuzländerin
sagt:
sagt: 17.02.2009 20:30
am besten gelingt das, wenn man im Topf das Fett nicht zu hoch stehen hat. Ca. 2 cm langen vollkommen aus.
Und vor allem darf das Fett nicht zu heiß sein...sonst passiert es, dass die Berliner innen noch roh sind und außen die "richtige" Farbe haben.
Ich nehme übrigens Palmin, Biskin etc.
Und vor allem darf das Fett nicht zu heiß sein...sonst passiert es, dass die Berliner innen noch roh sind und außen die "richtige" Farbe haben.
Ich nehme übrigens Palmin, Biskin etc.
05.02.2008 12:38
Hilfreicher Kommentar:
Habe heute die Berliner mit frischer Hefe gebacken. Habe 30 g dazu genommen.
Allerdings habe ich den Teig ausgewellt und mit einem Glas Kreise ausgestochen und nochmals gehen lassen, bis sie schön aufgegangen waren.
Habe auch ein Bild hochgeladen. Bin mit dem Ergebnis super zufrieden. Die meisten bekamen auch den weißen Ring.
Dieses Rezept werde ich jetzt immer nehmen.
LG Elsbeth
Allerdings habe ich den Teig ausgewellt und mit einem Glas Kreise ausgestochen und nochmals gehen lassen, bis sie schön aufgegangen waren.
Habe auch ein Bild hochgeladen. Bin mit dem Ergebnis super zufrieden. Die meisten bekamen auch den weißen Ring.
Dieses Rezept werde ich jetzt immer nehmen.
LG Elsbeth
taliafee 
sagt:
sagt: 06.02.2008 17:08
Hilfreicher Kommentar:
Habe heute mittag dieses Rezept ausprobiert.
Allerdings hab ich mich da an meine Oma erinnert, die irgendwie was von 4Eigelben und Quark mal gesagt hat. Und deswegen hab ich das Rezept ein ganz klein bisschen abgeändert - habe zusätzlich zu den zwei Eiern zwei Eigelbe genommen und noch ca. 150g Magerquark untergeknetet.
GANZ SUPER!! Die Kreppl sind richtig lecker geworden. OK, der erste war noch nicht durch und die letzten wurde leider etwas dunkel (meine Schuld - zu früh bzw. zu spät rausgenommen)
Ich habe die Berliner leider in Sonnenblumenöl "backen" müssen - mein Fritierfett war alle (hatte Angst, das Öl könnte sich entzünden....) Aber es ist alles gut gegangen. Hatte die Platte (nachdem das Fett einmal heiß geworden war) auf 4 stehen. So hab ich die besten Ergebnisse bekommen.
Leider, leider konnte ich die Kreppl nicht füllen, weil ich meine Tülle nicht gefunden hab.
Auch mein Mann war begeistert - er meinte, die schmecken besser als die ungefüllten vom Bäcker.
Das Rezept mach ich bestimmt wieder (auch mal ohne die "Geheimzutaten" meiner Oma) und dann gibt's auch ordentlich Fülle...
LG Sabine
Allerdings hab ich mich da an meine Oma erinnert, die irgendwie was von 4Eigelben und Quark mal gesagt hat. Und deswegen hab ich das Rezept ein ganz klein bisschen abgeändert - habe zusätzlich zu den zwei Eiern zwei Eigelbe genommen und noch ca. 150g Magerquark untergeknetet.
GANZ SUPER!! Die Kreppl sind richtig lecker geworden. OK, der erste war noch nicht durch und die letzten wurde leider etwas dunkel (meine Schuld - zu früh bzw. zu spät rausgenommen)
Ich habe die Berliner leider in Sonnenblumenöl "backen" müssen - mein Fritierfett war alle (hatte Angst, das Öl könnte sich entzünden....) Aber es ist alles gut gegangen. Hatte die Platte (nachdem das Fett einmal heiß geworden war) auf 4 stehen. So hab ich die besten Ergebnisse bekommen.
