Haut von der Blutwurst pellen, Zwiebel klein schneiden. Zwiebel andünsten und Blutwurst dazugeben. Alles gut durchbraten. Das Paniermehl darunter rühren (bindet die Flüssigkeit). Bei Bedarf etwas mehr Paniermehl verwenden. Schuss Sahne unterrühren. Pfanne vom Herd nehmen, Masse etwas auskühlen lassen. Inzwischen die Eier verquirlen.
Die Hälfte der Eier unter die Masse heben und alles auf dem Blätterteig verteilen. Blätterteig aufrollen (wie Biskuit) und mit dem restlichen Ei einpinseln. Bei 180 C° im Backofen bis der Blätterteig eine schön knusprige Farbe hat. Kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden.