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Berliner
Zutaten
| 125 ml | Milch |
| 100 g | Butter oder Margarine |
| 500 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenbackhefe) |
| 30 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 3 Tropfen | Bittermandelöl |
| 1 TL | Salz |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| Fett, zum Ausbacken | |
| 300 g | Konfitüre, nach Belieben |
| etwas | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Vorbereiten: Milch erwärmen in einem kleinen Topf und die Butter darin zerlassen.
Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
In der Zwischenzeit das Ausbackfett in einem Topf oder einer Friteuse auf etwa 180°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig in 16 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu Bällchen rollen. Darauf achten, dass der Teig keine Risse hat. Teigbällchen zwischen 2 mit Mehl bestäubten Tüchern nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Die Teigstücke portionsweise mit der Oberseite nach unten in das siedende Ausbackfett geben, von beiden Seiten goldbraun backen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die Berliner noch heiß in Zucker wenden, auf einem Küchenrost erkalten lassen.
Füllung: Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. In jeden Berliner damit seitlich durch den hellen Rand etwas Füllung spritzen.
Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
In der Zwischenzeit das Ausbackfett in einem Topf oder einer Friteuse auf etwa 180°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig in 16 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu Bällchen rollen. Darauf achten, dass der Teig keine Risse hat. Teigbällchen zwischen 2 mit Mehl bestäubten Tüchern nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Die Teigstücke portionsweise mit der Oberseite nach unten in das siedende Ausbackfett geben, von beiden Seiten goldbraun backen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die Berliner noch heiß in Zucker wenden, auf einem Küchenrost erkalten lassen.
Füllung: Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. In jeden Berliner damit seitlich durch den hellen Rand etwas Füllung spritzen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Halloich habe den Teig im BBA gemacht, den Rest wie angegeben,
phenomenal hat allen sehr gut geschmeckt.
LG cocinera
Hallo Conny,
deine Berliner waren super lecker!!! Da ich aber keine große Bäckerin bin, hatte ich schon Schwierigkeiten die Kugeln ohne Risse zu formen. Beim Backen gingen die Bälle dann auch schön auseinander...
Und mit dem Füllen gab es auch so einige Probleme, na ja....
Meine Familie hat die Dinger in Nullkommanichts auf gegessen.
Vielen Dank
Petterson
deine Berliner waren super lecker!!! Da ich aber keine große Bäckerin bin, hatte ich schon Schwierigkeiten die Kugeln ohne Risse zu formen. Beim Backen gingen die Bälle dann auch schön auseinander...
Und mit dem Füllen gab es auch so einige Probleme, na ja....
Meine Familie hat die Dinger in Nullkommanichts auf gegessen.
Vielen Dank
Petterson
Hilfreicher Kommentar:
das problem hatte ich auch erst hab mir dann nen bischen wasser genommen und damit die risse zugestrichen dann gehen die nicht ganz so auseinander hatte aber auch das problem das ich keinen hellen rand hatte die waren einfach komplett braun und wenn man sie nen bissel kleiner macht schmecken sie wie mutzenmandeln auch sehr lecker
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,vorgestern zubereitet,einfach genial.
Da die Fritöse durch meine Tochter zur selben Zeit in Beschlag genommen wurde,habe
ich die Berliner in einem grossen Topf mit Frittierfett ausgebacken.Hat auch wunderbar geklappt.
Lediglich der erste wurde zu dunkel,da Fett wohl zu heiss.
Lecker,lecker
lg
MM
hallo,
ich habe es jetzt zum 2x gemacht und sie kommen immer noch nicht so locker raus. Warum? meine Hefe ist sehr schön hoch gegangen:( Meine Männer essen es auch so. Nur ich bin nicht zu frieden mit dem Resultat.
Auch das sie zu dunkel geworden sind, obwohl ich auf sehr niedrige Temperatur fritiert habe.
Vieleicht hat ja jemad ein Tip für mich.....
Grüsse
Rosa
ich habe es jetzt zum 2x gemacht und sie kommen immer noch nicht so locker raus. Warum? meine Hefe ist sehr schön hoch gegangen:( Meine Männer essen es auch so. Nur ich bin nicht zu frieden mit dem Resultat.
Auch das sie zu dunkel geworden sind, obwohl ich auf sehr niedrige Temperatur fritiert habe.
Vieleicht hat ja jemad ein Tip für mich.....
