Das Fleisch mit der flachen Hand etwas klopfen, mit Öl bestreichen und mit Pfeffer, Paprika und Thymian einreiben. Abdecken und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Inzwischen die Zwiebeln abziehen und vierteln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Dill waschen und in Büschel zupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Lendenscheiben und Zwiebeln hineingeben. Fleisch je Seite etwa 5 Minuten braten, Zwiebeln goldgelb rösten.
Fleisch herausnehmen und von beiden Seiten leicht salzen. Mit gebratenen Zwiebeln, Tomatenscheiben und Dillbüscheln hübsch anrichten und mit Stangenweißbrot oder Reis servieren.