Leider, leider konnte ich die Kreppl nicht füllen, weil ich meine Tülle nicht gefunden hab.
Auch mein Mann war begeistert - er meinte, die schmecken besser als die ungefüllten vom Bäcker.
Das Rezept mach ich bestimmt wieder (auch mal ohne die "Geheimzutaten" meiner Oma) und dann gibt's auch ordentlich Fülle...
LG Sabine
regina6485
sagt:
sagt: 07.02.2008 23:32
also der teig ist suuuper lecker, das vorweg!
aber mit dem formen hats bei mir nicht ganz so geklappt. ich hab den teig dick ausgerollt (um risse zu vermeiden) und dann mit einem sektglass ausgestochen( damit ich die gleiche menge hatte). und dann rund geformt also zu kugeln wie auf dem bild. aber die sahen dann wie krapfen aus. jeder individuell, keiner sah dem andern aehnlich.
war auch gut aber ich wollte dieso schoen wie vom baecker oder auch das eine bild da oben hinbekommen.
hat da jemand einen tipp??
ach und ich hab sie auch in sonnenblumenoel gebacken, is das etwa nicht gut? welches fett nimmt ihr denn sonst? pflanzenfett??
HILFE bitte... :)
aber mit dem formen hats bei mir nicht ganz so geklappt. ich hab den teig dick ausgerollt (um risse zu vermeiden) und dann mit einem sektglass ausgestochen( damit ich die gleiche menge hatte). und dann rund geformt also zu kugeln wie auf dem bild. aber die sahen dann wie krapfen aus. jeder individuell, keiner sah dem andern aehnlich.
war auch gut aber ich wollte dieso schoen wie vom baecker oder auch das eine bild da oben hinbekommen.
hat da jemand einen tipp??
ach und ich hab sie auch in sonnenblumenoel gebacken, is das etwa nicht gut? welches fett nimmt ihr denn sonst? pflanzenfett??
HILFE bitte... :)
lauraszauberfee
sagt:
sagt: 10.02.2008 17:46
mir war es heute mittag langweilig und habe Lust auf etwas süsses gehabt!! Aufgefallen ist mir dann diese Rezept.........ich kann nur sagen super super super lecker!!!
Die werden wir jetzt öfters essen!!!!!
Die werden wir jetzt öfters essen!!!!!
DoertheZ
sagt:
sagt: 12.02.2008 23:44
Ich hab sie jetzt zum zweiten mal gemacht und sie sahen diesmal auch schon eher aus wie Berliner. Aber ganz perfekt hab ich sie optisch auch nicht hinbekommen. Bei mir haben sie immer Risse. Egal wie lange ich sie knete und rolle.
Zum Fittieren nehme ich immer Palmin Pflanzenfett (so ein weißer/farbloser Block). Kokosfett geht für sowas auch gut. Gibts als Würfel im Supermarkt.
Ich glaub ich werd mich immer wieder mal dran versuchen. Denn geschmacklich sind sie echt klasse.
Grüsse, Dörthe.
Zum Fittieren nehme ich immer Palmin Pflanzenfett (so ein weißer/farbloser Block). Kokosfett geht für sowas auch gut. Gibts als Würfel im Supermarkt.
Ich glaub ich werd mich immer wieder mal dran versuchen. Denn geschmacklich sind sie echt klasse.
Grüsse, Dörthe.
schneckers
sagt:
sagt: 29.02.2008 19:35
Habe gstern deine Berliner gebacken. Uns hat es sehr gut geschmeckt die gibt es bestimmt öfters. Werde aber das nächste mal die doppelte Menge machen. Habe nur 10 Stck. rausbekommen. Auch werde ich etwas Rum dazugeben.
lg schneckers
lg schneckers
mitrax
sagt:
sagt: 06.03.2008 19:10
Hilfreicher Kommentar:
Habe sie gestern zubereitet. Seeehr lecker!
Ich habe im Topf frittiert. Dies gestaltete sich zunächst als schwierig, da das Fett zu heiß war: außen dunkel, innen roh. Habe die Herdplatte auf 2 heruntergedreht - das Ergebnis war wesetlich besser.