Grüsse
Rosa
Hilfreicher Kommentar:
Ich rolle den Teig 2cm dick aus und steche mit einem Glas die Berliner aus.Dann lass ich sie zugedeckt noch etwas aufgehen.
Beim Backen ist es wichtig die Temperatur auf 160 grad halten und
nach 3 minuten wenden. weitere 4 minuten bei offener Fritteuse sind
Perfekt. So werden sie nicht Dunkel und haben einen schönen Rand.
Auf die Zeit achten und Wenden ist das wichtigste
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,das Rezept ist wirklich sehr lecker. Um Risse in den Kugeln zu vermeiden, haben ich die Kugeln locker auf der Arbeitsplatte gerollt, hat hervorragend geklappt.
Beim Ausbacken musste ich ein bißchen rumexperimentieren (es war allerdings auch mein erstes Backwerk dieser Art). Am besten fand ich das Ergebnis in etwa 2 cm hohem Fett und eher mittlerer bis schwacher Hitze. Dann sehen sie auch wie Berliner aus. In tiefem Fett werden sie eher wie Krapfen.
Aber egal, ob sie wie Krapfen oder Berliner aussehen: SUPER LECKER.
LG Woodlousy
Hallo
Einfach Lecker Deine süße Verführung,
Die schmecken , nicht nur in der faschingszeit, :-)
bei uns sind sie immer willkommen - "Einfach köstlich"
LG Susi
Einfach Lecker Deine süße Verführung,
Die schmecken , nicht nur in der faschingszeit, :-)
bei uns sind sie immer willkommen - "Einfach köstlich"
LG Susi
Hilfe, was habe ich falsch gemacht. Meine Berliner waren nach dem Frittieren innen nicht durchgebacken. Der Teig ist ganz wunderbar aufgegangen. Formen ohne Risse ging auch noch ganz gut. Frittieren eigentlich auch. Sie sahen auch ganz passabel aus und waren ruckzuck braun - vielleicht zu schnell. Jedenfalls war der Teig innen noch "roh"; abgesehen davon waren sie geschmacklich recht gut, obwohl sie etwas luftiger hätten sein dürfen. Könnte es sein, dass mein Frittierfett zu heiss war? Habe nämlich in der Pfanne frittiert, weil ich keine Fritteuse besitze.
LG Elvira
LG Elvira
Hallo,
super Rezept !!! Die schmecken ebenso gut wie die vom Bäcker !!! Sehr sehr lecker
super Rezept !!! Die schmecken ebenso gut wie die vom Bäcker !!! Sehr sehr lecker
Hallo!
Tolles Rezept - hab grade die doppelte Menge abgebacken und in einen Teil Nussnougatcreme gefüllt... hmmmmmmmmmmm...
Viele Grüße
Kieselpüh
Tolles Rezept - hab grade die doppelte Menge abgebacken und in einen Teil Nussnougatcreme gefüllt... hmmmmmmmmmmm...
Viele Grüße
Kieselpüh
Hallo!
Hab das Rezept seit ungefähr 2 Monaten und hab mich noch garnicht bedankt!
Also vielen vielen Dank für das tolle Rezept.
Muss es einmal in der Woche backen, meine Familie und Freunde lieben es.
Hab das Rezept seit ungefähr 2 Monaten und hab mich noch garnicht bedankt!
Also vielen vielen Dank für das tolle Rezept.
Muss es einmal in der Woche backen, meine Familie und Freunde lieben es.
Sehr lecker...........
Mfg
Charmaine
Mfg
Charmaine
hi.
joa sind echt lecker und nicht zu dunkel und zu fest.
aber es könnte noch mehr marmelade rein. hehe ( kann garnich genug davon rein *g*
aber am leckersten ist es ja mit Vanillecreme oder mit Hagebuttenmarmelade
LG
PvC
joa sind echt lecker und nicht zu dunkel und zu fest.
aber es könnte noch mehr marmelade rein. hehe ( kann garnich genug davon rein *g*
aber am leckersten ist es ja mit Vanillecreme oder mit Hagebuttenmarmelade
LG
PvC
Hallo,
ich habe die Berliner heute ausprobiert . Der Teig ist gut aufgegangen und die frittierten Berliner
waren schön luftig. Meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt, mir persönlich fehlte da geschmacklich etwas. Vielleicht probiere ich es das nächste Mal mit ein bißchen Zitronenschale.
