Henglein
Rama Cremefine
| Wellwurst
)
| 250 g | Schweineschwarte |
| 1 kg | Schweinefleisch (Bauch) |
| 500 g | Leber vom Schwein |
| 125 g | Zwiebel(n) |
| 125 g | Schmalz |
| 5 | Brötchen, eingeweicht |
| 1 EL | Thymian |
| 1 EL | Majoran |
| wenig | Pfeffer |
| 50 g | Salz |
Zubereitung
Die Schwarten und den Schweinebauch 1 Stunde in Salzwasser kochen. Zwiebeln schälen, hacken und in Schmalz dünsten. Leber, das Bauchfleisch, die Schwarten und die ausgedrückten Brötchen mittelfein wolfen. Würzen und gut durchkneten. Dann in Mettwurstdärme füllen. Diese dann bei 75 ° C 25 bis 30 min sieden lassen.
Oder in Einmachgläser füllen und 2 Stunden sterilisieren.
Tipp: Wenn man noch etwas Schweineblut gemischt wird, dann hat die perfekte schlesische rote Wellwurst.
Egal, ob weiß oder rot, Wellwurst wird in leicht gesalzenem Wasser erhitzt oder in der Pfanne gebraten und am besten mit Sauerkraut und Kartoffelpüree serviert.
Oder in Einmachgläser füllen und 2 Stunden sterilisieren.
Tipp: Wenn man noch etwas Schweineblut gemischt wird, dann hat die perfekte schlesische rote Wellwurst.
Egal, ob weiß oder rot, Wellwurst wird in leicht gesalzenem Wasser erhitzt oder in der Pfanne gebraten und am besten mit Sauerkraut und Kartoffelpüree serviert.
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Kommentare anderer Nutzer
nanncy100 
sagt:
sagt: 17.12.2006 15:40
Hallo!
Inzwischen gebe ich noch etwas krause gehackte Petersilie mit rein.
VG Jürgen
Inzwischen gebe ich noch etwas krause gehackte Petersilie mit rein.
VG Jürgen
Kello 
sagt:
sagt: 10.10.2008 17:16
Hallo!
Hab die Wurst grade eben gemacht, sie ist im Ofen. Da ich von Natur aus neugierig bin hab ich ein klein bißchen übrig gehalten und in der Pfanne angebraten. Megalecker. Freu mich schon drauf wenn ich sie das nächstemal zu Mittag mache.
Vielen Dank für das Rezept!
Viele Grüße
Kello
Hab die Wurst grade eben gemacht, sie ist im Ofen. Da ich von Natur aus neugierig bin hab ich ein klein bißchen übrig gehalten und in der Pfanne angebraten. Megalecker. Freu mich schon drauf wenn ich sie das nächstemal zu Mittag mache.
Vielen Dank für das Rezept!
Viele Grüße
Kello
nanncy100
sagt:
sagt: 10.10.2008 18:35
Ist doch super, gefällt mir.
Danke für den netten Kommentar.
VG Jürgen
Danke für den netten Kommentar.
VG Jürgen
12.11.2009 17:37
Hallo Jürgen,
habe sie gemacht, genau wie du es beschrieben hast, auch das mit der Petersilie.
Habe auch etwas Schweineblut von meinen Metzger bekommen und heute kam es
auf den Tisch mit Püree und Sauerkraut. War sehr Lecker.
Gruß Friedhelm
habe sie gemacht, genau wie du es beschrieben hast, auch das mit der Petersilie.
Habe auch etwas Schweineblut von meinen Metzger bekommen und heute kam es
auf den Tisch mit Püree und Sauerkraut. War sehr Lecker.
Gruß Friedhelm
10.05.2012 18:21
Hallo,
bekomme ich die dunkle Wellwurst auch fertig zu kaufen?
Und wenn ja,wo kriegt man die?Meine Großeltern kommen aus Schlesien und als Kind hat meine Oma mir des öfteren Wellwurst mit Pellkartoffeln und Zwiebeln zubereitet und es hat immer super geschmeckt.Leider habe ich bis jetzt noch keinen Metzger gefunden der soetwas zubereitet.
Für Antworten währe ich Euch sehr dankbar.
LG
Dietmar
bekomme ich die dunkle Wellwurst auch fertig zu kaufen?
Und wenn ja,wo kriegt man die?Meine Großeltern kommen aus Schlesien und als Kind hat meine Oma mir des öfteren Wellwurst mit Pellkartoffeln und Zwiebeln zubereitet und es hat immer super geschmeckt.Leider habe ich bis jetzt noch keinen Metzger gefunden der soetwas zubereitet.
Für Antworten währe ich Euch sehr dankbar.
LG
Dietmar
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Viele User, welche diese Wurst schon zubereitet haben, wird sicher auch der hohe Anteil der Leber aufgefallen sein.
Inzwischen halbiere den Anteil an Leber.
Schmeckt genau so gut.
VG Jürgen und Nancy
P.S. Nun will mal lecker bewerten,
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Bei dieser Resonanz sehr lecker. *ggg*
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