Außerdem habe ich den Teig zu Rollen gedreht und dicke Scheiben abgeschnitten. Ergebnis: keine Risse!
Wirklich ein leckeres Rezept. Meine Familie war begeistert!
LG mitrax
Ich habe im Topf frittiert. Dies gestaltete sich zunächst als schwierig, da das Fett zu heiß war: außen dunkel, innen roh. Habe die Herdplatte auf 2 heruntergedreht - das Ergebnis war wesetlich besser.
Außerdem habe ich den Teig zu Rollen gedreht und dicke Scheiben abgeschnitten. Ergebnis: keine Risse!
Wirklich ein leckeres Rezept. Meine Familie war begeistert!
LG mitrax
lady_beautyfull
sagt:
sagt: 18.03.2008 15:19
Hallo @all!
Also geschmacklich ein Traum, meine Familie konnte garnicht genug bekommen und ich selbst habe, trotz meiner Diät, am Sonntag 4 Stück (!!!) dieser süßen Verführung gegessen *schäm*. Einfach fantastisch.
Allerdings habe ich die Teiglinge nicht ohne Risse hinbekommen (war für mich irgendwie unmöglich hinzukriegen?!), sie sind beim Frittieren schon ulkig auseinander gegangen, aber geschmacklich hat sich natürlich nichts geändert.
Wer kann mir denn einen guten, einfachen Tipp geben, wie man die Teiglinge ohne Risse hinbekommt...wäre schon nochmals eine Herausforderung für mich, sie nicht aufgeplatzt hinzubekommen :-)?!
Foto meiner 'Creation' lade ich mit hoch, ich hab' sie hinterher mit Puderzucker bestreut und ganz ordentlich mit Waldfrucht-Marmelade gefüllt!
Gutes Gelingen und Grüssle an alle
Eure Angel
Also geschmacklich ein Traum, meine Familie konnte garnicht genug bekommen und ich selbst habe, trotz meiner Diät, am Sonntag 4 Stück (!!!) dieser süßen Verführung gegessen *schäm*. Einfach fantastisch.
Allerdings habe ich die Teiglinge nicht ohne Risse hinbekommen (war für mich irgendwie unmöglich hinzukriegen?!), sie sind beim Frittieren schon ulkig auseinander gegangen, aber geschmacklich hat sich natürlich nichts geändert.
Wer kann mir denn einen guten, einfachen Tipp geben, wie man die Teiglinge ohne Risse hinbekommt...wäre schon nochmals eine Herausforderung für mich, sie nicht aufgeplatzt hinzubekommen :-)?!
Foto meiner 'Creation' lade ich mit hoch, ich hab' sie hinterher mit Puderzucker bestreut und ganz ordentlich mit Waldfrucht-Marmelade gefüllt!
Gutes Gelingen und Grüssle an alle
Eure Angel
yesilelma
sagt:
sagt: 10.04.2008 11:00
Hallo..
habe das Rezept gestern abend ausprobiert....sehr lecker!!! Manche Berliner waren aber innen drin noch roh gewesen :( auch wenn sie außen ganz gut aussahen. Vllt hatte ich die Brattemperatur zu hoch?! Das mit dem Formen habe ich nicht richtig hingekriegt...aber egal, geschmeckt haben sie trotzdem wie Berliner..hehe
Vielen Dank!
habe das Rezept gestern abend ausprobiert....sehr lecker!!! Manche Berliner waren aber innen drin noch roh gewesen :( auch wenn sie außen ganz gut aussahen. Vllt hatte ich die Brattemperatur zu hoch?! Das mit dem Formen habe ich nicht richtig hingekriegt...aber egal, geschmeckt haben sie trotzdem wie Berliner..hehe
Vielen Dank!
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TMFan
sagt:
sagt: 02.04.2011 20:30
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept. Habe die Berliner schon vor dem Frittieren gefüllt und das hat super geklappt.