LG
Tazmanian
Ps:Bild habe ich hochgeladen. Sehen zwars nicht so formschön aus, aber der Familie hat es trotzdem geschmeckt und das ist ja die Hauptsache.
ich habe die Berliner heute ausprobiert . Der Teig ist gut aufgegangen und die frittierten Berliner
waren schön luftig. Meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt, mir persönlich fehlte da geschmacklich etwas. Vielleicht probiere ich es das nächste Mal mit ein bißchen Zitronenschale.
LG
Tazmanian
Ps:Bild habe ich hochgeladen. Sehen zwars nicht so formschön aus, aber der Familie hat es trotzdem geschmeckt und das ist ja die Hauptsache.
super lecker,empfehlenswert!und einfach dazu.
einfach mal ausproieren.
Gruss lena
einfach mal ausproieren.
Gruss lena
Hallo !
Ich kann mich nur anschließen! Einfach super lecker. Ich habe sie mit Nutella gefüllt ==> PERFEKT !
Ich kann mich nur anschließen! Einfach super lecker. Ich habe sie mit Nutella gefüllt ==> PERFEKT !
Also,
bei mir hats nicht geklappt, waren viel zu klein und verbrannt bevor sie durch waren.
Ich hab aber alles 100% nach Plan gemacht.
Naja..
Gruß Caro
bei mir hats nicht geklappt, waren viel zu klein und verbrannt bevor sie durch waren.
Ich hab aber alles 100% nach Plan gemacht.
Naja..
Gruß Caro
Hilfreicher Kommentar:
Hi.Das kann verschiedene Ursachen haben. Manchmal ist es einfach nur Pech. Manchmal ist die Hefe nicht mehr das, was sie sein moechte (naemlich etwas aelter und die Bakterien teils tot). Manchmal ist das fett einfach zu heiss und die farbe aussen wird zu schnell angenommen (hatte ich letztens zu Beginn auch mal beim ausbacken).
Versuch macht kluch. Mit Waerme kann man immer experimentieren, wenn du denkst die Hitze ist gut so, dann variier die Groesse deiner Teigballen. Es muessen nicht auf Teufel komm raus 16 werden solange deine Fuellung noch Platz findet ;).
Und pass auf, dass dein Hefeteig beim gehen keinen Zug, also kalte Luft, bekommt, das mag der gar nicht und dann bleibt er kleiner. (der tip is von meiner Mutter ^^ jaja...und dabei backe ich eigentlich immer und sie schaut zu *g*)
Vielleicht hilft das :).
Hallo,
habe eben den ersten Berliner nach diesem Rezept probiert........ lecker!!!
Habe den Teig mit Frischhefe gemacht, die ich in der abgekühlten Milch/Fettmischung aufgelöst habe....
Außerdem habe ich die Berliner nicht in Zucker gewälzt sondern mit Zuckerguss bestrichen, ist angenehmer beim essen ;-)
Gruß
seducer
habe eben den ersten Berliner nach diesem Rezept probiert........ lecker!!!
Habe den Teig mit Frischhefe gemacht, die ich in der abgekühlten Milch/Fettmischung aufgelöst habe....
Außerdem habe ich die Berliner nicht in Zucker gewälzt sondern mit Zuckerguss bestrichen, ist angenehmer beim essen ;-)
Gruß
seducer
ich habe das rezept zu silvester ausprobiert, es war super wie früher zuhause! ich danke für das erfolgserlebnis und beim essen an schöne erinerungen aus meiner kindheit.
die berliner schmecken klasse.danke
Hallo Leute!
Das Rezept ist ----->GENIAL
mit der Marmelade ist es ganz einfach
es gibs solche Spritzen mit verschiedenen aufsätzen drauf
einfach die Marmelade einfüllen,die düse mit der mittleren öffnung drauf
und in den Berliner füllen
geht ganz issi
Danke für das super Rezept
Lg Snowfire
Das Rezept ist ----->GENIAL
mit der Marmelade ist es ganz einfach
es gibs solche Spritzen mit verschiedenen aufsätzen drauf
einfach die Marmelade einfüllen,die düse mit der mittleren öffnung drauf
und in den Berliner füllen
geht ganz issi
Danke für das super Rezept
Lg Snowfire
Hallöchen zusammen !
