Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelsuppe
Frühlingskartoffelsuppe
)
| 250 g | Spargel, Spargel-Köpfe oder Bruchspargel |
| 10 g | Butter |
| 1 Liter | Geflügelbrühe oder -fond |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 100 g | Lachs, geräuchert |
| 125 ml | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Bund | Dill |
Zubereitung
Spargel schälen und putzen. Die Schale und die Enden zusammen mit der Butter in der Brühe 40 Min ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen, Brühe auffangen. Kartoffeln, schälen und würfeln. In der Brühe gar kochen. In einem hohen Gefäß die Kartoffeln mit einem Pürierstab zerkleinern, Sahne zugießen und mit dem Pürierstab gut verbinden. Durch ein Sieb zurück in den Topf gießen. Spargelstücke in der Kartoffelsuppe ca. 12 Min garen. Dabei umrühren, setzt leicht an. Suppe mit Salz und Pfeffer (evtl. einem Hauch Senf oder Zitronensaft) abschmecken. Kleingeschnittenen Lachs und gehackten Dill unterziehen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
mezzo 
sagt:
sagt: 15.09.2004 18:15
Hallo fine,
das ist eigentlich noch nie passiert, denn die Kartoffeln sind ja nicht so gut abgetropft, da ist immer noch ein bißchen Brühe bei.
Sollte es doch einmal am Anfang ein bißchen zu dick sein: Die Sahne dann sofort zugießen, dann läßt es sich bestens mit dem Pürierstab machen.
Aber das ist eine gute Idee, für alle, die keinen Pürierstab haben.
Danke und viele Grüße
mezzo
das ist eigentlich noch nie passiert, denn die Kartoffeln sind ja nicht so gut abgetropft, da ist immer noch ein bißchen Brühe bei.
Sollte es doch einmal am Anfang ein bißchen zu dick sein: Die Sahne dann sofort zugießen, dann läßt es sich bestens mit dem Pürierstab machen.
Aber das ist eine gute Idee, für alle, die keinen Pürierstab haben.
Danke und viele Grüße
mezzo
Herial 
sagt:
sagt: 27.04.2009 11:45
mme49
sagt:
sagt: 27.04.2009 12:35
Herial
sagt:
sagt: 27.04.2009 19:49
Hilfreiche Antwort:
MIR ist das bekannt. Frühkartoffeln, die hervorragend zum Spargel passen, haben jedoch immer weniger Stärke als die lagerfähigen Sorten. Deshalb gerade bei diesem Rezept vorsichtig mit Mixer oder Pürierstab umgehen. Wäre schade, wenn dadurch diese hervorragende Suppe ruiniert wird.
LG, Herial
LG, Herial
insider 
sagt:
sagt: 15.10.2004 19:42
Mhm, super Rezept.
wir kochen das demnächst öfters.
Schon gespeichert.
Gruß Bb
wir kochen das demnächst öfters.
Schon gespeichert.
Gruß Bb
25.04.2009 21:17
Wenn die Kartoffeln mit der Sahne gut vermischt sind, warum gibt man sie dann durch ein Sieb zurück in die Brühe? Was soll nach dem feinen Pürieren noch ausgesiebt werden?
mme49
sagt:
sagt: 27.04.2009 14:34
tini04 
sagt:
sagt: 27.04.2009 11:10
Also, entweder koche ich Spargelsuppe oder Kartoffelsuppe. Das eine hat mit dem anderen nichts zu tun. Jede Suppe hat doch ihren eigenen Geschmack. Und ich schließe mich limonadenjoe an und finde auch, daß Sahne nicht an die Kartoffelsuppe gehört. Wie schon gesagt, Kartoffelsuppe muß nach Kartoffelsuppe schmecken.
LG
tini
LG
tini
mme49
sagt:
sagt: 27.04.2009 12:37
Sona2805
sagt:
sagt: 27.04.2009 11:21
Ich finde Kartoffeln und Spargel passen doch gut zusammen und Sahne kann man vielleicht mit Milch ersetzen wenn es einem zu fett ist. Ich werde die Suppe auf jeden Fall ausprobieren.
Gruss Sona
Gruss Sona
Bierbub 
sagt:
sagt: 27.04.2009 12:22
Hilfreicher Kommentar:
Hört sich gut an. Ich werde es auf jeden Fall probieren. Ob Sahne, Milch, Joghurt oder andres bleibt jedem selbst überlassen.
Normale Kartoffelsuppe kann ich das ganze Jahr über machen.