In der Fritteuse klappt das prima bei 170°C. Erst eine Hälfte backen für 3 Minuten und dann wenden, ebenfalls noch mal 3 Minuten. Dann bekommt man auch den schönen hellen Rand.
LG Evelyn
In der Fritteuse klappt das prima bei 170°C. Erst eine Hälfte backen für 3 Minuten und dann wenden, ebenfalls noch mal 3 Minuten. Dann bekommt man auch den schönen hellen Rand.
LG Evelyn
AlessandraDinchen
sagt:
sagt: 06.06.2011 17:47
hab sie an fasching gemacht, die bewertung kommt zwar ein wenig spät aber ich kann euch sagen, die dinger sind weggegangen wie...na ja..warme wecken halt^^ danke fürs hochstellen
24.07.2011 22:21
Das selbst gemachtes am besten schmeckt, hat auch dieses Rezept bewiesen!
sonnenschein1182
sagt:
sagt: 05.11.2011 07:58
Mich würde mal interessieren, ob man die fertigen Berliner oder die Teiglinge einfrieren kann. So als Vorrat quasi. Hat das schon mal jemand probiert?
LG
LG
sonnenschein1182
sagt:
sagt: 06.11.2011 15:29
Habe die Berliner jetzt mal ausprobiert und muss sagen: Sie sind megalecker! Das mit dem fritieren klappt super und die Risse bekommt man gut mit leicht feuchten Fingern zu.
Allerdings sind meine Berliner nen bissl klein geworden. Hab das Gefühl, der Hefeteig ist nicht richtig aufgegangen. Dadurch war das befüllen etwas schwierig. Konfitüre kam mir wieder engegen. Aber dem Geschmack hat das nix getan.
Mit dem Einfrieren hab ich auch probiert. Nach dem 1. x gehen hab ich den Teig ins TK Fach gemacht. Dann nur noch auftauen und die kleinen Bällchen nochmal gehen lassen. Klappt wunderbar.
Der nächste Teig für den 11.11. ist schon im TK-Fach. Hab diesmal nen 1/2 Päckchen mehr Hefe ran gemacht und zusätzlich noch 1 Päckchen Natron. Ist auf jeden Fall beim 1. x gehen gut aufgegangen.
LG
Allerdings sind meine Berliner nen bissl klein geworden. Hab das Gefühl, der Hefeteig ist nicht richtig aufgegangen. Dadurch war das befüllen etwas schwierig. Konfitüre kam mir wieder engegen. Aber dem Geschmack hat das nix getan.
Mit dem Einfrieren hab ich auch probiert. Nach dem 1. x gehen hab ich den Teig ins TK Fach gemacht. Dann nur noch auftauen und die kleinen Bällchen nochmal gehen lassen. Klappt wunderbar.
Der nächste Teig für den 11.11. ist schon im TK-Fach. Hab diesmal nen 1/2 Päckchen mehr Hefe ran gemacht und zusätzlich noch 1 Päckchen Natron. Ist auf jeden Fall beim 1. x gehen gut aufgegangen.
LG
cat_rine
sagt:
sagt: 10.12.2011 12:53
sehr lecker und auch die zubereitung war sehr einfach. waren meine ersten berliner und haben gleich super geklappt! hab auch mit ganz normalen sonnenblumenöl ca. 2 cm hoch im topf jeweils 3 1/2 minuten pro seite frittiert auf niedrigster stufe frittiert. waren bloß ein wenig fester als die vom bäcker und nicht ganz so fluffig.. trotzdem 4 wohlverdiente sterne :)
ps. hab vanillepudding reingemacht....lecker
ps. hab vanillepudding reingemacht....lecker
SchmetterlingsKüsschen
sagt:
sagt: 02.01.2012 16:01
Hallöchen!
Ich habe das Rezept veganisiert und fand es auch sehr lecker. Allerdings wurden es bei mir keine Berliner, es wurden eher Krapfen. Der Teig war nicht wirklich aufgegangen. Versuche das nochmal ohne Ei (-Ersatz).
