Schweinekamm mit Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, 1 Lorbeerblatt, paar Pfefferkörnern in leicht gesalzenem Wasser (Fleisch darf gerade so bedeckt sein) weich kochen.
Zwiebel in Scheiben schneiden und in reichlich Butter goldgelb rösten.
1/8l von der Brühe, 2 El. gehackten Kümmel, 1TL Zucker, 1 Spritzer Essig und etwas Pfeffer mit der Zwiebel weich dünsten.
Die altbackenen Semmeln in fingerdicke Scheiben schneiden und auf die Zwiebeln im Topf oder in der Pfanne legen, mit Brühe soweit auffüllen, dass die Semmeln fast erreicht werden.
Fleisch in Scheiben schneiden, auf die Semmel legen und Pfeffer, Salz und Kümmel obendrauf streuen, alles für etwa 10 min noch mal in die Röhre!