Normale Kartoffelsuppe kann ich das ganze Jahr über machen.
miniuk
sagt:
sagt: 27.04.2009 12:44
Die Schale und Endstücke des Spargels sollten nicht als Sud verwendet werden, sondern gleich entsorgt
werden, da gerade darin Pestizide und Insektizide verstärkt vorkommen. Meine Großmutter hatte daraus
immer noch eine köstliche Suppe gemacht, aber diese Zeiten sind leider vorbei. Also: Weg damit!!!
werden, da gerade darin Pestizide und Insektizide verstärkt vorkommen. Meine Großmutter hatte daraus
immer noch eine köstliche Suppe gemacht, aber diese Zeiten sind leider vorbei. Also: Weg damit!!!
a.wanzke
sagt:
sagt: 27.04.2009 16:25
geliheinrichs
sagt:
sagt: 27.04.2009 17:57
Piccoli
sagt:
sagt: 27.04.2009 14:16
Die Suppe hat sehr lecker geschmeckt. Danke für das Rezept.
Ich habe die Kartoffeln auch püriert, aber nur im Ansatz, den Rest gestampft. Anschließend habe ich dies nicht mehr durch ein Sieb gedrückt. Die Suppe schmeckt intensiver, wenn sie nicht zu dünn püriert oder gesiebt ist. Und einen Hauch Muskat habe ich noch verwendet.
LG
Birgit
Ich habe die Kartoffeln auch püriert, aber nur im Ansatz, den Rest gestampft. Anschließend habe ich dies nicht mehr durch ein Sieb gedrückt. Die Suppe schmeckt intensiver, wenn sie nicht zu dünn püriert oder gesiebt ist. Und einen Hauch Muskat habe ich noch verwendet.
LG
Birgit
Einzelkind
sagt:
sagt: 27.04.2009 17:29
Hilfreicher Kommentar:
Die Suppe war wirklich lecker, danke für das Rezept. Ich kannte Spargel in Verbindung mit Grünkernschrot oder Grieß als Suppe, das war mal etwas Neues. Obwohl Spargel und Kartoffeln ja auch sonst hier zusammen serviert werden.
Gruß db
Gruß db
annadi 
sagt:
sagt: 27.04.2009 19:17
Ich finde es hört sich lecker an, die Spargelstücke werde ich allerdings zuerst kochen und dann in die fertige Suppe geben, dann kann auch nichts anbrennen. Die Spargelschalen werfe ich lieber weg, denn die machen die Suppe leicht bitter. Danke für das tolle Rezept, es wird am Wochenende gleich ausprobiert.
LG annadi
LG annadi
PS2009
sagt:
sagt: 27.04.2009 19:55
Schale sollte man wirklich besser nur vom Bio-Spargel nehmen.
Die Idee Kartoffeln und Spargel zu einer Cremesuppe zu verkochen ist super - und mit einem Schuss Spargel wird ne Cremesuppe durchaus noch besser ! Die Sahne gegen Milch tauschen geht zwar für Fetthasser, ist dem Geschmack aber sicher nicht zuträglich !
Die Idee Kartoffeln und Spargel zu einer Cremesuppe zu verkochen ist super - und mit einem Schuss Spargel wird ne Cremesuppe durchaus noch besser ! Die Sahne gegen Milch tauschen geht zwar für Fetthasser, ist dem Geschmack aber sicher nicht zuträglich !
PS2009
sagt:
sagt: 27.04.2009 21:54
Wetterfrosch68
sagt:
sagt: 27.04.2009 20:40
Mit Spargel habe ich eine Kartoffelsuppe noch nie probiert, aber das Rezept macht mich neugierig, werde ich auf alle Fälle mal probieren.
simone
simone
Waldhof
sagt:
sagt: 28.04.2009 00:25
Hilfreicher Kommentar:
Als Gemüseanbauer, professionell, kann ich Herial nicht zustimmen. Der Stärkegehalt einer Kartoffel hängt nicht unbedingt mit dem Merkmal Früh- oder Spätkartoffel zusammen sondern ist Sortenabhängig. (>Siehe aktuelle Debatte um die genveränderte Sorte 'Amflora'). mme49 liegt da mit der Empfehlung zu einer mehlig kochenden Sorte absolut richtig. Es gibt allerdings auch festkochende Sorten, deren Stärkegehalt beträchtlich hoch ist. Je nach Verwendungsart (z. B. K-Suppe) ergibt sich dann die Kochzeit.
waldhof
waldhof
limonadenjoe
sagt:
sagt: 28.04.2009 10:06
Ja, und da melde ich mich gern nochmal zu Wort - auch wenn mein erster Kommentar gelöscht wurde.
Was ich sagen will/ wollte ist: Es geht nicht darum, ob DIESE Kartoffelsuppe mit Sahne lecker ist oder nicht. Das Problem ist, dass es zur Zeit große Mode ist, das jede nur mögliche Suppe, Soße und was sonst noch machbar scheint, mit Sahne vermatscht wird. Das geht schon bei'm "Verfeinern" los.