Also ich muss sagen, das erste Foto beeindruckt mich wirklich sehr, die sehen ja absolut aus wie gekaufte Berliner, echt der Hammer.
Leider kam ich bisher noch nicht dazu, aber ich hab s mir ganz fest vorgenommen die nächsten Tage Berliner zu machen.
Allerdings frage ich mich die ganze Zeit ob ich es schaffen werde, dass sie einen so schönen weißen Ring bekommen. Ich kenne nämlich die Berliner meiner Mama, und die sind eigentlich immer einfarbig :D
Hängt das tatsächlich damit zusammen, wieviel Fett man zum Ausbacken in den Topf tut ? Meine Mama macht nämlich immer einfach den Topf fast voll, und der Topf ist bestimmt so 15 cm hoch.
LG, elleweil
Also ich muss sagen, das erste Foto beeindruckt mich wirklich sehr, die sehen ja absolut aus wie gekaufte Berliner, echt der Hammer.
Leider kam ich bisher noch nicht dazu, aber ich hab s mir ganz fest vorgenommen die nächsten Tage Berliner zu machen.
Allerdings frage ich mich die ganze Zeit ob ich es schaffen werde, dass sie einen so schönen weißen Ring bekommen. Ich kenne nämlich die Berliner meiner Mama, und die sind eigentlich immer einfarbig :D
Hängt das tatsächlich damit zusammen, wieviel Fett man zum Ausbacken in den Topf tut ? Meine Mama macht nämlich immer einfach den Topf fast voll, und der Topf ist bestimmt so 15 cm hoch.
LG, elleweil
Hallo elleweil,
unter den Kommentaren ist die Antwort auf Deine Frage (von CK-User "Woodlousy") -
2 cm hoch ist wohl ausreichend für einen schönen Berliner mit weißem Rand.
LG
Puzzi
unter den Kommentaren ist die Antwort auf Deine Frage (von CK-User "Woodlousy") -
2 cm hoch ist wohl ausreichend für einen schönen Berliner mit weißem Rand.
LG
Puzzi
Hilfreicher Kommentar:
Also ich rolle keine Bällchen, sondern rolle den kompletten Teig etwa 2cm dick aus und steche die Berliner mit einem Glas aus. Danach nochmal gehen lassen und ausbacken. Dann dürfte das mit dem Rand funktionieren... :o)LG Schmackofatz13
Vielen Dank für das Rezept. Sind vom Teig her superlecker, nur meine sind auch leider einfarbig geworden. Wie bekommt ihr den weißen Ring hin?? Sonst ist es sehr empfehlenswert... ^-^
LG Issy
LG Issy
am besten gelingt das, wenn man im Topf das Fett nicht zu hoch stehen hat. Ca. 2 cm langen vollkommen aus.
Und vor allem darf das Fett nicht zu heiß sein...sonst passiert es, dass die Berliner innen noch roh sind und außen die "richtige" Farbe haben.
Ich nehme übrigens Palmin, Biskin etc.
Und vor allem darf das Fett nicht zu heiß sein...sonst passiert es, dass die Berliner innen noch roh sind und außen die "richtige" Farbe haben.
Ich nehme übrigens Palmin, Biskin etc.
Hilfreicher Kommentar:
Habe heute die Berliner mit frischer Hefe gebacken. Habe 30 g dazu genommen.Allerdings habe ich den Teig ausgewellt und mit einem Glas Kreise ausgestochen und nochmals gehen lassen, bis sie schön aufgegangen waren.
Habe auch ein Bild hochgeladen. Bin mit dem Ergebnis super zufrieden. Die meisten bekamen auch den weißen Ring.
Dieses Rezept werde ich jetzt immer nehmen.
LG Elsbeth
Hilfreicher Kommentar:
Habe heute mittag dieses Rezept ausprobiert.Allerdings hab ich mich da an meine Oma erinnert, die irgendwie was von 4Eigelben und Quark mal gesagt hat. Und deswegen hab ich das Rezept ein ganz klein bisschen abgeändert - habe zusätzlich zu den zwei Eiern zwei Eigelbe genommen und noch ca. 150g Magerquark untergeknetet.
