Henglein
Rama Cremefine
| Mortadella - Salat
| 600 g | Wurst, (Mortadella) |
| 100 ml | Öl |
| 250 g | Gurke(n) (Cornichons) |
| 200 g | Zwiebel(n), rote |
| 200 g | Kirschtomate(n) |
| 100 g | Schafskäse |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 | Eigelb |
| 5 EL | Essig (Weinessig) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Mortadellascheiben halbieren und dann in lange, 1 cm breite Streifen schneiden. In einer Schüssel vorsichtig auseinander zupfen und mit 1 EL Öl mischen.
Cornichons in feine Streifen schneiden, Zwiebeln in feine Ringe. Wurst, Cornichons und Zwiebeln mischen. Kirschtomaten halbieren, Schafskäse zerbröseln. Etwas Petersilie mit Eigelb und Essig pürieren, dabei das Öl zuerst tropfenweise und dann in dünnem Strahl dazugeben und cremig aufschlagen. Salzen (vorsichtig, denn die Mortadella ist manchmal schon gut gesalzen) und kräftig pfeffern. Alles zusammen mit kleingehackter Petersilie und Schafskäse bestreuen.
Im Original wird Basilikum verwendet, aber ich mag lieber Petersilie.
Cornichons in feine Streifen schneiden, Zwiebeln in feine Ringe. Wurst, Cornichons und Zwiebeln mischen. Kirschtomaten halbieren, Schafskäse zerbröseln. Etwas Petersilie mit Eigelb und Essig pürieren, dabei das Öl zuerst tropfenweise und dann in dünnem Strahl dazugeben und cremig aufschlagen. Salzen (vorsichtig, denn die Mortadella ist manchmal schon gut gesalzen) und kräftig pfeffern. Alles zusammen mit kleingehackter Petersilie und Schafskäse bestreuen.
Im Original wird Basilikum verwendet, aber ich mag lieber Petersilie.
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LG
Momo
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