Die Garnelen schälen und eventuell den Darm entfernen, mir ist der aber egal, schmeckt man auch meiner Meinung nach nicht.
Die Schwanzspitze kann auch zu Dekoration drangelassen werden.
Die Senfmarinade herstellen: aus viel Senf, viel Olivenöl, Zitronensaft, viel frischen gehackten/gepreßten Knoblauch, Salz, gemahlenem schwarzen Pfeffer, ein bißchen Zucker, ein paar Kräuter dazu.
Alles gründlich vermischen und abschmecken, wie eine Salatsauce. Sie sollte eine schöne cremige Konsistenz haben
Genaue Angaben hab ich mir geschenkt, das ist Geschmackssache und kommt natürlich auf die Menge der Garnelen an, die man machen will.
Die Garnelen in die Marinade geben, damit vermischen, so dass alle Garnelen von der Marinade bedeckt sind. Am besten in einen Gefrierbeutel tun und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Abend die Garnelen herausnehmen und mit in hauchdünnen Scheiben geschnittenen Frühstücksspeck umwickeln, eine halbe Scheibe pro Garnele dürfte genügen,
Eventuell mit Zahnstocher fixieren, muss aber nicht sein, wenn man beim Braten/Wenden vorsichtig ist.
Eine Pfanne nehmen, ein wenig Olivenöl heiß werden lassen, Garnelen von beiden Seiten kurz braten(etwa 1 Minute je Seite), bis der Speck etwas knusprig ist, und die Garnelen eine schöne krebsrote Farbe angenommen haben, sofort mit frischem Baguette servieren.
Die Reste der Garnelenmarinade lässt sich wunderbar als Sauce für einen schönen Blattsalat verwenden, den man dazu reichen kann, am besten schmeckt man sie schon bei der Zubereitung der Marinade ab, dann ist die Sauce schon fertig und muss nur noch unter den Salat gemischt werden.
Die Garnelen schmecken überraschend und köstlich, find ich.
Je nach Menge ergibt das eine tolle Vorspeise oder einen kleinen Abendimbiss.