Naja, was soll ich sagen...
weitermachen...
Was ich sagen will/ wollte ist: Es geht nicht darum, ob DIESE Kartoffelsuppe mit Sahne lecker ist oder nicht. Das Problem ist, dass es zur Zeit große Mode ist, das jede nur mögliche Suppe, Soße und was sonst noch machbar scheint, mit Sahne vermatscht wird. Das geht schon bei'm "Verfeinern" los.
Naja, was soll ich sagen...
weitermachen...
eva662
sagt:
sagt: 28.04.2009 16:36
echt lecker!! Allerdings wird bei mir nicht pueriert, ich zerkleinere die Kartoffeln nur mit einem Kartoffelstampfer, ich mag noch ein bisschen 'Biss". Und bei mehlig kochenden Kartoffelsorten ist das ja kein Problem, die sind in jedem Fall die besten fuer Kartoffelsuppen jeglicher Art.
LG
Eva
LG
Eva
hase06
sagt:
sagt: 28.04.2009 17:18
Ich finde das Rezept super und habe es in meine Kartei aufgenommen.Dickes LOB!
Mir gehen aber langsam die User auf den Keks, die ständig unqualifizierte Kommentare abgeben.
Sei es Bio, sei es Kartoffeln pürieren oder nicht - das kann doch jeder ganz individuell so machen wie er möchte, aber diese klugscheißerischen Kommentare nerven und helfen nicht.
Anders die, die gefragt weiterhelfen.
Also Klugscheißer sucht euch ein anderes Forum!
Mir gehen aber langsam die User auf den Keks, die ständig unqualifizierte Kommentare abgeben.
Sei es Bio, sei es Kartoffeln pürieren oder nicht - das kann doch jeder ganz individuell so machen wie er möchte, aber diese klugscheißerischen Kommentare nerven und helfen nicht.
Anders die, die gefragt weiterhelfen.
Also Klugscheißer sucht euch ein anderes Forum!
28.04.2009 18:51
Wir haben diese Suppe gerade gegessen und es ist nichts übrig!
Die kombination von Kartoffeln und Spargel war super und dann noch mit dem Lachs, Mhh... sehr lecker!
Wenn man in der Spargel Zeit essen geht, kann man sich auch Lachsfilet, frischer Spargel und neue Kartoffeln bestellen warum also nicht alles in einem Topf als Suppe?
Von uns auf jedenfall alle Sterne, die Suppe werde ich bestimmt noch öfter machen!
LG Bensmama09
Die kombination von Kartoffeln und Spargel war super und dann noch mit dem Lachs, Mhh... sehr lecker!
Wenn man in der Spargel Zeit essen geht, kann man sich auch Lachsfilet, frischer Spargel und neue Kartoffeln bestellen warum also nicht alles in einem Topf als Suppe?
Von uns auf jedenfall alle Sterne, die Suppe werde ich bestimmt noch öfter machen!
LG Bensmama09
iml
sagt:
sagt: 28.04.2009 19:34
ich auch noch einmal - richtig nach diesem Rezept gekocht!!!! - eine ganz tolle Suppe.
Wer möchte kann doch nach seinem Geschmack abändern, vorher sollte man aber nach Rezept probiert haben.
Die vielen Kommentare amüsieren doch und ich möchte sie nicht missen.
LG iml
Wer möchte kann doch nach seinem Geschmack abändern, vorher sollte man aber nach Rezept probiert haben.
Die vielen Kommentare amüsieren doch und ich möchte sie nicht missen.
LG iml
casaslane
sagt:
sagt: 29.04.2009 09:21
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept gestern gleich mit geringfügigen Abwandlungen ausprobiert und muss sagen, wirklich klasse. Da ich kein Lachs im Hause hatte, habe ich einfach gewürfelten Katenschinken dazu gereicht.
Kann das Rezept nur weiterempfehlen, geht schnell und schmeckt gut.
Kann das Rezept nur weiterempfehlen, geht schnell und schmeckt gut.
uteken
sagt:
sagt: 29.04.2009 12:54
Prima Rezept! Die Kombination mit Räucherlachs ist mal was Anderes und hat uns gut geschmeckt. Gibt es sicher nochmal!
LG Ute
LG Ute
laurafab
sagt:
sagt: 29.04.2009 18:06
Die Suppe ist wirklich lecker,ich habe als Einlage Krabben genommen,da ich keinen Räucherlachs da hatte.War auch prima.
