Die Brotstangen längs aufschneiden, die Krume bis auf 1/2 cm breiten Rand mit den Fingern herauslösen, 20 g davon fein hacken.
Den Lauch waschen, putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren und entkernen. Die Hälften in kleine Würfel schneiden. Den Käse raspeln.
Den Backofen auf 200° (Umluft 175°)vorheizen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Die Brotkrume dazugeben und 2 Minuten mit braten. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Mischung vom Herd nehmen, Tomatenwürfel und die Hälfte vom Käse untermischen. Gleichmäßig in die ausgehöhlten Kornspitzstangen füllen.
Die Stangen nebeneinander auf ein Backblech setzen. Mit dem restlichen Gouda bestreuen.
Im Ofen (Mitte) in 10 Minuten goldbraun überbacken.
Den Schnittlauch abbrausen und in feine Röllchen schneiden. Vor dem Servieren darüber streuen. Die Teller außerdem mit Rosmarin garnieren.
Pro Portion: 14 g E; 8 g F; 48 g K;