GANZ SUPER!! Die Kreppl sind richtig lecker geworden. OK, der erste war noch nicht durch und die letzten wurde leider etwas dunkel (meine Schuld - zu früh bzw. zu spät rausgenommen)
Ich habe die Berliner leider in Sonnenblumenöl "backen" müssen - mein Fritierfett war alle (hatte Angst, das Öl könnte sich entzünden....) Aber es ist alles gut gegangen. Hatte die Platte (nachdem das Fett einmal heiß geworden war) auf 4 stehen. So hab ich die besten Ergebnisse bekommen.
Leider, leider konnte ich die Kreppl nicht füllen, weil ich meine Tülle nicht gefunden hab.
Auch mein Mann war begeistert - er meinte, die schmecken besser als die ungefüllten vom Bäcker.
Das Rezept mach ich bestimmt wieder (auch mal ohne die "Geheimzutaten" meiner Oma) und dann gibt's auch ordentlich Fülle...
LG Sabine
also der teig ist suuuper lecker, das vorweg!
aber mit dem formen hats bei mir nicht ganz so geklappt. ich hab den teig dick ausgerollt (um risse zu vermeiden) und dann mit einem sektglass ausgestochen( damit ich die gleiche menge hatte). und dann rund geformt also zu kugeln wie auf dem bild. aber die sahen dann wie krapfen aus. jeder individuell, keiner sah dem andern aehnlich.
war auch gut aber ich wollte dieso schoen wie vom baecker oder auch das eine bild da oben hinbekommen.
hat da jemand einen tipp??
ach und ich hab sie auch in sonnenblumenoel gebacken, is das etwa nicht gut? welches fett nimmt ihr denn sonst? pflanzenfett??
HILFE bitte... :)
aber mit dem formen hats bei mir nicht ganz so geklappt. ich hab den teig dick ausgerollt (um risse zu vermeiden) und dann mit einem sektglass ausgestochen( damit ich die gleiche menge hatte). und dann rund geformt also zu kugeln wie auf dem bild. aber die sahen dann wie krapfen aus. jeder individuell, keiner sah dem andern aehnlich.
war auch gut aber ich wollte dieso schoen wie vom baecker oder auch das eine bild da oben hinbekommen.
hat da jemand einen tipp??
ach und ich hab sie auch in sonnenblumenoel gebacken, is das etwa nicht gut? welches fett nimmt ihr denn sonst? pflanzenfett??
HILFE bitte... :)
mir war es heute mittag langweilig und habe Lust auf etwas süsses gehabt!! Aufgefallen ist mir dann diese Rezept.........ich kann nur sagen super super super lecker!!!
Die werden wir jetzt öfters essen!!!!!
Die werden wir jetzt öfters essen!!!!!
Ich hab sie jetzt zum zweiten mal gemacht und sie sahen diesmal auch schon eher aus wie Berliner. Aber ganz perfekt hab ich sie optisch auch nicht hinbekommen. Bei mir haben sie immer Risse. Egal wie lange ich sie knete und rolle.
Zum Fittieren nehme ich immer Palmin Pflanzenfett (so ein weißer/farbloser Block). Kokosfett geht für sowas auch gut. Gibts als Würfel im Supermarkt.
Ich glaub ich werd mich immer wieder mal dran versuchen. Denn geschmacklich sind sie echt klasse.
Grüsse, Dörthe.
Zum Fittieren nehme ich immer Palmin Pflanzenfett (so ein weißer/farbloser Block). Kokosfett geht für sowas auch gut. Gibts als Würfel im Supermarkt.
Ich glaub ich werd mich immer wieder mal dran versuchen. Denn geschmacklich sind sie echt klasse.
Grüsse, Dörthe.
Habe gstern deine Berliner gebacken. Uns hat es sehr gut geschmeckt die gibt es bestimmt öfters. Werde aber das nächste mal die doppelte Menge machen. Habe nur 10 Stck. rausbekommen. Auch werde ich etwas Rum dazugeben.
lg schneckers
lg schneckers
Hilfreicher Kommentar:
Habe sie gestern zubereitet. Seeehr lecker!Ich habe im Topf frittiert. Dies gestaltete sich zunächst als schwierig, da das Fett zu heiß war: außen dunkel, innen roh. Habe die Herdplatte auf 2 heruntergedreht - das Ergebnis war wesetlich besser.
Außerdem habe ich den Teig zu Rollen gedreht und dicke Scheiben abgeschnitten. Ergebnis: keine Risse!