LG Laurafab
LG Laurafab
Karamella
sagt:
sagt: 30.04.2009 08:14
Hallo,
ich habe die doppelte Menge als Hauptspeise für 4 Personen gemacht und mich an das Rezept gehalten. Es war das erste Mal, dass ich Spargel im Kombination mit Fisch/Lachs probiert habe und wir fanden sie sehr gelungen. Ein feines Rezept!
LG
Kara
ich habe die doppelte Menge als Hauptspeise für 4 Personen gemacht und mich an das Rezept gehalten. Es war das erste Mal, dass ich Spargel im Kombination mit Fisch/Lachs probiert habe und wir fanden sie sehr gelungen. Ein feines Rezept!
LG
Kara
dudane
sagt:
sagt: 02.05.2009 17:26
Hilfreicher Kommentar:
eine superleckere Suppe! Es stört mich nur (wie bei vielen Rezepten hier), daß als Zubereitungszeit 20 Minuten angegeben wird. Wie kommt man auf 20 Minuten??? Nach dem schälen und putzen des Spargels kochen die Schalen und die Enden 40 Minuten, danach kochen die Kartoffeln in der abgesiebten Brühe 20 Minuten, danach die Spargelstücke nochmal 12 Minuten. Das macht bei mir (rechenrechenrechen) 1Std 12 Minuten, und keine 20 Minuten. Ansonsten aber ein wirklich sehr gelungenes Rezept, das bei uns bestimmt noch oft auf den Tisch kommen wird
uteken
sagt:
sagt: 10.05.2009 11:56
Ine0_3
sagt:
sagt: 05.05.2009 00:30
Hallo mezzo,
habe heute dein Rezept ausprobiert und genau nach deinen Angaben gekocht. Die Suppe war perfekt. Ich habe noch nie so eine leckere Kartoffel- bzw. Spargelsuppe gegessen. Auch meine Familie war begeistert.
Gruss Ine
habe heute dein Rezept ausprobiert und genau nach deinen Angaben gekocht. Die Suppe war perfekt. Ich habe noch nie so eine leckere Kartoffel- bzw. Spargelsuppe gegessen. Auch meine Familie war begeistert.
Gruss Ine
Rosy7
sagt:
sagt: 25.05.2009 21:51
Jetzt muss ich doch auch einmal meinen Klugscheißer Kommentar abgeben!
Zubereitungszeit ist nicht gleich Endzeit. Wenn ich drei Kartoffeln schähle, dauert es vielleicht 3 Minuten. Die Koch- bzw. Wartezeit ist nicht bei der Zubereitung dazu zu zählen.
Die Suppe ist OBERKLASSE gut.
Für fast alle Cremesuppen (also auch Spargel) wird mit mehlig kochenden Kartoffeln ~gebunden. Dadurch wird sie schön sämig. Die Sahne (stammt ja von der Milch) gibt noch so einen Pfiff. Sahne ist eben Qualitativ besser als nur Milch.
Zubereitungszeit ist nicht gleich Endzeit. Wenn ich drei Kartoffeln schähle, dauert es vielleicht 3 Minuten. Die Koch- bzw. Wartezeit ist nicht bei der Zubereitung dazu zu zählen.
Die Suppe ist OBERKLASSE gut.
Für fast alle Cremesuppen (also auch Spargel) wird mit mehlig kochenden Kartoffeln ~gebunden. Dadurch wird sie schön sämig. Die Sahne (stammt ja von der Milch) gibt noch so einen Pfiff. Sahne ist eben Qualitativ besser als nur Milch.
MVenni
sagt:
sagt: 01.06.2009 13:33
Auch von mir gibt es ein dickes Lob.
Den Topf haben wir zu zweit leer gemacht und sind uns einig, das wir nächste Woche das doppelte Rezept kochen.
Wie immer hab ich natürlich die Hälfte der Zutaten vergessen, Lachs und Dill liegen noch im Kühlschrank. Macht aber nix, war trotzdem total lecker.
Den Topf haben wir zu zweit leer gemacht und sind uns einig, das wir nächste Woche das doppelte Rezept kochen.
Wie immer hab ich natürlich die Hälfte der Zutaten vergessen, Lachs und Dill liegen noch im Kühlschrank. Macht aber nix, war trotzdem total lecker.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Mein Kochbuch
- Suppen
- Hauptgericht
- 13. Suppen und Eintöpfe
- frühling
- Rezepte via email
- ARD Buffet (2)
- Suppen
- Kochen (4)
- 1herzhaft/noch drucken
Weitere Rezeptsammlungen
Ich stampfe die Kartoffeln lieber vor und rühre mit einem Handrührer die Klümpchen raus - so kann nichts verkleistern.
gruss, fine
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten