| Enchiladas
)
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Grieß (Maisgrieß) |
| ½ TL | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 450 ml | Wasser |
| 1 TL | Öl (Sonneblumenöl/ Olivenöl) |
| Für die Füllung: | |
| 200 g | Schinken, gekochter |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 250 g | Sahnequark, ( 40 % ) |
| 5 EL | Sauce (Texicana Salsa) |
Zubereitung
Mehl, Maisgrieß und Salz mischen, mit dem Ei verrühren. Nach und nach das Wasser zugeben. Öl zufügen und zu einem sehr dünnen Pfannkuchenteig verarbeiten.
In einer beschichteten Pfanne ohne Öl aus dem aufgerührten Teig ca. 8 dünne Maisfladen von ca. 20 cm Durchmesser hellgelb ausbacken und aufeinanderlegen.
Füllung: Schinken in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, in dünne Scheiben schneiden. Speisequark mit der Salsa verrühren, Schinkenwürfel und Frühlingszwiebeln zufügen. In die Mitte der Tortillas 2 El. der Füllung geben und beide Seiten zur Mitte zusammenlegen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.
In einer beschichteten Pfanne ohne Öl aus dem aufgerührten Teig ca. 8 dünne Maisfladen von ca. 20 cm Durchmesser hellgelb ausbacken und aufeinanderlegen.
Füllung: Schinken in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, in dünne Scheiben schneiden. Speisequark mit der Salsa verrühren, Schinkenwürfel und Frühlingszwiebeln zufügen. In die Mitte der Tortillas 2 El. der Füllung geben und beide Seiten zur Mitte zusammenlegen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.
Kommentare anderer Nutzer
Durotschka 
sagt:
sagt: 18.04.2005 14:03
Hilfreicher Kommentar:
Kleiner Tip von mir: den angerührten Teig ca. eine Stunde quellen lassen, ab und zu umrühren.
Als ich den Teig zusammengerührt hatte, war er dünn wie Wasser und ich dachte, das gibt im ganzen Leben nix. Aber nach einer Stunde hab ich daraus ganz wunderbare Tortillas gebacken - danke für das Rezept!
Als ich den Teig zusammengerührt hatte, war er dünn wie Wasser und ich dachte, das gibt im ganzen Leben nix. Aber nach einer Stunde hab ich daraus ganz wunderbare Tortillas gebacken - danke für das Rezept!
12.08.2008 08:51
Hallo Hans,
Vielleicht hab ich was falsch gemacht, aber bei mir ist es nicht so gut geworden, wie bei Durotschka. Ich konnte die Maisfladen in der Pfanne kaum wenden, es war so weich und dünn, dass es auseinandergebrochen ist. Wenn ich sie dann etwas länger gebraten habe, waren sie so knusprig und hart (und löchrig!), dass man sie unmöglich hätte füllen und einrollen können.
Habe dann zum restlichen Teig nochmal sicher 200g Mehl und etwas Milch gegeben, und dann konnte ich daraus noch einigermassen gut schmeckende Mais-Pfannkuchen backen.
War leider etwas enttäuscht!
LG Julie
Vielleicht hab ich was falsch gemacht, aber bei mir ist es nicht so gut geworden, wie bei Durotschka. Ich konnte die Maisfladen in der Pfanne kaum wenden, es war so weich und dünn, dass es auseinandergebrochen ist. Wenn ich sie dann etwas länger gebraten habe, waren sie so knusprig und hart (und löchrig!), dass man sie unmöglich hätte füllen und einrollen können.
Habe dann zum restlichen Teig nochmal sicher 200g Mehl und etwas Milch gegeben, und dann konnte ich daraus noch einigermassen gut schmeckende Mais-Pfannkuchen backen.
War leider etwas enttäuscht!
LG Julie
unsterblich123 
sagt:
sagt: 17.10.2010 18:15
Nach meinem Urlaub in Texas und tollem mexikanischen Essen musste ich diese Enchiladas unbedingt selbst zubereiten!
Habe es gestern ausprobiert. Wunderbares Rezept.
Die Tortillas sind nach einigen Anfangsschwierigkeiten dann auch super geworden. (Man braucht wirklich eine gut beschichtete Pfanne!)
Ich habe für die Füllung Hähnchenbrust, rote Paprika, Zwiebeln und geriebenen Gouda, Quark und Texicana Salsa (hot, scharf) verwendet und es dann mit einem Kleks Creme Frech und Salat serviert.
War total lecker!
Habe es gestern ausprobiert. Wunderbares Rezept.
Die Tortillas sind nach einigen Anfangsschwierigkeiten dann auch super geworden. (Man braucht wirklich eine gut beschichtete Pfanne!)
Ich habe für die Füllung Hähnchenbrust, rote Paprika, Zwiebeln und geriebenen Gouda, Quark und Texicana Salsa (hot, scharf) verwendet und es dann mit einem Kleks Creme Frech und Salat serviert.
War total lecker!
veggianni
sagt:
sagt: 20.04.2011 17:42
Hallo Hans60,
ich wollte am WE einen Auflauf mit Enchiladas machen. Als ich im Supermarkt sah, was in diesen "gekauften"drin ist, bin ich auf Suche imCK gegangen und bei Deinem Rezept gelandet. Ich bin ganz begeistert von Deinem Rezept. Im Auflauf toll, ich werde sie dann auch mal nicht überbacken probieren. Danke und 5 Punkte für Dich.
LG Veggianni
ich wollte am WE einen Auflauf mit Enchiladas machen. Als ich im Supermarkt sah, was in diesen "gekauften"drin ist, bin ich auf Suche imCK gegangen und bei Deinem Rezept gelandet. Ich bin ganz begeistert von Deinem Rezept. Im Auflauf toll, ich werde sie dann auch mal nicht überbacken probieren. Danke und 5 Punkte für Dich.
LG Veggianni
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