Wirklich ein leckeres Rezept. Meine Familie war begeistert!
LG mitrax
Hallo @all!
Also geschmacklich ein Traum, meine Familie konnte garnicht genug bekommen und ich selbst habe, trotz meiner Diät, am Sonntag 4 Stück (!!!) dieser süßen Verführung gegessen *schäm*. Einfach fantastisch.
Allerdings habe ich die Teiglinge nicht ohne Risse hinbekommen (war für mich irgendwie unmöglich hinzukriegen?!), sie sind beim Frittieren schon ulkig auseinander gegangen, aber geschmacklich hat sich natürlich nichts geändert.
Wer kann mir denn einen guten, einfachen Tipp geben, wie man die Teiglinge ohne Risse hinbekommt...wäre schon nochmals eine Herausforderung für mich, sie nicht aufgeplatzt hinzubekommen :-)?!
Foto meiner 'Creation' lade ich mit hoch, ich hab' sie hinterher mit Puderzucker bestreut und ganz ordentlich mit Waldfrucht-Marmelade gefüllt!
Gutes Gelingen und Grüssle an alle
Eure Angel
Also geschmacklich ein Traum, meine Familie konnte garnicht genug bekommen und ich selbst habe, trotz meiner Diät, am Sonntag 4 Stück (!!!) dieser süßen Verführung gegessen *schäm*. Einfach fantastisch.
Allerdings habe ich die Teiglinge nicht ohne Risse hinbekommen (war für mich irgendwie unmöglich hinzukriegen?!), sie sind beim Frittieren schon ulkig auseinander gegangen, aber geschmacklich hat sich natürlich nichts geändert.
Wer kann mir denn einen guten, einfachen Tipp geben, wie man die Teiglinge ohne Risse hinbekommt...wäre schon nochmals eine Herausforderung für mich, sie nicht aufgeplatzt hinzubekommen :-)?!
Foto meiner 'Creation' lade ich mit hoch, ich hab' sie hinterher mit Puderzucker bestreut und ganz ordentlich mit Waldfrucht-Marmelade gefüllt!
Gutes Gelingen und Grüssle an alle
Eure Angel
Hallo..
habe das Rezept gestern abend ausprobiert....sehr lecker!!! Manche Berliner waren aber innen drin noch roh gewesen :( auch wenn sie außen ganz gut aussahen. Vllt hatte ich die Brattemperatur zu hoch?! Das mit dem Formen habe ich nicht richtig hingekriegt...aber egal, geschmeckt haben sie trotzdem wie Berliner..hehe
Vielen Dank!
habe das Rezept gestern abend ausprobiert....sehr lecker!!! Manche Berliner waren aber innen drin noch roh gewesen :( auch wenn sie außen ganz gut aussahen. Vllt hatte ich die Brattemperatur zu hoch?! Das mit dem Formen habe ich nicht richtig hingekriegt...aber egal, geschmeckt haben sie trotzdem wie Berliner..hehe
Vielen Dank!
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Super lecker und Suchtgefahr. Muss Sie jetzt öfters machen aber am besten schmecken Sie warm :-)
Bin begeistert- zwar nicht so fluffig wie das Original aber absolut genialer Partyschmaus- alle sind begeistert! Danke
Hallo! Bei uns ist es Tradition, dass Schwiegermutter an Silvester Berliner backt-in diesem Jahr fühlte sie sich nicht so, und um die "Entzugserscheinungen" meines Mannes zu lindern, habe ich mich mit diesem Rezept zum ersten Mal an Berliner gewagt! Sein Kommentar: "sensationell", grins!
Danke an die Erstbäckerin und an alle mit ihren hilfreichen Kommentaren!Ach übrigens gab es seitdem schon zum zweiten Mal welche...:-)
Danke an die Erstbäckerin und an alle mit ihren hilfreichen Kommentaren!Ach übrigens gab es seitdem schon zum zweiten Mal welche...:-)
Hallo!!!
Vielen, vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Die Berliner sind mir jetzt schon das zweite Mal ein über den anderen Tag sehr gut gelungen!!
Aber:
Noch mehr Dank für die meiner Meinung nach perfekten Mengenangaben! Arbeite als Mann gerne mit der Küchenwaage und "liebe Lebensmittel" nicht nur der Discounter!