Grüßchen :)
Ich habe das Rezept veganisiert und fand es auch sehr lecker. Allerdings wurden es bei mir keine Berliner, es wurden eher Krapfen. Der Teig war nicht wirklich aufgegangen. Versuche das nochmal ohne Ei (-Ersatz).
Grüßchen :)
timy666
sagt:
sagt: 30.01.2012 10:44
Ich hab noch 1-2 tipps zu Ergänzung Das Fett sollte erst nachdem die Hefe arbeiten konnte in den Teig , die Temperatur sollte eingehalten werden o. ein wenieg höher (aber nur minimal sobald es qualmt werden sowohl Fett als auch die Dämpfe giftieg ) sein sonst saugt sich das Gebäck voll Fett. Beim abbacken sollte unbedingt wenn man die erste seite drinnen hatt ein Deckel auf die Pfanne bzw. die Friteuse gelegt werden (das gibt nochmal ein bisschen extra Volumen und macht den Berliner weicher). Mit möglichst wenieg Mehl arbeiten verhindert so manchen Riss ,also nur das untere Tuch bestäuben und o. am besten mit Plastik abdecken . Damit der Berliner auch wirklich durch ist und die zu erst gebackene Seite nicht zu weich ist und nacher beim erkalten halber einfällt die zuerst gebackene seite nochmal kurz ca 30 Sekunden ein 2tes mal backen.
Ich hoffe ich konnte euch helfen
Ich hoffe ich konnte euch helfen
Minimuff2010
sagt:
sagt: 30.01.2012 20:31
leider ist der teig nicht gut aufgegangen und die Berliner waren sehr klein.
kann man die Milch auch weglassen oder durch etwas anderes ersetzen? beim nächsten mal wenn ich die machen möchte,ist jemand mit lactoseintoleranz dabei.
kann man die Milch auch weglassen oder durch etwas anderes ersetzen? beim nächsten mal wenn ich die machen möchte,ist jemand mit lactoseintoleranz dabei.
timy666
sagt:
sagt: 02.02.2012 14:49
Dann hol doch einfach lactosefreie Milch lass dann aber den Zucker in der Rezeptur weg da die Lactose(ist ein Doppelzucker) in Lactosefreier Milch in einfachzucker aufgespalten ist (die Milch ist also viel süßer) . Du kannst aber auch Wasser benutzen allerdings verfeinert die Milsch den Geschmack durch den in ihr enthaltenen Zucker und das Fett.
sarah-joerg
sagt:
sagt: 07.02.2012 21:19
Dein Rezept ist wirklich genial.
Einfach zum machen und ein super Ergebnis.
Dafür gibt es *****!!!!!
Einfach zum machen und ein super Ergebnis.
Dafür gibt es *****!!!!!
Pappakai
sagt:
sagt: 13.02.2012 16:33
Superlecker.
Nach etwas ausprobieren habe ich die richtige Kugelgröße:
70-80 Gramm.
Dadurch kann man sich auch die Menge an Berliner ausrechnen die rauskommen.
Mache sie in der Pfanne. Nur ca. 1 cm Fett in Pfanne. wenn mehrere Berliner in der Pfanne sind steigt der "Pegel". Dann kann man sie wenden und man hat sogar einen hellen Rand.
Habe am nächsten Tag einen gekaufte Berliner gegessen ==> kannste dagegen abhaken! ;-)
Gruß Kai
Nach etwas ausprobieren habe ich die richtige Kugelgröße:
70-80 Gramm.
Dadurch kann man sich auch die Menge an Berliner ausrechnen die rauskommen.
Mache sie in der Pfanne. Nur ca. 1 cm Fett in Pfanne. wenn mehrere Berliner in der Pfanne sind steigt der "Pegel". Dann kann man sie wenden und man hat sogar einen hellen Rand.
Habe am nächsten Tag einen gekaufte Berliner gegessen ==> kannste dagegen abhaken! ;-)
Gruß Kai
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ich habe den Teig im BBA gemacht, den Rest wie angegeben,
phenomenal hat allen sehr gut geschmeckt.
LG cocinera
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