Tip:
Haltet euch an die Mengenangaben in der vorgegebenen Rezeptur und nehmt im Verhältnis1 zu 1ein Päckchen frische Hefe, wenn ihr nicht auf Trockenhefe steht!
Gruß aus Südhessen
Winniesche
Vielen, vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Die Berliner sind mir jetzt schon das zweite Mal ein über den anderen Tag sehr gut gelungen!!
Aber:
Noch mehr Dank für die meiner Meinung nach perfekten Mengenangaben! Arbeite als Mann gerne mit der Küchenwaage und "liebe Lebensmittel" nicht nur der Discounter!
Tip:
Haltet euch an die Mengenangaben in der vorgegebenen Rezeptur und nehmt im Verhältnis1 zu 1ein Päckchen frische Hefe, wenn ihr nicht auf Trockenhefe steht!
Gruß aus Südhessen
Winniesche
Ach ja, das wollte ich auch noch sagen-habe aus "Versehen" frische Hefe genommen-klappt super damit!!
Shaunine
Shaunine
Hallo Conny
Ich habe heute Abend die Krapfen gebacken.
Da ich Vollkornmehl Fan bin habe ich sie mit
Dinkelvollmehl gemacht.
Sie sind sehr schön geworden.
Meine Tochter hat sie, nach dem ersten Bissen, folgendermaßen kommentiert:
EXTREM LECKER und "die sind besser wie die gekauften".
Also danke für das tolle Rezept.
Ich habe heute Abend die Krapfen gebacken.
Da ich Vollkornmehl Fan bin habe ich sie mit
Dinkelvollmehl gemacht.
Sie sind sehr schön geworden.
Meine Tochter hat sie, nach dem ersten Bissen, folgendermaßen kommentiert:
EXTREM LECKER und "die sind besser wie die gekauften".
Also danke für das tolle Rezept.
Super!!! Dank der Kommentare auf Anhieb alles perfekt (bis auf kleinere Schweinereien beim Füllen...). In der Pfanne mit hohem Rand auf Stufe 4von 9 ca. 4-5 Minuten von jeder Seite gebacken. Schon abgespeichert und abgeschrieben. Helau! :-)
Vielen Dank für das wundervolle Rezept, alles
perfekt gelungen wie vom Bäcker.
LG f-Schmitz
perfekt gelungen wie vom Bäcker.
LG f-Schmitz
Da mein Freund kein Weizen verträgt, hab ich die Berliner mit Dinkelmehl gemacht.
Leider wollten meine Berlinerchen nicht aufgehen, vielleicht hatte ich das Milch-Buttergemisch zu warm.
Werde es beim nächsten mal mit Frischer Hefe versuchen.
Trockenhefe ist nicht ganz mein Fall, funktioniert öfters nicht :(.
Leider hatte ich zum füllen der Berliner keine Spritze sondern habe es mit dem Spritzbeutel versucht, war eine kleinere Sauerei :D.
Aber dem Geschmack hat dies nicht geschadet.
Sehr lecker :)
Leider wollten meine Berlinerchen nicht aufgehen, vielleicht hatte ich das Milch-Buttergemisch zu warm.
Werde es beim nächsten mal mit Frischer Hefe versuchen.
Trockenhefe ist nicht ganz mein Fall, funktioniert öfters nicht :(.
Leider hatte ich zum füllen der Berliner keine Spritze sondern habe es mit dem Spritzbeutel versucht, war eine kleinere Sauerei :D.
Aber dem Geschmack hat dies nicht geschadet.
Sehr lecker :)
Sehr gutes Rezept. Hat alles auf Anhieb geklappt und sind bereits alle verspeist.
Für alle noch ein Tip von mir zum Formen der Krapfen: probiert es statt mit Mehl doch einmal mit einem neutralen Salatöl. Der Teig klebt nicht und er trocknet nach dem Formen auch nicht aus, so daß keine unschönen Risse entstehen.
Für alle noch ein Tip von mir zum Formen der Krapfen: probiert es statt mit Mehl doch einmal mit einem neutralen Salatöl. Der Teig klebt nicht und er trocknet nach dem Formen auch nicht aus, so daß keine unschönen Risse entstehen.
Ich habe den Teig ohne Zucker vorbereitet und mit dem Glas Miniberliner ausgestochen. Nach dem Ausbacken mit Zuckerglasur verziert
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cocinera
05.05.2005 11:00 Uhr